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福州美且有雪片糕：系美且有糕饼店于清咸丰年间创制，已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。

尖扎核桃是青海省黄南藏族自治州尖扎县的。尖扎县万亩核桃基本分布在坎布拉镇──康杨镇──马克唐镇──昂拉乡川水三镇一乡。

尖扎县地处黄河沿岸，海拔相对较低，光热资源丰富，土壤肥沃、交通便利，雨热同期，水资源丰富，水质良好，有着悠久的果品生产历史，素有“瓜果之乡”“高原小江南”的美誉。

近年来，尖扎县立足县域特点和资源优势，大力发展生态农业、观光农业、休闲度假农业、有机农业，加快农业结构战略调整，先后投资524.75万元，在沿黄三镇一乡全力推进万亩核桃基地建设。截至目前，共栽植核桃一万一千多亩，万亩核桃基地初步形成。

自2006年以来，尖扎县开始实施百里万亩核桃园项目，通过政府引导、财政扶持、群众积极参与，累计从陕西果树研究所引进香玲系列核桃优良品种51万株，栽植11435亩，成活率在96%以上。目前，2006年栽植的3000亩核桃已进入初果期挂果收益，平均每株产果2.5公斤，亩产100公斤，每亩40株，每公斤按市场价40元计算，每亩收益可达4000-5000元，进入盛果期后，每株可产果11公斤，每亩产量440公斤，每亩产值预计达17600元。

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。色泽金黄，香甜可口。是九寨沟藏族人民喜爱的食品。

制作过程：

青稞饼是用先将青稞磨成面粉，后将青稞面粉加入发酵粉用水和好，放置三小时左右，等面团发酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香喷喷的青稞饼就做好了，它的口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它独一无二的醇香。

味道：

香甜而又有青稞味

功效：

青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。青稞面调制加烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。

青稞饼可以长期露在空气之中而不易变坏，因此，出远门的人们都可以将它带在身上，饿了可以吃一些。

信息来源：西宁市人民政府

玉树牦牛为农产品地理标志产品。玉树牦牛

肉类产品

地域范围

玉树牦牛地理标志地域范围是：青海省玉树藏族自治州，位于青海省西南青藏高原腹地的三江源头，平均海拔在4200米以上。玉树藏语意为“遗址”。地理位置大致介于东经89°27′～97°39′，北纬31°45′～36°10′，北与本省海西蒙古藏族自治州相连，西北角与新疆的巴音郭楞自治州接壤，东与本省果洛藏族自治州互通，东南与四川省甘孜藏族自治州毗邻，西南与西藏昌都专区和那曲专区交界。自治州东西最长738公里，南北最宽处406公里，土地总面积20.3万平方公里，占全省总面积的28.2%。现辖玉树、称多、囊谦、杂多、治多、曲麻莱1市5县，共10镇，35乡，共饲养玉树牦牛260余万头。

产品品质特性特征

1、外貌特征：（1）体尺大，成年公母牦牛体高比环湖牦牛高7和10cm以上；（2）体重大，成年公母牦牛体重较环湖牦牛高100和30kg以上；（3）头大，角粗壮，皮松厚，偏粗造型，前躯发达，后驱较差，鬐甲高、较宽长，尾短并有生蓬松长毛前肢短而端正，后肢呈刀状，体测下腹周生粗长毛，公牦牛裙毛长14.57cm，母牛裙毛平均长14.57cm；（4）背线、嘴唇、眼眶周围短毛多为灰白色或污白色。毛色以黑褐色较多，占71.55%，栗褐色占5.47%，此外，还有黄褐、灰花和白色等。5.早期生长快，屠宰率、净肉率高。玉树牦牛长期生长在海拔4000米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，胴体肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤维清晰有韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，外表湿润，不粘手，无异味。2、内在品质指标：玉树牦牛肉中氨基酸丰富、种类齐全，品质优良， 肌间脂肪含量适中，不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸的；玉树牦牛肉谷氨酸含量较高，说明玉树牦牛肉通过采取适当的加工方法， 可获得鲜味的牦牛肉制品，为人们提供优质、安全、多种类型的牦牛肉产品。玉树牦牛的脂肪含量比环湖牦牛高32.73%；玉树牦牛的铁元素含量比环湖牦牛高62.42%；玉树牦牛的脂肪酸总量为2.12g/100g，比环湖牦牛高0.61g/100g，其中玉树牦牛的饱和脂肪酸含量为0.94g/100g，比环湖牦牛高0.18g/100g，玉树牦牛的不饱和脂肪酸含量为1.18g/100g，比环湖牦牛高0.43g/100g，其中玉树牦牛肉中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等必需脂肪防酸含量更是显著高于环湖牦牛。总体上看，玉树牦牛肉与相邻区域环湖牦牛肉相比具有脂肪含量、不饱和脂肪酸与必需脂肪酸含量高以及铁含量高的的风味浓郁、营养丰富的特点。3、安全要求：玉树牦牛产地环境质量、牛肉及产品符合国家有关标准的要求。

冬虫夏草（Cordyceps sinensis）名贵的中草药，简称“虫草”。虫草属真菌（见麦角科），寄生在蝙蝠蛾幼虫体内。

被寄生的幼虫在冻土层以下越冬，称为冬虫。冬虫因真菌菌丝逐渐发展到全身而僵死。到了夏季，从僵死幼虫的头颈部长出有柄的、细长的棒形子座，子座伸出土外，状似小草，称为夏草。僵死的幼虫与真菌的子座合称冬虫夏草（见图）。

虫草属真菌在中国有26种，已知24种能寄生在昆虫体内。寄主昆虫包括鞘翅目、鳞翅目、同翅目、半翅目、膜翅目、双翅目、等翅目、直翅目和蜘蛛，以寄生在鳞翅目虫草蝠蛾幼虫的最为名贵。幼虫的寄主植物为珠芽蓼的地下茎。多生于草原地上。产于中国青海、甘肃、四川、云南。西藏等省区。

早在18世纪中国就已用虫草做药材，以干燥的子座和虫体入药，性温，味甘，有补肺益肾、补精髓、止血化痰等功能，主治虚劳咳血，阳痿遗精，腰膝酸痛。冬虫夏草中尤以产自青海省玉树州和果洛州的虫草为上品！

青海花斑裸鲤又称大嘴鱼，是鲤科裸鲤属淡水鱼类。主产于青海省玛多县内黄河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，柴达木盆地的奈齐河水系亦有发现。其肉质多脂，味道鲜嫩，富有营养，鱼子有毒，不能食用。鱼肉除鲜食外，还可干制、卤制、熏制及制成罐装食品，便于久藏及远销。

青海的冬果梨是白梨系统中的一个品种，因它摘下放置至冬吃，味道特别甘美，因而得名“冬果”。冬果梨既不喜欢高温多湿的气候，也不耐严寒低温。以民和为中心的地区，夏天没有酷暑温，冬季气候比较温和，就自然而然地成了冬果梨的集中栽培区。

冬果梨树冠高大，枝繁叶茂，树势强健，树龄长久，200多年的老树，仍能开花结实，果农们称它为“老寿星”。河湟岸，常见100年以上的冬果梨树，依然梨实满枝，硕果累累，单株产量有的高达500至1000公斤。

民和县川口镇附近产的冬果梨，质量最佳。果实呈卵形或倒卵形，个大而整齐，平均个重250克左右，大者超过500克。初摘时，果色鲜绿，果皮光滑，覆有一层薄薄的腊质；贮藏后变为黄色或金黄色，有大而密的果点，突出果面。果实的梗洼浅窄，萼洼深圆。果肉白色，质细脆嫩，汁多浆丰，酸甜适口，香味浓郁。果心较小，石细胞少，品质佳良。冬果梨是晚熟品种，一般到10月中、下旬成熟。刚采收的梨果，味淡质硬，含酸较多，缺乏甘美甜香的气味，应放置一段时间，让其充分成熟以后再吃。冬果梨极耐贮藏，放存得法，能贮放到翌年新梨上市，可以周年满足市场需要，且可长途运输。果农通常把冬果梨贮贼于温凉湿润的地窖里，在鲜果缺乏的冬春季节，取出食用或出售。有诗赞曰：“新梨收时啖旧梨，甜若蜜露甘似饴，神仙尝得冬果梨，不住天上愿谪地”。梨通常宜于生食，但冬果梨煮熟来吃，却独具风味。严寒季节，雪冷风冽，此时若能做上一碗与冰糖、葡萄干同煮的冬果梨，热气腾腾，风味甘美，又香又甜，别致诱人。吃后满口生津，浑身生热，并能止咳暖胃，消痰润肺

油子

油子，藏语称“果锐”把和好的面压扁，切成长方形、菱形、三角形，做成花纹，放入烧开的青油锅中，炸至金黄色捞出即可。

醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。



据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。


全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

鹿肾的主要功用：鹿肾又叫鹿冲、鹿鞭，为公鹿的外生殖器，包括阴茎及睾丸，全国以青海祁连产鹿肾品质最佳。可补肾气，壮肾阳，益经血，治劳损。主治腰膝酸痛，肾虚耳聋、耳鸣，阳萎不举，女子性欲冷淡，宫冷不孕。