福建特产生姜糖茶 广东正宗姜糖茶

菜系：闽菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：鲜嫩酥香

原料：

豆腐（北）1000克，猪肉（瘦）150克，虾米25克，香菇（鲜）50克，大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉（蚕豆）10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油（炼制）30克。

制作方法：

1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块。

2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形。

3. 精肉、虾米、香菇切米。葱白切珠。

4. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅。将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。

5. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色。

6. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

建盏为地理标志保护产品。建盏是汉族传统名瓷。为宋朝皇室御用茶具。都用正烧，故口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑；由于釉在高温中易流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”。这是建盏的特点之一。

建盏产自建窑,“建窑”是我国著名的古窑之一，有大量遗址位于今南平市建阳区各地（古时隶建宁府瓯宁县）,它的制品在宋代已负盛名，由于宋时崇尚斗茶之风，故除了必需提供优质的茶叶之外，还需要有最适于斗茶所用的茶具。建宁府宋时已出产许多贡茶如建瓯北苑贡茶、武夷山御茶，“建盏”又是当时上至至尊、下及士大夫们都认为是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句来秒颂它。例如“兔毫紫瓯新”、“忽惊午盏免毫斑”、“建安瓷盌鹧鸪斑”、“松风鸣雷兔毫霜”、“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”、“鹧鸪斑中吸春露”等。

这样有名的宋代建盏，当时已由留学我国的日本禅僧们带回国而传到国外。日本古籍亦有青兔毫、黄兔毫、建盏、建州垸等记载。15世纪以后，他们把建盏及黑釉器讹称为天目；今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名词。传世的建盏以日本最多，其中宋代的“曜变”、“油滴”等四只建盏已被定为日本国宝，是稀世之珍，极受重视，免毫盏反居次位。除日本外，美国许多著名博物馆也有建盏的收藏，由于J.M.普鲁玛曾调查过水吉的窑址，故密西根大学有较多的样品收藏。当然，我国故宫博物院、上海博物馆和他处也收藏有建盏的宝贵样品，然而目前最大的宝藏之一似乎可以认为是未经多少发掘和清理的建窑古窑址。

水吉原窑

70年代末，福建省博物馆的考古学者和60-70年代厦门大学的师生对建阳芦花坪窑址的一、二次发掘，取得了许多重要的成果，确定了“建盏是在龙窑中烧成的”，证明了“建盏的烧造年代创于北宋，盛于南宋及元初，而停烧或废烧于元末以后。特别重要的是发现了一批青黄釉器，证明建窑早在晚唐、五代迟至北宋是烧制青瓷的地方。”

推杯换盏

推杯换盏有两种意义：古人不仅指喝酒的意义更深的含义是达官贵人一般都不用杯子用盏，指升官了把杯子换掉可以用盏了；二者是送盏和受盏之人都把对方视为好友知己之人可以交心推心置腹之意义。

建盏产地范围为福建省南平市建阳区现辖行政区域。

新丰生姜为地理标志证明商标。南湖区新丰镇新坊牌生姜栽培历史悠久，早在明代就已开始种植，至今已有三百多年历史。近几年种植面积稳定在3000亩左右。年产生姜3000至4000 吨，销往江浙沪一带，是嘉兴的一个传统产品。

新丰生姜辣度高、纤维多、耐贮藏，全身是宝。嫩姜质脆嫩，味鲜美；老姜质坚实、辣味足、香气浓郁，是人们日常生活中常用的调味品，烹调鱼虾时放些鲜姜，不仅味道香美可口还可去腥。此外，嫩姜还可加工成紫姜小包装、糖水姜、干姜、姜粉冲剂及盐渍、糖渍副食品。生姜又能入药，姜性温，味辣，能入肺、脾、胃三经，有祛寒、发汗、镇呕、驱风、化痰等功效。

地域范围

年产生姜3000至4000 吨，销往江浙沪一带，是嘉兴的一个传统产品。

特定品质

新丰生姜辣度高、纤维多、耐贮藏，全身是宝。嫩姜质脆嫩，味鲜美；老姜质坚实、辣味足、香气浓郁，是人们日常生活中常用的调味品，烹调鱼虾时放些鲜姜，不仅味道香美可口还可去腥。

文化典故

南湖区新丰镇新坊牌生姜栽培历史悠久，早在明代就已开始种植，至今已有三百多年历史。近几年种植面积稳定在3000亩左右。

生姜是嘉兴新丰镇的传统，旧时是新丰人的主要经济来源之一，因此在栽培过程中格外讲究，逐渐形成了生产习俗。

谷雨前种的姜出窖时，姜农要立即做“春角”，即在屋角置一催芽灶，每天早晚各生一次火，从灶门添柴加温，进行烘姜催芽。并利用热烟加温保湿，使灶内“只准有温度，不能有亮火”。经二十天左右停火，把姜内多余水分蒸发出。这既能杀灭病菌，又利于出芽，民间说法是把“僵气”赶走。

催芽后，还要根据姜块大小、芽头多少，进行掰姜，这叫“掰发掰发”，图的是吉利。掰好后就去栽种，姜农忌讳“姜”与“僵”同音，管这叫“排辣货”。记得父亲会在种姜的田横头栽上几棵胡葱，期望“无冲”，即不会有邪晦之气来冲撞。到六月上旬，姜苗高四五寸时，人们在姜田里用竹竿搭起一米高的平架，上铺一层麦柴，使棚下有光但不强烈。搭好的棚怕被风卷走，便在棚顶的东南角放一个旧马桶盖或破夜壶，据说这样可吓跑龙卷风。

在姜田干活，最累的是“抄姜沟”。大暑节气后，姜农要“抄姜沟”，目的是为排水通畅，要求将沟搞深、刮净碎泥、拍平垄面。那时，父亲往往还帮别的姜农家干活，因活计累，故待遇也高。旧时新丰有句“五酒三饭四六八”的顺口溜，说的就是姜农一天喝五次酒，吃三餐饭，早上三个菜，中午六个菜，晚上八个菜，而且工钿加倍算。

在姜的苗叶发出四五片时，如果将种姜挖出，这就叫“偷娘姜”。娘姜老辣，去腥臊的性能特强，人们常说“三斤青姜不如一斤老姜”，指的就是娘姜。

不管丰年歉年，新丰的姜农总会留一部分姜作种姜用。种姜须及时窖藏。村上常几户人家合藏一窖。入窖前，会举行“做社”仪式，以敬谢土地神，保佑种姜平安过冬。待到来年开春，窖姜出坛，姜农又要开始新一轮的做“春角”了。

托口生姜为地理标志证明商标。“托口生姜”已有100多年栽培历史，姜枝细嫩修长，色泽美观，姜肉脆嫩化渣、香辣适中，产品远销湘、黔、川、渝等省、市，去年销售收入1600万元。

托口镇位于洪江市南部，属两省（湘、黔）、四县市（洪江市、会同县、芷江县、天柱县）交接地，东与江市镇相连，南接会同县，西与芷江侗族自治县相邻，北与沅河镇为界，土地总面积117.3平方公里，镇政府驻大桥街居委会，距市治黔城22公里。该镇东西长20公里，南北宽18公里。境内地势西南高，群山起伏，属低山、中低山区；东北部地势低，属丘陵地夹有小量河谷平原。最高点在豹雾山，海拔804米，最低点为杉木桥，海拔185米。属亚热带季风性湿润气候，气候温和，降水充沛，日照充足，年平均气温17.8℃，年降水量835mm。

“托口生姜”已有100多年栽培历史，姜枝细嫩修长，色泽美观，姜肉脆嫩化渣、香辣适中，产品远销湘、黔、川、渝等省、市，去年销售收入1600万元。托口生姜独特的鲜脆、肥厚、口味醇正的优势，已成为农副产品的后起之秀，在未来的几年中，将会成为托口的拳头产品和支柱产业。

作为托口“三宝”之一的“玉竹”牌生姜是托口的，它素以“嫩”、“鲜”、“脆”而闻名，具有极高的食用和药用价值。但在以前，人们只是简单的种植加买卖生姜，而市场上生姜的价格一般并不高，所以种植生姜的农户增产不增收。近年来，托口镇党委、政府把生姜的深加工作为政府经济工作的重点。一方面，对生姜市场进行整合，把坛子生姜作为食用产品来开发；另一方面，多次参加省内外的各种农业、食品博览会，成功的把文章做到了省内外很多地区。

目前，托口的生姜加工企业已经初具规模。近年来，产品年产量达到80万公斤以上，年利润已达到了200万以上，并创出了“玉竹”、 “招招”等驰名品牌，产品更是远销广东、浙江、福建等地。

经国家工商总局商标局核准，洪江市“托口生姜”正式注册为中国地理标志证明商标。

西坝生姜为农产品地理标志产品。西坝生姜种植历史悠久，据史料记载，明朝正统年间，西坝生姜被列为皇家贡品，有由 厚、味浓、脆爽、无筋的特点。因其特殊的地理水土，形如美女的纤纤玉手，又称“西坝的 仙女姜”，其产品沿岷江上下，深受沿岸居民的喜爱。

“西坝生姜美人指。”明正统年间（公元1436—1449年），西坝生姜以其鲜、嫩、香、脆，肉厚、味浓、脆爽、无筋的特点，被列为皇家贡品，一直到清代也没有因朝代更替而间断过。因其特殊的地理水土，西坝生姜形如美女的纤纤玉手，故称“西坝仙女姜”。据史料记载，上世纪二三十年代西坝生姜种植面积为400－500亩，解放后常年种植面积为2000－3000亩，上世纪的1985年种植面积达6500亩，产鲜姜16250吨；1991年种植2600亩，产鲜姜6500吨，当年市场上供过于求，次年种植面积锐减至1600亩。

西坝生姜的发源地在老木孔，它涵盖西坝爱国等3个村和冠英河桥村。该地种植生姜已有几百年的历史，过去由于生产组织化程度不高，西坝生姜是“皇帝的女儿也愁嫁”，出现了“卖难”问题，影响了姜农的种植积极性。近年来，五通桥区积极探索提高姜农组织化程度，以支部为龙头，以协会为载体，以农民增收为目的，走标准化发展之路，作好产前、产中、产后服务，姜农的生产积极性再一次被调动起来，截至今年，仅冠英镇生姜种植面积就达9000亩，种植户近400户。

2014年，乐山市五通桥区农业技术推广中心申报的“西坝生姜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

西坝生姜农产品地理标志地域保护范围包括五通桥区西坝镇、冠英镇、石麟镇、蔡金镇、新云乡、金山镇、辉山镇、桥沟镇、金粟镇、竹根镇、杨柳镇、牛华镇等共12个（乡）镇，150个行政村。地理坐标为：东经103°39′45″-103°56′48″，北纬29°17′29″-29°31′30″，东与井研县接壤、南与犍为县相连、西与沙湾区交界、北与市中区毗邻。保护面积3万亩，年产量6万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官品质特征：西坝生姜形如玉指成形，色泽白净，姜头顶端红玉着甲。单株长20cm以上，鲜重0.5kg以上。分支多，皮薄，肉质细嫩，纤维少，辛辣味较浓，脆爽，商品性好。 （2）内在品质指标：西坝生姜粗纤维≤0.9%，维生素C≥1.8mg/100g。 （3）安全要求：西坝生姜执行符合国家法律法规的有关标准要求。

米時也叫糍粑，冬至吃米時是一种习俗。将糯米洗净浸泡8小时，置蒸茏蒸熟，取出后放石臼中，舂至嫩食用，也可取成团放碾末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食；成圆饼的，切成块状油炸或蒸软沾粉食用。

隆回虎爪生姜是湖南省邵阳市隆回县的。隆回县虎爪生姜根茎肉丰腴肥厚，纤维少，淡黄色，成熟根茎表皮淡黄色，芽带红色。肉质细密，辛辣味强，香味清纯，含水量适中，耐贮运。

隆回栽培的生姜，不但历史悠久，而且品质优良。隆回虎爪生姜因其块茎呈虎爪形而得名。它肉质细密，辛辣味强，香味清纯，含水量适中，耐贮运。特别是它的辛辣、芳香，博得广大食用者的喜爱。有句流传在民间的俗语对隆回“三辣”和萝卜进行了生动写照：“姜辣口，蒜辣心，辣椒辣黄心，萝卜辣背筋。”

虎爪生姜营养丰富，含有人体需要的多种矿物质和维生素。据科学测定，虎爪生姜含有的蛋白质、脂肪、耐水化合物、热量粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等。从上世纪70年代始，现隆回山界回族乡、北山镇、桃洪镇等乡镇生产的虎爪生姜当时成了外贸出口物资，受到国际友人的青睐。

隆回虎爪生姜还是一种重要的中药材。它味辛、性微温、偏于解表，有解表止咳、温中止呕、驱气散寒、解毒、发汗温胃、胀满泄泻等功效。相传清代赵翼驾着大商船，飘南闯北，有天拂晓，商船停泊泉州，赵翼突然牙关紧闭，两眼发白，奄奄一息。武陵医生梁新听说后，赶去抢救，经仔细视诊后，拿来隆回虎爪生姜一大碗，搓姜捩汁，将姜汁灌入赵翼口中，赵当即清醒过来。从此，梁新名声大振，后来被朝廷封为御医。隆回虎爪生姜从此带着神秘色彩名扬天下。

隆回县生姜近十年播种面积维持在4000—6600之间，主要分布在山界回族乡、桃洪镇、北山乡、金石桥镇等地。解放初期播种面积在80—100亩左右。隆回生姜经历了50年代与70年代两个发展时期，81年总产量为1236吨，种植面积1646亩，98年播种面积为4650亩，总产3822吨，2000年播种面积6600亩，总产6027吨。

福建金鲟：因煮熟后呈金黄色而得名，又称红膏鲟，以东痒门所产最著。

莱西市店埠镇后水口村共有527户，1708人，耕地2800亩。该村土肥水足，历史上有种植大姜的传统，目前全村大姜种植面积已达2000多亩，占全村耕地总面积的71%，成了远近闻名的大姜种植专业村。

2003年，该村两委利用生姜市场行情好转的时机，因势利导，引导农民扩大生姜种植面积。当年，全村新种植生姜1100亩。并且经常性地开展技术培训，组织种植户外出学习参观，提高种植水平。要求省内外专家到村里授课，对姜农遇到的种植问题进行现场解答。同时注册成立了果蔬专业合作社，以专业化方式对大姜的种植、运输、储存、销售等进行管理。目前基地化管理姜田1400多亩，累计帮助农户销售生姜100多万吨，帮助农户增收20多万元。全村大姜年收入达5000多万元，种植户户均收入9万多元，大姜成为强村富民的主导产业。大姜产量达到10000斤，亩产增收1.5万元。

2011年，青岛市莱西市店埠镇后水口村（生姜）被农业部认定为“全国一村一品”示范村。

老集生姜为地理标志证明商标。2012年2月，老集生姜成功注册为地理标志证明商标，是临泉唯一的地标商标。现在种植地域为老集镇、高塘乡、范兴集乡、宋集镇、杨小街镇、土陂乡、滑集镇、吕寨镇、谢集乡。《临泉县志》、《安徽集镇辞典》对老集生姜均有记载。

1.生产单位情况：临泉县老集镇生姜协会于2011年6月成立，种植生姜每年保持在4000亩左右。涉及上述乡镇总面积1.2万亩。种植过程中严格要求绿色环保。

2.产品开发情况：深加工产品有脱水姜块、姜片、姜粉；腌渍产品有姜芽、姜花、子姜；保健产品有姜茶、姜糖、姜油。

3.产品特点：外观色泽金黄、油光鲜亮、块大、皮薄、肉细、纤维少。辛辣中飘逸着浓郁的香味，营养丰富，耐储藏运输。物化成分除有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐外，还有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇。可做香辛调料，有去腥，去膻、增鲜、添香、清口之功效；可作医用，具有防氧化 、抗衰老作用，有健胃、消炎、解毒、防治感冒、降血压、降血脂、防治血栓等功效，并在一定程度上能抑制癌细胞生长。