随着时代的发展,庄河地方风味食品也越来越溶进了各地的特色。庄河黄海岸大酒店的油煎土豆,外焦里嫩,入口似融,香气四溢;庄河名城饼中王的特色菜,经过特殊烹调的“扒猪脸”,油而不腻,香嫩可口,为庄河地方风味增添了新的品种。
随着时代的发展,庄河地方风味食品也越来越溶进了各地的特色。庄河黄海岸大酒店的油煎土豆,外焦里嫩,入口似融,香气四溢;庄河名城饼中王的特色菜,经过特殊烹调的“扒猪脸”,油而不腻,香嫩可口,为庄河地方风味增添了新的品种。
旅顺鲍鱼
地域范围
旅顺鲍鱼主要分布于大连市旅顺口区行政区内的龙头街道、铁山街道、旅顺开发区、双岛湾街道所辖海域,海域范围为东经121°16′29.71″至121°20′22.07″北纬38°49′13.97″至38°58′9.95″之间,旅顺鲍鱼增养殖总面积 1866公顷。
产品品质特性特征
(一)旅顺鲍鱼典型品质特性特征 1、鲜活旅顺鲍鱼外在感官特征 贝壳中等大,坚实,长与宽比为1.38﹕1~1.42﹕1,体螺层大,上有一列突起和小孔。表面被这一突起和小孔分 成左右两部分。左部狭长且较平滑;右部宽大、粗糙,有读数瘤状或波状隆起。壳表面呈绿褐色或棕色,生长纹明显。壳内面呈银白色且具有珍珠光泽。表面干净无泥污;外壳完整,允许边缘有少量破损。足部吸附有力。具有鲍鱼特有的气味,无异味。人工养殖6㎝以上,自然生长8㎝以上。 2、旅顺干鲍鱼感官特征 光泽好,半透明。体形完整,饱满。体表洁净,无杂质,无污染,无虫害,无霉变。一级品20个/㎏,二级品40个/㎏,三级品60个/㎏。 3、内在品质指标 旅顺鲍鱼肉呈白色或淡黄色,富有弹性,味鲜美,具特有的香味。经国家农业部水产品质量监督检测中心检测,鲜品含蛋白12-16%,脂肪0.3-0.8%,富含各种氨基酸,铁5-9mg/100g。 (二)旅顺鲍鱼产品质量安全规定 旅顺鲍鱼产品质量安全规定引用中华人民共和国国家标准《地理标志产品 大连鲍鱼》中关于产品质量安全方面的相关文件和NY5313—2005国家农业行业标准(无公害食品及绿色食品标准)。 SC/T2004.1皱纹盘鲍增值养殖技术规范 亲鲍 SC/T2004.2皱纹盘鲍增值养殖技术规范 苗种 NY5052无公害食品 海水养殖用水水质 NY5071无公害食品 渔用药物使用准则 NY5072无公害食品 渔用配合饲料安全限量 GB/T5009.3食品中水分的测定方法 GB/T5009.11食品中总砷及有机砷的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.190海产食品中多氯-的测定 GB11607渔业水质标准 GB5749生活饮用水卫生标准
巴鱼体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和腭骨有牙。体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。
划定的地域保护范围:
瓦房店市永宁镇、土城乡、东岗镇、仙浴湾镇、长兴岛临港区、三台乡、谢屯镇、交流岛乡、复州湾镇,临岸42个村屯。地理坐标为J1东经121°28′15.376″、北纬39°48′23.891″,J2东经121°20′4.203″、北纬39°53′32.783″,J3东经121°3′26.622″、北纬39°31′47.612″,J4东经121°22′52.541″、北纬39°13′34.798″,J5东经121°32′50.114″、北纬39°18′43.730″五点连线范围内
原产于辽宁省新金县。由巴克夏公猪与当地土种母猪杂交,经过长期自群选育而形成的。体质健壮,发育匀称,结构良好,被毛黑色有“六白“牲。头中等大小,嘴长中等,耳微向前,颈短而粗厚,胸宽深,背腰平宽,长短适度,臀部丰满,四肢健壮。平均每胎产仔809头,初生重1。1千克,50天断奶猪重9.1千克。这种猪早熟易肥,产肉多,饲养9-10个月体重楞达125千克,屠宰率高达80%。
新金猪是肉脂兼用型品种,该品种猪体质结实,结构匀称。头大小适中,颜面略弯曲,耳直立前倾。背腰平直,胸宽深,后躯较丰满,四肢健壮。被毛稀疏,全身黑色,鼻端、尾尖和四肢下部多为白色,具有“六端白”或不完全“六端白”的特征。有效06对以上,排列整齐。体型中等。其特点是生长较快,早熟易肥,饲料利用率高,胴体瘦肉率51%左右,性情温驯,易于管理等。 成年母猪产仔数平均10头左右;仔猪50日龄窝重90公斤。 肥育猪7~8月龄体重达90~100公斤肥育期日增重500~600克,料肉比为3.2~3.5:1,成年公猪体重200~250公斤,成年母猪体重180~200公斤。 新金猪体重为90公斤时屠宰,屠宰率77%,腿臀比例26%,胴体瘦肉率49%~52%。用杜洛克猪或长白猪作父本与之杂交,胴体质量高,瘦肉率可达57.5%~60.5%。 一般性食用。 由巴克夏公猪与东北、华北地区1杂交育成。
新金猪
普兰店市畜牧业养殖协会
12398508
猪(活的)
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:大连红鳍东方鲀体呈圆筒形,稍侧扁,体前部粗圆,向后渐细,尾柄呈圆锥状。体表无鳞,体背部呈黑褐色,腹面乳白色,全身长有小棘,胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑,胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹,呈虎纹状,花纹十分显著清晰,色泽鲜明。鱼体反应敏捷,遇刺激能吸水膨胀为球状浮于水面,养成鱼经过剪牙处理。经加工处理后的肉质滑嫩,晶莹透明,鱼皮触感柔滑细薄,有弹性。商品鱼体重为700克以上。 (2)内在品质指标:大连红鳍东方鲀肉质营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食材,每百克大连红鳍东方鲀鱼肉含蛋白质大于18克,含脂肪仅为0.2-0.4克。另外,其不饱和脂肪酸含量高,DHA占30%左右,EPA占6%左右,为人体营养吸收的最佳比例。同时,还含有丰富的人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”以及多种微量元素。大连红鳍东方鲀由于地域特定的环境优势和品质特性,具有生长速度快,抗病能力强,成活率高的特点。 (3)安全要求:大连红鳍东方鲀在生产过程中严格,并且必须建立起产品质量可追溯体系。在卫生安全方面,应符合GB 2733—2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》的规定。
地域范围
辽宁省大连市境内(北纬38°43′~40°12′,东经120°58′~123°31′)濒临黄海北部辽东半岛沿海10米等深线以外的天然生态养殖海区。具体地区范围是:南起旅顺口老铁山,沿大连湾、小窑湾、凉水湾、大李家、长山群岛,东至石城岛附近。海域面积50万公顷,年产量3000吨。
优越的土壤条件和成熟的种植技术使庄河生产的鲜姜具有抗病力强、适应性广、产量高(每亩单产可达13000斤)等特点。庄河生产的鲜姜姜头小,姜耳肥大,色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富。
因其稀有,营养价值极高,被誉为“海八珍”之一。海参质地细致,口感清爽,营养丰富,滋补抗癌,养血润燥,补肾益精。海参不含胆固醇,现代医学把它作为降压和延迟衰老的食品之一。
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