桂花猪腰的制作材料:
精面粉2500克,绵白糖750克,桂花糖100克,明矾25克,食碱15克,精盐15克,菜籽油2500克(约耗400克)。
桂花猪腰的特色:
色泽金黄,质地柔软,馅甜略带桂花香味。因形似猪腰,故名“桂花猪腰”。
教您桂花猪腰怎么做,如何做桂花猪腰
1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸,加入精盐、明矶和食碱溶解后,倒人面粉盆内迅速搅拌成烫面,倒在案板上晾凉。
2.绵白糖、桂花糖用清水50 克拌匀,加人面粉150克,放在案板上搓匀,待糖、水、面完全融合,用手搓成团,制成放下即散的馅料。
3.晾凉的烫面加人面粉350克,揉匀揉透,搓成条,摘成50个剂子,逐个按成直径约5厘米的圆皮,每个包入馅心20克,收拢封紧口,再用手轻轻按压成两端稍宽、中间略窄、约8.5厘米长的猪腰形生坯
4.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将生坯逐个顺锅边放入锅内炸熟,捞出沥去油即成(每次炸约7-15个)。
桂花猪腰的制作要领:
1.面团要揉至光滑不粘手为宜;
2.油炸时油温不宜过高,勤翻动,炸至浮起油面即可。
桑椹糕,是将桑椹挤压出汁,和入面粉、羊油煮成糊状而制成的,食之甜美。
桂花不仅色泽宜人,芳香甘甜,而且营养十分丰富,药用值高。经研究表明,每百克糖腌桂花中含蛋白质0.6g,脂0.1g,碳水化合物26.6g,水份63g,热量110千卡,还含有丰富的维生素,胡萝卜素及微量元素,其中锌的含量最为丰富,可促进人体生长发育,提高人体抗病免疫能力。 桂花性温,味辛,具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳,消火解毒的作用。据《本草纲目》记载,桂能“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使。久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子”。
传统特色产品--桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成,产品呈长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。
桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松",所谓"香",即打开纸包,桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓"细",指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,采用传统工艺碾制,利口不沾,入口细而爽口。所谓"甜",即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。所谓"酥",指麦芽糖骨子松脆,入口即溶,松而不散,上口松脆,回味油润。在继承传统的基础上,锦江食品厂又开发生产了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。
酥糖是一种传统的春节应时糕点,该产品深受广大消费者所喜爱,是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。
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