花椒是延长重点发展的产业之一,也是许多地区农民增收的重要来源。延长县的花椒种植以前主要是零星分布,自退耕还林开始实施之后,1999、2000年开始大规模种植。截至2010年底,全县花椒种植面积已达8.13万亩。
花椒种植的地域分布:黄河沿岸安河、罗子山、南河沟乡三个乡镇占到70%-80%,其中南河沟乡是全县的花椒大乡,占全县种植面积的60%,南河沟乡又以下坡村种植面积最大、种植情况最好,占全县花椒种植面积的15%。2010年已经注册了“沿黄花椒”品牌。
花椒是延长重点发展的产业之一,也是许多地区农民增收的重要来源。延长县的花椒种植以前主要是零星分布,自退耕还林开始实施之后,1999、2000年开始大规模种植。截至2010年底,全县花椒种植面积已达8.13万亩。
花椒种植的地域分布:黄河沿岸安河、罗子山、南河沟乡三个乡镇占到70%-80%,其中南河沟乡是全县的花椒大乡,占全县种植面积的60%,南河沟乡又以下坡村种植面积最大、种植情况最好,占全县花椒种植面积的15%。2010年已经注册了“沿黄花椒”品牌。
陕西宜川古称“古丹州”,段塬村地处宜川(丹州)县城北二十公里,原张氏祖祠祠堂(现村委会队部)栽植该株观赏牡丹,专业人员考证为“丹州红”品种,根基直径约30公分,五月上旬为开花期,开花时间10-15天,年开花150-200朵。据历代村民传说,该牡丹以前呈三枝树状,枝桠高数米,孩童曾于枝桠上攀爬嬉戏,历经数次损坏,目前现状生长约有三十年,由此估算其花龄达500年以上,存世之久,堪称“丹王”,无与伦比。
信息来源:宜川县政府网
甘泉豆腐产地范围为陕西省延安市甘泉县下寺湾镇、道镇、石门镇、桥镇乡、劳山乡、美水街道办事处现辖行政区域。
做法:要做出好的睁眼辣子,辣子面是第一位的选上好辣子,以身材细长的尖椒为佳,称为线儿辣子。这种辣椒,体形细长,膘肥肉厚,油气大,晒制成辣椒干,再选其深红透亮者。嗜辣的人从不买现成的辣椒面,怕质量次,一般都是买好辣椒干,让卖家用脚碾子现场碾成面,碾时不可过于细碎,这样吃起来没有香味,一味死辣。配料也要挑选,八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香,少量能入味即可,碾碎掺入辣椒面,再加上盐和芝麻,混合均匀。
泼油:所用的油一定得是菜油,才能做出正宗的睁眼辣子。同时,泼辣子一定要油温掌握的恰如其分。所以等油冒烟后,稍冷却下,待烟消掉,也就可以泼了。油要多倒,最少也要能把辣子面淹住,不然放阵子辣子就不香了。
加醋:经过上面的步骤,油泼辣子已经做好,在辣子还热着时,点几滴香醋进去。醋是凉的,油泼辣子是热的,凉热相遇,就听见“呲啦”一声,一圈泡沫在碟里泛起,醋香与油泼辣子结合的香味扑面而来。至此,具有陕北特色的香喷喷的延安油泼辣子就做好了。
当年中央红军胜利到达陕北,延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时,特别是婚庆筵席中。盛在碟中,每碟十片,每片0.5元。食用时佐以白糖和粉汤,味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色不变质,属天然绿色食品。将软谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉,入笼蒸熟,取出揉合,再加入红枣泥,即为枣糕。其色金黄,绵软适口,味道清香,食用后回味无究,营养丰富。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。
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