陕西特产柿子葡挞 柿子油炸糕做法

辉县柿子醋为地理标志保护产品。辉县酿造柿子醋的历史，可以上溯到公元前270年前战国时期。相传，赵国名相蔺相如年轻求学时，教当地群众嫁接野生柿子，进行品种改良，酿造柿子醋。如今，蔺相如求学的山寨、安葬的墓塚还在，他教百姓种树酿醋的故事仍在流传。

两千多年来，柿子醋不仅是厨房必备品，而且是各种药方炮制中药的药引，在少医少药的年代，当地群众用自家酿制的柿子醋预防瘟疫，调理病情。辉县市1000多平方公里山区内108万亩山坡土壤成分、水质、气候条件极适宜柿子生长，是生产优质柿子的地方，也是辉县柿子醋的原料来源地。

这片区域泥土含有丰富的矿物质，柿子树根系发达，能将矿物元素吸收转化到柿果之中；气温和节令，极为适宜柿子树生长，从谷雨后开花到霜降后挂果柿子变红成熟，成长期190天左右。特别是柿子树耐旱耐涝，抗自然灾荒能力强，能年年稳产高产；辉县山区坡度大，不积水，适合柿子树耐旱树种的特性，而且没有矿山工厂，没有污染源，柿子树是在原始状态下生长，无虫害，不用打农药，耐土壤贫瘠，不用施肥灌溉；柿子节令性强，山区群众对柿子的嫁接、移栽、采摘、加工，完全按节令行动，让柿子充分成熟，充分糖化，用这样的柿子酿造加工成醋，就能保证产品的质量稳定。

近年来，为促进传统产业发展，增加群众收入，打造特色产品，辉县市积极推进柿子醋的技术改进和产业整合。现在的柿子醋发酵技术，是在继承传统工艺的基础上，与河南农业职业技术学院进行合作攻关，解决了曲种优化、大池低温发酵的重大难题，实现了规模化、标准化生产。由于使用低温发酵，柿子醋生产过程耗能低、无废气、废渣、废液，是一个低碳节能无污染可持续发展的最优项目。生产出的赵运华洞藏柿子醋口味纯正，酸度高，品尝后有绵柔的清淡果香，无论是入锅调味，还是冲水当茶饮，都能使人顿生津液，精神清爽。

目前，辉县市具有规模生产能力的柿子醋加工厂有4家，年产量达到3000吨，产值1.2亿元，安排就业人员350余人，消化当地柿子产量的80%，为山区群众解决了卖柿子难的问题，让群众每年增收800多万元。2013年，辉县柿子醋样品经国家食品监督检验检疫中心化验，含有丰富的锌、钙、钾、锰、镁和多种维生素，所具有的营养特点，是粮食醋无可相比的。

柿子醋不但是口感极佳的调味品、饮品，而且可以外敷、外洗，用于保健杀菌杀病毒，是一个药食两用的好产品。多年来，辉县柿子醋经省市各级抽检，质量合格率达到100%，并获得2008年河南省科技成果奖、2011年度河南省十佳科技创新最具价值企业、2012年河南电视台上榜品牌、中国dv纪实频道2011年度~2012年度上榜品牌等荣誉，受到广大消费者称赞。

辉县柿子醋产地范围为河南省辉县市现辖行政区域。

辉县市人民政府《关于确定辉县柿子醋地理标志产品保护范围的通知》，辉政文〔2014〕43号

新乡市地方标准：DB4107/T282-2014《辉县柿子醋质量技术规范》

九寨沟柿子为农产品地理标志产品。九寨沟是全国唯一拥有“世界自然遗产”、“世界生物圈保护区”和“绿色环球21”三顶桂冠的圣地。又因其独有的原始景观，丰富的动植物资源 被誉为“人间仙境”。其独特的自然生态环境盛产落叶水果，目前境内约有13.2万余株柿子树。 九寨沟原名南坪（隶属松番县），1998年为提升南坪县知名度，更名为九寨沟县。境内柿子种植历史悠久，据《松番县志》记载，南坪地区盛产柿子：“生食甘滑冷利，去皮乾之則名柿餅，甘寒而濇”。《南坪县志》中记载：“柿树是南坪重要的经济树种之一，约在明末清初开始引种。”经专家鉴定，九寨沟境内现存少量树龄150年以上的老柿子树，每年仍结果颇多，当地已将其列为名木古树进行保护。 九寨沟柿子经不断培育、发展，现已成片规划在九环沿线，形成标准化示范基地3400亩。每年秋季，柿果鲜丽悦目，像美丽少女的红脸蛋簇拥着九寨沟的色莫仙女，柿叶转红可与枫叶比美，为九寨旅游业增添了一道瑰丽的风景线。 九寨沟柿子果实硕大，品质极佳，营养成分丰富。近年来，多次参加国际、国家级农产品博览会，深受好评，获“名优农产品”称号。目前，九寨沟县有柿子加工企业3家，其生产的柿饼、柿子酒、柿子糖深受广大消费者和旅游者的喜爱，产业发展前景广阔。

地域范围

九寨沟柿子产区位于四川省九寨沟县境内，农产品地理标志地域保护范围包括九寨沟县陵江乡、白河乡、永乐镇、安乐乡、永丰乡、保华乡、双河乡、郭元乡、永和乡、罗依乡、勿角乡、马家乡等12个乡（镇）。地理坐标为东经104°02′-104°26′，北纬32°86′-33°48′。九寨沟县位于四川省西北高原北部，东部和北部与甘肃省文县、舟曲、迭部三县连界，南部和西部同四川省平武、松潘、若尔盖三县接壤。保护面积1800公顷，年产量40000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：九寨沟柿子果实大，扁圆形，橙红色。果顶平圆，有放射状短纵沟，果肩平。果蒂较小，蒂洼浅，萼片直角反卷。果肉深橙红色、细腻，纤维长、较少，味甜。种子小、少。 （2）内在品质指标：九寨沟柿子营养成分丰富，总糖≥10%，维生素C≥15mg/100g，钙≥58mg/100g。 （3）安全要求：符合《无公害食品 柿子》NY5241-2004。

兰坪县营盘镇岩头办事处，出产一种小柿子，这种柿子个头只有一颗普通的水果糖那么大，无心无核，可是肉质细腻，味道蜜甜可口，人称"糖蔗"，又因为它带有一股特殊的香气，有些人把它称为"小丁香"。

岩头小柿子富含糖分和营养，当人们肚子饿时，只要吃几个小柿子，喝上一杯水，就可以顶一顿饭，力气顿生。

小柿子树春季开花，夏季结果，秋季成熟，开头是绿色的，如串串晶莹的翡翠；后慢慢变黄，似粒粒金豆；到最后被风霜染成黑色。冬季到来之时，柿树上的叶子掉光了，只剩下墨色的果实一咕嘟一咕嘟地挂在树上，压弯了树枝。这些成熟的柿子任凭风吹雪打也不会掉落，等着人们用长竹竿当镰刀，收获一年的喜悦。

由于小柿子的美味，成群结队的山雀、画眉、喜鹊会飞来啄食，地鼠、灵猫等动物也会乘黑夜的掩护上树偷吃果子。傈僳人用各种方法来捕获这些飞禽走兽。特别是到了晚上，设伏的人突然打开手电筒，在强光照射下的灵猫还没有来得及反应，就落入猎手的囊中。

小柿子晒干后可以存放很长时间，傈僳族常用它来招待登门造访的客人。

修善乡：柿子

荥阳柿子为农产品地理标志产品。荥阳柿子源远流长，久负盛名。荥阳柿树栽植广，而且产量高。柿树浑身宝。树干木质坚硬，木纹细腻，是制做家具、器械、文具和工艺品的上好材料。树叶可作家畜饲料。嫩树叶中含有大量丙种维生素与芦丁、胆碱、黄铜、甙等成分，具有稳定血压、清血、软化血管和消炎作用。制成柿叶茶长期饮用，可滋润皮肤，安眠消肿。柿蒂中含有单宁、三萜酸，桦树脂酸，对呃逆、夜尿症有一定疗效。柿果中含丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白质、脂肪等，还有钙、磷、钾等多种元素。其中，维生素C及糖比一般水果高1至2倍，营养价值高于苹果和梨。

柿子成熟后，存放数天软化糖化，称作“烘柿”，食之凉甜可口。用糖化的烘柿和面烙馍、蒸糕，吃着软甜。

荥阳柿子

地域范围

荥阳柿子的地域保护范围在荥阳南部即中原路以南，东南与新密市、西南与巩义市交界。包括我市崔庙、环翠峪、贾峪、刘河、乔楼、豫龙镇、城关等7个乡镇。区域总面积为 340.3 平方公里，适宜种植柿子的面积约为 25521公顷。其保护范围地理坐标为东径113°11’480"—113°29’400"；北纬34°36’949"—34°45’005"。目前全市农柿间作面积12万亩，加上零星栽植总株数96万株，历史最高年产量5000万公斤，常年产量3000万公斤。境内柿子品种有30多个，主打品种6个。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：果实新鲜洁净，果形整齐，无涩味，剪除果柄，保持萼片完整；具有市场销售的可食性成熟度。好果率≥95%，果实大小一致，制干品种出饼率≥25%。单果重不低于本品种标准果重。 2、内在品质指标：荥阳柿子除含有一般柿子的营养成份外，其总糖、维生素c、柿单宁、及可溶性固形物含量较高，总糖含量15-25%，vc含量30-50mg/100g，单宁含量1000-1500mg/kg，硒含量0.001-0.005mg/kg，锌含2.0-3.0mg/kg。 3、安全要求：产地必须符合[gb 18407.2-2001]农产品安全质量，无公害果品的生产标准，生产管理环节严格按照[无公害柿子生产技术操作规程]规范种植，禁止使用为依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。

商州大山里的人，每到金秋十月间，都把摘下的鲜柿子储藏起来，到了春节前取出来熬糖稀，正二月用它来招待宾朋。这种柿子糖颜色鲜红，味香柔绵，跟蜂糖差不多，它的做法是：

先把柿子把摘掉，倒入锅里捣成糊糊，然后用豆腐包过滤，挤压出汁液，去渣，放在锅里反复熬炼，直到汁液熬干成糊状，就成了紫红飘香的柿子糖了。然后，把它装进罐子里封严，一年四季不变质。吃时割一疙瘩，放在黄酒里或放在洋芋糍粑上蘸着吃，醇甜可口，风味优雅。

塔耳柿子为地理标志证明商标。塔耳柿子是湖北武汉黄陂区的。

塔耳柿子

武汉市黄陂区土协会

14060564

柿子(新鲜水果)

山楂为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实，味酸、甘，性微温。开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

临朐县西部青石山区漫山遍野一片金黄，棵棵柿树果实累累，已成熟的柿子沉甸甸的压弯了枝头，如挂满灯笼，一片片山谷被装点的流光溢彩，全县拥有柿树25万株，年产鲜柿700万公斤，除鲜食、制糖、酿酒、作醋外，主要加工柿饼，年加工14000吨左右，大部分出口。 其中树龄达百年以上者近10万株，最古老的柿树树龄达600余年，历史上曾有“天井、石峪霜柿饼”的美誉。

2004年12月，临朐县被国家林业局命名为“中国柿子之乡”。

原料：牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。



做法：牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟