一. 台湾省 台中 苑里兰草·大甲蓆帽
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苑里兰草、大甲蓆帽,是中台湾素享盛名的招牌。溪石磊磊的大安溪,为苗栗县与台中县划出地理分野,而其下游湿地孕育出的兰草,也为两岸城镇创造出盛极一时的蓆帽手工业,其中以北岸苑里的手编生产,以及南岸大甲的外销出口,名气最为响亮。兰草编织起源于原住民的手艺,早在18世纪,苑里一带的平埔族妇女就发现野生兰草晒干后相当坚韧、不易折断,于是拿来编制袋子、刀带及头带等用品,后来更自创编出兰草蓆,由于睡来舒爽芳香,又便于折叠携带,来此开垦的汉人试用后纷纷叫好,便开始学习编蓆技法,同时大量种植兰草及改良加工技术。当时,汉人在织法上加入龙凤及山水图案,称为“加纹蓆”,由于品质精良、造型优美,加上透气舒爽,因此深受达官显贵喜爱,而有“龙须蓆”美称。苑里妇女更创出草帽织法,技艺迅速普传到邻近乡镇,自此,苑里的手编蓆帽蔚为一格,领衔风骚。而在此同时,大甲商人则率先设立了商行,为市场丰厚的苑里帽蓆打开外销之路。当时海线铁路未开通,苑里的帽蓆都靠轻便铁路运到大甲,再由纵贯铁路转出口,因此“大甲帽蓆”声名远播,倒是真正的产地——苑里,反而名气略逊一筹。如今的苑里,是西部海线上一个悠闲的小镇,老街上如今仅剩159号的“振发”和116号的“谦昌”两家帽蓆老店,贩卖本地纯手工制蓆帽、名片夹、杯垫、手提袋,店中不乏几十年前的古董,保存了昔日兰草编织的好手艺。此外,苑里镇农会四楼也设立一座兰草文物馆,详细展出苑里帽蓆编织的历史,以模型展示兰草编织的过程,并陈列龙凤蓆、草帽、提袋等精美编织品。至于昔日的外销集散地大甲镇,目前市面上只能买到素面草蓆及草帽。为了让民众进一步了解草编之美,大甲镇农会里也有座草编展示馆,陈列国宝级的龙凤蓆及草帽、提袋等作品,但仅上班时间开放。( 苗栗县)
二. 海南省 海口 龙华区 芝麻糊
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芝麻糊
芝麻要洗净,炒香。米洗净,浸透,与黑芝麻同放盆中,加入清水,同磨成浆水,如用布袋滤过,煮成的芝麻糊会更为幼滑。在锅内放清水八碗,倒入沙精煮溶,水滚后,将芝麻浆倒入,用饭勺或筷子搅匀,煲滚后上盖,改用文火再滚片刻后,香滑可口的芝麻糊便煮制成。据说此品对便秘者有疗效。
三. 陕西省 汉中 南郑区 芝麻饼子
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芝麻饼子,它还有个形象的别名叫草鞋底。六十年代末,几位西安的知青,一天在新集河沿街闲逛,看到一家摊位上卖饼子,就十分好奇地买了几块,尝了尝,觉得很好吃,遂买了一挎包带回村子。因为夜晚保管不善,一块饼子被老鼠拖到屋外,饼子正好和老农的一双草鞋躺在了一起,被一位知青无意中发现,他随即拿饼子跟草鞋比划了一番。很有诗意地跟大伙喊:“草鞋底。我们原来吃的是草鞋底啊!”自此,“草鞋底”取代了饼子名号,在新集大街小巷就传开了。
这种芝麻饼子的做法是,将水适量的加入麦面之中,慢慢地搅和成柔软的面团,发酵,面团呈蜂窝状后,即可切一块面团加干面粉搓揉成圆球,用手掌把圆球压扁,擀成薄薄的椭圆形,形似鞋底样,再往饼胎上摸一些用菜油泡过的芝麻,之后,放进鏊子里(现在大多用烤箱)加热烤制成熟。
四. 江西省 南昌 进贤县 进贤芝麻
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进贤芝麻是江西省南昌市进贤县的。进贤县是黑芝麻生产大县,黑芝麻是县域特色农业产业之一。进贤县的黑芝麻产量江西省第一。
进贤县是全国芝麻种植基地。据了解,2011年该县芝麻种植面积为15万亩,平均亩产55公斤,高产示范区亩产达87.5公斤。
进贤县出产的黑芝麻黑而有光泽,具有独特的香味,含油量51%以上。出产“永湖”牌黑芝麻,被中国绿色食品发展中心论证为“AA”级绿色食品。黑芝麻因具有润肠、活血、补肝贤、乌须发之功效而深受消费者喜爱。
五. 广西 防城港 港口区 红衣花生
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港口区红衣花生产于北部湾光企半岛,即光坡镇、企沙镇,其营养、药用价值显著,果仁含有30.6%蛋白质、51.2%脂肪,还有糖类、维生素、微量元素和人体必需的8种氨基酸,营养价值高。
信息来源:港口区政府网
六. 江苏省 苏州市 吴江 糕里虾仁
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糕里虾仁是苏州的一道特色美食菜。它以以鸡蛋白调匀后加入米粉、虾仁,入锅油氽制成,色泽鲜艳,松香可口,亦可另置小盒,佐以番茄食之,其味更佳。
七. 安徽省 芜湖 芜湖县 芝麻香菜
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芝麻香菜又名“五香菜”,它是以梗长、叶短、棵壮而白嫩的高杆白菜为主料,配以适量的 细盐、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少许防腐剂,采用传统工艺,经 过晾晒、清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密封等七道工序制成,鲜香嫩脆,爽口开胃,风 味别具。
工艺:芜湖芝麻香菜的酱制方法既讲究又简单,基本沿用了清代中叶所形成的工艺。据清人李化楠 著的《醒园录》中曾记载,当时此菜的腌制方法是:每十斤菜配研细净盐六两四钱。先将菜 逐叶披开,杆头厚处撕碎或先切作寸许,分晒至六七分干,下盐。揉至发萎极软,加花椒、 小茴、陈皮丝拌匀,装入坛内,用草塞口极紧,勿令泄气为妙。复藏匀仰,一月可吃。
八. 广西 河池 天峨县 芝麻剑鱼
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芝麻剑鱼
属角鱼类,因其体形似剑,身上又布满了芝麻粒大小的黑色斑点,当地人都称之为芝麻剑鱼。芝麻剑鱼一般生长在有乱石堆、无泥沙、水流缓的河段。县内红水河、布柳河、牛河等大河都盛产此鱼,年产5万多公斤。芝麻剑鱼肉质细嫩、味道鲜美、清爽可口、营养丰富,与酸菜或金针菜作鲜汤,味道极佳,是天峨第一名菜。外地老板纷纷前来天峨收购芝麻剑鱼,使之成为市场上的抢手货。
九. 内蒙古 呼伦贝尔 额尔古纳 烤面包
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烤面包、奶油、果酱至今仍是俄罗斯族人的主要食品,用原始的烤面包炉,烤出的面包味道特别香。因为用白桦木燃烧加热的烤炉温度高,持续时间长。面包烤得又松又软。
十. 江西省 九江 武宁县 芝麻糯米团
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在以前物资贫乏的年代,根本就没有购置年货这一说,家家都是自制过年点。芝麻糯米团便是武宁人逢年过节时必制的小点心。
原料:糯米、豆沙、红枣、芝麻
做法:1.糯米用清水浸泡三四个小时,沥干水,入笼屉大火蒸。
2.蒸熟的糯米饭晾至不烫手,用湿的笼屉布包起来,用擀面杖捶打至看不出完整的米粒。
3.将糯米团分成小剂,包入豆沙馅。糯米比较粘,包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。
4.在芝麻中滚几下,装盘即食,也可经油炸后食用。经油炸的芝麻糯米团,色泽金黄,香甜脆糯。
信息来源:武宁县委、县政府门户网站