子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,10-12×9-10μm。
青川竹荪产地范围为四川省青川县姚渡镇、营盘乡、沙州镇、木鱼镇、骑马乡、观音店乡、板桥乡、孔溪乡、大坝乡、黄坪乡、瓦砾乡、茶坝乡、青溪镇、桥楼乡、三锅乡、蒿溪回族乡、乐安寺乡、凉水镇、茅坝乡19个乡镇现辖行政区域。
一、品种名
竹荪(Dictyophoraspp)。
二、立地条件
产地范围内海拔500m至1200m,背风向阳、地形相对平缓、土层厚、腐殖质含量高,土壤pH值5.5至6.5,遮荫度大于70%。
三、栽培管理
1.栽培场所的选择:背风向阳、地形相对平缓、土层角厚、腐殖质含量高,土壤pH值5.5至6.5,遮阴度大于70%,排水畅、不积水、通风向阳,便于清洗消毒,不受工业“三废”、城市垃圾、农药、化肥和畜禽粪便的污染,有利于病虫害防治。
2.栽培材料的准备和加工:
(1)栽培材料:采用产地范围内阔叶树枝条木屑、竹枝竹叶以及农作物秸秆的混合料进行栽培,不能用含油脂的(针叶树)材料。
(2)覆土准备和加工:覆土选用透气性良好的腐质土和偏酸性的土壤。土壤选择耕作层以下0.33米,没有受过农事活动影响和污染的鲜土层,不能用沙土、中粘土和高湿度的河泥、塘泥等。
3.栽培方法:搭建遮荫棚→开厢做畦床→土壤处理→第一层铺料→播种→第二层铺料→播种→覆土→加盖遮荫物。
4.生长期管理:
(1)水分管理:土壤湿度保持在60%至65%,菌丝生长阶段空气湿度保持在60%至70%,竹蛋生长阶段空气湿度保持在80%以上。
(2)保温、降温和通风换气:保证棚内或者室内温度在18℃至28℃,棚内或者室内温度超过30℃就要及时进行通风换气或喷水降温。
(3)光照:保持光照强度在整个生育期不高于30%。
四、采收和加工
1.采收:当竹荪菌裙已经完全张开,孢子胶体开始自溶下淌滴前及时采收。
2.干制:竹荪子实体采收清洗干净后应及时在10小时内进行干制加工。采用人工干制法。最高温不能超过55℃,干制后含水量≤13%。
五、质量特色
1.感官特色
项 目 指 标
色 泽 微黄色或米黄色。
气 味 竹荪特有香味,无异味。
形 状 菌裙呈网状,菌柄、菌盖完整。
质地口感 肉质肥厚中空,入沸汤即膨大,久煮不失脆嫩,气息清香而无异味,入口鲜嫩、脆滑。
2.理化指标
项 目 指 标
水分/(g/100g) ≤13.0
粗蛋白(干重计)/(g/100g) ≥17.0
粗纤维(干重计)/(g/100g) ≤10.0
灰分/(g/100g) ≤7.0
菌柄直径/(mm) ≥15
菌柄长度/(mm) ≥120
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
据悉,苍溪县陵江镇全镇种植柑桔近5000亩(主要品种以脐橙椪柑柚类等为主),年产量达6000余吨产值1500万元以上,尤其以笋子沟村为代表的柑桔产业基地年产果300万斤以上,成为全村果农增收的骨干支柱产业。
据考证,早在周代古巴子国时期,利州区就已经种植水稻,并且大米已成为利州先民的主要食物之一。此后,本地的稻谷品种经过了漫长的自然繁育和无数的挑选,终于有一个品质特优,产量较高,抗性较好的长粒,籼型、常规稻谷品种被选定,并在利州区的中低山区得到大面积种植。清代末年,这种稻谷已经成为该地种植的主要稻谷品种。“利州贡米”就是以这种稻谷加工而成,米粒细长、整齐饱满、晶莹润泽、饭粒爽口、柔韧软滑、米色及粥色微绿。
第二次国内革命战争时期,川陕苏区是全国第二大苏区。以徐向前、李先念、许世友等老一辈革命家为代表的红四方面军将士在这里坚持了长达三年艰苦卓绝的革命斗争。红军经过反国民党军队的“三八”、“六路”围攻后,不但没有被消灭,反而由入川时的1.5万人发展到10余万人,在长期的浴血奋战中,“利州贡米”就成了当时数万红军将士赖以生存的主要给养之一。
解放后,生产“利州贡米”的稻谷一直在利州区适宜的中低山区大面积种植。二十世纪七十年代末起,由于大力引种高产型杂交稻,该稻的种植规模一度减少,面积缩小到仅集中在大石、宝轮片区。近年来,随着人们生活水平的提高,优质,安全,无污染的“绿色食品”已经成为市场新宠,“利州贡米”这一历史厚重,特色明显的地方传统产品重新获得了市场商机。利州区紧紧抓住了这一市场机遇,把“利州贡米”作为发展“绿色经济”的突破口,按照“公司+基地+技术+农户”的农业产业发展模式,依托“利州贡米”原料这一独特品种和利州区得天独厚的优质稻种植自然资源,以利州区蜀粮米业有限公司为龙头,“利州贡米”的品牌优势为牵引,建立利益联结机制,充分调动各方发展的积级性,带动广大农户增收致富。
经过不懈努力,“利州贡米”的原料基地已经发展到8个乡镇,面积3500亩,稻谷产量达2.6万吨,农业产值达5680万元。2004年基地农户仅靠龙头企业的优惠价格,就增加收入350万元,每亩平均增收450元。
为保证“利州贡米”的质量和特色,利州区委,区政府还从组织领导、机构设置、技术指导、基地建设、加工生产、市场开发等方面进行了全面规划和实施,并取得了可喜的成果,一是种植与经营实现了规模化;二是生产实现了标准化。产品从稻谷生产到成品出库的全过程都按“绿色食品”标准制定了《水稻种植技术规程》和《生产操作技术规程》;三是市场拓展成效显著。
杜仲药材呈板片状或两边稍向内卷,大小不一,厚3至7毫米。外表面淡棕色或灰褐色,有明显的皱纹或纵裂槽纹;有的树皮较薄,未去粗皮,可见明显的皮孔;内表面暗紫色,光滑。质脆,易折断,断面有细密、银白色,富弹性的橡胶丝相连。气微,味微苦。以皮厚而大,粗皮刮净,内表面暗紫色,断面银白橡胶丝多而长者为佳。
适宜人群
适宜高血压患者、习惯性流产妇女、小儿麻痹后遗症患者、肾气不足者。
阴虚火旺者慎服。(肾虚火炽者不宜用,即用当与黄柏、知母同入。)
食用指导
可以用来泡茶,泡酒,或在烹饪时作为辅料添加于菜品中。
凡肝肾不足,腰膝酸痛,或足膝痿软无力者,可与补骨脂、胡桃仁等配伍;本品常用于冲任不固所致的胎动不安或习惯性随胎。可单用煮枣肉为丸服;或配伍续断、桑寄生、熟地黄等,以增强补肾固胎作用;对于妊娠下血者,则可与人参、阿胶、当归等合用。
常人知道的豆腐无非几种,十几种,而剑门豆腐将炒、炸、烧、炖、蒸、煎、拌等多种工艺融为一体,将一百余种美仑美奂的豆腐佳肴呈现在人们面前。满桌豆腐有的以色取胜,有的以形诱人,有的咸中回甜,有的油而不腻,各色豆腐令人眼花缭乱。雪山豆腐形似雪山,由生鱼和嫩豆腐加工而成,咸香爽口,滑嫩无比;牛蹄筋豆腐色泽红亮,川味纯正,营养丰富,软硬适中;麻婆豆腐、怀胎豆腐、脆皮豆腐口味纯正,辣香宜人;麻婆豆腐扣辽参、生鱼黑豆麦仁粥、绿豆豆花羹、银杏百合豆糕皇等特色菜肴将黄豆、绿豆、黑豆、红豆各色豆类烹饪极致。可以说剑门豆腐庄把豆腐这道“百姓寻常菜”变成“华宴席上珍”。
剑门关豆腐产地范围为四川省剑阁县现辖行政区域。
“不吃剑门豆腐,枉游天下雄关“———剑门豆腐
剑门豆腐,相传始于三国。当时姜维被魏军所困,人马疲惫,令驻扎各营及当地百姓磨豆浆做豆腐,豆渣喂军马。这样,制作豆腐的习俗沿袭下来。又由于剑门山砾岩沙石坡土种植黄豆的品质优良,剑门泉水清澈甘甜,加上独特的制作工艺,因此剑门以豆腐白嫩、清香、有韧性著称。
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