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石榴填鸭是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的，既有北京烤鸭的风味，又有闽南咸水鸭的特色，肉质清甜可口，肥而不腻。

肝是填鸭的精华所在，也是填鸭的价值所在，当然。填鸭的肝比普通鸭肝大一倍，大的重达500克以上。由于脂肪增加，填鸭肝特别嫩软，炖熟后仍保持松软状态，石榴当地称之为“粉肝”，可与法国鹅肝相媲美。

填鸭的制作

填鸭首先要选鸭，选的鸭子要符合三个条件，一要身体健康，瘦。健康保证能填到约定的日子，瘦有利于长膘。二要年轻。指养三个月左右的鸭，这样的鸭子生命力强，肉嫩，填成后脆而好吃。三必须是雄性菜鸭子。这样的鸭子比较易填，不会抛食。

鸭选完后就是填鸭，填鸭的饲料要用糙米和木薯树粉或番薯或米糠，加上花生或芝麻，饲料煮熟，让它变温后，搅拌到能捏成团。接着就是用手工把鸭子填饱，每天填一次，一般是在傍晚，还要在鸭棚内放些水，让吃饱的鸭子喝，帮助它们消化。据说这样填的鸭，肉吃起来特别的香。填鸭的周期一般是20天左右，这个天数的鸭子肥瘦刚好，精肉多肥肉少，吃起来香而不油，肥而不腻，脆而不韧。

煮鸭也有讲究，白开水烧煮，火候的控制极为重要。煮的时间过长，鸭油都被挤出来了，不够香软；若火候不够，鸭子没煮熟再回锅，味道就大打折扣。通常煮上约1小时，将筷子插入鸭子翅膀下的部位，抽出时不见血水就可起锅了。将煮熟的鸭子捞起，用盐巴、五香粉、味精混合后抹在鸭肉上。切开后，肉层红白相间，夹一块放入口中，肥而不腻，松软香甜，口有余甘。

“恒卓”甜杏仁油，以绿色仁用杏基地生产的原料，采用新的低温物理压榨工艺技术制成，气味清香，在温度低至一10℃时仍可保持透明，是公认的健康营养油。

甜杏仁油具有滑而不腻，不粘锅的特点，适用于各种烹饪方式，尤其是牛排等西餐的制作中使口感细腻润滑。最宜凉拌、煎、炸、炒因油温高易破坏甜杏仁油的活性成分。

不饱和脂肪酸含量高达93.88%,其中，含C16：0棕榈酸4.3，C16：1棕榈酸—烯酸0.6，C17：1十七烯酸0.1，C18：0硬脂酸1.0，C18：1油酸73.3，C18：2亚油酸20.0，C18：3亚麻酸0.1，C20：0花生酸0.1，C20：1花生一烯酸0.1。富含维生素A1、B2、B5、C、D、E和类黄酮及锰、铁、锌、磷、硒等微量元素，具有明显的降血脂、软化血管、抗氧化、抗衰老作用；能促食欲，食用后容易消化，并能促进脂溶性维生素的吸收，不会产生脂肪积累；令肌肤光滑柔细，增进肌肤弹性，有利健美。

石榴，原名安石榴。据《群芳谱》记载，石榴是张骞出使西域时从安石国（今伊朗西部）带回来的品种，故名安石榴。历史上全国著名的石榴产区有云南巧家、陕西临潼、安徽怀安、山东济南、四川会理；巧家名列榜首。


巧家石榴栽培历史悠久，适宜栽培的地区广泛，品种繁多，品质优良，被称誉为石榴中珍品。《民国巧家县志稿》记：“县北巧家营三十里，种植宜于果木，以石榴为。果实硕大，味甘适口，远近多争购之。居民广植园圃，以为生业，故种榴甚多，榴花盛开时，如锦如霞。”“北圃榴红”是旧时巧家风物胜景之一。


石榴性喜阳光充足、煦和温暖的自然环境。巧家营海拔800～1200米，年平均气温16℃～20℃，冬季气温在8℃～10℃之间，全年日照2000小时以上，年降雨量900～1100毫米，终年无霜，具备了石榴生长的理想条件。在石榴花开授粉时，正是春和景明的仲春时节；石榴结果、成熟期，又是高温多雨季节；多种因素的优化组合，为石榴生长及后期高糖分转化提供了得天独厚的优越条件。


巧家石榴有玛瑙、红袍、彩霞、糯米、白花等品种，以玛瑙、红袍品质最好，被誉为“神品”、“极品”。单株产量平均在80公斤以上，平均果重200克左右，最大果重900多克。果形扁圆，棱角分明，皮薄，籽粒大，核软，汁多，味甜，爽口，甘之如饴，营养丰富。据检测资料，巧家石榴果实含糖9.37%，含酸0.60%，还含有脂肪、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，有补血、开胃、助消化作用。


石榴全身是宝。石榴树能吸附空气中的氟、硫等有害物质，净化空气；石榴皮含有鞣质、单宁和石榴皮硷，入药有涩肠止泻、止血、驱虫的作用，可用于治疗久泻、赤痢、脱肛、便血、崩漏、带下、虫积腹痛诸症。石榴树根皮有驱虫作用，临床可用于治疗蛲虫、蛔虫症。工业上，单宁类物质可作鞣皮原料、染料。石榴枝叶秀丽，花色鲜艳，花期较长，无疑又是一种极好的观赏树种。

坦洲镇因其水土的天然优势，所产出的珍珠番石榴，10多年来一直以风味清甜、果香浓厚的优点，享誉市内外市场。尽管珠三角多个地方都有种植番石榴，但均难以与之“匹敌”。根据省农业厅最新公布的2015年广东省名牌产品（农业类）名单，坦洲珍珠番石榴获得了省名牌产品称号。

珍珠番石榴是石榴家族的"名门"，由于其形状椭圆如珍珠，加上表皮较其他品种光滑，颜色乳青至乳白，因而得名"珍珠"。与其他番石榴相比，珍珠番石榴的果肉脆爽化渣、果心较小、嫩滑少籽，相比之下更深得广大"吃货"的欢心。

元氏石榴是河北省石家庄市元氏县的。元氏县所产的石榴粒大核软，汁多味甜，清醇爽口，品质优良。元氏县“满天红”石榴被评为河北省名牌产品。

石榴是元氏县西部半山区的传统种植果树，有千年的种植历史。石榴和大红袍柿子、薄皮核桃、红枣并称“元氏四宝”。元氏石榴粒大核软，汁多味甜，清醇爽口，品质优良，个大的能达到0.75公斤。

元氏石榴基地位于河北省石家庄西南方向45公里的元氏县西部山区，现有石榴栽植面积8万亩，是华北最大的石榴基地，先后获得国家、省“中国石榴之乡”、“名优产品”、“知名产品”等荣誉称号。

“元氏石榴”主栽品种有太行红（单果重最大3斤）、满天红、泰山红，基地年产石榴8万吨，产品销往北京、天津、上海、新疆、石家庄、邯郸等全国各大城市。

段园镇石榴主要栽植于北部沿山地带的祁村、段园、毛庄三个自然村，栽培历史已达200多年。段园镇石榴以其果色艳丽、粒大籽小而软、风味独特、口感适中、营养丰富，多年来一直享誉淮北、徐州等果品市场，被称之为“水晶珠玉”。

近年来，镇政府把石榴产业发展作为继葡萄之后的第二大产业来抓，不仅注重量的增加，更注重质的提高，十分注重优质品种的选育，积极进行品种改良，严把品种关，狠抓树上、树下的精细管理，不断提高栽培技术，同时，注意加强绿化、美化、净化园区生产环境，提倡“四旁”、“十边”栽植，因地制宜地发展石榴产业，石榴生产发展极为迅速，面积正在逐年扩大。现全镇石榴种植面积已达5000余亩，其中成果林3500余亩，幼果林1500余亩，年产石榴1750多万斤，年产值达3150余万元，主栽品种有大青皮、大红袍、冰糖籽、软籽4号等，其中大青皮石榴又称铁皮石榴，为祁村的主栽品种，2001年该品种在陕西省临潼县召开的全国石榴主产区经验交流协作会上被评为优质产品，同年被淮北石榴研究所质检为优质产品，该品种品质属极上品，产量高，可大面积发展，大红袍石榴树势较强，易丰产，耐贮运，品质极佳，是适宜山区地带发展的优良品种。

御石榴是陕西乾县、礼泉一带种植。果实圆球形，极大，单果平均重750克，最大果重1500克。果面光洁，底色黄白，阳面浓红色，果皮厚。籽粒大，红色，汁液多，味甜酸，品质中上。因唐太宗和长孙皇后喜食而得名御石榴。10月上、中旬采收。

御石榴果实圆球形，极大，单果平均重750克，最大果重1500克。果面光洁，底色黄白，阳面浓红色，果皮厚。籽粒大，色艳、汁鲜、味美、酸甜可口，可溶性固形物含量16％，具有健脾、开胃、润肠、止咳、生津、化痰、美容、降压、通脉之功效。因唐太宗和长孙皇后喜食而得名御石榴。栽后2年结果，盛果期每667㎡产3500kg，经济效益可观。10月上、中旬采收。咸阳市礼泉、乾县一带种植，其中，礼泉县昭陵乡肖山村御石榴基地2005年被确定为市级示范园，目前发展御石榴2100亩，其中挂果面积1000亩，95％以上农户有御石榴园。基地御石榴亩产量约1000－1500公斤，单果重约1－1.5公斤，亩均收入约8000－12000元，投入产出比1：8以上。果品主要销往东北三省和广东及沿海一带，并远销韩国、美国、爱尔兰等国家，省内主要销往西安、宝鸡、咸阳等城市。

莘县甜杏营养价值很高，在水果中钙、磷、铁、蛋白质的含量都较高，并含有较多的抗癌物质。果皮中厚，耐碰压和贮运。果肉金黄色，质较细、韧，纤维较少，汁液中多，味酸甜爽口，口感纯正，芳香味浓，品质上等。

石狮甜粿是福建省泉州市石狮市的。石狮甜粿也叫糯米年糕，形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。

“石狮甜粿”是石狮之一，它采用当地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，如白色玛瑙，油滑透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芳香。

关于“石狮甜粿”在民间有这样一个传说：相传，约在咸丰5年，义兴甜粿的创始人王公侯在年底时得了一笔意外之财。闽南地区逢年过节都有做年糕的习俗，王公侯于是亲自下厨制作年糕，遍请乡邻。由于在传统制作工艺上有所创新，他所做出来的年糕风味独特，大受乡邻喜爱。此后，王公侯应乡邻之请，年年做年糕，来求年糕的乡邻络绎不绝。于是，王公侯开立作坊，以此为生计。最初的年糕是咸的，后来改成甜的，称之为甜粿，经过王公侯的不断改进，其生产的甜粿名声大振。王公侯为人豪爽，仗义疏财，经常周济身边的穷苦人家，他所开设的甜粿作坊也因此以“义兴”为名号。

光绪年间，石狮当地下南洋的人越来越多，义兴甜粿也因此被传到菲律宾、印度尼西亚、马来西亚、新加坡等国家和地区。1910年，义兴甜粿在石狮开铺设店，“义兴甜粿”亦称为“石狮甜粿”。

石狮甜粿的制作方法：首先要将糯米洗净浸泡10小时，中间换水一次，然后将浸好的糯米用水磨细，磨成米浆，再将磨好的米浆用高速甩干机器甩去水分，成半干的浆块状。接着，在半干的浆块加入白砂糖充分揉拌，使砂糖完全溶化，待浆团产生良好的糯性，再加入少量食用香精。在接下来的装模工序中，把已充分搅拌好的米浆浓液倒入事先抹好花生油的平底铝模中，再用汤勺在米浆中放入馅料。最后，将圆形平底铝模放在蒸笼蒸熟，冷却后刷上一层花生油，脱模，装盒。完整的一轮制作便完成了。

石狮甜粿不仅深受闽南地区群众的喜爱，在海外华侨中也享有盛誉。海外华侨逢年过节或回乡探亲时，总喜欢带上一些，或自家食用，或馈赠亲朋好友，这让刚刚打开市场的王金田意识到要将产业做大，不能仅限于当前石狮及附近地区的市场。上世纪80年代初期，晋江县民建、工商联曾主持晋江地区名厨师、名座谈会，鼓励手工业者创业。石狮甜粿借此次会议名气大增，这也为后来的第一次出口打下了基础。1982年，一外商直接联系上王金田，一下子就签订了4吨甜粿的出口订单。

张庄石榴栽培历史600余年，面积大8000余亩。大青皮果大味甜、耐贮运，远销京、津之地；大红袍单果重达千克以上，粒粒透明如玛瑙，以其美观艳丽、汁多味浓著称“九州名果”，1987年进京参展，被誉“京华一绝”、“一大奇果”。年改称薛城县，1962年建置薛城区。

张庄石榴是山东省枣庄市薛城区沙沟镇张庄村的。张庄村石榴以个大、色艳、味美著称，主要品种有大青皮、大红袍、巨籽蜜等，曾被明、清两朝列为贡品，被专家评为“山东一绝”、“果中之王”。

张庄村地处微山湖畔，位于薛城区沙沟镇东北部。张庄石榴山庄，以张庄村为主，扩及周边5村，总面积5000余亩。村东的榴花峪被群山环绕，整个山庄依山傍水，浸没在榴海之中，优雅闲静，景色宜人。山庄的石榴个大、粒饱、味甜而被称为“山东一绝”，曾被多个朝代作为朝廷的贡品。

枣庄石榴甲天下，张庄石榴第一甲，张庄“千寿槐”牌石榴被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”，被国家农业部农产品质量安全中心评为“无公害农产品”，2007年12荣获“奥运推荐果品”

张庄石榴栽培历史悠久，已形成食用、观赏和石赏和食赏共用三个品系，主栽有大青皮、大红袍、谢花甜、巨籽蜜等优质品种，果大、色艳、味美，粒似玛瑙，晶莹剔透；张庄石榴久负盛名，多次作为贡品走进皇室，远销京、沪、杭、苏、翼、津等地，被称为“天下奇果”、“鲁南一绝”。