食疗价值
释名
形体像乌贼,比乌贼大,味比乌贼好得多。脚有八只,肉多。也叫章举。
性味
甘咸,寒,无毒(《纲目》);性平,味甘,无毒(《东医宝鉴》)
功效主治
1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”
2.章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
功用主治
益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。
补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。(《泉州本草》)
养血益气(《纲目》)
催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
适宜人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
烹饪方法
白炒香螺的做法
原料:
香螺肉(500克)、冬笋片(75克)、冬菇片(4片)、葱段(45克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许)
步骤:
一、将香螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽香螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。二、开旺火热猪油(30克)、锅,将响
螺片放下去一拉,倒出,滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的香螺片倒入,一起迅速炒几下即好。[6]
鲍鱼汁炒响螺
原料:
响螺、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精[7]
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可[8]
鲜椒响螺片
这道四川菜应该是一道非常清爽的菜式。关于这道菜的制作过程我们就不多说了。主要原料是采用鲜椒来炒制作响螺片.非常家常的制作方法。下面就把详细的制作菜谱为大家做一下简单的介绍。下面请看详细的介绍
原料:响螺片300克,青、红椒25克,鲜花椒5克,葱、姜片5克,绍酒2克,盐3克,味精1克,色拉油6克。
制法:将响螺片氽水过凉;青、红椒改刀;炒锅上火加油烧热,放入青红椒、鲜花椒、葱姜片爆香,加响螺片,烹绍酒,加盐、味精调味煸炒均匀,出锅即成。
特点:螺肉鲜香脆嫩,微辣。
红安煨葫芦的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦,到了采收季节,摘下后,放置在稻草燃烧后尚未熄灭的热灰中,待葫芦变柔软后,从灰中取出,用木板缓缓加压,直到葫芦冷却,又放入热灰中加热,至葫芦柔软后再加压,如此反复5-6次,直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片,然后凉干,即可食用或出售。 煨葫芦在制作中,葫芦未遭破损或其它处理,故既保持了原有特色,又别具风味。风干后易于保存,是红安县大力推广种植和制作的特色蔬菜。
红安煨葫芦的食用方法:食用前,取葫芦浸米泔水中,3日后去粗皮,切薄片,烹法同珍珠花菜,味近玉兰片。
糖葫芦是北方冬令的风味食品,深受人们的喜爱,它在冰城的大街小巷,形成一道别致的风景线,给冰城的生活增添了独特的色彩。糖葫芦主要是由山楂和白糖做成的,山楂含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖、维生素
C、蛋白质、脂肪油等多种成分,具有强心、扩张血管、降低血压的作用。对治疗心绞痛和冠心病有一定功效。山楂尤其可助消化、利肠胃。
李时珍在《本草纲目》中写道:“山楂消食健脾,行气疏滞。凡事物不化、胸腹胀满。食后嚼二、三枚绝佳,别有消肉积之功。”而蘸了糖以后的山楂,其作用更大。着大概就是冰糖葫芦产生的原因。在哈尔滨冰雪节期间,一串串红艳艳的糖葫芦摆在各食品摊床上,“又甜又脆的糖葫芦”的叫卖声不绝于耳。无论是本埠人还是中外游人,都愿意品尝它。那又酸又甜,爽爽,凉凉沁沁的小食品,常常博得赞扬声。
小南沟桑葚是辽宁省葫芦岛市连山区虹螺岘镇南沟桑葚园的。南沟桑葚“果大、色亮、味甜、口感好”,正是凭借此特色,南沟桑葚驰名省内外。小南沟桑葚获国家地理标志证明商标。
虹螺岘镇南沟是远近闻名的桑葚生产地,坐落在虹螺山脚下,是一个独立的自然屯。由于南沟桑葚园周边10公里内没有厂矿,没有环境污染。桑园建在山坳里,早春气温高;光照充足,四面有山环绕不受季节风影响。昼夜温差大,糖分积累高,再加上该地独特的红色园土,有机质及铁等矿物含量高,非常适合桑葚果树生长。品种统一,栽植密度适宜,果园整齐一致,树势健壮,通风透光,源自天成的自然条件,造就了味道独特的南沟桑果。
虹南村南沟桑葚(当地俗称桑粒),农民喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳,每年5—6月果实成熟时采收。从最初的房前屋后栽植、到今天的基地化生产,已历经200余载。多年经营桑葚使南沟果农积累了丰富的种植、管理经验,老桑农选育出了只有南沟才有的独特品种,南沟桑葚“果大、色亮、味甜、口感好”,正是凭借此特色,南沟桑葚驰名省内外。
2011年初,在虹螺岘镇党委、政府及相关部门的大力支持下,南沟村村民成立了葫芦岛市南沟桑葚专业合作社。合作社通过入股方式筹集资金150万元,在虹南村南沟承包荒山500亩,启动二期桑葚幼树种植1.3万株,建立了虹南南沟桑葚示范基地。截至目前,南沟结果成树面积已达到500亩,年产量45万公斤。计划3年内再栽植1万株,达到1500亩,产量突破50万公斤,年销售额500万元。
小南沟桑葚
葫芦岛市农业品牌促进会
12109271
桑葚
“粥”是中国饮食的开篇之作,有了陶罐便有了粥。被人誉为“天下第一补人之物”,以陆游《食粥诗》为证,诗中说:“世人个个学长年,不悟长年枉目前,我得宛丘平易法,只得食粥致神仙。”此“宛丘平易法”即北宋张文潜写的《粥记》:“每晨起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与腔腑相得,最为饮食之良。”
说起杏仁小米粥,当属建昌县老大杖子的杏仁小米粥最负盛名了,它是没有污染的绿色食品
。老大杖子地处建昌县西部,是一个山青水秀的好地方,素有小西藏之美称,他们生产的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地区的八大之一。用金牛洞子小米和杏花村的杏仁熬出的小米粥余香在口,营养优良。让人吃了一次就想第二次、第三次……
当地老人讲,过去金牛洞子小米产量少,又很闻名,常被地方-当做贡品输入京城,固而极为珍贵。过去年月只有坐月子的媳妇和老人、小孩才能吃上几顿,其他的人也只有坐着闻味的份。
那么您想知道杏仁小米粥怎么做吗?
首先,根据家里人口的多少把适当的杏仁放到磨里(一般四口人放一小碗就可以),一边磨一边加水,再把杏仁水放到锅里烧开,烧开后用瓢舀起再往锅里倒,反复这样做九九八十一次(老人说这样可以解杏仁的毒),然后把小米洗净放到锅里再烧开,这样杏仁小米粥就成了。根据自己的口味还可以加入各种蔬菜,例如:土豆、豆角等。因为杏仁本身有毒,加入豆角有解毒的作用。如果给小孩儿或老人吃还可以把小米磨碎,这样吃起来不但细腻而且更有香味。
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