山东德州有没有什么特产啊 山东德州土特产有哪些

德州驴为地理标志证明商标。德州驴为全国著名优良畜种，以山东无棣、阳信、庆云、沾化等地为中心产区。德州驴的主要特征是：体形高大，肌肉发达，形体匀称而健壮，头颈高昂，眼大有神，背腰平直，腹部充实。德州驴生长发育快，一岁时体高、体长均达到成年驴的85%以上。成年驴平均身高140厘米,体长138厘米,体重在260公斤左右.役用性能好,最大挽力为136-176公斤,相当于体重的75%以上。

【德州驴】全国著名优良畜种。以无棣、阳信、庆云、沾化等地为中心产区，并分布邻近各县。

因历史上无棣农民常用驴运盐去德州一带进行盐畜交易，德州成为无棣驴的集散地，故有“德州驴”之称。

德州驴的主要特征是：体型高大，肌肉发达，形体匀称而健壮，头颈高昂，面直口齐，眼大有神，背腰平直，肋部骨拱圆，腹部充实，四肢干燥，关节明显。按毛色，德州驴可分为“三粉”和“乌头”两大类型。“三粉驴”鼻唇、眼圈和腹下被毛呈粉白色，其他部位被毛为黑色，体形匀称，动作灵敏，“三粉驴”约占德州驴的3／4左右。“乌头驴”全身被毛纯黑无杂毛，体型粗壮，蹄大有力，动作略迟钝。

德州驴生长发育快。驴驹一岁时，体高、体长均达到成驴的85％以上；3岁时，发育基本完成，平均体高140厘米，体长138厘米。德州驴体重一般在260公斤左右，比一般小毛驴重80公斤；性成熟也早，公、母驴两岁半均可开始配种，母驴年平均受胎率为84.11％，一般终生产驹10头左右；公驴1旺盛，0品质优良，繁殖率高。以此为父本，与内蒙古、新疆等地母马相配，所产骡子体格高大，堪称骡中上品。

德州驴役用性能好，挽、驮、乘均宜，持久性良好，行动迅速，最大挽力为136～176公斤，相当于体重的75％以上。

无棣县有天然草场78万亩，饲料资源丰富，特别是当地人民素有种苜蓿的习惯，为牲畜提供了优质饲料，经当地人民长期选育和精心饲养管理，形成了德州驴这一优良驴种。1949年全县饲养驴20809头。1959年，无棣县柳堡乡一头公驴和东岳里一头母驴送往北京全国农业展览馆参加展出。1962年，山东省农业厅在德州驴的中心产区无棣县河西营，投资建立了种驴场，对德州驴进行纯种繁殖，提纯复壮。20多年来，该场向全国各地提供优良种畜2060头，该驴曾被新疆、广东、辽宁等24个省市、八大军区军马场引为种畜。该驴还曾销往朝鲜、阿尔巴尼亚等国家。

双味蹄筋

特点：红烧蹄筋色泽红亮，汤汁浓郁，软韧咸香，酿蹄筋红、绿、黄、白相间，色彩悦目，鲜嫩适口。

原料：

发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋）个。

大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。

制作过程：

将发好的蹄筋取一半，顺长从中间切开，再切成2.5厘米长的段，大葱批成两半，切成2.5厘米长的段，玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片，青菜心切成2.5厘米长的段，将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥，葱姜切成细末放入碗内，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水，搅匀成馅，将多汆的玉兰片，火腿均切成细末。

将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段，从中间割上道口（不要割断），将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里，馅要高出一点，上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案，做酿蹄的原料放在盘内。炒锅加入花生油，以中火烧至七成热（约175℃）放入葱段（姜末炒几下，加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡，淋鸡油盛在盘子中间。

油菜心用力修整好从根部打十字花刀，放热清汤内汆过入味，围在烧蹄筋周围。将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出，摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内，放入精盐、绍酒、清汤烧开，撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，搅匀浇在酿蹄筋上面即成。

是华北地区著名的优畜良种之一。具有体躯高大（一般为126-136厘米，最高155厘米）、体质坚实、耐粗饲、易役使、适应性强等优良性状。其皮质柔韧厚实，可用于制革或作为名贵中药“阿胶”的原料。庆云县地势较低，适宜苜蓿、茅草等十多种牧草的生长，具有良好的自然饲养条件，饲养量较多。其次，乐陵、陵县、平原等县也有大量饲养。

德州大驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种，并表现出不同的体质和遗传类型。三粉：全身毛色纯黑，唯鼻、眼周围和腹下为白色，四肢细而刚劲，肌腱明显，蹄高而小，皮薄毛细，头清秀耳立，体重偏轻，步样轻快。乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛，各部位均显厚实，四肢较粗重，蹄低而大，体形偏重，胸宽而深，堪称中国现有驴种的“重型驴”，配马生骡质量尤佳。

玲珑菊花鸡夏津玲珑菊花鸡是以山东省夏津县的散养柴鸡的基因突变个体为育种素材选育而成的，该鸡体型小（公鸡成年体重800g，母鸡成年体重600g），圆胸、胫短（毛腿．毛脚），毛色有红、白和黑三种，冠大鲜红，尾羽象盛开的菊花，极具观赏价值，因而取名为玲珑菊花鸡。玲珑菊花鸡产业化开发前景广阔，经中国农业大学动物科技学院家禽育种研究小组鉴定，该鸡外形有特色，如体型能进一步选小，极有可能发展为观赏型小型鸡。经屠宰测定，肉质细嫩，优于快大型白羽肉鸡。玲珑菊花鸡适应高档次消费群体的需求，现在毛鸡的市场零售价在20元／公斤左右，是普通肉鸡价格的3—5倍。夏津玲珑菊花鸡蛋现已创出名牌，在济南市的购物广场、超市等售价1元／枚（蛋重约36g，每公斤约30元），是普通鸡蛋价格的7倍以上。另外如果选育出观赏型的玲珑菊花鸡的新品系，市场前景更为广阔。( 夏津)

向阳坡韭菜

--2015年度全国名特优新农产品

德州扒鸡是德州的著名，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。1692年（清康熙三十一年）扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州，下榻与其少时的老师著名诗人田文家，尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡，龙颜大悦。从此，德州扒鸡做为贡品进入宫廷。乾隆年间，扒鸡制作艺人被召进皇宫御膳房，从而德州扒鸡名扬天下。二十世纪初，以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆，德顺斋掌柜韩世功等，认真总结祖宗的制作经验，多方探索、试制，完善工艺，改进配方，加工制成了具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”。其特点是：造型优美，整鸡呈伏卧羽状，栩栩如生；色泽艳丽，成品金黄透红，晶莹华贵；香气醇厚，成品香味浓郁，经久不失，口味适众，口感咸淡适中，香而不腻，熟烂脱骨，正品不失原形，趁热抖动，骨肉分离。由于加工考究，配料齐全，色、香、味、形俱佳，很快占领市场，销路大开，名声也愈传愈远。

德州扒鸡自问世以来，受到各界好评。1956年，在“山东省肉类加工评比会”上，被评为同类产品第一名，同年6月在北京“全国食品评展会”上，轰动京华，被誉为“中华第一鸡”；自1981至1983年，在商业部举办的“全国肉禽蛋类制品评比会”上，连续三届获优质产品称号；1988年获首届中国食品博览会银奖（此类产品未设金奖）；1989年获全国首届民用产品大赛精英奖；1990年获90年代国内首届美化生活大奖赛金奖，并深受国内外料理专家和商界人士的赞扬。1985年6月，日本“新居滨市中获公民馆友好访华团”来德州扒鸡联合企业公司访问，日本教授藤原建树先生品尝了德州扒鸡后，赞不绝口，并挥毫题词：“美味世界第一”。

信息来源：德城区史志办

尚堂扒鸡是山东省德州市庆云县尚堂镇的。尚堂扒鸡在德州扒鸡基础上改良而成，选用农家草鸡，采取传统的烧、熏、酥、炸、卤等多种工艺，柔嫩味纯、味透骨髓。

尚堂镇位于庆云县南部，尚堂扒鸡为庆云地方之一。将健康的活鸡宰杀、沥血、褪毛、掏净内脏，加工成白条鸡，然后盘为坐姿，口涎双翅，凉透，周身涂匀糖色，用沸油烹炸，再按照鸡的老嫩排入锅内，加入食盐、酱油、原锅老汤及砂仁、丁香、肉蔻等作料，分别以急火和文火烧6到8小时，起锅凉透即成。因加入了多种药材烧成，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之脱骨。

宋楼火烧，又名灯笼火烧、风筝火烧。选料精良，用上等面粉，加适量黄豆面。每个折六层，层层刷香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，个重仅七钱。

宋楼火烧创制于清朝中叶。清同治四年（1864）曾作贡品晋献京师，颇得宫禁后妃青睐。光绪二十五年（1899）夏，贡献光绪帝及西太后，曾得赏银50两。

宋楼火烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。

宋楼火烧的做法：取上等面粉加少许黄豆面，用盐水和面，每个折压6层，层层刷香油，经锅烙火烧即成。制作宋楼火烧是个技术活，也是个体力活。本来很薄的皮要叠成6层，不是件容易的事，不经过训练是很难做好的。要想达到面的“最佳”状态就更难，天冷天热、湿度不同，和的面也不一样，和面不只是用手揉，还要用杠子压，这样和出的面才有韧性。

宋楼火烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。入选“到山东最想品尝的100种美食”。已收录到夏津县非物质文化遗产名录，并且正准备申报省非物质文化遗产。

信息来源：夏津县地方史志办公室

原料：猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。

制作过程：猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

特点：肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。

张家大锅饼已有上百年的制做历史，是齐河名吃。成品直径约40cm的圆形,大如盘,厚约2cm，重约2kg。外表精美细致，颜色均匀，非常美观，锅饼上面压制出的各种花纹，看起来很像是摆设的精美饰品。一般的锅饼重约4斤左右，且含的水分很少，一般放置一周都不会变质。锅饼的表层筋道利口，锅饼的内瓤比较柔韧香甜并且分层，面味醇香，口齿生津，倍受欢迎

美食类型：特色小吃

美食推荐：新华路张四大锅饼店

价格：10元/份