宁夏银川面食特产 银川特产小吃方便带的

即宁夏大米，产量丰盈，以品优质佳而著称，清朝曾被列为朔方贡米。康熙访宁时钦点为宴席主食，称为“珍珠梗米”。珍珠米粒圆、色洁、油润、味香、蛋白质、脂肪含量高，营养丰富。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，粘而不腻，油润香口，特别是青铜峡市叶盛“白皮大稻”加工的精米，更是珍品。( 银川)

粉汤由肉或土豆丸子、夹板、肉丁、凉粉片、土豆块、青萝卜块、粉条、豆腐等一锅烩成。有条件的还在锅里放金针、木耳、梅豆，作为油香、米饭等食品的佐菜。



一般家庭日常生活改口味，还喜欢吃粉汤饺子，即将饺子煮熟后，捞入滚开的粉汤中。

产于灵武市磁窑堡，开采已有600多年的历史。其炭质地酥软，却固结成块，易于点燃，烧时像木炭，耐着、火炽，一大块烧完以后，仅留一点白灰，如将燃炭埋的灰里，隔日拨开仍火种通红，其状如砟片，故称砟子炭。( 银川)

宁夏羊羔酒生产历史长达千年，有关资料可以追溯到唐代。宁夏羊羔酒以宁夏灵武特有的地产羊羔肉（宁夏二毛裘皮的伴生产物）、宁夏枸杞、灵武长红枣等为原料精酿而成，呈琥珀色，入口香甜，微辣，无羊膻味，药用价值很高，作为药酒早在李时珍的《本草纲目》中就有记载，雍正皇帝的御批“在宁夏出一种羊羔酒，当年有人进过，今有二十年停其不进了，朕甚爱饮他，寻些送来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，特密喻。”证明此酒曾是皇家的御用贡酒。

宁夏羊羔酒是将羊羔肉与红枣、枸杞等原料经预处理后与糯米饭混合，采用麦曲糖化人工控制天然发酵的方法酿制而成，酒精度在28°～35°之间。该酒的酿制技艺要求非常严格，主要括酒酿的制作、开耙、榨酒、灌坛后酵、勾兑、煎酒、灌坛陈酿等过程。

据《灵武文史资料》第三辑记载，1874年之前唐家唐谦、唐酿二位祖先就已生产该酒。当时产的羊羔酒选料讲究，配料纯正，清澈明亮，果香四溢，没有一点羊的膻味。1911年，清政府镇压革命党，在灵州大开杀戒，唐家作坊被毁，唐家制酒业日渐衰落。后又逢战乱和取消私有制经济及文革浩劫等，致使宁夏羊羔酒在市面上销声匿迹。唐家制酒秘方，遵循传男不传女的祖制传于唐谦重孙唐世俊。1999～2003年，唐世俊根据家传秘方及父亲的指点，恢复了羊羔酒的酿制工艺。唐家酿造的宁夏羊羔酒，特点是清亮透明，色如琥珀，具有健脾益肾、养肝明目、滋阴壮阳之功效。常饮此酒者，面色红润、声如洪钟、延年益寿。该产品承袭古老的酿酒遗方，采用当地盛产的羊羔肉、优质小麦、大麦、豌豆制曲，糯米、枸杞、灵武长红枣等为配料，酿造工艺既继承前人的传统，又结合现代科技大胆创新。清蒸混入，控温发酵，中止主酵，成熟榨酒，窖藏老熟，精心勾兑，罐装而成。独特科学的酿造工艺和原料，决定了宁夏羊羔酒的独特风格。

该酒还富含钙、锌、铜、硒等微量元素，多种维生素、多种氨基酸等人体所需营养成分。将羊羔肉的美味与枸杞、红枣的药用价值及果香融合，给成品带来肉与果香交替的舒适口感，风味独特。

宁夏羊羔酒作为中国现存唯一有皇帝御批真迹的贡酒，其明显的原真性为研究我国古代酿酒史提供了宝贵的资料，同时也是研究古人的生活习惯、饮食结构、社会生产、宗教信仰、民俗风情的活化石。羊羔酒制作技艺至今已有数百年的历史，沧海桑田，风云变幻，其技艺却代代相传，显示了中华民族传统历史文化强大的生命力。

宁夏羊羔酒的酿造技术工序繁多、操作细致、产品精美，尤其是酒体的醇厚绵长，体现了少数民族地区老百姓平和的心态和追求细腻、委婉、华丽的审美情趣；宁夏地区原住居民充分利用当地特有物产酿酒，不仅丰富了地方上的酒文化，更凸显了中华民族酒文化的博大精深。

宁夏羊羔酿酒酒技艺配方独特，经宁夏食品质量检测一站、宁夏食品质量检测二站及宁夏疾病控制中心检测验证宁夏羊羔酒富含多种维生素、微量元素及氨基酸，印证了李时珍《本草纲木》卷25“羊羔酒，大补元气，健脾胃，益腰肾”的论述，其保健功能及营养价值非常明显。

信息来源：银川市政府门户网站

永宁红提葡萄是宁夏回族自治区银川市永宁县的。永宁县的晚熟红提葡萄，粒大、穗大、着色好、含糖量高、耐贮运，是外销的一个优势品种。

永宁县地区土质为淡灰钙土，质地以沙壤为主，有效土层厚15—80厘米，有效积温3300℃，日照时间长，昼夜温差大，年降水量202毫米，蒸发量1400—2600毫米，非常利于葡萄的生产，特别表现在葡萄糖分的积累，浆果的着色，特殊的地理环境与气候能够生产出品质一流的葡萄。

红提葡萄，红地球，俗称美国红提、大红球、晚红，欧亚种，1987年从美国引入。1996年引种宁夏，永宁县1996年引入，现已发展露地栽培面积1500亩，温室栽培1500亩。

永宁县的晚熟红提葡萄，粒大、穗大、着色好、含糖量高、耐贮运，是外销的一个优势品种。在2010年12月4日召开的“全国设施葡萄科技研讨会”上，永宁县红提葡萄喜获“全国设施晚熟葡萄”评比金奖。

银柴胡，以干躁根入药，性甘，味寒，有清热功能，用于阴虚发热、骨蒸劳热、小儿疳积发热诸症，是"乌鸡白凤丸"等中成药不可缺少的原料之一。银柴胡是宁夏地道药材，历来行销全国各地
宁夏所产银柴胡质量优良，素以皮细、色浅黄、条粗壮、分枝少等特点受到各地欢迎。主要分布在陶乐、盐池、灵武、同心、中卫等县。生长于干旱少雨、气候炎热、沙丘起伏的荒漠草原。药材形成需要数年至数十年时间。( 银川)

贺兰螺丝菜为农产品地理标志产品。螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。

螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。

我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

地域范围

贺兰县位于中国黄土高原西北内陆，地处宁夏回族自治区北部，在银川平原青铜峡引黄灌溉区中部，地理坐标在东经105°53′-106°36′，北纬38°26′-38°48′之间，东临黄河，西倚贺兰山，和内蒙古阿拉善左旗以贺兰山主峰分界；南与宁夏首府银川市郊区为邻，北与平罗县接壤。县城距银川市10公里。土地总面积约为1208平方公里。生产地域范围主要集中在贺兰县金贵镇银河村、保南村、金贵村、银光村、汉佐村、联星村、潘昶村、雄英村、潘西村、红星村，习岗镇的红旗村和黎民村，洪广镇的高融和金沙村，总生产面积2000公顷，总产量2.3万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：贺兰县土壤分布种类较多，主要有淡灰钙土、浅色草甸土、灌淤土、盐土、湖土、白僵土、风沙土、堆垫土等8个土类，15个亚类。土壤pH值在8.0-8.5之间。土壤肥力状况中等，有机质含量13.6-17.6g/kg之间。贺兰县地势趋向的基本特点为西南高东北低，自西南向东北呈扭曲面倾斜，整个地域主要由西部山地和东部平原组成。

（2）水文情况：贺兰县地处银川平原中部，黄河入境而过，沟渠纵横交错，湖泊星罗棋布。对干旱的西北高原上这块绿洲来说，比较丰富的水资源

是其一大特点。

黄河从贺兰县东南方的金贵镇入境，由南向北，至东北方的通义乡出境。境内全长21.25公里，河宽约1200-1600米，水深一般2-6米，最深达成2米，年均径流量为286.5亿立方米，平均洪峰流量为3505立方米/秒。水量充沛，水质良好，平均含沙量为6.54公斤/立方米，最大矿化度每升含762.5毫克。

（3）气候情况：贺兰县地处内陆，远离海洋，属中温带干旱气候区。主导风向冬季为西北风，夏季为东南风。全年日照时数3039.6小时，年平均气温10.5度，平均无霜期172天，年平均﹥10℃积温3298.1℃，年均降雨量203mm，平均蒸发量1583.3mm,年太阳辐射总量146千卡/厘米2。全县森林覆盖总面积为19.87万亩，覆盖率为10.5%。由于具体地形条件影响，气候属于唐惠汉平原温带气候区，其主要特点是：春迟秋早，四季分明，日照充足，热量丰富、蒸发强烈，气候干燥，晴天多，雨雪少。年温差大，气温年较差平均为32.4℃；昼夜温差大，气温日较差平均为13.4℃，最大达到29.9℃。

（4）人文历史情况：贺兰螺丝菜种植始于上世纪80年代，有将尽30年的种植历史，加之气候适宜，可以与春小麦和冬小麦套种，果实色白，质脆，味甘甜，主要供作加工腌制酱菜，亩产量可达1500斤，亩毛收入3000元，是当地农业产业结构调整和农民增收的主打产业。

生产技术要求

（1）产地选择：贺兰县金贵镇银河村、保南村、金贵村、银光村、汉佐村、联星村、潘昶村、雄英村、潘西村、红星村，习岗镇的红旗村和黎民村，洪广镇的高融和金沙村，总生产面积2000公顷。产地环境质量必须符合NY5010的规定。

（2）品种选择：主要选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的贺兰县地方品种。种子质量符合NB640102031-2005。

（3）生产过程管理：贺兰螺丝菜生产过程必须执行无公害蔬菜操作技术规程。

（4）产品收获及产后处理：一般在9月底、10月上旬地上部遇霜枯死后随时采收，全部人工采挖。要求统一分级，清除杂质和损毁严重的，破碎率小于3%，杂质小于1%。

（5）生产记录要求：贺兰螺丝菜的生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：贺兰螺丝菜形如薄荷，茎四棱，株高60厘米左右。果实为小坚果，含种子一粒，无胚乳，黑色，卵圆形或长卵圆形，每500克约有250个。

（2）内在品质指标：贺兰螺丝菜食用部分是地下块茎，肉质脆嫩，无纤维，盐渍酱制，风味良好，为酱菜中的珍品。每100g块茎中含蛋白质5.5g、碳水化合物20.3g、脂肪0.3g,还含有多种矿物质、维生素和胆碱等,具有很高的营养价值。

（3）安全要求：贺兰螺丝菜生产中严格按照无公害农产品生产标准进行生产。

包装标识等相关规定

（1）包装：贺兰螺丝菜原料分级包装，依据品质和外观分成三级，一级长度4厘米以上，二级3-4厘米，三级3厘米以下。

（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（贺兰螺丝菜名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）贮藏、运输：执行准则《无公害食品贮藏运输准则》（118NY5316-2006）。

燕麦也是宁夏固原县一特色粮食作物，每年种植面积2--3万亩，平均亩产100--150公斤，总产200万公斤左右。其主要品种宁莜1号籽粒含粗蛋白15.88％，粗脂肪5.94％，粗淀粉44.5％。是绿色保健食品，可加工成燕麦粥、燕麦片、燕麦涝糟、燕麦酒曲等，其淀粉做的燕面糅糅深受当地广大居民的喜爱。

燕麦，又名雀麦、野麦。 学名：Avena sativa L.

禾本科，禾亚科（Agrostidoideae），燕麦属

燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。

燕麦的生产概况

燕麦是世界性栽培作物，分布在五大洲42个国家，但集中产区是北半球的温带地区。

燕麦在我国种植历史悠久，遍及各山区、高原和北部高寒冷凉地带。历年种植面积1800万亩，其中裸燕麦1600多万亩，占燕麦播种面积92％。主要种植在内蒙古、河北、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治区，其中前4个省、自治区种植面积约占全国总面积的90％。种植燕麦有210个县，但集中产区是内蒙古自治区的阴山南北，河北省阴山和燕山地区，山西省太行山和吕梁山区，陕、甘、宁、青的六盘山、贺兰山和祁连山，云、贵、川的大、小凉山高海拔地区。近年来，全国播种面积下降到1500万亩，但由于新品种的不断推广和栽培技术水平的提高，平均亩产从50公斤提高到75公斤。高产典型不断涌现，如河北省张北县对口淖1989年种植冀张莜4号100亩，平均亩产301公斤。山西省朔州市平鲁区种子公司1996～1998年引种冀张莜4号，出现了亩产365公斤的高产田块。内蒙古自治区和林格尔县郭宝营村连续多年平均亩产保持在200公斤以上。实践证明，我国裸燕麦是一个适应性强，产量较高的粮、饲兼用作物。

燕麦的种植特性

株高60～120厘米，须根系,入土较深。幼苗有直立、半直立、匍匐3种类型;抗旱抗寒者多属匍匐型，抗倒伏耐水肥者多为直立型。叶有突出膜状齿形的叶舌，但无叶耳。圆锥花序，有紧穗型、侧散型与周散型 3种。普通栽培燕麦多为周散型,东方燕麦多为侧散型。分枝上着生10～75个小穗;每一小穗有两片稃片，内生小花1～3朵，也偶有4朵者,裸燕麦则有2～7朵。自花传粉,异交率低。除裸燕麦外,子粒都紧包在内、外稃之间。千粒重20～40克，皮燕麦稃壳率25～40％。

燕麦是长日照作物。喜凉爽湿润,忌高温干燥,生育期间需要积温较低,但不适于寒冷气候。种子在1～2 ℃开始发芽，幼苗能耐短时间的低温，绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻。蒸腾系数597,在禾谷类作物中仅次于水稻，故干旱高温对燕麦的影响极为显著，这是限制其地理分布的重要原因。对土壤要求不严,能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中锌的含量少于 0.2ppm时会严重减产，缺铜则淀粉含量降低。

栽培

播种期因地区而异。中国华北、西北、东北为春播区,生育期80～115天；西南为冬播区,生育期230～245天。燕麦需水较多,而中国主产区又属于旱作农区，因此，通过早秋耕、耙、耱、镇压等办法蓄水保墒极为重要。宜选用苜蓿、草木犀、豌豆、蚕豆等豆科作物为前作。土壤瘠薄的地块，可连续采取轮歇压青休闲的轮作制。灌溉地要选用抗倒伏、耐水肥、抗病的良种。播前进行种子消毒，预防坚黑穗病。春播燕麦区为避免干热风危害,土温稳定在5℃时即可播种。旱地燕麦要注意调节播种期，使需水盛期与当地雨季相吻合。秋翻前宜施用腐熟、半腐熟的有机肥料作基肥，播种时可用种肥。旱地播种密度每亩基本苗20～22万，灌溉地每亩25～35万。分蘖初期或中期追肥、浇水，后期要控制徒长。积水易致倒伏。

燕麦的主要病害是坚黑穗病、散黑穗病和红叶病；局部地区有秆锈病、冠锈病和叶斑病等。多使用抗病良种及采取播前种子消毒、早播、轮作、排除积水等措施防治。主要害虫有粘虫、地老虎、麦二叉蚜和金针虫等，可通过深翻地、灭草和喷施药剂等防治。野燕麦是世界性的恶性杂草，可通过与中耕作物轮作，剔除种子中的野燕麦种子,或在燕麦地播种前先浅耕使野燕麦发芽,然后整地灭草，再行播种等方法防治，也可采用化学除莠剂。

燕麦的经济价值

在我国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。

①营养价值高。

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。

②医疗保健价值高。

燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2％，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

③饲用价值高。

燕麦叶、秸秆多汁柔嫩，适口性好。据《家畜饲养学》报道，裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2％、粗脂肪2.2％、无氮抽出物44.6％，均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维28.2％，比小麦、玉米、粟秸低4.9～16.4％，是最好的饲草之一。其籽实是饲养幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料。

燕麦———补充营养控制食欲

营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。

含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。如今许多时尚人士都把燕麦列入日常食谱，既补充营养又控制食欲，何乐而不为呢？

贺兰山东麓葡萄酒为地理标志保护产品。“贺兰山东麓葡萄酒”，中国国家地理标志产品，系指中国宁夏回族自治区贺兰山东.麓地区采用自产优质葡萄酿造的葡萄酒，凭借独特自然资源和悠久的酿酒传统及现代化的经营方式、酿造技术，贺兰山东麓地区生产的葡萄酒倍受好评，并吸引了中国国内和国外著名葡萄酒生产企业投资建厂或基地。该区成为国内外知名的中国最佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一。.

贺兰山东麓地势平坦，土壤肥沃，光照充足，热量丰富，昼夜差.大，有着发展葡萄种植的优越条件。
隋唐之时，园艺事业受到社会的普遍重视，还建成了许多新的果园。“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”脍炙人口的唐诗名句，是对当时宁夏河套平原风光的真实写照。而诗人贯休“赤落蒲桃叶，香微甘草花”的著名诗句，则是对唐代宁夏地区已经大量栽培葡萄的佐证。
两宋时期，宁夏河套平原是西夏少数族割据权的治经济中心，园艺生产出现了“丛林果木皆增盛”的繁荣景象。西夏种植的葡萄，因品质犹佳，使者在出使宋朝时，“兼赍葡萄遗州郡，”作为赠送路过州郡员的礼品 图3 贺兰山公司葡萄酒酿造设备

.，葡萄种植业有了显著的发展。
元朝建立后，对果酒的巨大需求，促进了的葡萄种植业与葡萄酒生产的发展。元代诗人马祖常在其“灵州”一诗中，写下了“葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”的著名诗句，宁夏河套平原葡萄酿酒业也取得了新的进展。
明清时，当地种植的葡萄品种“有绿色、紫色两种，大如白枣，皮薄多汁，食味极甜爽鲜美，南方所无着。球旁或生细蔓，上结小葡萄，如豆大，味更绝佳。”国初，当地又培育出了新的种植品种，其中“锁锁葡萄，大如纽扣，皮薄无子，食之蜜甜，堪制葡萄干，尤称。此外有名猪奶头着，形似猪乳，以肉丰味甘见称，亦为优良品种”。

贺兰山东麓地区位于东经105°45′39″-106°27′35″，北纬37°43′00″-39°0 .5′3″之间，地处世界葡萄种植的“黄金地带”。位于中带干旱气候区，属于典型的大陆性气候。系冲积扇三级阶梯，成土母岩以冲积物为主，地形起伏较小、较平坦、沟壑小而浅、土壤侵蚀度轻，土壤为淡灰钙土，土质多为沙壤土，有些土壤含有砾石，土层深40-100cm，pH值<8.5 。该地区葡萄转色期在8月初-8月下旬，昼夜差大（10-15℃），葡萄的糖份可以充分积累。同时葡萄的酚类物质含量也比较高。宁夏贺兰山东麓光能资源丰富，日照时间长，昼夜差大，全年日照时数在2851～3106h，年平均≥10℃，有效积1534.9℃，7～9月有效积961.6℃。年降水量为193.4mm，在8～9月葡萄浆果成熟期间，降雨量更少，葡萄采收前一个月的雨量与葡萄酒的质量呈负相关，但该地区有便利的灌溉条件。

2011年，经国家质检总局审核，决定对“贺兰山东麓葡萄酒”实施国家地理标志产品保护。.

产地范围

贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护产地范围为宁夏回族自治区平罗县崇岗乡、下庙乡、前进农场；贺兰县金山乡、暖泉农场；银川市西夏区镇北堡镇、新泾镇，南梁农场、贺兰山农牧场、农垦科研所、平吉堡奶牛场；银川市金凤区兴源乡；永宁县望远镇、胜利乡、增岗乡、李俊镇、银川林场、黄羊滩农场、玉泉营农场；青铜峡市干城子乡、立新镇、大坝镇、广武乡、树新林场、连湖农场分场；中宁县渠口农场、白马乡；吴忠市红寺堡区红寺堡镇、大河乡、南传乡30个乡镇、农场、林场、科研所现辖行政区域。.

专用标志使用

贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向宁夏回族自治区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经宁夏回族自治区质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。贺兰山东麓葡萄酒的法定检测机构由宁夏回族自治区质量技术监督局负责指定。.

硬面干烙子是宁夏的特色小吃。以发面两斤，干面十斤，温水加碱、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一两重的盆状小饼，放在炉上，小火烘干，翻转烤熟。它的形状美观小巧，雪白而不焦黄，能长期存放而不发霉，不变味，不干硬。吃起来香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁，易于消化，放入汤内不烂。它驰名西北各地。