指甲螺制作也比较简单。先把指甲螺浸过一夜,待螺体中的泥沙吐干净,再在锅里放入适量的生油、盐、蒜头等调味佐料,当这些佐料爆得流香四溢时,便将备好的指甲螺倒入锅里去炒。炒的关键是火要大,要均匀,如果炒不匀,指甲螺就熟不透,螺肉就挑不出来,炒的时间若过长,又会断头,肉吃不全,既浪费又讨厌。一般只炒十分钟后,看见螺盖掉了,螺肉能全挑出来为宜。
指甲螺制作也比较简单。先把指甲螺浸过一夜,待螺体中的泥沙吐干净,再在锅里放入适量的生油、盐、蒜头等调味佐料,当这些佐料爆得流香四溢时,便将备好的指甲螺倒入锅里去炒。炒的关键是火要大,要均匀,如果炒不匀,指甲螺就熟不透,螺肉就挑不出来,炒的时间若过长,又会断头,肉吃不全,既浪费又讨厌。一般只炒十分钟后,看见螺盖掉了,螺肉能全挑出来为宜。
原料名称:福寿鱼、山兰甜糟、山兰酒、花生油、酸竹达。
成菜特点:色泽洁白,味甜中带酸,鱼肉鲜嫩
菜品制作方法:一是鱼杀好洗净,切块,鱼头从中间切开,用盐、姜、葱腌30分钟,滤去水分,再用山兰糟浸3小时,取出滤干水分;二是用花生油慢火煎鱼,二面收干即可;三是砂锅加入山兰甜糟200克,山兰酒100克,调入盐1克,味精1克,米醋2克,把鱼排入砂锅,砂锅四周排入酸竹达,用火焖10分钟即可。
用海南的黄牛角和水牛角雕刻、拼接而成。海南牛角雕以动物造型为长,其中海鱼、鹰、孔雀等造型气韵生动,曲线优美,具有较高的审美价值,在国内外深受好评。
近几年来,人们认识了竹笋营养保健作用后,“竹笋酸”身价扶摇直上,成为蔬菜中的“贵族”!竹笋酸味鲜美,有增食欲、助消化的作用!
制法:
1.澄面和糯米粉混合后,盛放在盆内沸水倾入粉中,立即搅拌匀,将粉扣在案上片刻,加入白糖和大油,揉细腻,便成澄面粉团,用湿面盖上待用。
2.将1/5澄面粉团,加入可可粉,4/5加入绿菜汁,揉匀揉细。取绿粉团1份,包入1份豆沙馅,做成椰子形。再取1份可可粉团在椰子胚上做成蒂,依次做完。上笼蒸5分钟取出,表面一层油即可。
特点:富有观赏性,味美好吃。
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