表面黄脆,里面酥软,吃的时候切成片或块。容易晾干,不会霉变。干焜锅一遇茶水,即刻松软,食用携带方便。
乳酪主要是酥油、曲拉、乳饼、酸奶、牛奶。
牛奶煮沸后冷却,上面便有一层黄黄的油皮,俗称奶皮子,可用来打酥油,拌糌粑,烙乳饼。
酥油在食用中主要用来拌糌粑、做点心等。
曲拉为藏语,是取过油的奶煮沸而成的奶酪,可用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用,还可用于工业。
葫芦杂碎又叫扬风搅雪或葫芦菜和,最早风于民间本家会的成员聚餐,工艺明快简捷,营养丰富,是素晕混吃的一味民间小吃。做法上是取洗净切块的猪羊肝肺肾肚肠,入水汆制,去粪腥油法,与用血浆热凝而成的血块一起下锅,文炎熨煮,待八九分熟时,加入以葫芦(现称甜美南瓜)为主的自产无污染绿色蔬菜,旺火烧沸,待青菜、南瓜熟透,部分组织混成汤汁后,加入葱韭、青椒、生姜、调料、青盐等提味压腥,既成赤橙黄绿青蓝紫、香麻辣甜沁心脾的烩大菜。
阿尔山市药用植物资源丰富,品种较多,常见的有黄芪、芍药、桔梗、车前子、蒲公英、黄芩、掌参、赤勺、苍术、地榆等40多种。
芍药属毛莨科植物,生长于森林草甸和灌木丛中。其根、叶、花可入药,可治外伤出血,有祛风湿、化痰止咳等功能。
金莲花属毛莨科植物,多生长在林边山地草甸。其花可入药,有清热解毒效,可治扁桃体炎,中耳炎、淋巴管炎等疾病。
桔梗属桔梗科植物,生于山地草甸和灌木丛中。其根可入药,有宣肺、散寒、祛痰之功效,可治咳嗽、咽喉肿痛、支气管炎、胸膜炎等疾病。
兴安柴胡属伞形科植物,生长于山地及草甸。其根可入药,能治感冒、痢疾、肝炎等疾病。兴安柴胡含有脂肪油、氨基酸等,有养颜、美容、健脾、理气、清肺之功效。
杜鹃又名“兴安杜鹃”,俗称“冬青花”,属杜鹃科植物。其花叶有解毒、清肺、止咳作用,根茎有祛风湿、活血止痛作用,花能提炼芳香油。自60年代开始,阿尔山地区收购药用植物,由商业分局土品收购部统一办理收购。1973-1974年,阿尔山地黄芪收购达50吨,且全部外销。1985年后,外地商户到阿尔山收购各种药用植物;进入90年代后,外地药农到市境采。
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