岷县面片的特色在于,将事先炒好的肉丁与油泼辣子完美结合。再辅以小青菜可谓更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可谓是各具风味,如果再在其中加入纯麦麸酿造的食醋,食用起来味道更佳。
信息来源:岷县人民政府网
将糁子荞面和成硬面团,再加上冷水用手反复揉成稀糊状,把锅烧至七八成熟,抹上清油,再用勺子把面糊均匀地摊在锅里,烙熟后即可吃。摊荞面馍馍要有技术,一是面糊稠稀要适中,二是往锅里摊时薄厚必须均匀,以薄为最佳。荞面摊馍馍,配上炖鸡肉尤为好吃。乔洼梁的农村妇女摊出来的摊馍馍,薄如纸,大如锅盖,吃在口里有坚劲,泡在汤里不会马上酥烂。在民间流传着这样一句顺口溜:“想起鸡肉摊馍馍,翻来覆去睡不着。”
另外,荞面在定边还有多种吃法:用荞面糁子做的凉粉;在锅里搅的搅团;卷成卷儿在锅里蒸的叫荞面卷儿;包上馅儿放在锅里蒸的叫荞面角角;灌在猪大肠里用锅蒸的叫灌肠;用擦子擦在锅里煮的叫擦圪塔;用开水烫面放在锅里烙的叫荞面烙饼,等等。
利用凉州洋芋作原料,制成拨丝洋芋,色泽明亮,筷子夹时,银丝飞舞,甜香可口。制作时将洋芋洗净削皮,切成滚刀块或菱形块,分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油,白糖放入不停地搅动,使糖受热均匀溶化,待糖液起针尖大小的泡时,迅速将炸好的洋芋倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后盛盘上桌。
云梦特产豆棍 的详细介绍及图片!...
小杨哥推荐东北特产黑玉米 的详细介绍及图片!...
寻甸特产香肠 的详细介绍及图片!...
内蒙草原特产羊奶粉 内蒙最好的羊奶粉的详细介绍及图片!...
楚雄当地土特产 去楚雄必买的六种特产的详细介绍及图片!...
安徽六安十大特产美食 安徽六安特产排行榜前十名的详细介绍及图片!...
家乡特产的葡萄作文300字 的详细介绍及图片!...
南京特产在哪可以买到 南京特产在哪买呀的详细介绍及图片!...
特产店市场分析 农特产店市场可行性分析的详细介绍及图片!...
金菊土特产曲江店 金寨县真本味土特产专卖店的详细介绍及图片!...
昆山哪里有卖特产 昆山哪里可以买到土特产的详细介绍及图片!...
紫鹊界特产传统糕点 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com