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大连焖子

原料

白薯淀粉，食用油，酱油，蒜泥，香油。

制法

1.将白薯淀粉制成凉粉，然后切成方块；

2.将酱油、蒜泥、香油放入小碟中，制成蘸食佐料；

3.将平底煎锅烧热，放少许食用油，将凉粉小块放入锅中煎至微黄，出锅，趁热蘸取佐料食用。

特点

辽宁大连地方著名传统风味小吃。具有香酥可口的特色。

米根香大米

庄河水稻生产历史悠久，早在1851年就开始在长岭地区种植。米根香大米水稻种植基地三周环山，一面对海，水源清澈充足，盐地土壤肥沃，天蓝、地净、水清，是得天独厚的有机水稻种植区。米根香有机大米清香可口、晶莹软蠕，成为大连市第一份有机食品。

瓦房店市沿海盛产虾皮，产量占全国虾皮产量的60%左右。虾皮是毛虾的干制品。毛虾，又名小白虾，体侧扁，甲壳薄，体长一般2.5-4厘米，生活于泥沙底的浅海。我国沿海均产毛虾，以渤海沿岸产量最大。虾皮的营养价值很高，在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等，尤其是钙和磷的含量在水产品中最为可观。

虾皮加工分为原料处理、水煮、出晒、包装等多个环节，我市渔民加工虾皮历史悠久，经验丰富。我市沿海出产的虾皮色泽白、鲜度好、无杂质、保鲜期长，深受消费者欢迎。

栉空贝属软体动物门，双壳纲，瓣鳃亚纲，异拄目，扇贝科，扇贝属；生活在3m～ 30m岩礁及砂砾质海底；滤食，饵料以浮游植物为主；因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋；左壳约10条，右壳约20条，肋上有不整齐的小棘。栉空贝因用途广，肉细嫩，味鲜，经济价值高，是我县主要养殖贝类之一。

大连桃子品种繁多。撒花蟠桃，花儿一凋谢即有甜味；油桃，光滑无绒毛，酷似李子；金黄色的黄金桃，甜酸芳香；水蜜桃，汁浓味美；“黄露”、“黄甘”耐储存，肉质细嫩，是加工罐头的优良品种。大连是全国黄桃的最大生产基地。

庄河草莓为农产品地理标志产品。大连草莓被誉为“水果皇后”，性味甘酸，具有润肺生津，健脾和胃，凉血解毒之功效，深受人们喜爱。

庄河栽种草莓已有百年历史，尤以光明山地区草莓品质最好。该地区地势平坦，土质疏松，酸碱度适中，所产草莓品质上乘，营养丰富，味道甜美，口感极佳，在东北及北京地区享有盛誉。2010年中国果蔬协会授予光明山镇“中国草莓之乡”称号。

近几年，庄河草莓光明山地区开始采用温室大棚规模化种植草莓，现有草莓大棚8000多个，年产草莓2万吨，草莓日销售量在200吨左右。通过不断提高草莓栽植技术，停止施用化肥农药，改用有机肥料和生物防治病虫害，光明山地区被大连市认定为“无公害草莓生产基地”，注册的“金线沟草莓”商标被国家绿色食品发展中心审核认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。

地域范围

根据《农产品地理标志登记产品生产地域分布图绘制规范》及庄河草莓独特品质形成的产地环境，适宜庄河草莓栽培区域主要地处在南起北纬39°27′52″，北至40°12′10″，西起东经122°29′10″，东至123°31′24″的范围之内。其界定的边界为东至栗子房镇砬腰村火石岭屯，西至明阳镇永胜村沙包屯，南至城关街道海洋村，北至塔岭镇隈子村隈子屯。保护面积20万亩，生产15万亩，产量60万吨，产值96亿元。涉及到17个乡镇，129个村。

产品品质特性特征

悠久的生产历史、独特的栽培方式和独特的地理地貌特征、优越的气候条件和产地环境条件，形成了庄河草莓的优良典型品质。 （一）品质特征1、外在感观特征 （1）果形：果形美观，呈心型，大小均匀、整齐，很少有畸形果。 （2）颜色：庄河草莓颜色鲜红，有光泽。 （3）闻觉：庄河草莓有特殊的浓郁香味。 （4）口感：庄河草莓鲜美红嫩，果肉多汁，甜酸可口，营养丰富，入口绵软，无硬感。 2、内在品质指标 据农业技术中心多次到质量检测检验部门的检验，庄河草莓可溶性固形物6.78-10.6%，总酸0.5-3g/kg，维生素C38.9-58mg/100g。（二）产品质量安全规定 为了确保庄河草莓生产的优质安全，其产地环境必须符合无公害（GB/T18407.2-2001）绿色食品（NY/T391)的标准要求。生产中严格按照“无公害草莓技术操作规程”、“绿色食品草莓生产技术操作规程”或有机食品操作规程要求进行。在农业生产的投入品上，严格按照无公害产品生产规定和绿色食品农药（NY/T393)、化肥（NY/T394)的标准，规范农业投入品管理。其产品质量安全标准符合无公害水果（GB/T18406.3-2001）或绿色食品草莓（NY/T844-2010)的要求。庄河露种的草莓绝大部分以出口为主，其产品生产和加工一直接受中华人民共和国庄河出口检验检疫局的严格监督管理。草莓的速冻加工认真遵守国家食品卫生标准要求。与此同时，还建立了严格的产品追溯制度和不合格产品的召回制度。丰富的栽培经验、严格的科学管理、独特的加工方式和质量第一的优质服务，使庄河草莓不但优质高产，品味纯正，档次高，而且在国内外市场上具有较高的知名和占有率。

香洲坊酒业有限公司经过多年的发展，目前已成为东北地区最具规模的酿酒企业之一。公司现有泥窖窖池500个，年产芝麻香型等系列白酒1000余吨。

芝麻香型白酒是我国近年来被认定的高品质白酒，2007年升格为国家标准。它以特殊的口感和香气而独树一帜，在国内白酒界赢得一致好评。香洲坊生产的芝麻香型白酒是在传统酿酒工艺基础上与现代生物技术相结合的产品，用精选高粱、小麦、大米、小米为原料，以白曲、细菌曲、高温大曲、中温大曲为糖化发酵剂，采用独特的发酵工艺经高温堆积、高温发酵、高温馏酒、分级摘酒、长期储存精心调制而成。其风格集酱香、浓香、清香型白酒之特点于一身，具有“优雅纯正、醇和细腻、酒体丰满、芝麻香突出”之风格，以其入口绵甜，香气迷人的特点，在白酒行业中形成了“贵族品质”，深受消费者青睐。

香洲坊牌系列白酒先后通过了ISO9001质量管理体系和HACCP体系认证，行销全国各地，均获大连市、辽宁省名牌产品称号，被2009年世界经济论坛夏季达沃斯年会指定为会议专供酒，在第三届中国轻工商品博览会上荣获创新产品金奖。

大连的虾酱主要是说不同饭店自己调制的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。

复州湾海盐为地理标志保护产品。复州湾海盐是辽宁大连瓦房店的。

复州湾盐场，如今叫“大连盐化集团有限公司”。它是全国四大海盐厂之一，坐落在北纬39度线上，是环渤海交界处，海水交换能力特别强，海水富含了八十多种对人体有益的微量元素。

盐化集团晒盐，光是过滤圈就有30多道，每一道圈中都有丰富的海藻进行天然的过滤。也就是说同一拨海水要经过30次过滤。这比全国的大部分盐场要多出十多次。

盐化集团的系列食用海盐，大致有二十多种，“复州湾海盐”算是其中最具代表性的。因为复州湾的土壤就属于碱性泥土，具有很强的吸附效果，可以把海水中大部分的重金属过滤掉。另外，复州湾海盐的结晶周期比较长，盐化集团的生产工艺要求达到两年以后才允许出盐。

而盐化集团另一非常有特点的海盐就是“天日盐”。天日盐采取最最传统的工艺，利用阳光的照射蒸发水分析出海盐。天日盐一天一收盐，下雨天就全部放掉不要，保证盐的纯净度。

除了自然优势和坚持传统工艺，能得到“中国海盐之乡”的殊荣离不开盐化集团一代一代人的努力与创新。他们采取了一些新的工艺，原来是泥上扒盐，现在是在盐上扒盐。使盐的纯净度非常高。目前已经研发出全球首台智能扒盐机器人。咱大连本地盐场，能研制出世界领先的技术，这让每个大连人都深感骄傲！

辽宁省大连市长兴岛经济区的长兴岛街道和交流岛街道，瓦房店市的三台满族乡、泡崖乡和谢屯镇、金州区的复州湾街道、炮台街道、石河街道、三十里堡街道和七顶山街道所属行政区域，包括陆地和滩涂水域。

樱桃

甘井子区的水果种类很多，尤以各种樱桃驰名，不仅果质好，而且当樱桃树开花或樱桃成熟时，游客纷至沓来，樱桃园成为赏花和摘果的好去处，还带动了周边休闲山庄和餐饮业的发展。

樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉，果实营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。