石棉县地处四川省西南部,雅安市最南端,东连汉源县、甘洛县,南接越西县、冕宁县,西依九龙县、康定县、北与泸定县毗邻。距离省会成都365公里,距雅安市城区210公里。石棉枇杷果大、味浓甜,果肉柔软多汁、可食率高,具有投产早、成熟晚(4月-7月采收、上市)、耐储运等品质特点,是我国枇杷中的上品。
四川省石棉县的新棉镇、蟹螺乡、安顺乡、迎政乡等乡镇,至今尚存16349株野生枇杷稀有古树。60年代初,原华中农学院章恢志教授等查阅了7个研究所(院校)的近千余份标本,先后对长江流域及其支流(主要是大渡河流域)、云贵高原及广东、广西和海南岛等野生枇杷分布较多的地区进行了广泛系统的资源调查,并对四川、云南、贵州等重点地区进行了多次复查,提出了“大相岭以南的石棉、汉源、峨边等地可能是枇杷的起源中心”的观点。结合华南农业大学林顺权教授领导的研究小组对枇杷属植物种质资源深入、系统的研究,于1999年与美国和日本的专业人员合作撰写论文,澄清了枇杷起源的疑窦,最终确立了“枇杷起源于中国”,并基本确定了贡嘎山东南大渡河(石棉、汉源一带)是普通枇杷的起源中心。
石棉枇杷
地域范围
石棉枇杷农产品地理标志登记保护范围为四川省雅安市石棉县境内的回隆乡、丰乐乡、迎政乡、先锋乡、新民乡、美罗乡、新棉镇、挖角乡、宰羊乡、永和乡、蟹螺乡、擦罗乡、安顺乡、田湾乡、草科乡、栗子坪乡16个乡镇85个村,地理坐标东经101°56′-102°34′,北纬28°51′-29°31之间,枇杷主产区东起丰乐乡蜡树村,南到栗子坪乡孟获村,西到蟹螺乡俄足村,北到草科乡和平村,产区海拔851米以上。保护面积3500公顷,年产量8万吨
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:石棉枇杷成熟期晚,果实大,呈圆形或卵圆形,果皮橙黄色,果粉多,果绣少,皮薄,极易剥皮。果肉厚、橙红色,汁多、细嫩、味浓甜,可食率高。 (2)内在品质指标:石棉枇杷可溶性固形物含量≥10%,糖酸含量适宜,含有丰富的维生素。 (3)安全要求:符合国家标准GB/T13867-1992,地方标准DB45/T272-2005枇杷栽培技术规程,DB51/T369-2003无公害农产品生产技术规程-枇杷。
荥经县隶属于四川省雅安市,位于四川盆地与青藏高原过渡地带的盆周山区,森林覆盖率高达67%,数十种树木(栎树、化香树、华木、野核桃、樱桃树、枫香树)都可用于种植天麻,680-3666米的立体海拔气候尤为独特。
荥经天麻肥大坚实,椭圆形,略扁,长3-9CM,宽1.5-6CM,厚0.5-2CM,顶端有红粽色或红色芽苞,俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕,表面黄白色至淡黄棕色,有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮,有时可见棕褐色菌索。质坚硬,断面细密,角质样,呈半透明。气微,味甘。荥经民谣“鹦哥嘴,红挞帽,荷苞形,玉带缠腰,细皮嫩肉半透明”形象概述了荥经天麻的典型特征,并且荥经天麻的主要药用成分天麻素也较其他产区高。
荥经天麻与荥经历史齐名,早在清代就远销省内外。计划经济时期,荥经天麻被列入国家省内外调拨计划和外贸出口计划,并陈设于灌县都江堰旅游商店、成都市德仁堂、北京大栅栏街德仁堂旅游专柜销售;广东省新会县药材公司以及上海市药材公司等曾派专人不辞万里来荥经县要求调供荥经天麻,以供远洋客轮和外宾需要。由于荥经天麻供外贸出口,为国家赢得外汇收入,因而荥经县曾连续两年获得四川省医药系统经营管理一等奖;2002年,荥经天麻获“中国西部博览会名优农产品奖”。
荥经天麻
地域范围
荥经天麻农产品地理标志地域保护范围为四川省荥经县新建乡、三合乡、新庙乡、泗坪乡、烈士乡、荥河乡、民建乡、花滩镇、安靖乡、烈太乡、-乡、新添乡、天凤乡、宝峰乡、大田坝乡、龙苍沟乡、烟竹乡、青龙乡、五宪乡、附城乡、严道镇等21个乡镇的所有行政村。地理坐标为:东经102°20′~102°56′,北纬29°29′~29°56′,总面积106860公顷,年产量5000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:荥经天麻肥大坚实,椭圆形,略扁,长3-9CM,宽1.5-6CM,厚0.5-2CM,顶端有红粽色或红色芽苞,俗称鹦哥嘴。底端有圆脐形的疤痕,表面黄白色至淡黄棕色,有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮,有时可见棕褐色菌索。质坚硬,断面细密,角质样,呈半透明。气微,味甘。荥经民谣“鹦哥嘴,红挞帽,荷苞形,玉带缠腰,细皮嫩肉半透明”形象概述了荥经天麻的典型特征。 (2)内在品质指标:荥经天麻药用历史悠久,有祛风定惊、治疗头晕等作用,品质优于全国其他产区,其主要成分天麻素含量高,高于普通天麻。 天麻素:荥经天麻≥0.6%、普通天麻≥0.2% (3)安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定,产品生产符合以下标准: 2000年版《中华人民共和国药典》(一部); 《中药材生产质量管理规范》(试行)(2002,3); 国家外贸部《药用植物及其制剂进出口绿色行业标准》(2001年)。
雅鱼属雅安名之一,是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”。产于青衣江(雅安段)周公河,故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,沙锅雅鱼为当地名菜。相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。干烧法为四川厨师所独创,乃以多量鲜肉汤加味料,将鱼烧至汁干入味,四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。
选雅鱼一尾,去鳞剖腹取内脏,洗净,鱼身两面剞刀,遍抹绍酒、精盐,入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油,逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗,至出香味即渗鲜汤烧至味香,打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧,待汤沸后移至小火慢烧,至汁稠鱼入味即成。
先准备鸡蛋,将鸡蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后,在每个蛋头上敲一下,把敲开的地方对着凉水冲,然后再拨蛋壳。
这样蛋壳就好拨啦,一点都不会破哦。
中火烧热锅里的油,七成热时将煮蛋放入,慢慢炸至表皮起皱,取出滤干油分。
炸鸡蛋前,要将表面的水分擦干,否则会有油星四溅的危险哦。
锅里留底油,烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香,随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水,大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。
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