辣炒蛤蜊做法要领
锅里放油,不用太多,爆香准备好的配料,然后放入蛤蜊大火爆炒,这是加入料酒,目的是除腥味,并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳,使肉炒熟入味。
辣炒蛤蜊用料:
鲜活蛤蜊500克
辣炒蛤蜊做法调料:
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油少许、料酒2勺
辣炒蛤蜊具体做法:
1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙,这样就不会影响口感了
2、准备好配料,一根大葱切小段,姜2-3片,蒜3瓣压碎,辣椒和花椒依据个人口味
3、将蛤蜊捞出冲干净,沥干水分
4、锅里放油,不用太多,爆香准备好的配料,然后放入蛤蜊大火爆炒,这是加入料酒,目的是除腥味,并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳,使肉炒熟入味
5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油,少许盐和鸡精,炒匀即可盛盘
小贴士:
1、为了让蛤蜊吐干净泥沙,可在盆里放一点盐,这样它们吐得更快更多;
2、翻炒不可过勤,要让每只蛤蜊都有充分的时间受热,基本每隔5 ̄10秒左右翻一次,不可很用劲,瞧!蛤蜊开始张口笑了。
3、每只蛤蜊都开口就可以了,不要时间过久,否则肉质便老口感就不好了。需要注意的是:锅子完全变热以后才能放入蛤蜊 ,一定大火翻炒,不用加盐!切记!!!
特点:刚入口不怎么辣,辣味逐渐渗透,很有回味
价格:18元左右
大厨推荐:本地的红岛蛤蜊最为鲜肥菜馆搜罗:姐妹菜园、阳光佳日酒店等
店埠镇地处莱西市西南三十公里,店埠镇南部土壤属于肥沃的砂浆黑土,地势平坦,非常适宜胡萝卜生长。店埠镇属东亚季风气候区,冬暖夏凉、气候宜人。日平均气温11.3℃,年平均降水量732.5 毫米。年平均积温4292.8℃,无霜期180天。店埠镇2005年被确定为青岛市百万亩蔬菜生产基地,店埠胡萝卜2010年被农业部认定为地理标志保护产品;2010年被评为青岛名特优农产品;2012年被评为省级优质农产品。2013年通过绿色食品认证。
地域范围
店埠胡萝卜产于山东省青岛莱西市店埠镇境内,店埠镇位于莱西市西南30公里,辖66个行政村,人口5.7万,镇内蔬菜种植面积近7万亩,是远近闻名的蔬菜产业大镇,以镇南部前屯、后屯、狼埠、李仙庄、徐林庄、双河、包庄、王家橫岭一带30余个村庄为中心形成优质胡萝卜生产基地。店埠胡萝卜地理标志产品保护范围辖30个村,胡萝卜种植面积3万亩,产量15万吨。地理坐标为东经120°17′00″~120°24′00″,北纬36°38′00″~36°44′00″。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:店埠胡萝卜外形美观,条形好,不分叉,根型整齐均匀,尾部钝圆;色泽鲜艳,有皮红、肉红、芯更红的“三红”美誉;口感甜脆,营养丰富,品质佳,深受广大用户青睐。 2、内在品质指标:店埠胡萝卜含有多种微量元素,营养丰富。每100克胡萝卜含维生素C0.058%,矿物质0.024%,碳水化合物0.0020%和蛋白质等人体所必需的大量物质。
品种名称:莱西大板栗
品种来源:莱西市院上镇大里村
品种分布:主要分布在莱西市院上镇和马连庄镇。
大板栗
特征特性: 莱西大板栗为落叶乔木,结果前幼树生长旺盛,枝条粗壮,树势直立;结果后长势逐渐减缓,树冠呈半圆形;进入盛果期后,长势缓和、枝条较短,树冠呈圆头形。叶片肥大,呈长椭圆形,叶边为锯齿形,整个叶片沿主脉向上呈平展状。果实大,平均单果重25克,是红光板栗的2.5倍。早实、高产、稳产。嫁接在一年生砧木上,第2年结果率为61.5%,嫁接在3年生砧木上,当年结果率37.5%;3年生幼树1/15公顷产121.1公斤,为红光板栗的1.8倍;12年生成树公顷产达382.8公斤,比红光板栗高13.8%。甘甜质糯,品质上等,优于红光板栗。其中维生素C含量为每百克鲜样36.5毫克,可溶性总含糖量为每百克鲜样10.54毫克,淀粉、粗蛋白质、粗脂肪的干样含量分别为26.57%、7.24%和1.745%。 抗逆性强,具有较强的适应能力,在土壤PH值6.5~7.5,含盐量少于0.2%的条件下,均可栽植,并获得高产稳产,且病虫危害较少,对降雨量和气候的适应范围较大。
莱西大板栗的选育"成果于1998年7月获得山东省林业厅科技进步一等奖;1998年8月获青岛市林业局科技进步三等获;1999年5月获莱西市科委科技进步一等奖。其果品在1997年山东省果品展评会上获金奖
地域范围
莱西大板栗的地域保护范围为山东省莱西市境内。地理坐标为:东经120°12′-120°40′,北纬36°34′-37°09′,南北长44㎞、东西宽50㎞,地域保护范围面积161700公顷,生产面积6000亩,年产量1200吨,产值1200万元。莱西市平均海拔高度97m,最高点是境内北部的大青山,海拔高度662.2m;最低点在夏格庄镇陈家河村前,海拔高度19.9m。莱西大板栗主产地在境内小沽河流域及大沽河流域的院上、武备、日庄、南墅、沽河街道等8个乡镇,共计165个行政村,所在地海拔50m以上。境内有山东第一大人工水库---产芝水库,库容量4.2亿立方。莱西市东临莱阳市,南接即墨市,西邻平度市,西北莱州市,北与招远市接壤。地势总特点是西高东低,以平原和低山丘陵为主,境内海拔高度差异大,形成多种不同的小气候区域。现有植被以农作物为主,约占全市总面积的66%,林木覆盖率在30%以上。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:每蓬双果率80%以上,果实饱满,个大,油亮,红褐色平均单粒重20-25克,皮薄易剥,炒熟以后香气浓郁。 2、内在品质指标:莱西大板栗果肉嫩黄细腻,味道甘甜,糯性强。富含多种营养,经检测每100g板栗坚果蛋白质含量≥5g,粗脂肪≥1.5g,淀粉≥25g,含糖量17.5-20g,还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸和多种人体必需的氨基酸、维生素、天然活性酶及钙、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质, 3、安全要求:莱西大板栗必须达到农业部“无公害食品板栗”的卫生指标
有“中国油桃之乡”之称的莱西市武备镇,位于莱西市西部,小沽河东岸,居青岛、潍坊、烟台、威海四个全国对外开放城市之间。该镇果业基础好,其中全镇拥有2000余个大棚油桃。1996年被山东省确定为全省优质果品基地,同年还被中国之乡命名宣传活动组委会命名为“中国油桃之乡”。作为武备镇有名的大棚油桃专业村——王家庄村,占有该镇近20%的油桃生产大棚。我村致力于把发展优质油桃产业作为培植地方经济、促进农民增收的重要途径,积极引导农民实施标准化生产、规模化种植、品牌化销售。目前我村已发展各类油桃大棚300余个,形成了以我村为中心辐射周边30多个村庄的大棚油桃主产地,逐步形成了香甜型和甜酸型两大系列十几个品种,而且我村选育的"艳光"油桃获得北京全国果蔬博览会优质奖。我村交通十分便捷,村前是804国道,村后是潍莱高速;农业生产资源优势强,我村生产的油桃也多次被评为优秀果品,并于2005年11月24日成功注册了“王家庄”牌无公害油桃的商标,这里的油桃桃果面光滑亮丽,着色均匀,非常美观。大棚油桃一般每年的4月份上市,正是新鲜水果短缺的时节,所以市场前景广阔。
地域范围
王家庄油桃生产区域位于莱西市西部,小沽河东岸,居青岛、潍坊、烟台、威海四个全国对外开放城市之间,交通十分便利。区域内有莱潍高速、309国道、南城线等三条主要道路,且距同三线院上入口仅5公里,距青岛港70公里,青岛机场40公里,莱西火车站25公里,莱阳火车站40公里。地理标志产品保护范围辖武备镇武备、孟家庄、徐丰庄、岚埠、武备六村、杨柳屯、张家屯、孙贾城、兴隆寨、隋坊、山口、徐家屯、仇家庄等共计36个行政村,面积2万亩。地理坐标为东经120°15′30″~120°21′30″,北纬36°45′30″~36°52′12″。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:果实成熟期早,在莱西三月下旬至四月上旬即可上市。平均单果重280-350克,果实表面光滑亮丽,自身表皮蜡质光亮,果色鲜艳,着色均匀,非常美观。果实硬度大,耐贮运,口感脆嫩爽口,风味甘甜,纤维少,粘核,可食率高,果实可溶物性固形物11%以上,表现极少裂果,极丰产,深受广大国内外消费者青睐。 2、内在品质要求:王家庄油桃果实维生素C≥8.00mg/100g,总糖≥3.00%,总酸≤1.00%,可溶性固形物≥5.0%,糖酸比≥8.0,钙≥8.2mg/100g,铁≥0.60mg/kg。 3、安全要求:王家庄油桃在生产过程中严格按照无公害农产品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,执行《无公害食品落叶核果类》标准(NY5112-2005)。
夏庄杠六九西红柿产于青岛城阳区夏庄街道。城阳区地处中国重要的经济中心城市和沿海开放城市——青岛的近郊,是进出青岛市区的北大门,距青岛市区中心35公里,地理坐标:东经120°07′-120°34′、北纬36°11′-36°24′,平均海拔75m。夏庄杠六九西红柿地理标志产品保护范围为夏庄街道办事处所辖的东古镇、前古镇、后古镇、西宅子头、东宅子头、郝家营等50个社区,夏庄街道境内以下六点依次连线以内的区域:A:36°26′72N, 120°57′07E;B:36°25′68N, 120°50′28E;C:36°19′98N, 120°45′72E;D:36°22′65N, 120°42′68E;E:36°27′45N, 120°42′32E;F:36°29′20N, 120°44′38E。夏庄杠六九西红柿种植面积1067公顷,年产量3万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:夏庄杠六九西红柿果实扁圆、青肩、浅红,果汁多,果肉沙性,酸甜适中,口感润滑,适于生食。 2、内在品质指标:夏庄杠六九西红柿营养丰富,其中维生素C≥17.0mg/100g;番茄红素≥12.0mg/kg;总糖≥3.50%;总酸≤0.50%;可溶性固形物≥6.0%。 3、产品质量安全要求:执行《无公害食品茄果类蔬菜》(NY/T5005-2008)规定的标准。 4、农产品质量追溯系统:2009年4月合作社开始使用手机扫描二维QR码电子标识,该系统是全市首家农产品质量追溯系统,通过手机扫描电子标识或登录网站可以查到每一个西红柿从育种到采收的整个生长过程和生产社员,确保每一个西红柿到了消费者的餐桌上安全放心。
在莱西,只要说起猪头肉,肯定大家推荐你去旭东。有一家来自烟台的猪头肉,在岛城和其他市区卖得都很好,就是在莱西撤了柜台。究其原因,旭东在莱西。据旭东老板董先生介绍,旭东的猪头肉只在自己的专卖店卖,别的地方买不着。莱西有8个专卖店,上午和下午各卖两个多小时,卖完了拉倒。
在旭东酒店,董先生介绍,猪头肉是每桌必点,酒店里其他的菜可以不上,如果没有猪头肉,食客就不结账了。说起做法,旭东食品公司负责人倪先生介绍,他们家的猪头来自金锣和万福,刚下流水线就运过来。他们家的大锅一次可以煮50个猪头,上面篦子上蒸着鸡。经过8个小时腌制的小公鸡,在箅子上煮熟,鸡汤流进锅里煮猪头肉,那猪头肉能不好吃?除了猪头,猪肝、猪心、口条、围心肉和猪大肠等下货也是一绝,三十多年来旭东的品质一直是始终如一。他们家的猪下货不像市区的颜色那么深,基本是原色,但是口感软糯,单独品尝也不觉着太腻。配上蒜泥,口感最好。
马连庄甜瓜
地域范围
马连庄甜瓜的产地主要位于莱西市北部,胶东半岛第一大湖——莱西湖及大沽河两岸,生产地域范围辖马连庄镇77个行政村、河头店镇26个行政村、日庄镇28个行政村、南墅镇17个行政村。地理坐标为东经120°21′00″~120°33′00″,北纬37°00′00″~37°09′00″,东临烟台莱阳市,北靠烟台招远市,西隔小沽河与平度市相望,南临五沽河与即墨市为邻。总生产面积6万亩,年总产量20万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:马连庄甜瓜瓜形呈椭圆形,有绿皮和白皮之分。绿皮甜瓜品种成熟后,成浅绿色,绿中透着谈谈的黄色。白皮甜瓜品种成熟后,瓜的色泽变白,也透着谈黄色。 2、内在品质指标:含糖量17%以上。 3、安全要求:马连庄甜瓜执行《无公害食品西甜瓜类》标准(NY5109-2005)。
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