昌乐特产美食鸡鸭和乐 昌乐最好的特产

昌乐名吃，出自昌乐县马宋镇马宋村。距今已有200多年的历史，经数世不衰，久食不腻。1997年被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓，待质地光亮后以包袱覆之。面团似流非流时，移于面案，撕为小块。将小面团压平后，再三层合一，中间面团两面涂花生油，随即擀压，使之薄如铜钱，形似圆盘，摊至火候适中的铁鏊上，颜色白中带黄时，取下凉透即成。马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸而透清香，开人胃口，百食不厌。

火山小米为地理标志证明商标。在昌乐县乔官镇远古火山群周围的郝家沟、姬家庄子、孙家沟、段家沟、响水、黑山子、南音等十几村庄，在山岭薄地上，一直种植一种传统的驴缰绳谷子，用它碾出的小米，叫驴缰绳小米，因为此谷物是生长在火山灰之中，所以又称火山小米。说起这种小米还有一段历史渊源。

相传，神话传说中的铁拐李、汉钟离、吕洞宾、张果老、曹国舅、韩湘子、蓝采和、何仙姑等结伴东游，一年秋天，当他们结伴来到乔官地界的郝家沟地界时，发现这里群山耸立，奇木参天，山泉飞瀑，鸟语花香。于是由张果老提议，在此游玩几日，大家都同意了他的意见，便在郝家沟村西的蝎子山上住了下来。张果老将他的坐骑拴在了山上的一棵桃树上。几天后，毛驴也许想逛逛山景，便挣脱缰绳，跑到了旁边的一片谷子地里，张果老一见，急忙去赶，他越赶，毛驴拖着缰绳越跑，围着山跑了一圈才将毛驴捉住了。接着奇事出现了。毛驴跑过的谷地，全都窜出了谷穗，其形状恰似驴缰绳，因为是张果老的仙驴拖着缰绳跑过，所以乡民们便称这种谷子叫驴缰绳谷子。

据郝家沟村的老人讲，在北魏太延二年（436年），北魏朝廷里有一位叫许良的将军，在领兵征灭北凉的战争中，被北凉将士砍掉了一条胳膊，不能再领兵征战。伤养好了之后，便辞别朝廷，想回河北老家颐养天年，当他带着40多人的家眷，走到昌乐地界的姬家庄子村北时，看到这里森林茂密，青山绿水，自然环境优雅怡人。便请示朝廷想在此安家，朝廷很快批准了他的请求，并划给他一块封地。据从许家墓地出土的许家墓碑记载，许家封地的范围是：东到乔山、西到尧山、北到桃花山、南到打鼓山。许良在此住下之后，利用朝廷拨给的银两，修建了许家大院，购进了大批的牛驴马，又雇佣了60多名家丁长工。许家除了将朝廷划给的大部分土地，租给周围的乡民耕种外，由老管家许旺财带领长工家丁，将姬家庄子、黑山子、响水等十几个村的土地，全部耕种驴缰绳谷子。收获后，除留下部分种子外，其余全部上缴北魏朝廷。据史料记载，驴缰绳小米熬粥后，米汤粘稠味香，营养丰富。最适合孕妇、产妇和病弱者食用。因此许家进贡的小米，大都被皇宫里的娘娘嫔妃们食用了。

后来到了周武帝建德三年（574年），许家被新的王朝剿灭了。但驴缰绳谷子却一直延续耕种下来，只是不再作为朝廷贡米。

直到清朝年间，北李家河进士于允中，又将这一带的驴缰绳谷子引到了外省。据《昌乐县续志.事功传》载：“于允中，字传一，号乔东，少英敏，过目辄成诵，游痒后读书程符山。每作一艺，传送四方。诸名宿莫不为之击节嘉庆，丁卯举于乡，辛未成进士，授户部主事选直隶深泽县知县，深地硗民贫。。。。。“于允中到了深泽县后，为了发展当地的农业生产，便将家乡郝家沟一带的高粱谷子，引进到深泽县山区耕种，并年年获得丰收。当时于允中引去的谷子，就是驴缰绳谷子。

如今，不仅远古火山群附近的十几个村，继续种植驴缰绳谷子即火山小米。火山小米生长在火山喷发产生的厚厚的火山灰中，充足的光照，充沛的雨水，适宜的山风，无污染的土地，种植出了优质火山小米。此小米米粒大小均匀，色泽金黄光亮，做成了米粥绵甜喷香，细柔光滑，黏糊性强，属高脂肪优质类型。它还含有多种维生素、氨基酸及矿物质元素，是孕妇、产妇及病弱者不可缺少的营养佳品，是促进青少年健康生长的优良美食。

蝎子山农业合作社

相传高崖炸鸡始于元朝末年，发源地就在位于昌乐南部高崖一带。把宰杀洗净的嫩公鸡，剁成2厘米左右的块状，加葱丝、姜丝、食盐等调味品略腌，把鸡蛋用筷子打散，每块生鸡块都均匀的沾上面粉，然后到蛋液里面滚一下，放在"盖垫"(当地的一种用高粱秸制作的盛放东西的器物）上稍晾一下。然后用油慢慢炸熟后收晾起来，用于春节期间待客。砂锅（也有用陶盆隔水蒸的）放入清水烧开，将炸好的鸡块及葱丝、姜丝、八角、食盐放入水中，用慢火炖，不要翻动，防止破皮，半小时后再放入松莪、粉皮等配料，锅内水靠的合适了的时侯放香菜梗（或韭菜叶）、味精，淋上香油，出锅装盘，满屋飘香。完成后的鸡块色泽金黄，滑嫩浓香，入口即化。

美食类型：地方菜

美食推荐：昌乐县高崖水库库区仙月湖风景区

价格：30—40元元/份

崔家庄草莓为地理标志证明商标。东昌乐县崔家庄位于山东省最中部，自然环境优美，土壤肥沃，农业资源丰富。培植形成了林果、蔬菜、畜牧、油料四大支柱产业，城市功能完善且交通便利。同时其适宜的气候跟土壤造就了大批的草莓基地，近年培植了大片早中熟草莓基地。崔家庄草莓呈鲜红色，果形均匀，色泽鲜艳，光亮红润，果面光鲜诱人。口感纯正，肉质脆硬，风味浓，个个汁多味美。

和乐是潍坊传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人匀喜闻乐见的面食。它以制作考究，佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。1997年鸡鸭和乐被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

传说老潍县城内有一经商人家，依靠主人的精旺及全家人的齐心协力，十几年后，在当地已小有名气。可是，几个儿子结婚后，儿子在媳妇们怂恿下，妯娌之间、兄弟之间常常为争夺财物闹得不可开交，甚至相互打架。无奈之下，主人打算将家产分给儿子们各自经营，在全家共吃最后一顿团圆饭时，他拿出精心准备的面食给大家吃。大家不知何物。主人告诉他们：这是和乐，希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐，儿子儿媳们感到非常惭愧，此后，和好如初。经过历代人的努力终于发展成为现在的鸡鸭和乐。

其制作方法为：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。特点是：和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。

价格分类:小碗2.5元,中碗3元,大碗4元.不等。

昌乐蓝宝石为地理标志证明商标。蓝宝石是我县得天独厚的珍贵资源,储量居全国第一,有矿面积达360平方公里。 自1986年发现开采以来,历届县委、县政府都把珠宝业作为我县的主导产业来抓。投资亿元建成了宝石城大世界、昌乐珠 宝街、五图镇宝石交易市场三个大型珠宝生产、加工、交易基地。

昌乐蓝宝石由1800万年前的火山喷发而形成。其原生矿体主要是碱性橄榄玄武岩。昌乐所产宝石有晶体颗粒大、晶体完整、颜色纯正、双色性强、纯净度高、裂絮少、特异宝石多、出成率高等特点。晶体多为六方双锥和板面的聚形，成腰鼓状和板状，粒度多在3-20毫米，已发现的最大晶体直径80毫米，重700多克拉。因各矿区玄武岩成份结构不尽相同，所产蓝宝石特点显示一定的差异。整体上可分为普通蓝宝石和特异蓝宝石两类。昌乐县蓝宝石储量丰富，含矿面积达450平方公里，是世界罕见的蓝宝石富矿区。探明总储量数10亿克拉，是国内已发现的最大蓝宝石矿。

蓝宝石矿藏有两种。一种是原生矿，另一种就是蓝宝石砂矿。昌乐蓝宝石原生矿与砂矿并存，这在世界上也是独一无二的。蓝宝石原生矿就是当年火山喷发时在地表深部高温条件下熔融岩浆结晶而形成蓝宝石结晶体，这些结晶体被冷却后的熔岩包裹在里面，这样就形成了蓝宝石原生矿。蓝宝石的砂矿，就是经过大自然岁月的侵蚀，裸露的原生矿逐渐的被风化剥离，由岩浆形成的玄武岩被风化为砂砾，包裹在其中的蓝宝石晶体被剥离出来，与玄武岩砂砾混杂在一起，被水流由高处冲向低处，经过洪水的冲刷和搬运，就形成了面积广大的砂矿。

和乐蟹产于海南省万宁县和乐小海，它的外壳坚硬，肉肥膏满，是海南省四大风味之一。和乐蟹的烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤均有特色，中以清蒸最著名。

制法：

（1）将和乐蟹洗净外表，放锅中加适量清水（以不浸过蟹面为度）、精盐、姜片、葱段，盖盖，旺火蒸煮1刻钟后，将蟹取出，去除腮帮，放小火上烤干，用干净的毛巾抹去沾附物后，横刀切开，露出膏红蟹盖，再切十字刀形，整齐地摆入盘内。

（2）将蒜、姜切茸，桔子切碎块，与精盐、糖、醋、花椒粉掺和拌匀，随和乐蟹一同上桌，吃时将蟹肉醮匀佐料即可，食辣味者可稍加些辣椒，风味更浓。

特点：和乐蟹原味突出，蟹肉鲜嫩，膏红美观，佐酒最佳。

【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】鸡类
【特点】汤清味美，汁浓鲜嫩，别具风味。
【原料】
鸭血200克，鸡肠50克，鸡肫 50克、调料，高汤各适量。
【制作过程】
1、先将整鸡、葱、姜放入锅中烧开，撇去浮沫，制成主汤。
2、将鸭血切成小方块，放入开水焯一遍。
3、将鸡肠、鸡肫洗净，放入开水，焯一遍后，烧熟斩碎。
4、将加工好的鸭血、鸡肠、鸡肫加调料烧开，放入高汤即可。

三八全鸡是山东省潍坊市昌乐县的特色美食。“三八全鸡”用料考究，制作精细，入口细嫩，回味无穷，是宴请宾朋、家庭聚会的美味佳肴，汤肉全食，兼有防病治病，强身健体的特殊功效。

“中华老字号”三八全鸡店，位于潍昌路北侧，东距国际风筝都潍坊市20千米，西距昌乐县城3千米，背靠广袤富庶的昌潍大平原，胶济铁路、济青高速公路横贯东西，面对孤山主峰1.5千米，周围果园环绕，绿树成荫。

“三八全鸡”系该店总经理刘玉芬在继承祖传工艺的基础上，结合营养学、美食的新理念，精心研制而成的。该产品选用优质笨公鸡为主料，无污染、无公害，再配以八角、桂皮、砂仁、枸杞等十几种辅料精制而成，自1993年面世以来，经过十多年的不断创新，现已成为远近闻名的地方名吃，已连续两届被认定为“潍坊名吃”，2004年又被认定为“昌乐名吃”；2001年推出的高科技产品“三八全鸡”真空包装，当年即获“世界蓝天杯”金奖；“三八全鸡店”于1999年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”荣誉称号，2005年又被评为昌乐县“十佳饭店”；总经理刘玉芬同志1999年被昌乐县妇联授予“巾帼文明“示范岗称号。

鸡为雉科动物，鸡肉鲜嫩味美，营养丰富，素为人们所喜食，清代袁枚赞之：“鸡功最巨，诸菜赖之。”从药用方面来看，鸡肉性味甘平，微温。入脾、胃经，具有温中益气，滋养五脏，补精填髓，固胎利产之功能。《随息居饮食谱》认为：“鸡，甘温。补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。”从营养学成分看，鸡肉是老年人和心血管病患者的理想食品，每10克中含蛋白质23.3克，约为牛肉的1.5倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍，含脂肪酸约为1.2克，是牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49，且所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸；此外，还含有钙、磷、铁、维生素A、A1、B2等营养成分。以鸡为菜，营养丰富，味美可口，确为百菜之首。

八角、桂皮、砂仁、枸杞等中草药，据医学典籍介绍，具有调味，解痉镇痛，健胃祛风，强心利尿，补肾益精，养肝明目，清除肠道积滞，促进消化的作用，与鸡同食，风味独特，功效显著。