山东省淄博有什么特产美食 山东淄博的特色美食前十名有哪些

当前位置:51特产网更新时间:2022-12-05 07:59:40

一. 山东省 淄博 高青县 青城赵家面

赵家面是高青县青城镇八大名小吃之一,那百年的老牌、地道的口味深受民众喜爱。

过去的青城有“青城大集赶三天”的说法。每到农历的二、七的前一天来赶集的人就到了,这天称为小集。也就是从这天开始,赵家人就在大寺附近扎棚摆摊,全家一起上阵挑水和面、烧火擀面、招呼客人,每五天一集最少在集上待三天。

赵家面之所以广受欢迎,百年不衰,就在于它独特的口味。用一定比例的食盐、碱面和水和出的面经过长时间醒发,让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展,再经数百次的擀压使面更硬实劲道,用玉米面做扑面吃起来又有杂面的味道。如果是夏天加上蒜泥、香葱、黄瓜丝、萝卜丝和香菜等调料既酸辣爽口,又有乡村凉面的味道。要是在冬天,大骨头汤一熬就是好几天不停火,长时间的熬制让骨头的味道充分析出,加到面里味道鲜香醇厚、营养滋补。

信息来源:山东省旅游发展委员会

二. 山东省 淄博 高青县 高青西瓜

高青西瓜为地理标志证明商标。高青县位于山东淄博市北部,地处鲁北黄泛冲积平原,北依黄河,南临小清河,是国家黄淮海平原农业综合开发及黄河三角洲农业综合开发区,农业基础设施完善,温、光、水、气等自然条件优越,是鲁北传统的优质瓜菜生产基地。



二十世纪九十年代,该县立足产业结构调整,以西瓜为主的瓜菜产业得到长足发展,常年西瓜播种面积10万亩以上,总产40万吨以上。高青西瓜瓜甜、质脆、爽口,多次获得国家及省市级农产品博览会大奖,1996年被中国之乡命组宣委会命名为“中国西瓜之乡”。生产的“青苑”牌西瓜,2001年在北京国际农业博览会上获“中国名牌产品”称号,2002年经农业部环境质量监督检测中心(济南)认定为山东省无公害农产品。



产品远销京、津、哈、深圳等地,深受城乡消费者厚爱。西瓜集中上市时间为每年的5月—8月份。

三. 山东省 淄博 博山区 炸春卷

炸春卷

炸春卷,是一道博山本土时令菜。博山春季盛产香椿芽,清香扑鼻,远销海外。此菜春天放椿芽,其他季节放韭菜,外皮要炸酥、炸透,内里又要保持香椿芽的真味。所谓“淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。”上菜时带碗高汤,一来可使春卷酥软,二来可去掉油炸的异味。

四. 山东省 淄博 临淄区 淄博细瓷

为淄博市生产的优质细瓷日用器皿的总称。其主要瓷种有:滑石瓷、高长石瓷、色瓷、骨灰瓷、高石英瓷等。(1) 滑石瓷,质地细腻,典雅别致。(2) 高长石瓷,光润似玉,胎薄如纸,娇美悦目。(3) 骨灰瓷,制成的餐、茶具,在国际上属高级贵重瓷器。具高强度、高白度、高透明度,玲珑清雅。(4) 色瓷,又称宝石瓷,制成的餐、茶具,胎骨坚实致密,适宜机械洗涤及蒸煮消毒。(5) 高石英瓷,因其石英含量较一般细瓷高而得名。被选为国家礼宾瓷器。淄博产瓷早在公元420年 (南北朝时期) 即以制作青、白、黑釉瓷的各式器皿著称。明代已达相当水平。

五. 山东省 淄博 淄川区 淄博刻瓷

系对陶瓷施以特殊的装饰工艺。在已烧成的陶瓷半成品上,用特制刀具镌刻各种书法、绘画。成品历来被列为高级手工艺品之一。淄博刻瓷构图布局严谨,色彩简而不繁,风格粗犷、活泼。既具绘画的神形,又富金石韵味。于奔放外不离法度,精微处足饶气魄。

六. 山东省 淄博 沂源县 沂源煎饼

沂源煎饼

煎饼具有薄如纸、易存放,便于人体消化、食用方便、增强牙齿咀嚼功能等诸多优点。煎饼一般以主料名称来命名,常见的有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼、小米煎饼,现在还研制了多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”。煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物及人体所需的多种微量元素,具有健康养胃、养颜美容等许多益处。

七. 山东省 淄博 博山区 博山烧锅

烧锅

博山烧锅也是一道“年下菜”,制作精致讲究,其品位远在酥鱼锅之上。

博山人热情好客,一直保留了“无礼不成席,设宴待佳宾”的古朴民风。春节款待亲朋宾客的菜肴,大部分年前就准备好了。普通人家做酥锅,殷实人家做烧锅。烧锅是一上档次的冷荤菜。在五颜六色的冷盘菜肴中,能摆上一盘烧锅,足以显示主人治家有方的世处身份,和热情好客的至真至爱之情。

将鸡、鱼、肉、蛋等主料毛洗之后,过油炸透,氽水脱油,辅以汁汤佐料,急火打沫,文火除油,白糖炒色,微火烹煮,冷却后汤汁成胶状,色泽似桔黄,即可切片装盘。其特色是清爽醇香,色彩悦目。

八. 山东省 淄博 张店区 美术瓷

美术瓷

美术瓷系专供陈列欣赏或以欣赏为主兼有实用功能的工艺品。主要有雨点釉、茶叶末釉等名贵色釉。

(1)

雨点釉,以之盛茶水,金光闪闪,盛白酒、清水,则银光熠熠。映日视之,晶莹夺目。制品有瓶、樽、钵、壶、盏等。造型古朴、情趣高雅,具有丰、肥、韵、润等艺术特色。

(2)

茶叶末釉,又名鳝皮釉。该釉法系一种含有矿物结晶的半无光釉,观之星点悦目,幽靓雅致,耐人寻味,多用以烧制艺术器皿、仿古瓷及高级陈列品等。古人赞谓:“茶叶末

(釉),黄杂绿色,娇娆而不俗,艳于花,美如玉,范为瓶,最养目”。以清乾隆年间所产者品质最佳,被列为贡品。

九. 山东省 淄博 沂源县 沂蒙全蝎

沂源县盛产蝎子,因比其它地方的蝎子多两条腿,故称“沂蒙全蝎”。沂源全蝎药用价值极高,主要成分有高蛋白、甲铵软脂酸、牛黄酸、盐酸等,以个大、体肥、营养丰富闻名。

全蝎学名全虫,属节肢动物门蛛形纲蝎目,全世界约有1000多种,在中国约有15种,其中分布最广的为东亚蚶蝎,沂蒙全蝎为东亚蚶蝎。全蝎是我国的名贵中药材,具有祛湿、通络、消炎、攻毒等功能,主治风湿、半身不遂、皮肤病、各类炎症、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核,疮疡肿毒等。

“蝎精口服液”、“全蝎液生胶囊”、“龙蝎酒”“沂蒙全蝎罐头”等沂源全蝎产品,有效地保持了鲜蝎的营养及医疗功能,填补了国内空白,部分产品已获国家专利,产品销往北京、上海、深圳、南韩、日本、台湾等国家和地区,在国内外享有赞誉。

十. 山东省 淄博 淄川区 菜煎饼

煎饼过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食,菜煎饼是传统 吃法之一,堪为当地风味一绝。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,然后将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成 方形、长方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黄色,即可食用。有《煎饼赋 》赞之曰:“三五重叠,炙烤成焦,味松酥而爽口,香四散而远飘”。1978年以后博山城区有几家早点铺经营菜煎饼,许多人慕名前来品尝。
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