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扎兰屯沙果为农产品地理标志产品。扎兰屯市沙果栽培历史久远，是我国沙果的主产区，出产的黄太平、大秋果、海棠果等品种远近闻名，是当地招待贵宾、佳朋不可缺少的果品。扎兰屯沙果特定外观突出表现在：果形如乒乓球大小、色泽鲜艳、果面光滑且有光泽，果味酸甜、多汁、香气浓郁，果心肉质呈油浸状，风味独特，具有驱虫明目之功效。扎兰屯沙果饮品、沙果干食品已名扬海内外、享誉港澳台。扎兰屯沙果系农业部地理标志保护农产品、绿色食品。

（1）土壤地貌情况：扎兰屯沙果产区主要以山区丘陵漫岗为主，山区丘陵面积占总面积的69％，北部属雅鲁河谷平原，中部属架子山低山丘陵，南部属基尔果山中山丘陵。主产区土壤以暗棕壤土为主，椐测定有机质含量6.22%以上，全氮平均含量2.34g／kg，有效磷26mg/kg，速效钾大于65mg/kg，pH值4.9-7.7左右。土层深厚，土壤肥沃，保水保肥能力强，适宜沙果的生长。

（2）水文情况：扎兰屯沙果产区内年平均降水量718.6毫米，水利条件配套齐全，地下水源充足，农田排灌设施配套，水质清澈纯净，水资源保持良好。无污染，达到了旱能浇、涝能排。河流分为雅鲁河、济沁河、绰尔河3个流域，年平均径流量25118万立方米。水资源丰富，其中河川流量为21.25

亿立方米，地下资源5.02亿立方米。由于扎兰屯沙果产区河流众多，南北纵向山谷常年有河水流出，呈阶梯状分布，密度较大，流经沙果产区，水质清澈纯净，水资源保持良好，地下水矿物质含量丰富，为扎兰屯沙果生产创造了得天独厚的自然条件。

（3）气候情况：属中温带大陆性半湿润气候，其特点：春季干旱、风大，升温快；夏季炎热多雨，降水充沛；秋季降温剧烈、昼夜温差大；冬季漫长寒冷，多雪。全年日照时数2411小时，年平均气温3.3C°，≥10°C的有效积温平均达2147°C，年降雨量在450-550mm，降水主要集中在7-8月份，无霜期短，平均110-135天，独特的气候条件，非常适于生产优质沙果。

（4）人文历史情况：扎兰屯沙果栽植历史久远，是我国北方优质沙果的主产区，扎兰屯市出产的黄太平、大秋果、海棠果等沙果远近闻名。扎兰屯沙果又有冷金丹、林檎、无色来、联珠果等别称，在《医疗本草》、《日华子本草》、《开宝本草》、《医林篡要》等文献中均有记载。从19世纪末就开始有零星种植，扎兰屯市从20世纪40年代初开始引进大秋、黄海棠等沙果进行栽植，1950年扎兰屯农业生产试验进行小规模果树示范栽培，取得了在高寒地区栽培果树的经验。此后又从黑龙江、吉林等地相继引进了太平果、大秋等小苹果苗木，同时开始用山丁子进行人工嫁接培育地产沙果树苗，并于1952年筹建扎兰屯河西果树园艺场，作为沙果栽培示范基地，先后从外省引入黄太平、大秋、黄海棠、紫太平、青太平、七月鲜等，经栽培试验，沙果耐寒冷、抗冻能力强，适合当地栽培。1958年部分乡村纷纷建立果园，共建哈拉苏公社花果山果园等200余处。至1959年，仅扎兰屯栽培沙果树就达1506亩，年产水果2.4万公斤。1981-1990年全市栽培沙果树4万亩，年均产沙果600万公斤。至2000年，沙果种植面积近10万亩，年采收量约在6万吨左右，年产值5.4亿元。2006年10月扎兰屯市长征饮料厂生产的绿色天然饮品沙果汁，取得了国家流通产品认证，填补了该项产品国家空白。目前，扎兰屯市沙果系列饮品扬名区外，远销北京、河北、上海等二十多个省市，“糖心儿”沙果系列饮品香飘京沪津。沙果产业带动当地果农实现年增收１１４０万元。目前全市已发展沙果基地1.6万公顷，深加工企业２家。扎兰

屯市卧牛河镇以沙果“数量多、品质优”素有“沙果之乡”美誉。扎兰屯生产的纯天然沙果汁，2007年荣获中国（齐齐哈尔）第七届绿色食品博览会畅销产品奖。2008年11月，在呼和浩特第六届中国国际农产品交易会上，扎兰屯市长征饮料厂的纯天然绿色食品“沙爽牌沙果汁”受到全国以及美国、英国等国家和地区约15000名国内外专业采购商的青睐；目前，扎兰屯市积极培育、扶持发展地方绿色、特色产业，利用当地特有的气候条件和资源、区位优势，瞅准沙果系列产品这一市场空白，引导农户发展沙果林下间作、庭院种植，以公司+基地+农户的经营模式发展专业化林果产业基地，真正实现农林特色产业良性循环和产品保鲜、储藏、加工、销售一体化经营，增加农民收入，促进农业增效和县域经济的快速发展。

地域范围

扎兰屯沙果的地域保护范围为内蒙古自治区扎兰屯市境内。地理坐标为：东经122°28′-123°17′，北纬47°35′-48°06′，南北长145㎞、东西宽86㎞，主要涉及扎兰屯市的哈拉苏办事处、卧牛河镇、高台子办事处、中和办事处、萨马街鄂温克民族乡、蘑菇气镇、关门山办事处、色吉拉呼办事处、洼堤镇9个乡、镇（办事处），共计74个行政村。总生产面积1.6万公顷，年产量24万吨，年产值达13.5亿元。

    蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。

    茶叶被称之为"仙草灵丹"。茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，茶叶，尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。

    蒙古民族通常饮用的砖茶中，最为受欢迎的是湖北所产，带有"川"字记号的砖茶。他们用砖茶熬制成茶水、奶茶、酥油茶、面茶。这些种类繁多的茶，独具风味，细细品尝起来，真是一种特殊的享受。

    呼伦贝尔地区的喝茶饮道有很多讲究：

    客人来家以后，一定要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人要站起来，用双手捧着茶碗，向客人敬献。

    给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来再添茶，不能让客人把碗拿在手里，由主人来添茶。每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。

    锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶铲然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。

    茶碗的选择也是不能被忽略的：

    茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利。

    往碗里倒茶的时候，一定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。

    茶不可倒得太满，也不能只倒一半。

    用手献茶的时候，手指不能蘸进茶里，可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。

    倒茶的时候，壹嘴或勺头要向北向里，不能向南(朝门)向外，因为向里福从里来，向外福朝外流。

呼伦湖小白鱼为农产品地理标志产品。呼伦湖小白鱼是内蒙古呼伦贝尔市呼伦湖的。呼伦湖的小白鱼被誉为“鱼中极品”，来这里的游客都要品尝一番。呼伦湖小白鱼为国家农产品地理标志保护产品。

呼伦贝尔的呼伦湖，又名达赉湖，意思是“海一样的湖”，面积2339平方公里，有两个香港那么大，是中国第五大淡水湖，北方最大的湖。呼伦湖已经有近一个世纪的渔业生产史，冰冻的湖下藏有鲤鱼、鲫鱼、油餐鲦、蒙古红鲌、鲶鱼、秀丽白虾等30余种鱼类。呼伦湖的小白鱼也叫“白条”，最大的就可以长到二、三两，如果长到最大的时间不打捞就死了，用小白鱼做的罐头是达莱湖的。

2014年，呼伦贝尔市渔业技术推广站申报的“呼伦湖小白鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

呼伦湖是我国第四大淡水湖，也是内蒙古第一大湖。位于呼伦贝尔草原腹地新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗和满洲里市之间，地处东经116°58′----117°47′，北纬48°40′----49°20′之间，属高纬度地区，湖水面积为2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深为8米左右，蓄水量为138.5亿立方米。呼伦湖水以肥（天然饵料丰富）、大（面积广阔）、洁（无工业污染）、活（有三条河为水源吞吐）而著称，以呼伦湖为主体的“三湖”（呼伦湖、贝尔湖、乌兰诺尔）和“三河”（克鲁伦河、乌尔逊河、达兰鄂罗木河）形成了完整的呼伦湖水系。呼伦湖盛产鲤、红鳍鱼白、餐条鱼、鲫、鲇、狗、蒙古红鱼白、秀丽白虾等31种水产品，年最高产量可达1万吨左右，是内蒙古最大的天然、绿色、有机水产品生产基地。呼伦湖年产小白鱼7000吨，地域保护总面积 23万公顷。

产品品质特性特征

1、形态特征：体长侧扁，侧扁而高，头小，全侧深银白色，每个鳞片的边缘颜色稍深。背鳍条，Ⅲ7；臀鳍Ⅲ12-15；侧线鳞42-46；下咽齿三行1.1.4-5.4.1；全身银白，鳍灰白色。 2、内在品质：呼伦湖小白鱼富含蛋白质和十余种氨基酸。每100克鱼肉中氨基酸总量>15克，其中天门冬氨酸>1.30克、苏氨酸>0.60克、丝氨酸>0.60克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>0.80克、胱氨酸>0.20克、缬氨酸>0.60克、蛋氨酸>0.50克、异亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.10克、酪氨酸>0.50克、苯丙氨酸>0.80克、赖氨酸>1.10克、组氨酸>0.30克、精氨酸>0.90克。每100克鱼肉中含蛋白质>15克。每100克鱼肉中含钙>1000毫克、含铁>3.00毫克、含锌>3.20毫克、含镁>35毫克。每100克鱼肉中含胆固醇<150毫克。氨基酸、蛋白质含量丰富，因此肉味鲜美，是淡水食用鱼中的上品，是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一。 3、遗传特性：适应能力强，具有雌雄两性，体长为8厘米性成熟，产卵期为6月中旬至7月中旬。以浮游植物的微囊藻、鼓藻、栅藻和矽藻以及着生丝状藻和枝角类为食。该品种鱼是一个区域性的种群栖息于呼伦湖的东西两岸，以沙质底的西岸为多，那里也是产卵场地。 4、产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准执行（NY5053-2005）。

【主产区与分布】 内蒙古自治区鄂伦春自治旗及黑龙江塔河、呼玛、爱辉县和逊克县鄂伦春族地区。黑龙江省的加格达奇地区、讷河县、嫩江县和内蒙古莫力达瓦达斡尔族自治旗，布特哈旗。

鄂伦春马是在黑龙江北岸地方马和索伦马的基础上，渗入大量蒙古马血液而形成的。鄂伦春族原来不养马而使用驯鹿(亦称四不象)。《黑龙江外纪》指出，四不象亦鹿类，鄂伦春人役之如牛马，有事哨之则来，0以盐则去。后因疫病，驯鹿大量死亡，才改用马匹。据《摩凝鄂伦春》记载，鄂伦春族养马始于十七世纪中期，距今已有三百多年历史。黑龙江南岸大部分地区当时为索伦人领地，索伦人素来养马，索伦马不仅数量多，且质量也好。这在《龙沙纪略》一书中就有记载：“索伦产马，身长足健，毛短而泽”。鄂伦春人与索伦人均为游牧民族，两族杂居，鄂伦春人当时马少，曾用鹿茸和貂皮等换取索伦马。为了巩固东北边疆，清朝规定，鄂伦春常备军为500骑，后增至1000骑，马匹自备。《爱辉县志》记载：“排枪每发辄中，乘马挥戈远迈于蒙汉，俄人亦颇畏之。”由此可见，鄂伦春马在森林作战时具有相当的威力。由于征调频繁，马匹伤亡量大，曾调入大量蒙古马给鄂伦春人，同时鄂伦春人又以为猎品换得一些蒙古马。这些蒙古马与原有的马匹长期混血，因而鄂伦春马受蒙古马影响较大。在1930年以前，鄂伦春人和苏联人交易频繁，曾购入少数苏联马。在伪满时期，还有几匹日本产的0公马与鄂伦春马杂交。到上世纪五十年代曾引用少数三河马、黑河马和卡巴金马品种对部分马匹进行杂交改良，但影响不大。

历史：驼峰扒口蘑，是内蒙古西北地区著名的风味名菜。内蒙古所产的峰肉质细腻，异常肥美，曾是历代宫廷席上珍馐。内蒙古地区用驼峰和著名的张家口口蘑相配，制成此菜。

特点：成菜柔软鲜嫩，肥而不腻，香而可口。

工艺：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出。将驼峰片和口蘑片分别整齐地码在盘中。炒锅烧热，下猪油，烧至七八成热时，用葱、姜炝锅，下绍酒、酱油、鸡汤，将驼峰片和口蘑片推入锅内，烧沸后，转用小火煨8分钟左右，加味精，随用大火收紧卤汁，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油、鸡油各少许，端起炒锅，将驼峰和口蘑片翻一个身，出锅装盘即成。

驼峰扒口蘑用料：驼峰、口蘑、葱、姜、绍酒、酱油、鸡汤、味精、湿淀粉、猪油、鸡油。注意事项，要选用内蒙古地区驼峰和著名的张家口口蘑相配制成此菜。

散丹600克，葱段1根，姜1大块，辣椒适量



调料



香油、姜汁各10克，蒜汁25克，葱汁50克，盐6克，味精、鸡汤、花椒、料酒适量



做法



1、用热水将散丹烫一下即捞出，把黑膜搓去后洗干净，放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒煮至能用手掐断时捞出，切成丝。



2、炒勺上旺火，油烧热，放入姜汁、蒜汁、葱汁煸出香味，烹入料酒，加入盐、味精、鸡汤，同时把散丹丝也放入汤内，入味后，淋入香油撒上辣椒丝即可。



提示



羊百叶又称“散丹”，烹调前的处理是成功的关键，用加小苏打的沸水氽烫片刻，能有效去除腥味，让百叶有脆嫩的口感，烩炒时烹一点白酒，效果更好。

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食 品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通 常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原食俗风味和情 趣 ，虚此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手把羊肉款 待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 手把肉的制作和吃法也别具一格。 通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手 顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“掏心法”。 这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊 肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。然后剥去皮，切除头蹄，除净内 脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料 的白水锅内，用大火烧煮，保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开， 肉里微 有血丝即捞出，装盘上席。大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手 把肉鲜而不膻，肥而不腻。这是牧民的常用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店，还可用芝麻 酱 、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成佐料，装入碗中，采用割肉蘸佐料 食用。这种草原、城市结合起来的手把羊肉的食法也颇具风味。如果你头一次在餐桌上看 到 人们(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一块块送入口中的时候，除了感到肉的鲜 嫩味美之外，还会感到新奇有趣。 ( 呼伦贝尔盟)

俄罗斯套娃（матрёшка或матрешка）是俄罗斯 木制玩具，一般由多个一样图案的空心 木娃娃一个套一个组成，最多可达十多个，通常为圆柱形，底部平坦可以直立。最普通的 图案是一个穿着俄罗斯民族服装的姑娘，叫做“玛特罗什卡”，这也成为这种娃娃的通称。

相传俄罗斯民族有两家表亲相邻，表兄妹童年相伴长大，后来表兄远走它乡，由于思念家乡的表妹，每年续做木娃娃，一年比一年做的娃娃大。数年后，他回到了家乡，将娃娃送给了表妹，后人模仿传称套娃，又叫吉祥娃娃。 另一说：在旧时俄罗斯农村，Matryona和Matriosha是一个非常普通的妇女的名字。学者们指出，这两个名字中含有拉丁词根“mater”，意思就是母亲。听到这个名字，人们很容易联想到大户农民家庭里的母亲，通常是一个健壮能干、略有些肥胖生了许多孩子的俄罗斯妇女形象。而胖嘟嘟的木娃娃肚子里又藏着这么多小娃娃，于是套娃就自然而然成了雕刻精致、色彩鲜亮的木娃娃们的名字了。

俄罗斯套娃最早的创意就是为了取悦孩子而做成的木头娃娃，孩子们都喜欢童话故事，于是故事里著名的人物、动物都被做成了娃娃。随着时间的推移，套娃形成了特有的风格，大小不一的娃娃一个套着一个，让人更觉有趣。14世纪至今，最早起源于莫斯科以南70公里的俄国古镇Zagorsk的套娃，由于世世代代工匠精湛的雕刻和绘画技巧以及俄罗斯民族文化的积淀，受到了各国小朋友和大朋友的喜爱。渐渐地，套娃素材也越来越丰富，除了童话人物外，历史人物、权贵政要甚至日常生活中身边的人和事都成为创作的对象。按照肚子里含有小娃娃个数的不同，套娃以分成5件套、7件套、12件套、15件套等等。

俄罗斯套娃的制作工艺十分考究，单单木材的准备就颇费时日。莱姆树、桦树是制作套娃的理想木材，一般在初春时节树木中富含汁液的时候就把树砍倒，剥去树皮，只剩少数几环树皮以防止木材开裂，然后暴露于空气中通风。如果要做中等尺寸的娃娃，那么要晾干两年，而如果要做15件套的娃娃，那么每个娃娃的内壁要做得很薄，对木材的要求也就更高了，一般要晾干5至6年。经过楦空、烫花、镶金等工序制成.每个娃娃要经过15道工序，大小都不用工具测量，而是艺术家们凭感觉和经验而定，他们独特的手工设计使套娃们变得与众不同。

呼伦湖秀丽白虾为农产品地理标志产品。两千多年前的《山海经》称呼伦湖为“大泽”，《明史》称呼伦湖为“阔滦海子”，从清代开始，本地居民称呼伦湖为“达赉湖”。

呼伦湖秀丽白虾是内蒙古呼伦贝尔市呼伦湖的。秀丽白虾是呼伦湖中唯一的经济虾类，具有生长快、食性广、繁殖力强、营养价值高等特点。呼伦湖秀丽白虾为国家农产品地理标志保护产品。

秀丽白虾又称秀丽长臂虾。体呈圆筒形，体表光滑，身体透明，成虾体长一般为35～80毫米，体重0.4克～2.4克。秀丽白虾是高蛋白、低脂肪生物，鲜虾所含粗蛋白比同水域鱼类高许多。秀丽白虾的繁殖季节，在呼伦湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。

秀丽白虾属杂食性动物，终生以浮游动物、植物碎屑、细菌等为饵料。鲜虾产量很高，从90年代开始，呼伦湖鲜虾产量逐年增多，现年产鲜虾2300吨左右。

2014年，呼伦贝尔市渔业技术推广站申报的“呼伦湖秀丽白虾”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

呼伦湖是我国第四大淡水湖，也是内蒙古第一大湖。位于呼伦贝尔草原腹地新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗和满洲里市之间，地处东经116°58′----117°47′，北纬48°40′----49°20′之间，属高纬度地区，湖水面积为2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深为8米左右，蓄水量为138.5亿立方米。呼伦湖水以肥（天然饵料丰富）、大（面积广阔）、洁（无工业污染）、活（有三条河为水源吞吐）而著称，以呼伦湖为主体的“三湖”（呼伦湖、贝尔湖、乌兰诺尔）和“三河”（克鲁伦河、乌尔逊河、达兰鄂罗木河）形成了完整的呼伦湖水系。呼伦湖盛产鲤、红鳍鱼白、餐条鱼、鲫、鲇、狗、蒙古红鱼白、秀丽白虾等31种水产品，年最高产量可达1万吨左右，是内蒙古最大的天然、绿色、有机水产品生产基地。呼伦湖年产秀丽白虾2500吨，地域保护总面积 23万公顷。

产品品质特性特征

1、形态特征：体呈圆筒形，体表光滑，身体透明，成虾体长一般为55-85毫米。 2、内在品质：呼伦湖秀丽白虾富含蛋白质和十余种氨基酸。每100克虾肉中氨基酸总量>15克，其中天门冬氨酸>1.50克、苏氨酸>0.50克、丝氨酸>0.55克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>0.90克、丙氨酸>0.90克、胱氨酸>0.10克、缬氨酸>0.70克、蛋氨酸>0.60克、异亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.00克、酪氨酸>0.50克、苯丙氨酸>0.90克、赖氨酸>1.00克、组氨酸>0.30克、精氨酸>1.00克。每100克虾肉中含蛋白质>18克。每100克虾肉中含钙>800毫克、含铁>2.50毫克、含锌>1.20毫克、含镁>65毫克。每100克虾肉中含胆固醇<100毫克。氨基酸、蛋白质含量丰富，因此肉味鲜美，是淡水食用水产品中的上品，是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一。 3、产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准执行（NY5053-2005）。

水貂

水貂在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、鼬科、鼬属的小型珍贵毛皮动物。在野生状态下，有美洲水貂（M.vison）和欧洲水貂（M.lutreola）两种。现在世界各国人工饲养的均为美欧水貂的后代。水貂的主要商品部分是皮。水貂皮、狐狸皮与波斯羔羊皮，为世界裘皮市场的三大支柱商品。目前，水貂皮在国内供不应求，发展前景很好。