一. 新疆 喀什 巴楚 新疆盆盆肉
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/183051524.jpg)
“清汤一盆肉,余味三年香”,说的就是我们新疆的盆盆肉。它汤鲜、肉嫩、味美、营养丰富,是新疆人一年四季常吃的美食。
“盆盆肉”这个词出现于晚清,不过,那不是我们新疆现在的盆盆肉,而是晚清成都皇城坝回民创作的“盆盆肉”,又称“牛肉肺片”,这道菜在1959年已绝迹。
新疆的“盆盆肉”和成都的“盆盆肉”完全是两码事,现在新疆市场上的盆盆肉,是1994年前后从吐鲁番传到乌鲁木齐的。
那时在乌鲁木齐面粉厂一带有三四家挂着“火州盆盆肉”、“火焰山盆盆肉”、“吐鲁番盆盆肉”和“伊斯兰盆盆肉”牌子的小饭店,它是我们新疆回族“清炖羊肉”和“粉块”两种菜的烹饪技术及原料的合成。因为用大盆子装,就被形象地称为“盆盆肉”了。
现在的人们生活条件好了,可以经常“下馆子”,这也无形中成就了新疆的许多家庭美食走向市场,并形成品牌连锁经营,如今新疆盆盆肉在内地的一些城市也有卖的。
把盆盆肉加工深化,并把它发扬光大的是一位叫古博尔的回族青年,他的盆盆肉现在已经是“中华名小吃”了。
盆盆肉选料考究,里面有8-10个月大、体重10-15公斤的羊羔肉,还有胡萝卜、枸杞、生姜、橙皮等。
寒冷的冬天,吃上一碗冒着热气、鲜美喷香的盆盆肉,不仅有驱寒、暖胃、强身健体的滋补作用,更是一种绝妙的享受!
二. 新疆 博尔塔拉 博乐 新疆枸杞
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/071539643.jpg)
产地:博尔塔拉
枸杞子,别名很多:河南称杞子,红耳坠;山西称地骨子.枸茄茄;江苏南通称枸杞头;天津称血杞子。属植物茄科落叶灌木,有野生和人工栽培两种。习惯上认为,产于宁夏回族自治区的中宁.中卫.宁武者品质最好。
新疆枸杞也有野生和人工栽培两种。野生枸杞粒小.肉少.色差,目前收购.出口的全为人工栽培的产品。南疆.北疆都有栽培,以博尔塔拉自治州所产为最多,质量也比较好。
博尔塔拉枸杞,以粒大.肉厚.籽少.色红.柔润等优点,颇受国外客户欢迎。枸杞有滋肾水.益精气.润肺.清肝热.明目之功效。主治虚损痨伤.咳嗽.目赤生翳.肝虚下泪.经络虚痛。 枸杞以每年夏至前后,果实成熟时采收的质量最好。秋季则于处署至白露间采收为宜。过早过迟,均引响枸杞质量。
三. 新疆 和田 皮山县 新疆核桃
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/071845207.jpg)
主要品种有:纸皮核桃,产于可克苏,壳薄如纸,对着阳光几乎可见壳内果仁的形状,用手指轻捏,果壳即破碎。果形中等,平均单粒重11.7克,出仁率67%,高者可达69%。仁甜而饱满,出油率?1%。薄壳核桃,主产于喀什、阿克苏、库车等地,由野生核桃引种驯化而成,果壳较薄,平均粒重约15克,出仁率52-62%,果仁丰满,含油率72一76%。”露仁核桃,在南疆各地广为栽培,果壳很薄,壳面会自动破裂,果仁露出
出仁率65;67%。核仁甘甜,含油率73%左右。穗状核 桃,主产于阿克苏地区,果壳较薄,每一果穗挂果6-15粒,果型较大,平均单果重14.8克,果仁丰满,出仁率56%,含油率69%。隔年核桃,主产于阿克苏、喀什、和田等地;果型较大,乎均单果重16.6克。核仁饱满,味甜,出仁率49%,含油率71%。新疆核桃出口日本、英国、澳大利亚等国。( 喀什)
四. 云南省 红河 蒙自县 蒙自过桥米线
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/062558107.jpg)
蒙自过桥米线为地理标志证明商标。过桥米线是米线中的上品,独具风味,久负盛名。它以用料考究,制作精细,吃法特殊,营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃。蒙自是云南名吃过桥米线的老家。
过桥米线配料
过桥米线主要以汤、肉片、米线和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;肉片用鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鳅鱼等切成薄片,摆入碟内;米线则以细白、有韧性者为好;佐料用豌豆尖、黄芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略烫,切为四厘米的长段;再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。
五. 新疆 喀什 莎车 新疆挂毯
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/071730510.jpg)
新疆挂毯分丝织与毛织两种。丝织毯系用天然真丝手工编制而成,毛织挂毯系用羊毛编织而成。图案式样与地毯相似。
新疆挂毯生产历史悠久,据考古工作者对发掘古墓及古城堡中的遗物考证,早在战国时期新疆已有制作,唐代时织造的花纹、图案,做工已较精致。至于元、明、清时,遂划分为地毯式挂毯与绣花式壁挂两类。
六. 新疆 伊犁 伊宁市 新疆贝母
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/071618576.jpg)
新疆贝母,是一种与川贝.浙贝齐名的贵重中药材。其中包括:伊犁贝母.费尔干贝母.滩贝母等几个品种,统称为新疆贝母。除滩贝喜生于沙滩涯地外,其它三种贝母多生于山地草原及灌木丛下。伊贝主产于伊宁.霍城;费尔干贝母新疆许多地方都有分布;轮叶贝母主产于塔城地区;滩贝母生产于霍城.察布查尔。早在清代,新疆贝母便已开发利用。当时以北疆地区的昌吉.齐台县为集散市场,通过古丝绸之路的北线,用骆驼运.马驮,远销天津等口岸,通称“古贝”。由于数量极少,价格昂贵。过去,新疆贝母多为野生为了。为了适应国内医疗保健事业和出口外销的需要,医药科研部门再五十年代末期即开始人工栽培实验,并取得成功。今后贝母将继续不断地稳步增产。( 乌鲁木齐)
七. 新疆 和田 和田市 新疆玫瑰花
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/183105909.jpg)
新疆玫瑰花富含人体所需的多种微量元素和有效成份,具有特殊的色泽、香味、药用和保健价值。新疆玫瑰花药用价值高,长期饮用玫瑰花茶,可有效调理消化系统、健胃、美容、补血、改善睡眠。新疆玫瑰花主要产地在和田地区和田市、于田县,种植面积5万亩。其花蕾可制成各种保健饮品、茶饮产品和精油等,产品远销国内外。
八. 新疆 伊犁 伊宁市 新疆鹅
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/183133847.jpg)
新疆鹅俗称伊犁飞鹅、塔城飞鹅、灰鹅、草鹅、雁鹅,是我国唯一的一个灰雁驯化品种。鹅肉营养价值高,蛋白质、尼克酸含量高于鸡肉、鸭肉、牛肉;不饱和脂肪酸、氨基酸、赖氨酸等含量均高于鸡肉。鹅肥肝、血、胗等都有较高的营养价值,有的被制成医药产品。全疆存栏20万羽,年存栏6万羽,出栏15万羽,生产优质鹅肉约475吨。主要分布在伊犁河谷和塔城盆地。
九. 新疆 新疆山羊
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-12/183120698.jpg)
新疆山羊为肉、毛、绒、乳兼用地方品种,成年公羊平均体重32-59公斤,母羊28-34公斤;公羊产绒150-310克,母羊产绒175-184克;被毛长度在13.2-15.4厘米,最长可达到20厘米,平均单产390-590克和219-484克,净毛率75%以上;日均产乳量500-1000克;成年山羊平均胴体重为11.0-13.2公斤。全疆存栏191多万只。
十. 河南省 许昌市 长葛市 香辣米线
![](//img.51chatu.com/uploads/2018-12-13/045029247.jpg)
香辣米线筋骨好,清爽回甜,线长,口感好。米线分为煮的,烫的,拌的。拌的还分凉的和热的,凉的咸香入味,美味消暑;热的顺滑可口,早餐开胃之极。