枣庄滕州的特产是什么 山东滕州特产有哪些

张汪镇生产的板鸭由个体专业大户张井坤，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。张汪板鸭2000年8月底被评为滕州市首届“十佳名吃”，远销北京、上海、南京、济南等地，枣庄、滕州等市设立经营网点50多处，使“煮熟的鸭子飞起来”。



2000年又在济南投资40多万元新上了真空包装设备，形成生产加工、真空包装、生产销售一条龙的生产线，使当地板鸭生产快速发展。目前全村从事板鸭加工的专业大户达到36户，年销售量100多万只，年盈利300多万元，各类鸭煲店、板鸭店和小菜专卖摊位、摊点占据城乡市场，成为当地新的经济增长点。

主要品种有青皮茬子梨、其特点为麻点青皮，个大核小，汁液丰富，脆甜味香。多产于市北凤凰岭。

曾为清代贡品，质地细嫩，清脆无渣，节生枝丫呈金黄色，通体白嫩、光洁。此藕切片沸滤，以醋加盐或糖调拌，清脆爽口；切丝爆炒，则脆、面相兼，别出一格。道沟藕常年种植近20公顷，总产近40万斤。

主 料：猪瘦肉300克。



配 料：香菜100克。



调 料：盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克。



制作过程：



⑴将猪瘦肉切成片，放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆，抓匀。

⑵葱15克切段，另5克切丝。姜15克切成厚片，另5克切丝。香菜切成碎末。

⑶炒锅上火，加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。

⑷炒锅上为，加鸡汤500克，放入葱段、姜块及肉片，加入盐、料酒，开锅后用小火烧制，待肉酥烂时，加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油，即可盛装在汤碗中。

涛沟桥大米,山东省枣庄市台儿庄区邳庄镇东部，一条河流由北向南汇入大运河，这条河就叫涛沟河。一桥飞架，桥西有一村，名涛沟桥村。涛沟桥村生产的大米远销省内外，据传说在清朝时曾做为贡品。

涛沟桥大米产量高、品质好，与当地的土壤、水质和气候有关。涛沟河和运河交汇处洼地长期以来积聚成了适合水稻种植的土壤，土层深厚，无障碍层次，潜水位高，不易漏肥水。再就是灌溉水源为未被污染的运河水和涛沟河水，水质特别好。加上当地气候温暖湿润，四季分明，光照时长，每年的４至６月份平均为200小时，特别是５月份光照时数最多，这正是秧苗发育时期。８至10月份每月平均光照时间在170小时以上，占全年光照时长的25％，而这段时间正是水稻生长、扬花、灌浆、成熟的时间。当地秋季昼夜温差较大，利于养分的积累和转化。

涛沟桥一带有着种植大米的传统，优越的自然条件，加上科学合理的种植方法，生产出的涛沟桥大米颗粒饱满，晶莹亮丽。蒸出的米饭软硬适中，吃起来粘筋有韧劲；熬出的米汤洁白汁浓，清香可口。

漆树科，落叶乔木，高可达20米，树干内有乳白色的液体，树皮灰白，小枝粗壮有桑毛，叶面生，奇数羽状复叶，小叶7—13枚，椭圆形或卵圆形，圆椎花序，杂性或雌雄异株。夏季开黄色小花，核果扁球形，棕黄色，漆树是我国树种，喜阳光，分布于我国中南部地区，亦见于印度、日本。自8年生至40年可割漆，生漆是一种用广泛涂料，果皮所含油脂（漆腊）可制甘油、肥皂，种仁可榨油，木材坚韧、细致、耐腐，可作细木工用。

水泉地瓜枣是山东省枣庄市山亭区水泉镇的。水泉地瓜枣是利用地瓜加工制成的一种新型美味保健食品，甜软韧香，营养丰富，深受消费者喜爱，具有很大的市场开发潜力。

水泉地瓜枣因其上布满一层白粉霜，看似柿饼，吃如软枣，十分好销。在整个过程中，没有任何添加，是纯天然食品，产品大量销往日本、韩国、美国等国家。

水泉地瓜枣加工方法如下：

1、选料。选取经过一段时间贮存、淀粉转糖后的细长地瓜为原料，并要求无虫害、无病斑。

2、熟化。就是把地瓜煮熟。最好用大锅煮，煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮，不要煮得过分 烂熟。煮时不盖锅盖，最好用一块无毒新塑料薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧。煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。

3、切片。已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。

4、晒制。将切片后的地瓜置于通风处晒干，也可以放到房上晒，但应注意防尘（最好在无风无灰尘的晴天晾晒）。也可以用烘干机烘。待8成干、手折弯而不断时，就可以收存了。注意不可晒至10成干，10成干的地瓜枣不能泌出白粉。

5、封存上粉。将8成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口（不必密封），放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。

在山东枣庄，有一款非常有趣的特色菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。

含羞丸子原料：

雄性草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克（耗50克）。

含羞丸子调料：

食盐、料酒、葱、姜汁各适量。

含羞丸子制作：

1：将草鱼肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成鱼茸，鸡脯肉也剁成鸡茸，将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。
2：将鱼茸、鸡脯茸放入盆中，加入料酒、葱、姜汁和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀，成丸子料茸。
3：锅里放入花生油烧至三成热，将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子，下入锅中浸炸，至丸子涨大四倍时，捞出装盘，并迅速上桌即成。

含羞丸子特点

初上桌时小皮球般大小，趁热食用质感如絮，稍冷收缩犹如皮球放气。如有条件，炸丸子可在餐桌旁边进行，使丸子炸好后尽快上桌。

周营镇是农业大镇，有传统的种植土豆的习惯。近年来，镇党委、政府因势利导，通过政策启动、典型带动、科技驱动、服务推动等措施，不断加大土豆产业培植力度，使土豆产业得到了迅速发展。沙河崖、铁佛、李河湾等村是红皮土豆生产带头村，家家户户种土豆致了富。该镇以这几个村为典型，在全镇推广了红皮土豆种植，出台了无偿补助薄膜、优先提供贷款等一系列优惠政策，种植规模迅速膨胀，到今年为止，全镇大棚红皮土豆已发展到１·３万亩，露地红皮土豆发展到４０００多亩。

品牌：枣庄食香牌菜煎饼已注册“食香”牌煎饼、菜煎饼商标，突出营养、保健、食疗功能。



原料：食香菜煎饼原料用抱犊崮山区荞麦、高梁仁、玉米、大豆、花生和芝麻等13种杂粮按比例科学配制，用石磨磨糊烙制而成。据中国中医学会和中国营养学会提供的资料证明，以上杂粮具有人体必须的多种微量元素，健脾和胃利肠，降压减肥，防止动脉硬化，心脏病，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能均有一定的作用。“常食五谷杂粮，永葆健康幸福”。



品种：枣庄食香菜煎饼致力于绿色食品的研制和开发。目前，已开发蔬菜、肉类、水果、水产、食用菌和野味等六大类60多个品种，计划研制100个品种。采取边生产边开发的战略，力争将“食香”牌菜煎饼、煎饼的产品下次出山东，打向国内国际市场。同时，不断开发辅助产品香酥煎饼，特色小吃以及汤、粥等产品。