一. 贵州省 贵阳 花溪区 青岩状元蹄
贵州人制作美食喜欢用蘸水，而这蘸水做起来也非常有考究，比如，素材搭配红油辣椒蘸水，而荤菜就要搭配素蘸水了。青岩状元蹄就是一道必须搭配素辣椒蘸水的美食。
话说清代光绪年间，贵阳花溪青岩镇人赵以炯为赶京考而秉烛夜读，一日忽觉肚中饥饿，便走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后赞不绝口。摊主便道：“少爷，‘蹄’与‘题’同音，您吃了这猪蹄，定能金榜题名。”赵听后大笑，不以为然。不日进京赴考，竟果真金榜题名，成为贵州省以状元及第而夺魁天下的第一人！此后，这青岩卤猪脚便被名为“状元蹄”，成为当地名食，成了古镇的一大美食，并流传至今。吃过的人都说：即使不想当状元，也要尝一尝这状元蹄！
如今，到青岩古镇旅游的人们，很少有人抵挡得住状元蹄的吸引。一只只酱红色的猪蹄被当地人家摆放在门前的商铺柜的盘子里，卤香味满街飘散。进店坐下，点上一只，就着蘸水，你才晓得什么叫做肥而不腻、糯香滋润。
青岩古镇的家家户户都会做状元蹄，所以制作方法不算是秘籍，大家都可试一试：首先，将八角、山奈、小茴香、甘草等香料用白纱布包扎好，投入清汤锅内。取净锅上火放油，下冰糖炒制糖色，再将糖色、酱油、盐、料酒、姜块、大葱、味精、冰糖等放入清汤中制成卤水；其次，用喷灯燎去猪脚表皮绒毛，使皮焦黄，在水中浸泡刮洗干净，斩成两块，入沸水汆透捞起，投入卤水锅内，用大火烧沸后改用小火使卤水微沸，1火温煨精心卤制约三、四小时后，美味的状元蹄便可以直接装盘了。
制作青岩状元蹄的蘸水没有太多秘方，但是得麻烦你去一趟青岩，因为其中重要的一味——双花醋，只能在青岩古镇买得到。当然，贵阳的一些超市也有售，但是如果你是外地人，那就非得来古镇。有了双花醋，这蘸水也就好做了——在碗内放入手工胡辣椒面、葱花、姜末、盐、味精等，再倒入双花醋和酱油，混合拌匀即可。
蘸着作料，一只只红润饱满，油光闪亮、香醇甘厚的卤汁猪蹄就这样被你瓦解成一粒粒猪骨，在双花醋的陪伴下，一段美好的时光就这样停歇在古镇上。（王璐）
二. 安徽省 六安 雁鹅
雁鹅
品种描述
产地与分布：属中型肉用型品种。原产于安徽省西部的六安市，分布于安徽省各地和江苏省的镇江、南京丘陵山区。在江苏通常称雁鹅为“灰色四季鹅”。
外貌特征：体型中等，体质结实。头部圆形略方。喙黑色、扁阔。头上有黑色肉瘤，质地柔软，呈桃形或半球形，向上方突出。眼睑黑色或灰黑色，眼球黑色，虹彩灰蓝色。颈细长，胸深广，背宽平，腹下有皱褶。皮肤多为黄白色。全身羽毛紧贴，呈灰色，背羽、翼羽、肩羽及胫羽为灰底白边的镶边羽，腹部灰白羽。成年鹅羽毛灰褐色和深褐色，颈的背侧有一条明显的灰褐色羽带，体躯的羽毛从上往下由深渐淡，至腹部为灰白色或白色。除腹部白色羽外，背、翼、肩及胫羽皆为银边羽，排列整齐。肉瘤的边缘和喙的基部大部分有半圈白羽。胫、蹼橘黄色，趾黑色。雏鹅全身绒羽墨绿色或棕褐色，喙、胫、蹼灰黑色。
品种性能：
①生长速度与产肉性能 平均体重：初生公鹅109克，母鹅106克；30日龄公鹅791克，母鹅810克；60日龄公鹅2437克，母鹅2170克；90日龄公鹅3947克，母鹅3462克；120日龄公鹅4513克，母鹅3955克；成年公鹅6020克，母鹅4775克。成年公鹅平均半净膛屠宰率86.10%，母鹅83.80%；成年公鹅平均全净膛屠宰率72.60%，母鹅65.30%。
②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄250天，早者210天。平均年产蛋65枚，平均蛋重159克。平均蛋壳厚度0.60毫米，平均蛋形指数1.51。蛋壳白色。公鹅性成熟期120-150天，公母鹅配种比例1：（5-7）。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率80%。母鹅就巢性强，就巢率83%，一般年就巢2-3次。公鹅平均利用年限2年，母鹅3年。
三. 安徽省 滁州 凤阳 凤阳玉雕
凤阳玉石质地均匀，结构细密，色泽光滑，花纹清新高雅。按其不同的组成和颜色，可分为凤阳玉和大理石。前者近乎汉白玉，产于府城北部凤凰山和东部独山一带；后者酷似云南大理石，产于县南部和西南部的韭山、猴山、窑山等山区。由于玉石中所含的矿物质不同，所以其花纹各异，有虎皮花、条灰、墨玉、汉白玉、雪花白、蛇纹绿、芙蓉红、芝麻花、芦山青等10余个品种。
四. 安徽省 蚌埠 怀远 糯米
怀远属温带半湿润季风气候区,年平均气温15.4 ℃、降雨量900.9mm，雨量充沛，土壤肥沃，怀远是全国商品粮生产基地、安徽省杂交水稻制种基地,盛产优质水稻，并形成了生产、加工、销售一条龙产业。为全国各地提供粳米、糯米等。
五. 广东省 广州 越秀区 状元及第粥
状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口，味道醇厚。
相传在明朝，广州西关有一个叫伦文叙的小男孩，从小喜欢吟诗作对，由于家境贫寒，从小便出来卖菜。
有一天，他挑着一担菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙，便让他每天把菜挑到店里，帮他买一部分，并且每天给他一碗粥喝。
自从以后，伦文叙天天都吃到不同的粥，几年后，伦文叙高中状元，他不忘当年店主的恩情，回乡省亲第二天便去看老店主，并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。
关于状元及第粥还有这样一则故事，话说清代末期，广州有个肉贩上街叫卖，天天经过一间私塾，塾师是他的老主顾。肉贩是个文盲，但为了方便记账，请塾
师教他认识了"猪肉、猪肝、猪粉肠"几个字。
有一年的科考开场，便有人怂恿肉贩去应试，肉贩信以为真，真的去参加科考，第一次由于主考是当年的塾师，塾师有意让肉贩空欢喜一场，便自己帮肉贩写了一篇，结果肉贩高中。后来塾师担心肉贩再来参考，便交代同僚要是有人的试卷上写着"猪肉、猪肝、猪粉肠"的，应该把卷子取消，岂料同僚会错意，还是让肉贩过了。这样肉贩就再一次高中。等到京试的时候，由于肉贩捡到王府的灯笼，并且挂在考场上，主考认出灯笼是王府之物，以为事出有故，便代替肉贩写了一篇，就这样，肉贩在京试中再一次高中。
主料
大米·150克，猪腰·75克，猪肝·75克，猪粉肠·75克，猪瘦肉·75克，猪心·60克，猪肚·75克，生姜·少许，香菜·1棵。
调料
食用油·5克，料酒·1/2大匙，胡椒粉·少许，精盐·3小匙，白糖·1/2小匙。
步骤
1、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末；
2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；
3、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用；
4、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌；
5、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；
6、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油；
7、开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止；
8、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
风味特点
状元及第粥以新鲜的猪杂主，以姜葱调料为辅，品尝起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。
营养价值
猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。[
伦文叙 (1467～1513)伦文叙（1467年-1513年），字伯畴，号迂冈。明朝南海县黎涌人（该地现为广东省佛山市澜石镇黎涌村）。生于明宪宗成化三年（1467年，另有说1466年生），卒于明武宗正德八年。明朝孝宗弘治十二年（1499年）己未连中会试第一，殿试第一，考中状元，后授翰林院修撰。自幼家贫失学，靠父母以种菜、卖菜为生。他的父亲伦显，小时候也读过书，只因生活贫困，未能走科举之路，于是便把希望全部希望寄托在小文...... 详细>>>
六. 安徽省 阜阳 颍州区 撒汤
撒（音）汤撒汤是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州，即现在安徽省阜阳市。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成，当然最好是放些荆芥和几滴麻油，味道更佳！
七. 台湾省 台南 阿嘉伯仔状元糕
状元粿好吃特别甜，尤其是接近大小考季的时候，更是许多望子成龙、望女成凤的父母们不忘买的吉利甜点。除了好吃、样子可爱之外，状元粿的背后可也有一段典故：清初有位举人，落榜之后为了讨生活，便想出将米浆磨成细粉，放在竹筒内炊熟的小点心，叫做「竹筒粿」或「摃子粿」。后来他考取状元后，将这道小吃献给皇上品尝，皇上便赐名为「状元粿」。清末传入府城之后，便成为一种特殊的小吃。 如今在台南卖状元粿的小摊子，已经寥寥可数了，「阿嘉伯仔」可是其中的佼佼者。年事已高的阿伯从据时期便学得这项技艺到现在已经有半个世纪的岁月，可想而知其技术之纯熟。他表示除了炊具的演湾之外，做法也有了些不同。他的原料是在米浆（由糯米磨成）内加入椰子粉，中间的馅可放糖粉、花生粉或者芝麻，咸的则是肉燥，放入木制炊具内，不久便是一顶顶可爱又美味的状元帽喽！
八. 贵州省 贵阳 开阳县 状元蹄
状元蹄又名卤猪蹄。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。
状元蹄 又称“青岩卤猪脚”。据记载，1886年4月2日，在光绪丙戍年科殿试大考中荣获状元的青岩贡士赵以炯年青时常去青岩北门街夜市吃卤猪蹄。故乡人们为怀念为这位历史名人，称卤猪蹄为状元蹄。如今“游青岩古镇，品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。该道菜色泽红褐、皮充盈泽润、肥而不腻、味道醇厚。
九. 安徽省 阜阳 界首 沙河特曲
沙河特曲是安徽省阜阳市界首市的。沙河特曲凝聚了沙河酒业５０多年的酿酒工艺，是上乘的酒中佳品，酒质色香透明，窖香浓郁，绵甜爽口，回味悠长，属于浓香型白酒的典型代表。
安徽沙河酒业有限公司位于安徽界首市，注册资本6600万元；成立于1949年，是在沙河酒厂的基础上发展起来的，作为中国东方酿酒基地，目前拥有占地1000余亩的大型酿酒生态园，13000多条老窖池，50多个大型储酒罐，储备有4000多千升10年以上优质原酒，现有酒库中原酒最低年份也有着7年悠久的时光，企业年生产能力可达20多万千升。
沙河酒厂同茅台、五粮液等老牌名酒企业一样在1949年以前，一直以私营槽坊的形式存在。1949年界首解放，政府没收私立糟坊实行白酒国营；1950年底，合并分散的糟坊筹建酒厂，沙河名声初步崛起。1951年底，沙河酒厂收归省工业厅管辖，成为直辖于安徽省政府的少数省属重点企业之一。1996年销售收入超过8亿元人民币，上缴利税突破1亿元人民币，跻身“中国500家最佳经济效益工业企业”之列，产品畅销安徽、江苏、河南等20多个省市，成为安徽省内仅次于古井集团的白酒企业。 中国酒界泰斗、著名白酒专家、中国食品发酵工业研究所首任所长秦含章教授考察沙河酒业时曾写下“安徽多名酒，沙河独成王”的赞叹之句。2007年11月，中国著名白酒专家曾祖训、胡永松莅临酒厂参观，品鉴沙河美酒，对沙河特曲新产品给予了高度的赞扬。2008年，沙河品牌被国家认定为“中国驰名商标”。
2010年，国家大型一档知名企业万事利集团成功控股沙河酒业，为沙河酒业的发展提供了坚实的资本后盾，地方政府也将沙河酒业作为城市品牌的重要组成部分予以扶持；同时在掌舵人姜杰总经理的领导下，实行沙河品牌标识全面升级、聘请台湾歌星姜育恒出任沙河品牌形象代言人、实现产品结构的优化调整、成立沙河王事业部、沙河特曲事业部和沙河封坛年份酒事业部的战略措施，强化资源高效配置，推动公司由低端向中高端有序发展。
十. 安徽省 池州 贵池 黄精
黄精在九华山普遍生长，是多年生的百合科草本植物，又名“鸡头参”、“老虎姜”，多生长在阴湿山坡或沟谷两侧，一枝多叶，叶短似竹，花绿白色，三至五朵集成伞状，花梗下垂，根茎横生，肥大肉质。加工考究，一般经九蒸九晒工序，通称“九制黄精”。黄精加工成品，油润、气香、味甜，既可药用，也可食用。具有补中益气，除风温、安五脏、强筋骨、止寒热、填精髓之功效，能补诸虚，久服神清气爽，延年益寿之功效。相传明代高僧海玉大师在九华山百岁宫山洞内苦修，不进米饭，食黄精为生，终年110岁。( 贵池)
