假蒌是胡椒科植物,一般生长在村边的竹林缘,或和竹子混生在一起。它的别名有:假蒟、蛤蒌、山蒌等。它的叶子跟胡椒的叶子很相似,叶面光亮有革质,有一种特异的香味。它的花白色,由多数的小浆果集合而成圆柱状,长1.5~3.5厘米,直径0.3~0.5厘米,也有特异香气。
在我的印象当中,假蒌应该是一种名不见经传,无人认识的植物,只有土生土长的家乡农村人才懂得怎么使用它。其实不然,假蒌叶是一种在南方广为使用的美味调味品,常常用它的叶子来做菜,它的美味经常和紫苏叶相提并论。
记得小时候,一到端午节,奶奶和母亲都喜欢包粽子。粽子的馅一般是用猪肉条来做。猪肉条要肥夹瘦的才好吃,单纯瘦的肉条不好吃。首先把猪肉切成条状,放到一个盘子里,拌上盐、油、五香粉等调味料,然后用假蒌叶子卷起猪肉条,再把卷着假蒌叶的猪肉条包进糯米里,这样做出来的粽子,吃起来有一股浓浓的香味。咬一口,猪肉的油香伴着假蒌叶的特有香气一起流出来,真是芳香四溢!
每当想起端午节的粽子,就想起假蒌叶那浓浓的特异香气。不知何因,现在农村人也很少用假蒌叶做粽子了,是不是他们也觉得假蒌叶太老土而不能登大雅之堂了?时下的粽子,都时兴用虾米、冬菇、火腿,甚至是鲍鱼等贵重的食材来做馅。可是,我总觉得这种馅的粽子,缺少了一点什么,似乎是缺少了一种来自乡土的原始风味。我怀念家乡的假蒌叶粽子!
此外,假蒌叶还有其他的调味用途。假蒌牛肉饼也是一道美味的菜肴。它的做法是:首先将500克的精牛肉剁泥茸状,放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、适量麻油及适量的水,拌打至充分起胶;然后将24块假蒌叶洗净,抹干水分,在每张叶面拍上些生粉,把牛肉胶分成12份,用假蒌叶两张夹一份牛肉胶,压扁修理整齐待用;最后将油锅烧至六成热,放入假蒌叶夹着的牛肉合炸,炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是:碧绿形美,清香,外脆内爽。制作关键是,牛肉要充分打起胶,炸的火候要掌握好。
假蒌香辣田螺的美味更是令尝过它的人永志难忘。买养好吐过泥的田螺做起来比较省事,没养好的就得提前三两天买回来放进水里。把一个鲜红的辣椒切碎后放进水里,它使田螺的泥吐得更干净;养好田螺后,用菜刀敲掉田螺尾,用干净的布仔细地一个个擦拭干净螺壳表面的附着物,用水冲洗;锅里放半锅水,加姜、酒,把螺放进去煮开,水开后会浮起很多白色泡沫,水变混浊,倒掉,把死螺捡出来扔掉(很臭),用水再冲干净,沥干水分待用。
这道菜的做法是这样的:锅里先不放油,把用作配料的酸笋的水分炒干盛出;然后在锅里放三汤匙油,稍微加热,把辣椒、花椒、蒜米、姜片倒进去,慢慢炸出香味来;加辣酱一汤匙,慢火煸出红油来;把螺倒进去,加炒过的酸笋,翻炒;把盐、糖、蚝油、姜汁酒全加进去,继续翻炒;最后倒入高汤,大火煮开,转小火焖十五到二十分钟,等汁收得差不多干了,加进紫苏叶、假蒌叶,炒两分钟,出锅即成。
据说越南人还用假蒌叶做沙虫汤,有机会到越南去的人,一定要去找这道菜来品尝一下哦!
每个不同的地域都有它特有的植物物种。在民间,很多名不见经传的植物都有它的存在意义和使用价值。生活在其中的人们,懂得怎样利用这个地域中亿万年以来所孕育出的有别于其它地区的植物物种,并广泛用于日常生活中的衣、食、住、行、育、乐、医药、甚至民俗礼仪、宗教信仰等范畴。经过长时间的演变后,就形成了当地特有的饮食习惯和民情风俗,这就是民俗植物的意义。
你来大理或者其它白族地区游玩,风花雪月令你留连忘返,那鲜花食品也能令你大饱口福和胃福。白族食鲜花,比较古老比较传统的是白杜鹃花,这花长在苍山2500米海拔线以上,杜鹃花有白杜鹃花和红杜鹃花之分,红杜鹃花有毒不能吃,但花朵鲜艳无比,可供观赏;而那白色的杜鹃花像白族人一样,素雅而大方,鲜嫩而清爽,更是上好鲜花食品。
每年的三、四月份,苍山上消融的雪水,将整列大山浸润得像翡翠一般,这时满山遍野的白杜鹃花便应时而放,背上背箩,唱着浓浓的白族乡音调子,到山上采撷来那雪白的白杜鹃花,看到那花的海洋,就是只有抽象思维的理科生,也一定会让你陶醉其间。采一大背箩回家来,而且因为花太多,采一大背箩也用不了多少时间,在那愉悦的花海中,还有洋溢着白族乡音调子的苍山洱海之间,就是再多采一些,你都不会觉得太累的,只会感觉时间过得太快了。回到了三方一照壁,或者四合五天井(三方一照壁或者四合五天井都是白族的民间建筑,三方一照壁是指西、南、北方有三幢两层楼的大瓦房,而正东是一面是画刻着各种图案和文字的照壁,简称“三方一照壁”;四合五天井是指东、南、西、北都有房子,合围在一起,就会围成中间是大点的一四方空地,也就是所谓的天井。四个角又各有四块小空地,加在一起就是五块天井,简称“四合五天井”)的院子里,除去白杜鹃的花蕊,然后在清亮的苍山雪水里,漂洗干净,经过沸水的煮沸,浸泡上三天三夜,主要防止中毒,沥干水份,就可以做出美味的各种菜肴了。如果将它们凉干了,以备“有客自远方来”的时候,拿出来与客人共享,那才能表达出对客人的敬重来。如果喜欢口味浓重的可以炒吃,喜欢清淡的可以跟蚕豆米炖了吃,那野劲,直让你过了好几年都还在回味。
河北喜奥保健食品有限公司是由饶阳县粮油总公司与河北省建设投资公司合资建设的饮料生产企业,主要设有鲜榨汁、浓缩液、沙司、软糖四条生产线,年加工生产能力10000吨。主要生产喜奥牌胡萝卜鲜榨汁、胡萝卜浓缩液、胡萝卜沙司、胡萝卜软糖等系列产品。喜奥产品的主要原料是源于滹沱河冲积平原无公害、无污染绿色食品基地生产的优质胡萝卜。
胡萝卜是一种天然的保健品,有“土人参”的美誉,含有丰富的维生素和微量原素。喜奥采用具有国际先进水平的细胞分离、细胞破壁技术生产,是聚营养、保健、食疗于一体的大众型饮品。曾荣获“韩国国际保健品及新技术博览会特别荣誉奖”、“第五届中国专利技术博览会金奖”等。被省政府命名为“河北省农业名优产品”。
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