煎饼在延安可谓是非常有名的一种小吃,这种煎饼不同于天津的煎饼果子,也不同于山东的煎饼大葱,这种煎饼是用面糊摊的一小张很薄的皮,通常卷上豆腐干,豆芽菜,粉条,酥肉等馅,然后蘸着红油,蒜汁,辣椒油等调料调制的蘸水,味道特别好.还有一种吃法是将煎饼浇上蒜汤,汤汤水水下肚别有一番滋味。
郯城煎饼虽然名声不如沂蒙煎饼,但是由于郯城煎饼的做法不同于沂蒙山里,所以口味独特,北边山里烙煎饼用板或是用面团在熬子上滚,烙出的煎饼干脆,郯城本地的煎饼是用竹剑烙的,就是象剑一样的竹片在熬子上摊,烙出的煎饼软、韧好咬香甜,郯城境内以杨集煎饼最为有名。
制作方法:先用油擦在鏊子上面擦一遍油,用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。在上面放点提前拌好味的菜什么的,比如韭菜、小葱,再在菜上打上鸡蛋。用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下即可。
营养功能:煎饼多由粗粮制作,营养价值高。煎饼疏松多孔,可厚(叠层)可薄,便于与其他食品搭配,可在不同场合食用。常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,有益牙齿健康。
【原料】 小米面、高粱面、玉米面与白面或绿豆面混合
【和面】 用温水调成稀糊状
【制法】 将和好的面摊在铁鏊上慢火煎成,熟后呈圆形薄片,可卷豆芽、土豆、香菜、调料之类食用。
【特点】 制作方便、食用方法多,可满足不同口味
日照市五莲县苹果栽培历史悠久,从上世纪六七十年代开始,小国光苹果一直是五莲县主栽的当家品种。由于果实着色好、硬度大、耐储运、口感酸甜适度、风味清香爽口,在上海、南京、武汉、哈尔滨等大城市市场上非常畅销,甚至还远销俄罗斯。“烟台苹果莱阳梨,五莲国光不用提”的民谚让五莲小国光的招牌享誉齐鲁。
近年来,五莲县充分发挥当地得天独厚的地理、气候、土壤、生态环境等优势,大力推进农业产业结构调整,在引进培育果树新品种的同时,优先巩固发展极具潜力的本土苹果品种。县政府支持引导成立“五莲县小国光果树协会”,将全县“小国光”果农-抱团、规模发展,统一培训指导,统一果树管理,统一采收、包装、运输、贮藏。县林业局按照国际有机果品生产技术标准,对“小国光”苹果进行综合开发,集约经营。他们试验开发出的纸袋、微膜袋国光,果实个大形正,颜色鲜艳,皮薄质脆,酸甜适中,比果型大果汁多口味淡的富士苹果更受广大消费者偏爱。尤其将以往粗放的柳编筐改为设计精美的高档礼品盒进行包装,使多年匿居山野的“丑小鸭”身价倍增,成为市场上的-货。
2013年,五莲县果树站申报的“五莲国光苹果”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
“五莲国光苹果”的地域保护范围为山东省五莲县境内。地理坐标为:东经119°04ˊ-119°31ˊ,北纬35°34ˊ-35°56ˊ,海拔高度18-706米。地域保护种植面积1700公顷,年产量4.5万吨。主要涉及五莲县的洪凝、街头、许孟、潮河、汪湖、叩官、中至、高泽、石场、户部和松柏等11乡镇(街道)所辖265个村。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:五莲国光苹果果个小,单果130克左右。果实底色黄绿,被有红霞和粗细不均匀的断续红色条纹,具有本品种所固有的色泽。套袋果果面光滑,无锈斑,果实底色黄绿,阳面或全面着淡红或鲜红色细条纹,鲜食风味极佳,果实营养丰富,富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。刚采收时,肉硬而脆,汁多,味酸甜而浓。贮藏后风味更佳,适于鲜食、加工。 2、内在品质指标:“五莲国光苹果”营养价值很高,肉质细腻、果肉黄白色 ,酸甜适口,有香味,品质上等,“五莲国光苹果”中可溶性固形物≤13%,硬度≥11每千克平方米,维生素C≥4mg/100g,铁≥0.4mg/100g,钙≥5 mg/100g,维生素可提高机体抵抗力。五莲国光苹果已成为本地的名优特果品之一。 3、安全要求:五莲国光苹果严格按照苹果栽培生产技术综合标准DB11/T081-1997进行生产和管理,合理使用农业投入品,严禁使用国家明令禁止使用的高剧毒农药,严格执行农药安全间隔期,经农药残毒检测合格方可上市。
荣誉
五莲杜鹃花历史悠久,花形多样,花色绚丽,已成为五莲风景区的特色旅游资源,满山遍野开放的野生杜鹃花已成为五莲的一道靓丽风景线,游山赏花已成为人们的一大胜事。1990年,五莲县被确定为山东省野生杜鹃花基地,1991年五莲山风景区又被全国杜鹃花协会列为全国第二个杜鹃花自然保护区。五莲山、九仙山的杜鹃花其面积之大,花色之俏丽,不仅在山东省域内少有,在华北地区也是罕见。省杜鹃花协会理事长张玉基赞莲山杜鹃花曰:“五莲杜鹃规模超昆仑,品种压崂山,是我省乃至华北最大野生杜鹃花基地之一。”1990年华北六省一市杜鹃协会专门到九仙山召开研讨会,与会者一致称赞九仙山野生杜鹃花园为“江北第一园”。
地域范围
五莲杜鹃地域保护范围位于北纬36°1′~37°23′、东经116°12′~116°27′之间,地处山东西部丘陵。覆盖五莲县境内的5个镇200个行政村,东至叩官镇夏家庄村,西至洪凝镇后汤家沟村,南至街头镇石门村,北至松柏乡梁家坪村,地域保护种植面积为1000公顷。
产品品质特性特征
传统的五莲杜鹃主要有映山红、迎红杜鹃、照山白等三大品系,有映山红、满山红、云锦杜鹃、兰锦杜鹃等40多个品种。花色则因种类不同而不同,有鲜红色、粉红色、紫色、金黄色、淡黄色、雪白色、白色等。花期长,杜鹃花因品种不同,开花时间也各不相同,从3月份开始,粉紫色的“兰锦”就开放了,紧接着4月下旬到5月上中旬开放的是映山红、满山红等。外在感官特征:杜鹃花1-4朵生于枝顶,先叶开放,粉红色或紫红色;萼片短小,0,外面密生鳞片;花冠漏斗状,长约1.8cm,5裂,外生柔毛;雄蕊10,伸出花冠,花丝基部有柔毛;子房1,子房壁上密生腺鳞,花柱比花瓣长,宿存。蒴果长圆形,长约1.2cm,先端开裂。花期5-6月,果期7-8月。
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