一. 福建省 泉州 安溪 官桥豆干
以安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”，和一般的豆干大不一样。它不但香味浓郁，不易掰断，挺有嚼劲，而且即使高高掉下，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。
现用人们常把豆干切成丁、角、条、末状，或做馅或油炸或入汤或装盘。“经济困难”时期，人们吃不起肉，但却离不了它：买块布包豆干，埋入盐巴里几天，它会变得又咸又韧，用来就稀粥，又节省又够劲。
行现现在安溪人依旧爱吃“莲兜美布包豆干”，平日或逢年过节，家家户户常会炒上一盘，自奉、下酒均宜。它的清香、它的弹性、它的嚼头，使它成为最有特色的家乡风味小吃。返梓的老侨胞临走时，都要带走一些“莲兜美布包豆干”。这家乡土便宜、耐藏、好带；可烧、可烤；可做汤、可当菜、可送礼。更让他们不忍割舍的，还是故乡的亲情吧！
化这“莲兜美布包豆干”之所以能够香飘万里，除了其价廉外，应该是它与一般豆腐迥异的“秉质”和做工使然。
发多先要选取当年新割的饱满黄豆，淘净砂土，置入温水中浸泡一夜，至少10个小时，让它吸足水分、涨得鼓圆。然后把浸泡好的黄豆细细研磨成浓浆，把浓浆和三倍温水倒进铁锅内，文火慢煮，沸腾时要加入少许凉水，使它不会漫出锅外。持续煮上二十来分钟，待豆浆熟透稍浓了，将浆装入细纱巾缝成的白袋中，滤净豆渣。再把滤过的豆浆置入大木桶，加入适量的盐卤，让它凝结成豆花，就可分装入小白布包扎紧，加上木板轻压，发酵的同时又沥去大部分水分。待差不多五成干时，将它一一翻个身，置入木模；木模板上，还要逐渐加上石块，使水分尽量沥干。解开小包后，粉嫩白皙的布包豆干，便如邻家少女初长成，惹人喜爱让人怜了！
到出早年的布包豆干用栀子汁染成黄色，黄澄澄的，煞是好看；后来有个别人“偷梁换柱”，以建筑用的黄染料充栀子，就没人敢要黄豆干了，现在清一色是白的。安溪通往厦门的国道205线官桥镇莲兜美村路段，两侧两溜儿紧挨着的摊桌上，全是布包豆干。南来北往的游人旅客，常会请司机师傅在这稍作停留，好买上几串布包豆干，带上一串喜悦、一串清香，边尝边奔向远方。
二. 福建省 泉州 安溪 咖喱淮山酥
咖喱淮山酥
这是一款咖喱味型的面点，软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合，口感富有层次感，金黄酥脆的香浓口感让人胃口大开。
三. 重庆市 铜梁 安溪葡萄
安溪镇葡萄始种于上世纪50年代，主要分布在安溪镇龙峰村、金滩村、谭洪村，种植面积有800多亩，品种以巨选黑珍珠为主。安溪镇地处山区，四季分明，雨水充沛，日照充足，无霜期长，适合葡萄生长。所产葡萄果粒大，果肉肥厚，汁多甜度高，适合鲜食，产品供不应求。同时，也是加工葡萄酒的最佳原料。安溪葡萄味美可口，营养价值观，含有多种对人体有益的营养成分，常食安溪葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。
四. 福建省 泉州 安溪 下东芹菜
下东芹菜
下东属湖一村的一个角落，种植条件与凹乾一样，所不同的是通风更好，特别适宜芹菜的种植。
乾隆丁丑版《安溪县志》载：“芹，香辛。有野生者，味不及圃种之美。”菜农在种植过程中，一般不使用化肥，而用生物肥料，这样，种出来的芹菜，叶少、茎肥、细嫩。
湖头风味小吃之一的大肠粥煮熟后，一定要加入切成小段的芹菜，在腾腾热气中，一股浓香立可扑鼻而来。
五. 福建省 泉州 安溪 福建乌龙茶
福建乌龙茶为地理标志保护产品。安溪是著名乌龙茶的主产区，又是名茶“观音”“旦”故乡，栽培茶叶历史悠久。“观音”有“叶红镶边，七泡有余香”佳称，驰名于海内外。为了适应游客参观茶园，在安溪县金谷渊港茶果坊专门设立参观场地，在西坪尧山有观音茶发源地纪念亭，在官桥有可供外商参观的安溪茶厂，县城设有茶史馆。
福建泉州安溪大多数为汉族人民，只有少数畲族居民，主要用闽南方言交流。安溪属于福建省泉州市辖县，为中国茶叶基地之一。是中国名茶——铁观音、黄金桂的发源地，全县茶园面积26万亩，年产茶叶1.4万吨，为全国乌龙茶总产量的1/4，也是该县的支柱产业。安溪县位于福建省中部偏南，晋江西溪上游，安溪茶园面积约0.67万公顷，居全省各县市首位。盛产乌龙茶，其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。
1995年，安溪县被国家农业部授予“中国乌龙茶”之乡的称号。1996年11月，经国家外贸部批准，安溪茶厂获得茶叶进出口经营权，产品销往日本、欧美及东南亚40多个国家和地区，年创汇超过2000多万美元。
为了进一步全面展示安溪乌龙茶、铁观音以及安溪茶艺的独特魅力，弘扬中华茶文化；全面展示安溪以茶为特色，以名胜古迹为重点的黄金旅游资源，加快安溪旅游业的发展，树立茶乡新形象，安溪县承办了此次“中国茶都（安溪）茶文化旅游节”同时还将举办首届中国安溪铁观音乌龙茶节
六. 福建省 泉州 安溪 龙门花生酪
多在传统配方的基础上，结合现代科学技术，精选优质原料，精心制作,Q集香、酥、甜于一体，为同类产品在的佼佼者，被誉为“食品新秀、南国奇珍”，是消闲品茗的好伴侣，馈赠之佳品。
七. 福建省 泉州 安溪 安溪油柿
安溪油柿：皮薄易剥，肉质柔软，细腻，纤维少，味甜。主产地城厢、魁斗、蓬莱、金谷、官桥、龙门、虎邱、西坪等地。
八. 福建省 泉州 安溪 淮山酱
淮山酱
有时候，小小一碟酱料所起的作用就能改变一盘菜、一餐饭的质量。淮山酱是用精选大豆、辣椒、大豆油、食盐、香辛料、淮山等等制成。淮山酱香味浓厚，鲜香微辣，适合拌面、拌饭、蘸食等。
九. 福建省 泉州 安溪 安溪黄金桂
安溪黄金桂为地理标志证明商标。黄旦，茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间(1850-1860)原产于安溪罗岩，该品适宜制作乌龙茶，也适制红、绿茶。黄旦是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。成品茶条索紧细，色泽润亮金黄。香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品馀精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。黄金桂正因挟独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。黄金桂早在民国二十九年（1940年）就山金泰茶庄经营，主销漳州再转香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶厂生产的“特级黄金桂”被商业部评为“优质产品”。1984年，黄旦在全国茶树良种评审会被认定为“全国良种”。1985年黄金桂被农牧渔业部和中国茶叶学会评为“中国名茶”。1986年又被商业部授予“全国名茶”称号。诸多茶叶名家对黄金桂心寄存受，曾作不少精辟论断。陈椽在《中国名茶》中论述：“提到黄金桂，有幸品尝过的人即刻会想起那种独特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。“黄金桂是有益于身体健康的良好饮料。香高味美，品质独特，畅销国内外，以东南亚侨销为主，目前已扩销到日、法、美和西德等五大洲的30多个国家，深受喜爱”。张天福在《福建乌龙茶》一书中叙述：“近年来，黄旦以其奇异‘透天香’品质特点和上市早的市场优势，倍受消费者的喜爱。目前有各种包装形式的黄金桂出口，在香港、澳门、新加坡等地享有很高的声誉”。 至1999年底，安溪黄金桂的生产已发展到一个新的阶段。全县黄金桂茶园面积达1.2万多亩，产量达2000多吨，约占全县茶总量的16%。茶叶主产区为虎邱镇的罗岩，以及大坪、金谷、剑斗等乡镇。黄金桂的明天将更芳香迷人。( 安溪县)
