烧锅子是永登地区农家经常食用的干粮之一,因它有自己的独特风味,故备受人们欢迎。
烧锅子一般选用上好小麦面制作。做烧锅子先要发面,待面发好,再掺和少量干面,兑入适量的蓬灰(或碱)水,揉匀,去其酸味。然后切成大小适宜的面团,揉和成形,装进烧锅,在上面打菱形刀花,盖上顶盖,埋进烧旺的火堆内。煨火堆的燃料多为骡马粪。20多分钟起锅,一个皮色黄亮、外脆里暄的烧锅子便做成了。若专为串亲戚、探月子、看病人做的烧锅子就更为讲究。要在发面中兑和花椒和小茴香水,把发面擀薄,在上面涂抹清油,撒上苦豆或花椒叶末,卷成小口杯粗细的圆柱体,横切成三寸许的小段,之后用六个面段竖立组连成一体,装入烧锅内烧烤。若看“月子”,还会在面里加兑红花水,卷上红花丝。“月婆子”吃了这香味十足的烧锅子,不但可以补养身子,而且可以化瘀、活血、通经。故而永登有“发白面、摘红花,做个烧锅子去姐姐家。姐姐家里干什么?姐姐生了外甥娃……”的童谣。
兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”,是兰州著名的,以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,是我国传统的出口商品之一,曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品"荣誉证书"。
做好拉条子有三个讲究:一是要和面,把适量的面加合适的水,再把揉面的功夫做足,捂严盖实,让面“醒”好,精道好拉;二是汤要调好,切出匀称的洋芋丁丁,用臊子炒出来,加水,调料,熬熟;三是面要拉好,不仅要切到位,还要拉到位,不粗不细,恰到好处。煮面,捞面,加汤,一碗端到客人面前的拉条子,面藏在汤里,汤融在面中,色、香、味俱全,就等你享用了。
拉条子是苦水手工面的一种,还有手擀的“长面”,只是和面、制面的方法不同,做汤是一样的,与拉条子并称为“姊妹面”,也是以前待客时或过节时才有的特殊吃法。
德州夏津著名的特产有什么 山东夏津土特产图片的详细介绍及图片!...
俄国特产食品批发 俄罗斯正宗食品在哪里买的详细介绍及图片!...
怎么把老家的特产做成品牌 怎样把土特产做成品牌的详细介绍及图片!...
腊鸭土特产视频 广东制造腊鸭方法图解的详细介绍及图片!...
浙江特产发霉粑粑 的详细介绍及图片!...
陕西外贸特产有哪些 陕西特色十大特产专卖店的详细介绍及图片!...
延年堂土特产 妙善阁土特产的详细介绍及图片!...
梁园特产小鳖做法 的详细介绍及图片!...
在哪里能买到正品俄罗斯特产 在中国怎么可以买到俄罗斯特产的详细介绍及图片!...
四川凉山州各县特产 凉山十七个县特产的详细介绍及图片!...
杭州特产专卖店品牌 正宗杭州特产哪里买的详细介绍及图片!...
五台县五台山特产开发有限公司 五台县大鹏土特产开发有限公司的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com