河南特产鸡蛋冲的汤 河南鸡蛋汤大图

山韭菜炒鸡蛋看似很家常的一道菜，但在云台山却是别有一番风味，真正家养小山鸡鸡蛋纯天然，这种鸡蛋个小但炒后颜色金黄，再佐以纯正的山韭菜味辣且鲜香，自有一番质朴的鲜香。

如果要数最受小朋友欢迎的街头小食，相信大家都会赞成是鸡蛋仔。鸡蛋仔是由鸡蛋及面粉浆混合做成的，小贩会把蛋浆注入形状特别的烧模中，烧约5分钟，便做出一份份热乎乎的鸡蛋仔来。一份美味的鸡蛋仔应该是外皮脆口，但内里充满熟透、软化的面粉团，尝到真正外脆内软的口感，且有香喷喷的鸡蛋味。

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。

后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。

鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等

香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，而且物美价廉，变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔。

新颖时尚的美味才能吸引人们的注意，香港鸡蛋仔所到之处家家火爆，人人争相购买，经营者大发其财！

香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。

香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。

外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。

多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

开阳县盛产富硒鸡蛋。富硒鸡蛋中含硒量（20-50微克/个）比普通鸡蛋（4—15微克/个）高4—7倍。具有抗癌、防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、风湿性关节炎、大骨节病及对某些毒物（镉、汞、砷）等有解毒作用；还有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保持淋巴细胞，增强免疫功能，延缓衰老和促进儿童生长发育的作用。

淮阴黄鸡蛋为地理标志证明商标。淮阴黄鸡蛋是江苏淮安淮阴的。

淮阴黄鸡蛋

淮安市淮阴区畜禽产业协会

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鸡蛋

鸡蛋熨斗糕，米食，特点：软酥内嫩，甜香爽口。烹制法：烙。因其烙制的器具很象老式的熨斗，故名。制品分甜、咸两种。

大米浸泡洗净，磨成浆，下老窖水浆搅匀发酵。待米浆发泡后，下新米浆、鸡蛋、白糖、蜜桂花、适量苏打制成糕浆。Cxc

以20个烙碗置于“二炭”火上，碗内刷水油，舀入糕浆，加适量果酱，用一长签挑糕翻面，烙至表面金黄即成。Cxc

操作要领：注意掌握米浆发酵时间，勿使过头。Cxc

唐嘎藏鸡蛋为地理标志证明商标。唐嘎藏鸡蛋是西藏拉萨达孜县的。

由达孜县农业技术推广站申报的“唐嘎藏鸡蛋”地理标志证明商标成功获得了国家工商总局商标局的商标注册证，这是拉萨市申报成功的第6件地理标志证明商标，也是2017年新增的第5件地理标志证明商标。

五莲山鸡蛋是山东省日照市五莲县的。五莲山鸡蛋蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，营养丰富，蛋味纯香、无腥味，且极易被消化吸收。

五莲山鸡蛋是放养于山东省南部大山中的山地鸡，采食山中蚂蚱、小虫、草籽、松叶、青草，饮山泉水、露水而产出的一种纯天然产品。五莲山野山鸡蛋，由于来自于自然，不仅无任何药物残留，而且还具备了普通鸡蛋无法比拟的特点，蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋白质、氨基酸，卵磷脂、卵黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是胆固醇远远低于普通鸡（低于普通鸡蛋20％－40％）煮熟七八分食用或烹调后食用，蛋味纯香、无腥味，且极易被消化吸收。是个人家庭餐桌消费、企事业单位员工福利、节庆馈赠之佳品。

鸡蛋醪槽是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。

遂宁市安居区常兴蛋鸡养殖专业合作社成立于2010年，位于安居区玉丰镇决山村6组，主要从事有机鸡蛋、无公害鸡蛋的生产及销售、肉蛋鸡育及鸡苗销售。养殖场于2010年底建成，累计完成投资500余万元。有机生产基地位于玉丰镇决山村,合作社依照有机食品的理念，按照有机饲养规程，在上千公顷柏树林中放养的上万只纯种本地山鸡，采食稻谷、玉米、山中柏籽、昆虫、草籽、青草、中草药，呼吸柏树林的新鲜空气（每公顷柏树林每天释放30-50公斤天然抗菌素），而产出的纯天然有机鸡蛋。有机鸡蛋，不仅营养价值高，不含激素、农药及各种重金属物质，而且天然味美，更健康、味道更纯正，是鸡蛋行业的最高标准。

产品特色：食用有机鸡蛋可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品；食用有机鸡蛋能补阴益血，除烦安神，补脾和胃；食用有机鸡蛋还对血虚所致的乳汁减少、眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、阴血不足、失眠烦躁、心悸、肺胃阴伤等症状具有良好的食疗效果。

生产过程：依托省市区畜牧技术专家的技术力量，合作社已通过有机产品认证及国家无公害蛋鸡生产基地认证，已建成了有机蛋鸡养殖基地和无公害蛋鸡养殖基地各1个，产品已在国家工商局注册“决山”牌商标。有机蛋鸡基地占地1000余亩，常年存栏有机蛋鸡6000余只；无公害蛋鸡基地占地10余亩，建成标准化鸡舍3000平方米，建成安居区首座实现自动饲喂及环境控制的规模化自动化蛋鸡养殖场，有蛋鸡笼位7000个，饲养罗曼粉蛋鸡、海兰褐蛋鸡2.2万只，年产无公害鸡蛋约600万枚。

人们熟悉的鸡蛋饼，是鸡蛋和面的烙饼、摊饼。对饼里包着一个囫囵的荷包蛋的饼，却为鲜有。在桐庐的小吃中有一种油炸饼，里面除有肉末、葱花外，饼人油不久，将它开个小口，打入一个整个的鸡蛋，封口再炸，熟后咬开。

金黄色油饼，里面红、绿、白、黄相间，溢香诱人，桐庐籍画家叶浅予先生祝贺“富春画苑”落成时，就选了家乡这特色小吃款待各方亲朋，获得好评。