张家口特产制作 张家口特产美食有哪些图片

张家口市自古以来就以其兴旺发达的皮毛也而闻名中外，素有北国"皮都"之称。这里所产的皮毛具有皮板洁白，皮毛舒展，丰满柔软，富有弹性等特点，颇受国内外客商欢迎，被消费者通称"口皮"。张家口市的皮毛也历史悠久，早在东汉时期这里就有了皮毛交易，明朝后期，有了较为昌盛的皮毛加工业，到乾隆年间，又出现了新的裘皮行业，每年生产大批的皮毛新产品销往国内外。新中国成立以后，张家口传统的皮毛加工业得到了新的发展，"口皮"的花品种由初期的十几种，已发展到１３０多种，有绵羊皮，山羊皮，羔皮，兔皮，貂皮，狐皮，黄狼皮灰鼠皮，獾皮，裘皮等制品。其中羔皮是"口皮"中的一颗闪亮的明珠。不但皮板细腻轻柔，而且色泽光润，绒毛舒展，享有盛名，是制作高级裘皮服装的上乘材料，在国内外市场畅销不衰。"皮都"工人们以其高超的裁剪，缝制等技术，创造出多种新产品。如富丽堂皇的二龙戏珠大挂毯，栩栩如生的仿虎，仿豹挂毯，花样翻新的兔皮拼花图案的皮褥子，小巧玲珑的毛皮拿背，款式新颖美观大方的裘皮服装等，这些高档产品远销英国，美国，法国，日本，前苏联等十几个国家和地区。( 张家口)

野生蘑菇，经精制加工后称为"口蘑"，它营养价值高，含蛋白质3.74%、糖类3.51%、脂肪0.42%，纤维0.84%。另外含有锌、钙、磷、铁等矿物质和大量的维生素B和C,风味独特，已有300多年的加工历史。经这加工的成品口蘑色泽分明，形如伞状，个大肉肥，色、香、味俱佳，可清炖、红烧、煲汤食用，尤其是炖好的"肉丝口蘑汤"能使满到飘香，食欲倍增。

崇礼自然资源丰富，野生动植物繁多，主要盛产的山野菜有：蕨菜、苦菜、蘑菇、黄花等，主要作物有：错季蔬菜、蚕豆、马铃薯、莜麦等。都是纯天然绿色食品，营养价值丰富，味道鲜美。

张北细毛羊

产于河北张北。体型健美，结构匀称紧凑，体幅宽广适宜。毛色以栗、骝、黑为主。眼大有神，耳直立，颈较厚，蹄质坚实，性情温顺而有悍威，挽乘皆宜，力速兼优。两马拉车能挽重2吨，且耐力持久，步伐轻快，其经常挽力较蒙古马提高一倍。其食性广泛，适合粗放饲养。抗病、抗寒能力强，性能稳定。

张北马是河北省张家口市张北县的。张北马体型健美，结构匀称紧凑，体幅宽广适宜。毛色以栗、骝、黑为主。眼大有神，耳直立，颈较厚，蹄质坚实，性情温顺而有悍威，挽乘皆宜，力速兼优。

张北马

张北马的图片

张北马是一种杂交改良马。其毛色以粟、骝、黑色为主。体型健美，颈较厚，蹄质坚实，眼大有神，耳直立，结构匀称、紧凑，体幅宽度适宜，髻甲明显，性情温顺而有悍威，挽重能力强，故为中国良种马之一，驰名长城内外。

张北县地处坝上，拥有得天独厚的畜牧条件。这里不仅地势开阔平坦，而且草美水丰，自古被誉为“无闭刍牧之场”。清时，除内蒙古察哈尔八旗在此驻牧外，隶属于中央的太仆寺左右冀四牧群、礼部牧场，及上驷院御马场也间设此地。不少有功的亲王、宗室大臣也在此借地放牧。据《口北三厅志》载，今独石口北，红城子南，以及张北县北境，乾隆时就是以怡亲王为首的一伙王公大臣的租牧地。清诗人高士奇在诗中曾对坝上的刍牧业进行了生动的描述：“云山绝好塞垣图，浓黛轻烟晓暮殊。野外八屯分畜牧，马牛千里富青刍”。

自1951年以来，张北县的农牧民为了改进当地蒙古马的体型、体力，提高生产性能，用高（纯）血公马对当地蒙古马进行杂交改良，到1958年全县母马改良配种率达到62%，受胎率达80%，成年高蒙杂交一代母马平均体高139.3厘米，体长139.6厘米，胸围195.9厘米，管围17.5厘米，比当地蒙古马增高11厘米，体长增加8.5厘米，胸围增大8.5厘米，管围减少0.1厘米。最大挽力410公斤，比蒙古马重30公斤，经常挽力比蒙古马提高了一倍。当时，河北省农业厅代表国家农林部将这种杂交改良马命名为张北马。

由于张北马外貌结构较好，生产性能强，故深受省内外用户的欢迎，销往全国19个省、市和自治区。

怀来金丝小枣是河北省张家口市怀来县官厅镇旧庄窝村的。怀来官厅旧庄窝金丝小枣富含蛋白质、果酸等营养成份，具有益气生津、养血生津等药用功效。

名扬京津的金丝小枣盛产于官厅水库大坝以下旧庄窝一带，《史记》已有该地种枣的记载。现种植面积4000亩，年产量300万斤左右。其含糖比其它地区高18%，营养丰富，富含ABCP等多种维生素，医学上称之为“维生素丸”，还含钙、铁等多种人体必须的矿物质，具有很高的养生价值。旧庄窝金丝小枣每年十月下旬成熟，其果实长圆形，果皮棕红色，果大核小，味香肉甜，糖份较高，小枣成熟掰开后，能拉出七、八根金黄色丝，故誉为“金丝小枣”，旧时，要奉送朝廷皇室，配制“八宝粥”。金丝小枣是老弱病人的滋补佳品，它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙磷铁以及多各种维生素。药用价值也很高，对便秘、角膜溃疡、心脏病、高血压等疾病有较好疗效，并具有舒肝健脾、消心润肺、补血养颜，调中益气等多种功能。

崇礼柴鸡蛋是河北省张家口市崇礼县的。崇礼县所产柴鸡蛋色泽金黄，风味自然，口感香浓，营养丰富，是真正的无污染，无激素，无药残的纯天然绿色健康食品。

柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋，柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为平均），鸡在正常环境下抱窝，产蛋，营养价值颇高 。

柴鸡蛋产于河北省崇礼县。所养殖的柴鸡全部野外散养，夏天饿了吃蚂蚱，渴了喝露水，靠土里刨食而生长;冬天野外吃虫卵、食草籽，并人工喂菜叶、胡萝卜、苜蓿草粉等青绿饲料和杂粮，因而，所产柴鸡蛋色泽金黄，风味自然，口感香浓，营养丰富，是真正的无污染，无激素，无药残的纯天然绿色健康食品。

崇礼蚕豆为农产品地理标志产品。蚕豆：别名大豆、大豌豆、罗汉豆等。豆营养价值较高，用途广泛，籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%，赖氨酸1.7%，还含有维生素B2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸，食用蚕豆对人体健康十分有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用来出口，换取外汇，蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。崇礼蚕豆以粒大皮薄，适口性好及富含人体十八种氨基酸和微量元素而备受国内外用户青睐，远销日本、韩国、马来西亚、香港等国家和地区。

根据农业部《农产品地理标志管理办法》规定，经过初审、专家评审和公示，近日，崇礼县志忠蚕豆专业合作社申报的种植面积3324公顷、年产量4487吨的“崇礼蚕豆”顺利通过初审和专家评审，符合农产品地理标志登记程序和条件，荣获中华人民共和国农业部农产品地理标志认证。“两节”来临，我市花卉市场又热闹起来。在张家口农业科学院园林花卉研究所花卉基地，花色艳丽、价格低廉的仙客来最受消费者青睐。

崇礼蚕豆

地域范围

崇礼蚕豆种植区位于河北省崇礼县境内，全县海拔高度1240～1800m，北接张北县、沽源县，南连宣化县，西靠张家口市，东邻赤城县，南北长57.57km，东西宽48.17km，总面积2773平方千米。种植区域属于河北省崇礼县西湾子、四台嘴、狮子沟、清三营、石窑子、驿马图、红旗营7个乡镇的114个行政村，地处东经115°33′39″～114°59′3″，北纬40°1′52″～41°17′28″之间，保护面积6648公顷，生产面积3324公顷，年产量4487.4吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：崇礼蚕豆百粒重106g左右，属中粒型。粒形为中方型，皮薄，色泽明亮，饱满性好，豆粒近乳白色。种脐较短，深褐色。籽实熟制后口感绵甜，味香浓，适口性好。 2、内在品质指标：崇礼蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素B1、B2。蛋白质和淀粉含量既保障了营养平衡，同时也保障了食品的良好口感。据农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技（北京）有限公司2010年10月15日产品品质检测报告，结果表明：蛋白质≥24.6g/100g;脂肪≥1.1 g/100g;氨基酸总量≥23.47g/100g；总膳食纤维≥10.9g/100g ；淀粉含量44.1g/100g；矿物质含量1.2 g/100g；维生素B含量0.36 mg/100g。 3、安全要求：产地环境符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332-2006）。产品安全卫生指标优于国家标准。整个生产过程严格执行《崇礼县崇礼蚕豆生产技术操作规程》并符合《无公害食品青蚕豆生产技术规程》（NY/T5210-2004）要求，产品检测符合《无公害食品豆类蔬菜》（NY5078-2005）标准要求。

东望山口蘑是河北省张家口市宣化县东望山乡的。宣化东望山口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。

口蘑（Tricholomagambosum）真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状，白色。菌盖宽5～17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5～7厘米，粗1.5～4.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。

口蘑简介：口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。

功效：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

康保红芸豆是河北省张家口市康保县的。康保县引进优质品种，实行标准化种植，这里生产的红芸豆色度纯正、品质上乘，成为张家口市最大的红芸豆生产基地，产品远销巴基斯坦等东南亚国家。

康保县平均海拔1500米，年降水量300-380mm，年平均350mm;旱年机率高达70%;年均日照时数为3100小时，≥10℃有效积温1798.1℃，无霜期从北到南85-100天之间，年均92天。

康保县属一年一作区，芸豆种植面积在8万亩左右，去年平均亩产75公斤，正常年份平均亩产150―200公斤。我县生产芸豆有利条件是土地广阔，雨热同季，光照充足，昼夜温差大，出产的芸豆以其面、甜、柔、滑享誉东南亚及阿拉伯世界。境内的康保县杂粮市场年吞量达100万余吨，红芸豆出口量占全国出口量的60%以上，有4家公司取得了杂粮出口自营权。

崇礼土豆是河北省张家口市崇礼县的。崇礼土豆俗称“山药”。崇礼种植的山药具有：肉质沙性强，个均匀，口感好等特点。

崇礼山药：俗称“土豆”。由于特殊的地理、气候条件，使崇礼种植的山药具有：肉质沙性强，个均匀，口感好等特点。特别是在种植过程中不添加任何化学肥料，是难得的绿色食品。多与莜面混合食用，也可将其单独蒸、煮、烧、炒、炖。