山西神池的特产有哪些 山西神池特产大全

神池羊肉为农产品地理标志产品。神池是一个传统的农牧交错区，具有发展羔羊产业得天独厚的自然条件。近年来，我们立足实际，大力实施“退耕种草、圈养增收”农业结构战略性调整。采取家庭养殖“5+3”“6+1”适度养殖模式和标准化养殖小区集约化养殖模式，使羔羊产业迅猛发展。目前，全县人工种草达到30万亩，羊发展到51万只，规模养殖示范村发展到110个，舍饲养殖示范户发展到5200户，标准化养殖小区发展到35个，畜牧业人均收入占到农民人均收入的60%以上，“羔羊产业”已成为促进农民增收致富的主导产业。

神池羊肉始于春秋战国，距今至少有2000年的历史。神池春秋为北狄地，战国楼烦游牧区，山险林密、坡肥草茂，多为契胡游牧之所。据《魏书，尔朱苂传》记载，北魏建都平城后，其神池一地划分为畿内之区，分封于鲜卑尔朱氏为牧地。牛羊数以千群，成为举国闻名的豪家大富。"涮羊肉"是全国驰名的名吃，但是据传说，涮羊肉能流传下来都与神池羊肉有关。七百年前，元世祖忽必烈率军征途中，行至神池驻扎义井镇花台坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清炖羊肉"。随军厨师苦于当时无法弄到草原肥羊，于是在本地购买羊只，当场宰羊剔肉。不料敌情突发，片刻间敌兵已经杀到近前，做"炖羊肉"是来不及了。厨师灵机一动，忙将羊肉切成薄片，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞入碗中，放点调料就送了上去。谁知忽必烈饥不择食，觉的别有一番风味，而且巧的是吃完羊肉迎敌的那一仗元军大获全胜。忽必烈还朝后，在庆功宴上命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞不绝口，于是忽必烈把这种羊肉赐名为"涮羊肉"。随着"涮羊肉"的名声远播，神池肉羊也名扬三晋，世代传承。建国以来，羊肉生产成为神池人民的传统产业。神池羊是我县固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。神池三件宝"山药、莜面、羊皮袄"。神池气候严寒人们利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有适应性强，抗病耐寒、耐粗饲、生长发育快，适宜山区放牧的特性。2002年神池县被山西省委、省政府确立为雁门关生态畜牧经济区30县之一。近年神池县又成为山西省优势农产品(肉羊)示范基地县之一。神池羊进入全新快速发展时期，神池羊被中国农科院、山西省农业厅和山西农业大学列为科技攻关项目。由畜牧局牵头联合绿宇肉羊良种繁育公司大规模选育提纯本品种，选育出适应性强、抗病耐寒、生产性能高、遗传性能稳定的神池羊，为神池羊肉的产业化开发创造了良好的条件。

外在感官特征：神池羊毛被白色、体质结实、体格较大、体躯宽深、胸围较大、背腰平直、体躯较长，前、后驱发育良好，肉用体型比较明显，四肢粗壮，额中等长、鼻梁隆起，公羊有角或无角，母羊多无角，脂尾短，具有生活力强、善游牧、耐粗饲、耐冷寒、快出栏等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。神池羊肉品质佳，外观主要表现在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，蛋白质含量高、脂肪含量低，不过肉内肌间脂肪含量高，皮下脂肪均匀地分布在肌体的整个表面等。羔羊肉具有膻味轻、味道鲜美、纤维细、肉中筯腱少，鲜嫩多汁，容易消化吸收等特点，涮、炒、炖、烤等加工容易方便。胴体倒挂起来，两后腿之间呈“U”字形，肌肉丰满发达，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。神池羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。

神池羊肉地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡250个行政村。地理坐标为东径111°42′至112°18′，北纬38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之间。全县国土面积1457平方公里。年存栏羊30万只，年出栏25万只，年产量4000吨。

地域范围

神池羊肉地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡250个行政村。地理坐标为东径111°42′至112°18′，北纬38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之间。全县国土面积1457平方公里。年存栏羊30万只，年出栏25万只，年产量4000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：神池羊具有生活力强、善游牧、耐粗饲、耐寒冷、快出栏等特点，并具有较好的产肉脂性能，分布广、数量多。神池羊肉品质佳，外观主要表现在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉细致柔嫩，肉块紧凑美观，蛋白质含量高、脂肪含量低，不过肉内肌间脂肪含量高，皮下脂肪均匀地分布在胴体的整个表面等。胴体倒挂起来，两后腿之间呈“U”字形，肌肉丰满发达，眼肌面积大，体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。神池羊肉具有香味浓郁的特点，其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不腻。 2、内在品质指标：经分析，其营养价值高于同类产品：PH值为 ；水分含量为68.7%；蛋白质含量较高，为22.8 g/100g；脂肪含量偏低，为7.1 g/100g；各种微量元素含量可观，特别是铁、锌元素含量较其它羊肉含量均高。 3、产品质量控制3.1神池羊肉生产必须符合NY5147-2008标准。3.2肉羊屠宰检疫必须按照农业部NY467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》做好宰前检疫、宰后检疫检验处理。3.3羊肉产品卫生指标必须符合国家质监局GB2723《鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准》和GB2709《冻羊肉卫生标准》。3.4产品生产、销售必须遵循《农产品质量安全法》、《动物防疫法》等相关法律法规。

相枣：产于运城北相镇，以其色浓、味甜、皮薄、肉厚、个大、核小著名。生食甜脆爽口。《汉书》中即有“汉文帝召群臣曰，枣味美者莫若安邑御枣”之语，安邑即今运城市。2000年前即已驰名京师。

香果药用及香料树种。为落叶乔木，高20米左右。叶呈棕褐色，枝条茂密嫩软， 可弯曲如弓或盘旋如蛇。3月开花，9月香果成熟。果实呈绿黄色，直径小的3～5厘米，大的8～10厘米。味酸微涩，清香盈室，数月不腐。主要分布于阳城县城关及东冶、 河北、驾岭等乡镇， 有170余株，年产果约5000斤。

祁县六曲香酒厂，始建于１９５０年，如今已发展成为技术力量雄厚，酿造工艺先进，产品质量上乘，综合指标在同行业中居先进水平的国家二级企业，也是全国多微麸曲清香型白酒首创厂和代表厂，祁县县域经济的骨干企业和利税大户。该厂生产的“麓台”牌六曲香酒，具有“酒液透明清亮，酒质纯正清香，口感醇厚净爽，饮后精神舒畅”的特色，曾连续三次蝉联国家优质酒称号，并获得国家银质奖，１９９２年获香港国际食品博览会金奖，素有“南有五粮液，北有六曲香”之美称。生产的“麓台”牌山西二锅头、山西醇、高粱酒是山西省优质产品。生产的唐酒、８８８酒、山西春、三晋二锅头、喜洋洋、六曲王、腾飞六曲香等新品牌的优质系列白酒，适应了不同消费层次的需求，也深受客户的青睐和欢迎。１９９９年１月２６日，经中国食品工业协会检测审查，该厂生产的“麓台”牌六曲香、山西二锅头、特制高粱酒、山西醇、“祁公”牌山西春、“唐”牌唐酒等为国家质量达标食品。１９９９年，祁县六曲香酒厂，在原粮出酒率、瓶酒产量、瓶酒销量、利税总额、职工收入等多方面，均创造了历史最高纪录。企业上交国家税金１３３９万元，实现利润２６６万元，职工人均收入７４７７元。一派兴旺景象。厂址：山西省祁县东风路６８号厂长：秦山党委书记：霍谦经营厂长：段祥贵电话：０３５４－５２２２２４６５２２２１２３传真：０３５４－５２２３８４１邮编：０３０９００( 祁县)

平陆苹果为农产品地理标志产品。平陆苹果

平陆是我省重要的水果生产基地，全县共种植水果35万亩，其中苹果面积达25万亩。近年来，该县把苹果产业作为农民增收的主导产业，在县财政十分紧张的情况下，连续两年拿出750万元专项资金扶持苹果产业发展。

目前，该县的苹果出口量已经占到全省苹果出口总量的一半以上。据了解，2012年平陆县苹果产量将达到3亿公斤，预计实现产值4.5亿元。

果品

地域范围

平陆县地处-豫黄河金三角地带，北靠中条山与河东盆地相依，南临黄河与河南省三门峡市相望。平陆苹果农产品地理标志地域保护范围为 洪池乡、常乐镇、张村镇、杜马乡、部官乡、张店镇、圣人涧镇，涉及121个行政村，地理坐标为北纬34°45′57″-34°59′31″，东经110°55′24″-111°15′52″之间，东西长41公里，南北宽16.5公里。生产面积16700公顷，年产量376000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：平陆苹果果型端正、色泽艳丽、肉质香甜、口感酥脆、营养丰富、绿色安全。2、内在品质：平陆苹果含有丰富的营养成分，总糖含量9.7-11.9g/100ml，总酸含量≦0.2g/100ml，维生素C4.33-5.51mg/100g，可溶性固形物含量≧11.5%，含钾≧950mg/kg，含钙≧10mg/kg；含铁1.24-1.69mg/kg，含硒≧0.004mg/kg。3、安全要求：严格执行《无公害农产品生产规程》确保产地环境达到无公害食品水果产地环境条件规定的大气、水层、土壤质量标准，确保平陆苹果质量。

在泽州县大阳镇有一种流传很久的上品面食——“馔面”，深受大家的喜爱，相传“馔面”源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。

“馔面”的制作工艺比较复杂，配料讲究；制作好的“馔面”色泽光亮透明，风味独特，口感光滑如玉，吃一口回味无穷。

制作“馔面”最重要的一步是和面，面粉选高筋粉最好。先将碱面、食盐和水按一定的比例勾兑，把面粉倒入水中，加入适量的豆面，用手将面打均匀。

制作“馔面”第二步是压面。将打好的面放在案板上，用一根长2.5米的钢管，有节奏的弹压，这样弹压出来的面更劲道。

面团在木棍下，被压成平整的一层，但这时候的平整显然是相对的，上面明显有不均匀的面粉颗粒和气泡，好像一层棉被，把面叠起来，再压平，直到面团被压到光滑如丝绸般程度，才能算压好了。压好的面切成大小均匀的面块，再揉成面饼，上油，上好油的面饼在阳光的照射下成金黄色，把上好油的面饼放在面盆里，一个挨一个贴着边，放好一层再放一层，最后黄灿灿的面饼在面盆里摆出了花瓣一样的形状，密封好放着发酵。

制作“馔面”第三步是擀面。擀面的时候手法要到位，面要多换位置，这样擀出的面饼才薄厚均匀，擀好的面对着阳光看是透明的，且没有破损，这才称为上品。

制作“馔面”第四步是切面。切面靠的是功夫，将擀好的面皮，叠成长条，就开始切了，这样的面需要切280刀，切出面条如韭菜叶宽，每根长度都在80厘米以上。切好的面条放在专用的食盒内捂严实，不能透风。

浇馔面的菜是花菜，花菜是用豆角、蒜苔、海带、油豆腐、胡萝卜等材料切丝过水后，调制而成，鸡蛋饼是用来招待素食的客人。

把准备好的面条下到沸腾的水里，煮熟的面条在凉水中过两遍，捞出来放在碗里，面在碗里要搁浅一点，浇上用鸡肉、胡椒等调料熬制的高汤，再浇上花菜，一碗地道的“馔面”就可以享用了。

禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。加上盂县的水土的优势，唯一可以将莜麦面做成莜麦棒子，制成后炒，蒸，煮，拌都是风味绝佳的上等佳肴。

干馍

干馍是沁县名吃之一，形状为圆形，中空有心。以温开水和白面，并倒入适量碱水，制成不硬不软的面团。以花椒面、盐、香油、面搅和做干馍心。干馍在火圈内烤熟，表面不焦不生，吃起来香脆可口。今多诱人以干馍夹熟肉吃，也可以夹枣糕吃。有“沁州甚最好，干馍圪夹糕”之说。

毛豆

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

营养分析

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

乌枣

由兴县红枣熏烤加工而成，色泽乌红发亮，皱纹均匀明显，无鼓泡，无破裂，形状在3公分左右，便于储藏运输。经熏烤之后，不仅具有润心肺、补五脏、治虚损的功能，而且还增加了止咳化痰、开胃化食等医用功效。产品主要销往东欧、东南亚国家和我国港澳地区。