台安肉鸭
地域范围
台安肉鸭,辽宁台安县畜牧技术推广站,台安县台安镇(台东区、台南区、台西区、台北区)、西佛镇、新开镇、黄沙镇、高力房镇、韭菜台镇、达牛镇、桑林镇、富家镇、新台镇、桓洞镇、洪家农牧场、新华农场、西平林场等17个乡镇(场、区),共15个社区204个行政村。地理坐标为东经122°11′00″~122°40′40″,北纬41°01′00″~41°34′00″。台安肉鸭为农产品地理标志产品。
产品品质特性特征
肉鸭饲料卫生指标应达到 GBl078 《饲料卫生标准》的要求。台安境内所有生产肉鸭饲料的饲料厂生产的肉鸭饲料应以肉鸭生长发育各阶段的营养需要量为依据进行配制。肉鸭饲料营养成分含量应达到《肉鸭饲养手册》提供的指标要求。肉鸭饲料中不应使用未经国家主管部门批准使用的微生态制剂、酶制剂等;不应使用被其他化学品污染的饲料、未经无害化处理的其他畜禽副产品。不应使用霉变饲料、抗生素滤渣。
复州牛是我国良种黄牛品种之一,产于辽东半岛中南部。主要分布在瓦房店市境内复州河流域,在大连市金州区、普兰店市也确分布。1999年产区约有复州牛21万头。核心群的保种、育种任务由瓦房店市种牛场担任,复州牛已于2000年经国家工商部门注册。
复州牛体质紧凑,结构匀称,拥有较好的役肉兼用外型。四肢健壮、干燥,肢势良好,关节发达,蹄质结实,蹄缝紧,前肢距离宽,后肢不内靠,运步轻快。龙门角。公牛有雄相,头方正,颈与肩峰粗壮隆起,脑门有卷毛分布。前躯发达,髻山稍高而宽,垂皮发达,皱褶明显,躯干广平,背腰平直,胸部深宽,腹部呈圆桶形,尻宽、长,较丰满,不过斜。尾根粗,尾长过飞节;母牛头清秀,额宽平,鼻孔和口大,眼大而有神,颈肩结合良好,肉垂较大,腹大而不下垂,乳房大,0长、排列整齐,乳静脉粗,奶盘大而丰满。
全身被毛为黄和淡红两色,以黄色为主,鼻镜呈肉色,角中等长,角蹄呈棕色及灰白色透明,牛尾帚毛与体毛一致。
复州牛体型高大,平均体长指数为115,体长和体高相对发育良好,体躯高大,背腰长而平直,在高档牛肉生产中可增加高档肉块(里外脊)的重量和整体产量;胸围指数高,体躯高度和宽度上相对发育好,胸部深宽,躯干广深,体躯容量加大,在向肉用选择方面可加大载肉量。
复州牛生产肉性能良好,肉味鲜美。以美国牛肉等级评定标准(新USDA标准)评定,都达到优级,符合高档牛肉标准。肉色为樱桃红色、有光泽,脂肪洁白、质好。口感易咀嚼,不塞牙,不留残渣,多汁,味浓,鲜嫩可口,颇受消费者喜爱。
在以干玉米秸为主,日投混合精料2.24千克的饲养条件下,对19月龄的牛进行舍饲育肥,日增重930.6克,每千克增重耗7.04个饲料单位。屠宰率达60.27%,眼肌面积98.59厘米2,骨肉比为1:6.53。
繁殖性能较高,母牛一般12月龄性成熟,发情周期平均为22.8天,发情持续时间为24~72小时,发情开始后24~36小时配种受胎率较高,母牛初配年龄多在1周岁,终生可产犊7~8头,妊娠期平均为285天,产后第一次发情时间平均为75.5大。
公牛在1周岁左右性成熟,2~2.5周岁开始配种,利用年限5~7年,性机能最旺盛年龄在7岁以前,0量一般平均8.55毫升,精子耐冻性随个体而有较大差异。
据对复州牛的常年观察,其抗病力很强,一般得病较少,近年来,由于兽医防治工作的加强,建立健全了防疫机构,每年采取有力措施进行定期预防注射、防疫消毒,更减少了疾病的发生。
复州牛是我国著名的役肉兼用品种,具有体尺体重大、肉用性能好、哺乳能力强、同其他地方良种牛遗传距离远的特点,具有独特的遗传结构和优良特性,但尚存后躯欠丰满等缺陷。今后应加强本品种选育,改肉役兼用型为肉用型,以满足国际国内市场的需要。
它形成于镁质碳酸岩的变质大理石中,外观呈青绿色或黄绿色,半透明,抛光后呈蜡状光泽,硬度为3.5度至5度。新石器时代红山文化所用玉材,产于铀岩境内细玉沟,俗称老玉,为透闪石软玉。商代妇好墓出土玉器多数玉材与岫岩瓦沟矿产铀玉近似。瓦沟矿岫玉开采历史悠久,储量丰富。为我国当前主要产玉矿区,产量占全国60%左右。
产于中国辽宁省岫岩,岫岩县是一个山清水秀、物产丰富、藏风聚气的风水宝地。经过千万年的自然演化,凝聚了千万年的日月山川之精华,从而蕴育产生了闻名于世的国宝珍品--岫岩玉。
岫玉是中国四大名玉之一,产量之大和用料之多,在"四大名玉"之中均占首位。但因其硬度低,在玉器被擦拭保洁的过程中,容易被磨损而使本来不强的光泽逐渐变暗淡,远不如翡翠玉器那样越擦越亮,故岫玉属低档玉料。而在制作大型玉雕座件和中小型摆件中,因对玉的硬度要求较低,所以仍是颇受欢迎的玉种。
大体分两类,一类是老玉(亦称河磨玉),其质地朴实、凝重、色泽深绿,是一种珍贵的璞玉。另一类是软玉,其质地坚实而温润,细腻而圆融,多呈绿色,而其中以纯白、金黄两种颜色是罕世之珍品。
岫玉大多以绿色的居多,所以,除了以上的作用外,对于命理五行喜木的人来说意义格外重大,如果在家里或办公室内摆放绿色的岫玉,或自身佩带,都会给本人带来好运,如果能够从心里喜欢它,从心灵里去接近它,长此以往,就会与美玉心息相通,命运从此将会改变。
岫玉是中华宝玉石大家族中的重要成员,是最早被发现和使用的玉种,且为历代所重视,堪称"古玉之光,万年瑰宝"。从中国最早的玉制品到世界最大的玉制品,以及当代许多被誉为国宝的玉雕精品,都出自岫玉,其质地细腻温润,堪称"天地之灵,华夏奇珍"。在传统习惯上,蛇纹石玉又称岫玉,是以辽宁岫岩县产地命名。但有些地方出现了信宜玉、陆川玉、台湾玉等名称,这些名称在市场上常引起混乱,使购买者无法了解其本质是什么,因此在国家标准中规定宝石级蛇纹石,均以"蛇纹石"来统一命名,产地不介入命名。仅岫玉作为蛇纹石玉的一个品种单独命名.
主料:水发鲍鱼250克。
辅料:麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
制作过程
1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺即成。
特点:做法简单,口味鲜香。
海城市出产优质东北大米,米粒外观整齐白亮,米质口感味浓纯正。经国内外粮食主要机构检验认定,大米综合指标“食味值”超过80%以上,深受广大消费者欢迎。
全市水稻面积25余万亩,主要分布在西部沿河地区,为我市生产优质东北大米的主要基地。主要品种为辽粳9、辽粳294、沈农606等优质水稻品种。年生产稻米20万吨。生产优质东北大米15万吨。主要销售东北地区。
东北大米生产基地内农户种植水稻历史悠久,农业灌溉主要以太子河水资源作为农业生产用水,近年来在发展优质米的同时,大力发展了稻田养蟹,成为远近闻名的河蟹批发集散地。产米区与盘锦、营口相接壤,地势平坦,交通便利,经济发达。
辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣,具有色泽红艳。宛若红枣,味道甜咸适口,幽香醇美,规格整齐,外型美观,切面组织结构紧密等特点,很受广大消费者欢迎。1979年、1980年被评为辽宁省优质产品。
鞍山肉枣加工技术:
原料配方:猪肉100公斤精盐3公斤白糖10公斤白酒3公斤味素0.3公斤
制作方法:
鞍山肉枣
1.原料整理:选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。将选好的猪肉,剔去骨骼,割下不带筋鞘和韧带的精肉,然后将精肉割成重250克左右的肉条,投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎。
2.制馅:先把各种调料放入搅拌机内混合在一起,搅拌至肉与调料混合均匀,肉馅粘稠为止。
3.灌制和风干:肠衣在使用前,必须注意清洗,检查是否合乎卫生要求,最好是在灌肠前就过完水,不是在灌时进行。肉馅灌入肠衣后,将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状,在成形的过程中注意使肉馅紧密而无间隙,防止肠内形成空洞,如有空气用针刺放出,然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干,春秋两季用半个月时间左右,风干程度达到指压有弹力,肠皮干燥褶皱为宜。
4.煮制:风干后的肉枣用温水刷洗干净,然后放入煮锅,水温在86~90℃之间,煮15分钟左右取出即为成品。
5.包装:待肉枣凉透后用包装盒包装,每盒净重150克。
特点:因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口。
用料:
干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。
烹饪方法:干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水汆透,与干贝丝拌在一起。虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
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