贵州六盘水布依族特产肉辣酱 六盘水辣椒酱自制

梦中天蹄膀火锅

梦中天蹄膀火锅主要由“陈氏家族”自1990年来经过15年的砺炼，根据猪脚，猪膀有补钙，美容等功效，精选多种开胃健身的绿色配料，配以营养价值很高的凉都本土天然的绿色野菜，精制成独特的蹄膀火锅，是凉都独具一格的美食，深受各地食客青睐。多年来，“陈氏家族”为把蹄膀火锅做出特色，付出了不懈的努力。从创店时仅20来平方米的小店，发展到今天具有相当规模，拥有700多平方米，可容纳40多张桌位的大型餐饮企业，该店除了在服务上狠抓管理，质量上严把关口，品种上不断创新外，树立良好的企业形象，展示凉都凉都特有的饮食文化风格和菜肴特色，是该店的一大特色，另外，该店贴近大众的消费价位，顾客至上的服务理念也是赢得消费者青睐的主要原因之一。梦中天蹄膀火锅是老少皆宜的补钙佳口。

地址：建设路

联系电话：0858-8232387

岩脚面为地理标志保护产品。具有百年悠久历史，以香、滑、劲、脆独特风格闻名全国的六枝岩脚面条，现已规模 规模性生产,产品种类齐全,品牌已注册(黔中特岩脚面条)国家法律保护。深受各大宾馆、的青睐。六枝岩脚镇独特,多种丰富有益于人体的矿物质,这也是岩脚镇人成为全国人口长寿地区之一所在.

岩脚面 贵州省六枝特区平寨镇、郎岱镇、岩脚镇、木岗镇、大用镇、新窑乡、落别乡、折溪乡、牛场乡、新场乡、中寨乡、堕却乡、箐口乡、洒志乡、毛口乡、龙场乡、新华乡、梭戛乡、陇脚乡19个乡镇现辖行政区域 贵州省《六枝特区人民政府关于请求批准“岩脚面”地理标志保护范围的请示》，六府请字〔2012〕49号 六枝特区地方标准：DB520203/010-2010《岩脚面加工技术规范》

岩脚面质量技术要求

一、原料

1．小麦粉：产地范围内的生产的优质小麦加工的小麦粉，小麦粉湿面筋值为30%至35%。

2．生产加工用水：产地范围内的地下水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。

二、加工工艺

1．工艺流程：和面→熟化→压片→切条→烘干→缓苏→切断。

2．主要工艺说明：

（1）和面：将小麦粉、水、食用碱、食用盐等原辅料搅拌，温度28℃至30℃。

（2）熟化：采用低速搅拌熟化和静置熟化的二次熟化工艺。

（3）压片：将熟化后的面团压为面片，厚度从5mm至6mm减至1mm。

（4）切条：将压轧好的面片切条。

（5）烘干：

①冷风定条阶段(一区)：即预备干燥阶段。温度20℃至25℃，相对湿度90%至95%；时间约占总时间的25%。

②保潮出汗阶段(二区)：即内蒸发阶段，为防止外干内潮产生熟面的关键阶段。温度33℃至35℃；相对湿度75%至80%；时间约占总时间的15%。

③升温降潮阶段(三区)：即主干燥阶段。温度30℃至33℃；相对湿度68%至72%；时间约占 35%。

④降温散热阶段(四区)：即后干燥阶段。温度降至常温。每分钟降温速率控制在0.5℃左右，相对湿度70%至75%，运行时间约为总时间的25%。

6．缓苏：将挂面温湿度控制到与外界空气湿热相对平衡。

7．切断：按规格要求将面条切断。

三、质量特色

1．感官特色：“香、滑、弹、脆”，具麦香味，色泽均匀。

2．理化指标：蛋白质≥9.5%，脂肪≥1.5%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

九层山茶为地理标志保护产品。九层山茶

贵州省六盘水市六枝特区现辖行政区域。

《六枝特区人民政府关于划定九层山茶地理标志产品保护范围的请示》六府呈〔2016〕50号

贵州省地方标准：

《地理标志产品九层山茶》（草案）

“尝回头”羊肉粉

水城的羊肉粉既纯香又麻辣，而尝回头羊肉粉就是麻辣纯香的典范。

在水城，尝回头羊肉粉可谓家喻户晓。而只要是吃过尝回头羊肉粉的外地人，也无不垂涎它的美味。从开店之初只有几个平方米的店面发展到今天数十家连锁店。尝回头羊肉粉不仅味道鲜美，其营羊价值也相当高。制作尝回头羊肉粉需要几十种开胃健脾、强身健体的上乘中草药，而这些草药中有很多种只能在六盘水这一特殊的地理环境中生长。该店以乌蒙高原野生家养的黑山羊为原料。因羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健胃，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。

总店：茶叶林菜园路（电话：１３９８５９１６７６１）

分店：水钢分店、

新华酒店分店、矿务局分店、松坪分店、

桃树林分店、军分区分店、川心分店、区府路分店、南环路分店、供电局分店、花渔洞分店、钟山苑分店等。

六枝月亮河鸭蛋为农产品地理标志产品。六枝月亮河鸭蛋：蛋鸭主要放牧于月亮河河滩上，以天然水草、河螺、蚌蛤、鱼虾等为食，鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，味道鲜美，老少皆宜。

地域范围

月亮河鸭蛋地域保护范围为：六枝特区月亮河彝族布依族苗族乡。该地域涉：滥坝村、张家寨村、大坝村、郭家寨村、何家寨村、花德村、牧场村、新春村、月亮河村、补雨村等10个行政村。地理坐标为：东经105°21′—105°27′，北纬26°5′20″—27°10′之间。东与关岭县相邻，南连郎岱镇，西与牂牁镇接壤，北接新窑镇。东西轴长10公里，南北轴长11公里，区域养殖面积110平方公里，年养殖蛋鸭3万余羽，年产鸭蛋达500万余枚，产量360吨。

产品品质特性特征

1、 产品外在感官：月亮河鸭蛋外表光滑鲜亮，绿壳为主，少量白色，绿壳色泽较深。其质地具有“鲜、细、红、油、嫩”的特点，入口鲜香、细嫩、无腥味，蛋黄较大，呈橘红色，蛋清清纯透明，较浓稠。2、 内在品质指标：月亮河鸭蛋营养丰富，含有20余种有益人体需要的氨基酸，其中：丝氨酸含量1.9-2.3g/100g，有助于免疫血球素和抗体的产生；亮氨酸含量0.95-1.2g/100g，有助于调节血糖水平；天冬氨酸含量0.95-1.3 g/100g，能保护肝脏，消除病劳；苏氨酸含量0.76-0.95g/100g、缬氨酸含量0.96-1.15g/100g，有助于促进身体正常生长，修复组织，谷氨酸含量1.6-2.0g/100g，使鸭蛋食用风味鲜美，食之有益健康；蛋白质含量在13.2-15.2%之间，属于理想天然保健食品。3、质量安全规定：月亮河鸭蛋生产严格按照GB 2748-2003《蛋卫生标准》、SB/T 10895-2012《鲜蛋包装与标识》、NY/T5038-2006《无公害食品、家禽养殖生产管理规范》的规定进行生产。

场坝是烙锅的发源地。老城烙锅多是街头摊点，这里的小吃很集中，除了烙锅，还有冰浆、冰粉、凉粉、烧烤、特色炒饭和炖饭、汤圆、甜点、卤味等等，甜、咸、热、冷、香、辣，应有尽有。

盘州红米为地理标志保护产品。盘州红米

盘州红米产地范围为贵州省盘县淤泥乡、普吉乡、保基乡、水塘镇、刘官镇、新民镇、旧营乡、保田镇等8个乡镇现辖行政区域。

水城春富硒茶是贵州省六盘水市水城县的。“水城春”茶富含有机硒和十余种人体必需的微量元素，该茶品质优良、风味独特、栗香高长，汤色黄绿明亮、，滋味浓醇鲜爽、叶底嫩绿匀亮。

“高山云雾有机茶、硒世珍品水城春”。

茶叶，水城重点发展的农业十大产业之一。水城是低伟度高海拔地区，亚热带高原季风气候，热量丰富、雨量充沛、光照充足，给茶树提供了有利的生产环境。水城多为山地，高山多雾，丰富的漫射光促进了氨基酸、咖啡碱等有效成份的积累，使茶叶别具香气和滋味。同时，水城空气湿度大，使茶树光合作用中，糖类转化为纤维素缓慢，有效提升了茶叶的嫩度和色泽。

最为重要的，水城为中国三大富硒地带（恩施、紫阳）之一，土壤富含有机硒，生产茶产品富含有机硒。经权威化验，水城所产茶叶的有机硒含量，是最利于人体健康的含量范围。水城富硒茶因采收早、品质好、富含有机硒，人长期饮用富硒茶，可提神醒脑，抗氧化，延缓衰老。水城春牌茶叶多次获奖，享有盛名。

目前，水城县有茶叶基地3万亩，计划未来5年，每年再新增2万亩以上，十二五末建成13万亩以上高产优质茶叶基地。

水城红香蒜为水城县的。

贵州省水城县双水街道、尖山街道、董地街道、老鹰山街道、杨梅乡、新街乡、野钟乡、果布戛乡、发耳镇、鸡场镇、都格镇、玉舍镇、勺米镇、坪寨乡、陡箐镇、营盘乡、比德镇、化乐镇、米箩镇、花戛乡、阿戛镇、蟠龙镇、顺场乡、猴场乡、龙场乡25乡镇现辖行政区域

盘县核桃为农产品地理标志产品。 核桃油味美芳香，富含饱和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一种高级食用油，同时也是重要的工业用油，在美术油画着色和制造油漆配剂，以及作机油代用品方面都是重要原料。核桃树是重要的国防用材，核桃外果皮、树皮可提取单宁，果壳可加工制作成活性炭，核桃仁榨过的油饼可以作饲料。核桃用途极广：核桃仁是一种珍贵的果品，营养非常丰富，含有铁、磷、钙、脂肪、蛋白质、维生素A和B、核黄素、胡萝卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一种“补气养血、润燥、化痰、温肺、润肠”的滋补良药，也是制作甜食糕点、糖果的上等料。( 六盘水)

盘县核桃

地域范围

盘县核桃农产品地理标志地域保护范围包括盘县红果镇、火铺镇、平关镇、乐民镇、响水镇、大山镇、忠义乡、保田镇、普田乡、新民乡、民主镇、珠东乡、老厂镇、玛依镇、水塘镇、石桥镇、板桥镇、城关镇、西冲镇、刘关镇、两河乡、盘江镇、断江镇、柏果镇、洒基镇、坪地乡、四格乡、松河乡、普古乡、鸡场坪乡、滑石乡、羊场乡、旧营乡、四格乡、英武乡、马场乡、淤泥河乡等37个乡镇。北纬25°19′36"～26°17′36"，东经104°17′46"～104°57′46"之间。全县东邻普安，南接兴义，西连云南省富源、宣威，北邻水城。全境南北长107公里，东西宽66公里，总面积4056平公里。保护面积1·4万公顷，年产量3000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：盘县核桃个型匀称，平均横径35mm，平均果重48g，最大单果重86g，壳薄，壳厚1-1.5cm，手捏即破，果仁饱满，出仁率高（达65—72%），仁色浅，涩味，风味香。 （2）内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，盘县核桃营养丰富，粗脂肪60.2%左右，蛋白质8.5%左右，碳水化合物8%以上，富含多种氨基酸及维生素，其中谷氨酸1.3，丙氨酸0.7，赖氨酸0.8，亮氨酸1.0。 （3）盘县核桃生产严格按无公害农产品生产规范和相关标准生产。