宿迁特产文化 宿迁有什么特产最出名

泗阳杨树为地理标志证明商标。上世纪七、八十年代，泗阳曾向全国28个省市自治区提供优质杨树种苗1亿多株。“十五”以来，泗阳致力打造“绿色泗阳、生态家园”，连年开展“杨树产业年”活动，杨树产业规模不断发展壮大。目前，全县成片林60多万亩，杨树年生长量100万立方米，四旁植树5000万株，活立木蓄积量600万立方米，杨树保存总株数达1.2亿株，106万亩耕地均已实现农田林网化，以杨树为原料的各类生产、加工企业720家，全县木业加工能力超过150万立方米，其中精深加工能力30万立方米，年加工产值60多亿元，并催生出枫林、东升、德华兔宝宝、多丽世家等13个新知名品牌，胶合板、科技木、家具、地板等30余种环保型产品远销美国、日本、韩国、新加坡、新西兰、西班牙等三十多个国家和地区，每年为国家创汇5000多万美元。已形成了集良种选育繁殖——规模集约化造林——木材深加工和出口贸易——利润返还用于林业扩大再生产的现代产业化格局，实现了区域开发与生态建设的良性互动。

意大利杨树简称意杨，中国所著名的中国意杨之乡即是地处洪泽湖北岸的江苏省泗阳县，泗阳县是全国意大利杨树栽培种植里面，产业最发达、引进种最早、覆盖率最高的地方，全县覆盖率已达42%，居全国之首。

江苏省泗阳县为淮北平原。全县总面积1832平方公里，其中陆地面积1258平方公里，水域面积574平方公里；拥有25个乡镇场，总人口118万人，其中农业人口102万人，水陆交通便利，新长铁路、305省道穿境而过，京杭大运河、六塘河、淮沭河横贯其中。泗阳是全国最早引进种植意大利杨树的县份，泗阳县因为拥有中国独一无二的杨树博物馆、周期性举办中国独一无二的杨树节而名闻遐迩，被中国林业学会授予全国唯一的“中国意杨之乡”称号。

目前，泗阳已形成了以水利、道路为骨架，以河湖、荒滩为基地，以片林、林带为主体，以农田林网和四旁植树为补充的生态林业格局，其生态效益十分明显。过去那种“三天无雨沙满天”、“冬春白茫茫，风起飞沙扬，春播一碗种，秋收半碗粮”的现象消失了，而随处可见的是郁郁葱葱，林茂粮丰。全县20多条中小河流水土流失问题得到根本解决，水质明显净化，野生动植物种类明显增多，苍鹭、野兔等鸟兽类数量较1985年增加了2倍以上。随着飞沙得到根治，大量荒滩、荒地得到开发利用。目前仅在徐大泓、废黄河沿线就复垦开发了农田近16万亩和37公里长的黄河故道。同时，沟渠、河道不再淤塞，也不需年年疏浚，这样每年可节约用工20万个，资金近千万元。防护林和农田林网的建设还改善了农田小气候，大大削弱了干热风对三麦的影响。据不完全统计，仅近三年全县三麦就累计增产23.25万吨，豆类2.55万吨，棉花1.2万吨，油菜3.45万吨。

泗阳杨树

泗阳县木业商会

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树木等

主料：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

制作:

(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。

(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。

(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

水晶山楂糕是宿迁的传统糕类，早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。1959年全国果品加工评比会上，“水晶山楂糕”被评为全国第一名。

水晶山楂糕历史悠久，始于汉而兴于明清，至今已有两千多年的历史。相传，西楚霸王项羽兵败垓下以后，那些忠于楚霸王的卫士一时不知项羽下落，有的人来到项羽老家下相（今宿迁）打探消息，得知汉军已略城，便在城西北一个村庄住下来。因途中饥饿采些山楂果充饥，到此还剩下一些，吃罢丢下果核，不料第二年竟长出山楂幼苗，这就是俗说中的山楂果，也称“山里红”。后来，这个被项羽卫士住过的村庄便称为“探楚庄”，从那时候起，探楚庄人便有了种植山楂的习惯。群众把山楂果去核搓成果泥做成糕，用来进贡楚霸王，以寄托思念之情，故山楂糕也称“霸王糕”。

洋北西瓜为农产品地理标志产品。地处运河之滨的洋北镇是宿迁知名的“西瓜之乡”，多年来，逐步成为江苏省规模较大的西瓜生产基地。这里是沙淤两合性土壤，昼夜温差大，加上先进的生产技术，长出的“黑美人”、“8424”、“金星”等西瓜品种得到全国各地人们的喜爱，经济效益是常规瓜类的两倍以上、普通农作物的三倍多。近年来，洋北西瓜生产得到了长足的发展，种植规模逐年扩大，形成了规模化发展新格局，种植面积扩大到1.2万亩，成为名副其实的“西瓜王国”。

洋北西瓜主产于洋北镇辖区内的船行、张庄、七里、蔡河、槐树、友爱、老庄、罗庄、涧南、下口等10个村（居），总面积为2200公顷，采用稻—麦，稻—麦，稻—瓜轮作的种植模式。

地域范围

洋北西瓜是宿迁春提早西瓜典型代表，分布于洋北镇船行、张庄、七里、蔡河、槐树、友爱、老庄、罗庄、涧南、下口等10个村（居），地处于东经118°19′11″～118°25′39″，北纬33°48′54″～33°52′26″，总面积约2200公顷，产量4万吨。

产品品质特性特征

1、感观特征：洋北西瓜果型圆整、中型，果皮花纹清晰。剖面色泽均匀，瓤色鲜红、皮薄、籽少、籽黑。果肉鲜甜爽口，中心糖与边糖差异小，纤维少、肉质细、风味佳、水分足。 2、内在品质：洋北西瓜总糖度>10%、水分>85%。3、安全要求：洋北西瓜质量安全符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》（农办质〔2015〕4号）要求。

正定宋记八大碗为河北省非物质文化遗产。正定历史悠久，文化积淀深厚，是国家历史文化名城。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺创造经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行。

正定八大碗制作技艺以“宋记”最为正宗，最具传统风格。八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种，经过其独特制作工艺做熟而成。由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，不可缺少的一套菜肴，已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。

此技艺主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等。由此制作的菜肴八大碗，制作精良，选材考究，经济实惠，肥而不腻，老少皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征，荤素搭配，营养丰富，吃法讲究，现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准，不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时，也被不断的发展完善。

八大碗制作技艺充分体现了正定县人民民风纯朴，热情好客的优良传统和精神特征。发掘抢救此项工艺对繁荣正定民俗文化，丰富民间菜系、弘扬传统民族文化将会产生十分重要的作用。

泗阳白酥梨是江苏省宿迁市泗阳县的。泗阳白酥梨果型大，果实呈圆柱形，果皮呈黄色，稍带浅褐色，充分成熟时呈全黄色。其果核小，果肉酥脆爽口，皮薄多汁，味道侬甜而香，营养价值很高。

江苏省泗阳县泗阳白酥梨果实大型，平均单果重350克，最大的达1500克，果实近圆柱形，果皮黄色，稍带浅褐色，充分成熟为金黄色，果点虽小但密而明显。其果果心小，果肉酥脆爽口、皮薄多汁、味道浓甜而香。果实中含有糖类、有机酸、矿物质和多种维生素，营养价值很高，可溶性固形物11．2-15％，品质上等。

果实采收时间长，从八月中旬开始，一直可采到十月中旬，无落果现象。果实亦较耐贮藏，一般可贮至次年3-4月。除生食外，还可加工成果酒、梨膏、果脯和罐头等，梨汁、梨膏有很好的去热清痰、止咳润肺等功能，是食品工业和医药工业的重要原料。该品种产量高而稳，既好吃又好看，市场销售也好。

在1996年、1999年省级两次评比中，泗阳白酥梨荣获省优质果品称号。成年大树平均单株产量一般在200公斤左右，最高单株产量超过350公斤。经济效益高，市场价格高于其它品种。

黄狗猪头肉为宿迁市名吃，也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年（1747年）黄德所创。

黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。

黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录，此菜被列入《江苏名菜谱》。

黄狗猪头肉始创于清朝乾隆十二年（1747年），创始人黄德原籍安徽滁洲，时因水患逃难到宿迁，因擅烹饪，先在通岱街（今东大街）南首设摊，后又开了一个小酒馆。黄德为人厚道，烹制的猪头肉价廉味美，生意日渐兴隆。

乾隆二十七年（1762年），乾隆第三次南巡来到宿迁，他没有惊动当地的官员，而只是和几个贴身侍卫乔装打扮到宿迁城里明察暗访。乾隆一行在城中遗蹓跶闲逛，不知不觉就到了晌午，皇上这时才感觉肚子有点饿了。这时，他们来到宿迁的东大街南首时，只觉得随着轻风飘来一阵阵香味，甚是诱人，于是顺着香味寻去，只见在不远处有一家卖猪头肉的小酒馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝不相信猪头肉会有这么香，他将信将疑地要了一份猪头肉，品尝后连声赞叹，“美哉！美哉！佳肴也！”随之，乾隆吩咐侍卫叫来店家，问道“姓什名谁?”因黄德乳名“大狗”，乡里食客都昵称他“黄狗”，店家随口答道：“客官，小人姓黄名三，人称黄狗。”乾隆一听大笑，深觉有趣，随口吟诗一首：黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香。宫中亦未有，海内应无双。待皇帝走后，黄三才听人说起刚才称赞他猪头肉好吃的客官乃当今圣上。于是，精明的黄三喜不自禁，忙把乾隆爷吃剩的那碗肉汤留了下来，次日兑进新制的猪头肉锅里一起烹制，并把酒馆的招牌改成“黄狗猪头肉馆”。从此，用老汤兑新汤，日复一日，代复一代地传下来，黄狗猪头肉从此便名声大振，生意兴隆，世代相传。

槐茂酱菜制作技艺为河北省非物质文化遗产。 河北保定槐茂有限公司位于河北省保定市七一中路1431号，是保定市槐茂酱菜厂改制的规范性股份制公司，为河北省中档一型企业。“槐茂”商标多次被评为“河北省著名商标”。2006年被商务部认定为“中华老字号”。

槐茂品牌作为老字号始于1671年（清康熙十年），当年由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇，用几口大缸在西大街从事酱业，专营酱菜和面酱。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻买卖象古槐一样枝叶茂盛，买卖兴隆。生产工艺独特，产品酱香浓郁，风味独特，所产面酱和春不老为保定三宝中的两宝，慈禧太后曾赐槐茂酱菜为太平菜。

槐茂产品采用独特的酿制工艺，酱香浓郁，风味独特，据有悠久的生产历史。槐茂面酱入口甜绵、味道鲜美、酱香浓郁，主要指还原糖标超出国家标准5－10％，为保定菜系的重要原料。槐茂酱菜酱香浓郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年过节，串亲访友时的首选地方。

面酱制品有甜面酱、豆香酱等，产品包装精致，形式多样。酱菜制品有宫廷酱菜、什锦酱菜、酱果仁、酱地露、酱包瓜、酱紫萝、酱黄瓜、黄金丝、糖蒜、五香菜等五十余品种，产品包装多为高档的礼品盒套装，如：大红盒、小黑盒、三宝礼盒、脸谱礼盒、篓装酱菜等，是人们逢年过节，串亲访友时用的馈赠佳品。

槐茂产品是保定历史和饮食文化的重要组成部分，对保定菜系的形成起到了很大的推动作用，至今仍是保定菜系制作菜品的重要原料。保定有“三宝两宝在槐茂”之说流传至今。

泗洪小龙虾是江苏省宿迁市泗洪县的。泗洪“金水牌”洪泽湖小龙虾，在南京、无锡、常州以及上海、宁波等地供不应求。

泗洪县拥有整个洪泽湖水面的40%，得天独厚的水产资源，十分适合小龙虾养殖。近几年来，该县小龙虾身价一路狂飙，养殖效益大幅度攀升。为此县政府专门成立了小龙虾科技项目实施领导小组、科技攻关小组和试验示范小组，根据省淡水水产研究所唐建清研究员的建议，在湿地芦苇迷宫建立了优质小龙虾种群保护基地，同时，还出台奖励措施，连片养殖规模达到1000亩以上，县财政每亩补助200元。截至目前，全县小龙虾规模养殖户达到5000多户，养殖面积从8万亩扩大到15万亩。已经涌现出池塘单养、滩地养虾、网围养殖等6大养殖模式，平均亩产小龙虾200公斤，亩均经济效益2500多元。

在泗洪，每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾，都头顶着生态养殖“金字招牌”。泗洪县明确规定，杜绝在小沟小河里养殖小龙虾，龙虾生活的水质必须达到规定标准，小龙虾的生长环境如果没有挺水植物、沉水植物，必须人工栽植。投喂的饲料，要使用指定的专用饲料，保证饲料中不含有任何违禁物质。省有关部门多次对仿生态养殖的小龙虾进行抽检，合格率一直是100%，被农业部认定为无公害水产品。

泗洪人工养殖的生态小龙虾不仅热销国内，还赢得美国、日本以及韩国消费者的青睐。仅成子湖食品有限公司，每年出口美国的“冻煮虾仁”、“整肢小龙虾”就达1000多吨。

八集小花生为农产品地理标志产品。泗阳名之一，有着悠久的历史和浓郁的地方特色。早在春秋时期，孔夫子由鲁赴吴讲学，路过今天八集这个地方，当地学子闻名挽留夫子讲授，学子们有的送干肉，有的送当地土产花生，孔夫子品尝花生后，连声赞道：“微乎此果，食可长生。”孔夫子走后，人们把他讲学的地方起名“学城”，建房立牌位，他夸赞的土产花生，取名“长生果”。

八集乡土地大都属于砂质壤土，日夜温差大，生长出的花生壳薄，肉嫩，油量高，含油量高达40%-43%，富含钙、铁、镁、锌等微量元素。经过炒制，八集小花生具有白、香、甜、脆的特点，口感较好，堪称馈赠亲友的上品。

八集小花生

地域范围

“八集小花生”生产区域位于江苏省泗阳县城东北部，包括八集乡所属7个行政村1.8万亩、众兴镇同兴等4个行政村1.2万亩、王集镇前圩等14个行政村2万亩，共计25个行政村5万亩，区域内地势相对平坦，成南高北低走势，海拔17-22米。保护范围位于东径33°44′21.7″～33°52′59.4″与北纬118°43′19.54″～118°50′57.94″之间。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：“八集小花生”生长在砂质土壤，果壳洁白，壳皮薄粒饱，果型均匀美观，籽仁饱满。 2、内在品质指标：有很高的营养价值，含有丰富的脂肪和蛋白质和钙、钠、锌、锰等矿物质，据测定花生果内脂肪含量为40-42%，蛋白质含量为22-24%，水溶性糖含量为2.5-3%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。炒制后的“八集小花生”香甜可口，具有“白、香、甜、脆、入口无渣、食之不腻”特点。 3、安全要求：“八集小花生”生产环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》（NY5010-2001）要求；产品质量达到《无公害食品 花生》（NY5303-2005）标准。