现在的王甜梨采用平邑县天宝黄香梨、温州冰糖、四川峨眉山贝母、香白芷、桂花酱、大枣、沂蒙红豆等多种原料,继承祖传秘方,结合现代科学配方,精心制作而成。梨为金黄色,汤为紫黑色,入口即化。特点是清香适口、营养丰富、风味独特,具有清痰祛火、润肺止咳的功能。王甜梨既是药膳食品,又是风味小吃!
现在的王甜梨采用平邑县天宝黄香梨、温州冰糖、四川峨眉山贝母、香白芷、桂花酱、大枣、沂蒙红豆等多种原料,继承祖传秘方,结合现代科学配方,精心制作而成。梨为金黄色,汤为紫黑色,入口即化。特点是清香适口、营养丰富、风味独特,具有清痰祛火、润肺止咳的功能。王甜梨既是药膳食品,又是风味小吃!
蒙阴煎饼根据使用的原料不同,可分为麦子煎饼、面煎饼(麦子面粉)、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、荞麦煎饼、地瓜煎饼等;根据制作工艺可分为手工煎饼、机器煎饼;根据发酵程度可分为甜煎饼(未发酵)、酸煎饼、半口煎饼(轻度发酵)等。不同的原料、不同的工艺生产出的煎饼,其味道也各不相同。小米煎饼,呈米黄色,有小米的香味,口质松软不散口,有较高的营养价值。玉米煎饼中富含维生素A、E、卵磷脂、谷氨酸、赖氨酸、谷胱甘肽、丰富的纤维素等成分,是高血压、糖尿病、脂肪肝等症患者的首选食品,长期食用有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。荞麦煎饼,呈灰白色,是无糖食品,被医学界称为“糖尿病人专用食品”,对血糖和蔗糖有抑制和缓解作用。水果煎饼,呈灰黄色,含水果的清香味,具有多种维生素。
孝河藕肥、细、脆、嫩,与其它藕相比,节短肥大,表皮润滑有光泽,脆甜适口,细嫩无渣,生食或熟食皆宜。既可炒炸蒸煮,又可凉拦冷调,花样繁多,味道各异,能上菜谱的就有60余种,非一般河藕、塘藕所能比拟。其叶、莲子若做成“荷叶粥”、“莲子羹”,更是滋补佳品、美味佳肴。另外,孝河白莲藕还可入药,能收涩止血,凉血化淤。所以古往今来,凡有幸尝到孝河白莲藕者,无不津津乐道,赞不绝口。
孝河白莲藕始植于何时,已无从考证,但自古以来,每适收获时节,各地商贩蜂拥云集孝河岸边,争相抢购。孝河白莲藕不仅是美食佳品,其荷花、荷叶也极具观赏价值。每年六、七月份,整个孝河“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,近观“亭亭净植”,远赏“香远益清”,成为著名的游览景点。有诗赞道:六月孝河胜仙镜,千红万绿弄春风。青钱叠翟顺天起,玉蕊吐全应地生。莲叶轻摇伴柰树,荷花争艳映碑亭。幽香漫飘迷蜂蝶,风多游人醉船中。
地域范围
孝河藕的地域保护范围为山东省临沂市境内。地理坐标为:东经118°21′-118°26′,北纬35°09′-35°14′,南北长12.5㎞、东西宽 5.6㎞,地域保护范围面积65公顷,生产面积65公顷,年产量1500吨,产值600万元,主要涉及白沙埠镇的朱潘村、西孝友等村,共计50个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:孝河藕肥、细、脆、嫩,与其它藕相比,内腔10孔、节短肥大,表皮润滑有光泽,脆甜适口,细嫩无渣,生食或熟食皆宜。 2、内在品质指标:孝河藕富含多种营养,每100g藕总糖≥2.0%,淀粉40%~45%,蛋白质≥1.8%,水分86.2%~88.6%, 碳水化合物≥7.5%,粗纤维≤0.4%。 3、安全要求:孝河藕在生产和加工过程中严格执行孝河藕农产品地理标志质量控制技术规范,必须达到农业部【无公害食品-水生蔬菜】NY/T5304—2005卫生和理化指标要求。
制作流程
①将猪肉先片成片,再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状,用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
③烧热油锅,先放入肉丝、葱头翻炒,再加入酱油、盐、香菜梗炒熟,淋上香油,盛入碟内,即为摮慈馑繑。
④锅内放清水煮滚,生粉糊倒入粉扇内,拉成粉皮。
⑤将粉皮切成5厘米长的条,放入另一碟中,周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮,淋上麻汁水即可!
原料配方:面粉1.5千克栗子粉500克豇豆粉500克老肥75克
制作方法:
1.将面粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆内,加老肥和适量温水和成较硬的面团放在面板上,用单人杠或双人杠不停地压百次左右,揉成直径3.3厘米左右的粗长条、揪成50克一个的小面剂,再把每个小面剂搓成高约10厘米、直径约3.3厘米的生馍坯(顶部要搓成球形、底部成凹形),盖上棉被放在气温暖和的地方稍饧(醒)10分钟,再反复搓揉三次,每揉一次要饧10多分钟。揉时要撒一些干面粉,成镆时才能产生层次。
2.在高边笼屉铺上湿布,将馍馍生坯间隔地摆放在屉布上,上锅用大火蒸约20分钟可熟,取下即成。
产品特点:色泽白而光洁,组织紧密,有韧性和弹性,质地松软,味道香甜,热吃冷吃均可。
美食推荐:莒南县吉星大酒店、孙家庄户铺子、金胜大酒店、桃源大酒店
价格:5——10元/份
莒南石刻产品造型新颖、美观,工艺精巧、细腻。大型石雕产品大理石灯笼,高7米,重达20余吨,造型奇特,气势雄伟,雕刻细腻,堪称一绝。工艺品中如子田龟、田子鹿、浮云巨龙、山水、人物、花鸟等小型摆件,玲珑剔透,形象逼真,栩栩如生。
莒南石刻产品主要销往日本、美国、加拿大、联邦德国等60多个国家和地区。年出口额450万元,创外汇达150多万美元。
沂南生姜主要分布在大庄、铜井、苏村、界湖、杨家坡等乡镇,种植年种植面积 1万亩,总产 2万余吨, 90%用于加工保鲜出口。 2002年6月获“临沂市优质瓜菜名优产品”称号, 2005年5月获临沂市绿色优质农产品十佳品种。2004~2006年连续参加三届烟台国际果蔬博览会。
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