明代雕版印刷,地域之广、品种之多、数量之大,都超过前代。政府的司礼监经厂,有刻、印、装订等工匠近千人。民间印刷的新品种是有插图的戏曲、话本,各级地方政府广泛编印地方志。新崛起的徽派刻工群体,代表了版画雕刻技艺的高峰。到了明代中、后期,扬州雕版印刷空前发展,刻书之风大长,官刻、家刻、坊刻盛极一时,刻印之书不可胜计。
清代初期的1,曾影响民间印刷业的发展,技艺没有新的提高,但印刷量还是很大的。康熙年间皇帝命两淮盐政曹寅于扬州天宁寺内设扬州诗局,召集全国各地雕版印刷的能工巧匠前来效力,刊刻过三千余卷内府书籍,其中包括《全唐诗》,这些殿版图书世称“扬州诗局本”。这一期间,扬州雕版印刷以空前辉煌的业绩跃居中国刻书名区之列。民国年间,扬州地区雕版印刷趋于衰微,但余风犹存,仍刻印了不少书籍。
新中国成立以后,于1960年成立“扬州广陵古籍刻印社”。1966年遭到“0”的破坏,人员被遣散,版库遭强占,版片受到部分损毁。1972年,在1总理的关注下才使处于濒危状态的文化遗产保存下来。1978年,广陵古籍刻印社得以恢复,雕版印刷工艺流程全面恢复,修补、印行了大量古版图书,还新刊刻了《里堂道听录》等一批新版古籍,为扬州雕版印刷史谱写了新的光辉篇章,被海内外誉为“江苏一宝”,乃至“全国一宝”。
宝华玉笋,采用大、中叶种茶鲜叶原料经特殊工艺加工而成的高级绿茶,产于宝华山国家森林公园。宝华山国家森林公园山间古木、溪流、绿荫、云雾、溶洞、泉水、花卉遍布其间,向以“林麓之美、峰峦之秀,洞壑之深、烟霞之胜” 享誉海内外。
宝华玉笋风格独特,是单芽精心炒制而成。条索挺直紧结,色泽翠绿,鲜活显毫,香气清鲜持久,滋味鲜醇爽口,汤色浅绿明亮,叶底嫩绿匀齐。在透明茶具中冲泡后,芽尖朝上,亭亭玉立于杯底,似雨后春笋,品格高雅,极为珍贵。
宝华玉笋曾荣获中国国际茶会金奖、第二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖、江苏省“陆羽杯”特等奖。
大麦粥绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯,特别是夏天,来两碗冷大麦粥,比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。丹阳是江苏镇江境内一座历史悠久的古城,大麦粥倒的确是当地的一大特色,几乎每家每户的早餐桌上都少不了。这大麦粥的熬制还颇为讲究。大麦粉是用大麦或元麦磨成,熬粥时,取一碗清水,加入两小勺大麦粉调匀,当白粥煮开时,一边用勺搅伴,一边缓缓注入。再用刀切少许食用碱撒在粥中,用来提炼香味,当粥色微微泛黄时,便可食用了。开锅后,那叫一个香啊,真是令人食欲大增。若是再配上当地香甜爽脆的萝卜干,那可真是美得不行了!
大麦粥做法:原料为大米若干、大麦粉、食用碱;制作:将大米熬煮成粥,要稀一点,将大麦粉和食用碱加水勾兑混合,然后将混合液倒入稀粥内,煮开即可。
地域范围
金山翠芽茶产于江苏省镇江市辖区的润州区、京口区、镇江新区、丹徒区、丹阳市、句容市,包括润州区蒋桥镇、七里甸街道办事处,京口区谏壁镇、象山街道办事处,镇江新区丁岗镇、大路镇、大港街道办事处、丁卯街道办事处,丹徒区谷阳镇、上党镇、高资镇、宝堰镇、辛丰镇,丹阳市司徒镇、云阳镇、埤城镇、后巷镇、延陵镇,句容市下蜀镇、边城镇、白兔镇、华阳镇、黄梅镇、后白镇、茅山镇、天王镇、郭庄镇等27个镇(街办)。总面积约2000平方公里。镇江市位于江苏省南部,地理坐标为东经119°00′-119°58′,北纬31°33′-32°19′之间。镇江市位于长江南岸,北与扬州市隔江相望,东与常州市新北区、武进区相邻,南连常州市金坛市、溧阳市,西接南京市江宁区、溧水县。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:地貌特征:金山翠芽茶产自镇江市辖区内的宁镇山脉、茅山山脉的山间和山前缓坡岗地。宁镇山脉蜿蜒于南京镇江之间,大致为东西向,呈向北突出的弧形山系,多数为单斜山,耸峙于长江南岸,次生谷广泛发育,岭谷相连,绵延不绝,镇江境内山峰主要由古生代古石灰岩、砂岩、页岩组成;茅山山脉自东北向西南延伸,突起于镇江中部句容、丹徒,与金坛、溧阳等地相连,最高峰位于三茅宫顶,海拔370m,为苏南第一高峰,江苏境内第二高峰,由坚硬的石英砂岩和砂岩组成。
土壤特征:金山翠芽茶产区土壤呈南北过渡带特性。茶园依地势分布有黄砂土、黄刚土土种。发育于两大山脉山麓的黄棕壤亚类的黄砂土,成土母质是石英砂岩、古代沉积岩、页岩的风化物,土质属壤土至轻粘土,表土酸碱度pH5.1-6.0,心土粘粒含量高,蓄水保肥性能好,有机质、氮素水平适宜,是苏南地区最适宜植茶的土壤。发育于山前黄土岗地黄褐土亚类的黄刚土,传统称耕作黄棕壤,成土母质源于古代脱钙化的下蜀黄土,土层深厚,土体厚度达20-50米,表土颗粒以粉砂粘粒为主,酸碱度微酸pH6.2-6.5,由于基岩为水平沉积岩,土体发育常见典型的粘盘层,黄刚土粘粒含量高,交换性氢、铝和盐基离子较高,矿质养分丰富,适合于茶树生长发育。
(2)水文情况:镇江市境内主要河流有长江、京杭大运河、通济河、句容河,还有中小型水库105座,市内年平均地表径流9730亿m3。镇江市地下水资源丰富,总贮量达1259万m3/年,水质清澈、纯净,是理想的工农业生产和生活用水。
(3)气候情况:金山翠芽茶产区属典型的北亚热带温暖亚带,年平均气温15.2℃,典型的季风气候,四季分明,日平均温度≥10℃稳定持续积温值4700℃-5000℃;日照时数2073.7小时;1月平均温度3℃,年最低温度多年平均值-6℃左右,常年降水1060mm左右,春季降水25%,夏季40-50%,秋季25-30%,无霜期238天,水分和温光条件能满足茶树生长的要求,常年10℃以上积温接近于乔木型大叶种茶树低温极限值4000℃,在我国茶区中属偏低水平;由于地形地貌复杂,丘陵山区小气候多样,长江水体对沿江地区小气候环境有一定的调节作用,相对气温日差较小,湿度大,秋季降温偏迟,极端高温、低温日数少。茅山、宁镇丘陵地区沿山坡存在一定的逆温层。
(4)人文历史情况:镇江是南北方文化过渡地带,历史上茶文化遗产丰富,尤以诗词、典故为多。“以茶代酒”成语源出镇江,《三国志•吴志》详细记载。天下第一泉源于品茶,最早出于唐朝张又新的《煎茶水记》,书中把扬子江中泠泉列居榜首。历史上流传的与镇江有关的著名茶诗有:“蒙顶山上茶,扬子江心水”、“山中有景无多地,天下知名第一泉(元萨都刺)”、“日斜未放沧浪渡,饱酌中泠洗宿心(明唐寅)”、“扬子江心第一泉,南金北来铸文渊。男儿斩却楼兰首,闲品茶经拜羽仙(南宋文天祥)”、“铜瓶愁汲中泠水,不见茶山九十翁(南宋陆游)”、“缓酌中泠泉,曾传第一泉。如能作霖雨,沾酒遍山行(清康熙帝)”;著名茶联有:“楚尾吴头,一片青山入座;淮南江北,半潭江水烹茶”、“汲来江水烹新茗,买尽青山当画屏(清郑板桥)”。沈括在镇江撰写科学巨著《梦溪笔谈》,其中第二十四册《茶芽》、第二十五册《建茶》论茶。沈括《茶论》认为茶叶质量最佳是一叶一芽,留有茶诗:谁把嫩香名雀舌?定知北客未曾尝。不知灵草天然异,一夜风吹一寸长。古代悠久的茶文化推动了镇江茶叶的发展,清代时镇江所产绿茶占全国产量的六分之一。
“十一五”以来,镇江市委、市政府制定的现代农业发展规划,把发展“金山翠芽茶”作为全市高效农业支柱产业之一,并直接与辖区的政绩考核挂钩。每年定期召开生产技术交流现场会,经常派出业务干部学习新技术,加强茶农培训,同时,县(市)、镇两级还注意抓好产前、产中服务,引导成立茶叶合作社,解决茶农卖茶难等后顾之忧,使得地产名茶的生产与管理水平不断得到提升,农民增收效果显著。2002年来,金山翠芽茶共获“中茶杯”评比特等奖9个,一特等奖13个,占全国获奖总数的15.6%,已被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品8个,已被国家农业部认定为无公害食品19个,已被认定有机食品5个。
长吻鮠是我国长江特有的名贵水产品。俗称江团,肥沱、鮰鱼等,属钻形目,鲳科,鮠属。因其吻较其他鮠属鱼类长而得名,主要分布于长江干流和各大支流水域,栖息于江河底层,冬季在多岩石的深水处越冬,肉食性,以小鱼、虾、水生昆虫为食,4-6月,在底多为砂砾石的急流中产卵,卵粘性,肉鲜嫩,少细刺,被列为上等名鱼,史书记载 自古就是皇家贡品,其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚,被视为肴中珍品,与刀鱼、河魨并称为长江三鲜,是替代长江鲥鱼的最佳鱼类。
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