民间流传,当年诸葛亮六擒孟获,孟获不服,请来笮地的乌戈国国主兀突骨,率领藤甲军连败魏延。诸葛亮无奈设计,火烧藤甲军,又心存怜悯,开一缺口,让乌戈国蛮人不致绝灭。这部分蛮兵突出,带着火焰扑进江中,存得性命,而腾腾火焰却使无数细鳞鱼丧命,浮出水面,蜀军捞起煮食,鲜美无比。此后孟获终于诚服投降,战事平息,诸葛亮心怀愧疚,遂命军中伙夫教会蛮人制做泡菜,烹调鲜鱼。
池沼公鱼原产于日本,又称黄瓜鱼、年鱼(寿命只有一年),其鱼体呈半透明状,有特殊的黄瓜味,整体可食,含有丰富的氨基酸,尤以谷氨酸为高,肉质鲜美。博湖于一九九一年引进试养,于一九九三年开始捕捞。由于博斯腾湖资源丰富水质好,无污染,湖中的池沼公鱼被认定为无公害、纯绿色食品。
博湖麻辣贡鱼,辣中透着丝丝的麻,麻中又暗自隐者博湖鱼独特的香,精选优质辣椒配以花椒,完成麻、辣、鲜味觉三重奏。
池沼公鱼营养丰富、味道鲜美、加工方便,国内外消费者均习惯整体实用,是颇受欢迎的一种鱼类。公鱼整个鱼体含有70%左右的大量水分、粗蛋白1.58~15.46%,粗脂肪2.39~5.90%,粗蛋白低于而粗脂肪高于鲤、鲫、罗非鱼。优质的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用会收到很好的食疗效果。
制作材料:鲤鱼一条,姜4片,葱、蒜、红辣椒适量,豆瓣酱2勺,酒、 糖、生粉、番茄汁适量。
制作方法:鲤鱼洗净,两边鱼身各剖三刀。 油烧至8成熟,将鱼滑下煎至 两边金黄,盛起。 烧红锅,爆香葱、姜、蒜蓉放 入鱼,加豆瓣酱、酒及调味煮 五分钟后用生粉勾芡上盘即可。
以糯米饭和大米饭作皮,包入藕末等馅心油炸而成。色泽金黄,外皮略脆,馅心松散,香而不辣,是洞庭湖一带的风味名店。
原料: (制100个)
糯米2000克、辣椒粉5克、大米500克、菜籽油5000克(耗500克)、湖藕3500克、五香粉10克、精盐25克
制作:
一、将大米、糯米一起用清水浸泡4小时,沥去水分,入甑用旺火蒸30分钟取出,在米表面撞一些热水,盖好再蒸30分钟熟透,倒入盆内,稍压紧,用布盖上保温。面案上抹上一层茶籽油,趁热将熟米分次上案揉和均匀,搓成圆条,揪在100个剂子。
二、湖藕洗净去节,剁成细末,加入辣椒粉、五香粉、精盐拌匀,入锅炒熟成馅。
三、将米剂摁成0。5厘米厚的圆皮,包入馅心,对折成半圆形,捏挤成三角形饺饵生坯。
四、将茶籽油用旺火烧至七成熟,放入生饺坯炸至金黄色,捞出沥去油即成。
特点:吃来外脆内糯,藕香幽幽,十分可口。
地域范围
隆尧泽畔藕产于隆尧县东良乡泽畔村、石村、陈庄、东霍、西霍5个村,东良乡位于隆尧县西南部,该基地地理坐标为东经114°38′33.6″~114°41′44.8″,北纬37°15′18.8″~37°16′47″。隆尧泽畔藕保护面积133.3公顷,生产面积26.6公顷,总产量800吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:隆尧泽畔藕藕身洁白如玉,体型肥大,最长的藕有6~8节,长约1.3~1.5米。肉质脆嫩、质地细腻、藕体洁白而细、无纤维、甘甜清脆,藕的横截面藕孔排列极为规则,中间一大孔,外围六小孔,孔呈扁圆形。 2、内在品质指标:隆尧泽畔藕富含碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、等人体必需的营养物质,可制成高级营养品藕脯和藕粉。经检测,隆尧泽畔藕蛋白质含量2.66克/100克、维生素C含量58.7毫克/百克,比普通藕维生素C含量高8毫克。 3、安全要求:产地环境按照《NY/T391-2000 绿色食品 产地环境条件》执行;产品质量达到了《NY/T1044-2006绿色食品藕及其制品》产品质量标准;生产控制过程按照绿色食品肥料使用准则《NY/T394—2000》来生产和管理,隆尧泽畔藕生产过程中不使用任何农药。
蔬菜
安徽
庐江县花香藕产业协会
庐江县所辖庐城、冶父山、汤池、泥河、万山、金牛、石头、郭河、白山、同大、盛桥、龙桥、白湖、矾山、罗河、乐桥、柯坦、台创园等18个镇及园区。地理坐标为东经117°01′~117°34′,北纬30°57′~31°33′
大士茶亭因其获名
“花香藕只有南京才有,这在全国都非常有名。”市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研究多年,深受老南京喜爱的“水八鲜”,它们的“出身”与南京郊区特有的地理环境是分不开的。朱宏建认为,南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地区乡河、塘水面非常多,玄武湖、莫愁湖水面达到数千亩,土地肥沃,气候温和,再加上光照充足,雨量充沛,沙洲圩是古白鹭洲之所在,河网密布,水质清纯,因而这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。
以花香藕为代表的“水八鲜”在南京影响颇深,水西门外大街上的大士茶亭甚至也是因它们而获名。
何以冠名“花香”
作为南京地产“水八鲜”之一,花香藕在南京的养殖历史十分漫长,可能很多市民不知道的是,早在东晋时花香藕就已在南京“扎根”,东晋郭璞《江赋》中有“鳞被菱藕荷”句,而到了梁朝时皇室已经将其作为珍品赏赐宠信。那么花香藕究竟为什么被冠以“花香”之名呢?
专家解释说,明朝时《江宁县志》载,“花有红白二种,白花者佳,花开时藕极嫩,谓之花下藕”,加上此藕种本身带有清香,吃在嘴中舌齿间留香,于是后世人根据《江宁县志》这段记载以讹传讹,这类藕种从此就被称为“花香藕”。
到了明朝时候,花香藕被制作成“捶藕”作为贡品,打此后南京的花香藕更是在不少文人墨客的笔中留下踪迹,《白门食谱》称誉:“做羹,更觉甜嫩,生熟食之,即可谓别有风味。”
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