建瓯特产黑爪子 建瓯特产好携带

黑糯米饭

各地畲族皆过此节。节日这一天，家家户户都要煮乌糯米饭祭祖，然后全家共餐，并以乌糯米饭馈赠亲友。三月三吃乌饭的来历，有一个流传较广的传说：英雄雷万兴（一说蓝天凤）被官家抓去，乡人为了让他在牢中吃上饭，便把米饭染黑，狱卒见米饭很脏且又像山蚂蚁，不敢抢食，这才保住了雷万兴的性命。他出狱后，于农历三月三日副食大家下山复分，胜利后又煮乌米饭庆贺。

后来每逢三月三，人们都要吃乌米饭。民间又传，吃了乌米饭，上山不怕山蚂蚁咬；又认为三月三是谷子的生日，吃染黑的米饭可使谷魂不认识，才乐意生长。

乌米饭是将乌稔树叶捣碎，泡水后滤去渣子，然后用其水汗浸米，再把米蒸熟即成。

另一版本：乌饭节的由来，相传是唐代时，畲族英雄雷万兴率领畲族人民-官府的压迫，被朝廷军队围困在山上，粮草断绝，身处绝境。将士们靠吃一种叫乌稔的植物上结的野果充饥，度过难关。最后，畲军突围成功，取得了战斗的胜利。此后的一个农历三月初三，雷万兴突然想吃这种野果，吩咐士兵上山采摘。但此时正值春季，乌稔树上只有刚长出的绿叶。士兵只好采了叶子回去和糯米一起蒸煮，没想到做好的饭香甜可口。雷万兴吃后很高兴，下令今后每年的三月初三都要蒸乌米饭。这种习俗流传至今，成为了畲族人民每年的一个重要节日，来缅怀英雄、祭祀先祖。

建瓯白莲种植历史悠久，特别是吉阳的建吉莲更是名誉海内外，具有极高的营养和药用价值。其香甜味美，具有滋阴补肾，润肺固精、养颜抗老等诸多保健功效，目前建吉莲已获中国绿色食品发展中心批准，使用绿色食品标志。近年种植面积已逾万亩，产量达40万公斤。( 建瓯)

原料配方：咸香瓜丁100千克，杏仁6.5千克，姜丝6.5千克，甜面酱250千克

制作方法：

1.选料及初加工：香瓜要选取七八成熟的竹叶青香瓜。瓜形匀称，无病虫害和机械损伤。杏仁须用清水浸泡开，剥去外皮。姜丝要选取鲜嫩姜。切成2×2毫米细丝。

2.腌制：香瓜渍前应将之剖开，取出瓤籽，用清水洗净，然后摆一层瓜、撒一层盐，100千克鲜皮用盐6.5千克。腌制过程中每隔4小时倒缸一次，共倒缸3次后捞出。

3.切丁：切制成1厘米的方丁，装布袋压榨水分。

4.酱制：按上述配料比例掺合均匀后放入甜面酱内酱制，约酱制30天，其中前20天每日应扒3～4次，以后则可1～2次，30天后即为成品。

产品特点：色泽深褐，富有光泽，带有浓厚的酱香气和酯香味。成品柔脆、瓜丁整齐不碎。

闽北水仙：属乌龙茶类。始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村一带，现主产区建瓯、建阳两地。成品外形壮结匀整，尖端扭结，色泽砂绿油润，中部近叶柄部分叶色暗绿并呈现白色斑点，俗有“晴蜓头，青蛙腹”之称；香气浓郁芬芳，颇似兰花香气；滋味醇厚，入口浓厚之余有甘爽回味；汤色红艳明亮，叶底柔软红边明显。

隆冬腊月,万花冷寂,人们在欣赏水仙花婷婷绰约的美姿、沁人肺腑的馨香时，要是再冲泡水仙茶，品饮它那使人舌根留芳、香回九肠的天然兰花珍味，真会怡兴盎然、飘飘欲仙。

水仙茶是我国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一颗明珠，如今已和闽南水仙花一样，香飘万里，誉满中外。这种茶叶原产于闽北。早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（ 1662-1722）的事。清咸丰年间（1857年），永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地区传播种植 永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的“闽南水仙”，永春成为“闽南水仙”的发源地。

闽南水仙茶树，属半乔木型。主干明显，基部扁一，分枝稀疏，树冠高大。叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮。梢芽壮实，且多毫茸。其繁育方法，均为压条或剪枝扦插的无性繁育。它适制成红茶、绿茶，更适制成乌龙茶。

制成乌龙茶的闽南水仙，其形肥壮匀整，紧结曲卷，有如蜻蜓头，青蛙腹，或象海蛎干，色泽光润，褐黄、黛绿交错。选用煮沸的清水冲泡时，随茶汤热气蒸腾，飘散一缕楼幽雅悦人、好似玉兰独有的鲜香，真令人未饮先畅。刚喝水仙茶，微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，味美浓爽，津生喉润。茶壶里橙黄明亮的汤色中，片片茶叶展开，中间浅黄托绿，边缘朱红或泛点红，真是“绿叶红镶边”。永春现有水仙茶园1.8万亩，年产1300多吨，为闽南地区产是最多的县份。永春水仙屡获全国茶叶评比大奖，是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶。

建阳黑瓜子：早在明代即有大面积种植。主要品种有大板、中板和小板。以大板品质最好，肉肥厚香脆，列为一等瓜籽。富含十几种人体必需的营养成分。

莆田黑猪是福建省地方良种之一，主要分布在常泰、黄石、笏石、灵川、梧塘、西天尾、涵江及城郊等乡(镇)。全县饲养母猪4万多头，年产仔猪50多万头(据县畜牧兽医服务站提供，1988年有防疫仔猪33万头)，输出猪苗达20万头以上，畅销省内各地，是福建省主要的母猪基地。

黑猪具有适应性强，耐粗饲料，生长快，出肉率高，肉质好，产仔多，母性强，抗热、抗病力强等特点。成年公猪体重350市斤，母猪体重300市斤，经产母猪一般每窝产仔10～12头，最高达15头以上。利用长白猪或杜洛克猪作父本，黑猪作母本，杂交一代具有体型大，生长快，易育肥，出肉率高，瘦肉率高，肉质好等特点。所以，以莆田黑猪作母本，是福建省利用0优势的一种比较理想的母本种源。

莆田黑猪产于福建省莆田、仙游和福清市的西北部，主要分布于福建省的莆田、仙游等县，其中尤以莆田的荔城区为数众多。

莆田黑猪产区位于福建省东南沿海，属典型的亚热带海洋性季风气候。冬无严寒，夏无酷暑，平均气温在16℃至21℃之间，无霜期年平均达316天至350天之间。年降水量1293.9毫米，雨量多集中在5～9月，由于自然条件好，复种指数高，除部分山区为一年两熟外，均为一年三熟，盛产水稻、甘薯、花生、大豆、大麦、蚕豆和豌豆等，蔬菜栽种普遍，农副产品和青绿饲料丰富，此外还有海产饲料，常被用来喂猪。

莆田黑猪体型中等大，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大、薄，呈桃型，略向前倾垂，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，背腰体侧部皮肤一般无皱褶，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色，0多为7对。

莆田黑猪成年公猪平均体重126.04公斤，体长131.5厘米，胸围120.75厘米，体高79厘米，成年母猪平均体重77.37公斤，体长116.99厘米，胸围100.37厘米，体高63.9厘米。

莆田黑猪具有早熟、适应性广、耐粗饲、抗病力强、产崽多、母性强以及性情温顺、肉质细嫩香美等优良特性。

莆田黑猪由于长膘慢、饲养期长、经济效益不高，农户养殖的积极性较低，加上近年来受到外来猪种的严重冲击，许多农户卖掉黑猪，致使黑猪濒临灭绝。莆田黑猪已被列入农业部猪种资源保护项目。

2006年，莆田黑猪被列入农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

番茄原产南美洲，因果实颜色而得名。其番茄素含量是普通番茄的7倍，并含有大量的花青素、维c、维e、叶酸、烟酸且有高钙低钠、低糖等特征，是不可多得的营养果品。三年前希腊人用黑番茄提取物制成了希腊神哥而风靡世界。后经美国、德国研究开发，成为高端时尚消费的营养果品而供不应求，售价达到7欧元/斤。

甘肃三鑫农林科技有限公司董事长柴在军通过与美国专家的技术合作，历时5年潜心研究培育，于2008年在光照充足、气候干燥、昼夜温差大、年积温高的高台县沙嘴墩将黑番茄培育成功，中国从此成为继美国、德国之后第三个标准化生产黑番茄的基地。三鑫农林培育出的黑番茄由祁连山雪融水浇灌，有机标准化栽培，国家有机食品认证。通过检测，无论是果实品质，还是种子质量指标均明显高于美国和德国。特别是它的发芽率达到96%，远远高出德国的58%和美国的62%。

经甘肃省科技厅组织专家鉴定，甘肃三鑫农林科技有限公司培育的"优质樱桃黑番茄新品种大漠骄子1号选育"成果达到国内领先水平；通过了甘肃省农作物品种审定。2007年，被评为第二届中国国际果蔬博览会"优质果品奖"；2008年，被评为"第五届中国-东盟博览会农村先进适用技术既高新技术展优秀参展项目奖"，并为2008奥运会特供，曾供中南海、人民大会堂、钓鱼台国宾馆等。

黑番茄茄红素和维生素C含量大于红番茄，并含有大量花青素，药食兼用，营养价值高，医学界专家称经常食用新鲜黑番茄或黑番茄酱，可长期保持身体健康,能减少患前列腺癌和心脏病的机率，对滋阴护肾、美白肌肤、缓解心脑血管和糖尿病等有一定功效。

莲子县内称为建莲。清乾隆四十一年(1776年），开始种植，主产于建瓯市吉阳、芝城百口塘等地
( 建瓯)

黑加仑

黑加仑，学名黑穗醋栗，也叫黑豆，是虎耳草科茶镰子属，多年生小灌木，其果实紫黑色，多汁，味酸甜，维生素C含量极高，并含有18种氨基酸和多种人体所需微量元素和维生素，是制作果汁、果酒、果酱的佳品。还可从中提炼治疗多种心血管疾病的药品，其原料及产品逐年紧俏。

1991年自治区农科院园艺所率先与我县合作在吉木萨尔县泉子街镇(天山逆温

带)建立黑加仑种植园，筛选出适合于北疆地区栽培品种：世纪星、世纪光、奥依宾等品种，现已在我县各乡镇推广种植，目前黑加仑种植面积0.5万亩。

随着黑加仑加工业的发展，吉木萨尔县计划建设5万亩黑加仑综合开发基地。

古田黑番鸭为地理标志证明商标。古田黑番鸭是福建宁德古田的。

《古田县志》亦记载：古田黑番鸭又称瘤头鸭。具有生长快、肉质好等优点，群众视为滋补珍品。古田黑番鸭羽毛黑色，带有墨绿色光泽，主翼羽或复翼羽中带有少数的白羽；肉瘤颜色黑里透红，且较单薄；嘴角色红，有黑斑；虹彩浅黄色，脚多黑色。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、肥肝性能良好等特点，古田群众视其为滋补身体的珍品。古田黑番鸭是古田农业的主导产业之一，古田人民养殖黑番鸭历史悠久。据《宁德地区志》中记载：古田黑番鸭，主产于古田、屏南两县，清咸丰年间（1851~1861年）就有饲养，公鸭平均体重3.2公斤，年产蛋85~130枚。1983年古田黑番鸭品种选育列为宁德地区科委科研项目，1986年获地区科委颁发的黑番鸭品种选育研究技术鉴定证书，并被省标准计量局认定为地方良种。

黑番鸭属于善飞的热带森林禽种，古田县的自然环境，适宜的气温，充足的水域，为它们的生长发育创造了良好条件。据悉，古田黑番鸭的羽毛是黑色的，带孔雀绿光泽，育成期后复翼中长出2小片白羽。公鸭体型较大，母鸭是公鸭体重的一半，它们含有丰富的人体必须的各种氨基酸，具有脂肪含量少、瘦肉多、肉质结实、味道鲜美、肉味独特等优点，有独特的美食风味和药膳滋补功效。目前，黑番鸭的身价在当地是每公斤30元左右，在发达地区每公斤60元左右，优质优价的市场也刺激了生产发展，前景十分广阔。