宁德特产有什么酒 宁德特产有什么

泥钉冻。每年秋收后，退潮时，福安白石镇荷屿一带的乡民挎个小鱼篓，带上特制的短柄小木锄，到海边滩涂上去寻找一种长约5-7厘米的明状动物，这就是人们所说的“泥钉”。“泥钉”刚挖出土时，呈深灰色，与滩涂的泥巴色泽相同，很不易分辨；用水洗干净后，则呈灰白色。它主要生活在滩涂的表层，群集而居。人们只要找到它的聚居点，就可以一口气拾到一大碗“泥钉”。拿回家后，人们把捕捉到的泥钉，端到井边，倒入土箕中，一边用井水不断冲洗，一边用手使劲压榨，直至把“泥钉”腹内的泥浆挤尽。把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把“泥钉”连同浓浓的汤汗装入碗中，放在阴凉通风处晾干。由于“泥钉汤”含有较高的胶原特质，八至十二小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地乡民把这种东西叫做“泥钉冻”。

江南丸 又名元宵丸、上元丸。曾荣获省、地风味小吃特别奖，分甜、咸两种口味。先将糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成汤圆状，放沸水的锅中煮熟悉，即可食用。特点是皮薄、肉鲜、味美。

主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。

闽南侨乡元宵之俗,主要有吃上元丸,点上元灯和当夜吃润饼菜之俗。上元丸,亦称元宵丸,以细糯米粉为皮,以炒花生仁末拌人细冬瓜碎、葱头油、白糖和桔皮碎、黑芝麻等拌和为馅,制成比余甘大一些的圆团,食用时裹以糯米粉皮,用开水煮至丸浮水面为熟,吃起来皮嫩、馅香、十分可口。我国吃上元丸之俗由来已久,宋代周必大有《元宵煮圆子》的诗作。说明吃上元丸之风俗于宋以前即已有之,至宋大盛而有诗人之咏吟。

闽南侨乡之俗,上元丸早已春节期间即已备就,新正亲友来访,常以上元丸待客,但在上元节清早,人人均吃上元丸,以兆一年完满吉庆。

阿达元宵

以料精、味美、汤清、色白著称。元宵丸外壳用糯米加三成净冬米，馅用二刀后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。现设在茶亭头的饮食店仍经营元宵丸。

霞浦海参为地理标志证明商标。霞浦海参是福建宁德霞浦的。

霞浦境内港湾众多、受风面小、潮流畅通、水质肥沃。这样得天独厚的自然环境，经过几年发展，2016年该县海参年产量可达到2万吨，产值20亿元，约占全国的20%、全省85%。目前海参产业已形成产业链，成为了该县主要支柱产业之一。

霞浦海参霞浦县农副产品产业协会

原料】羊后腿肉。

【调料选用】

酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。

【制作及食用过程】

1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。

2、酱油内加调料拌匀

3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。

特点：色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。

芦叶（菅）棕，畲族特色食品。用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米，煮熟悉而成。粽成矩形，约20厘米长，煮熟悉的芦叶粽为浅黄色，既有粘性又不含糊。要在是糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的“豆粽”，更是芬香而不腻，既悦目又别有风味。

黄尖笋出产于古田县黄田、水口沿江一带，尤以黄田炎多。黄尖竹多丛生，清明时节破土而出。采挖标准长25厘米，其中18~20厘米是埋在土里的部分，呈黄色，出土部分为青绿色。多腐殖质的松土地带出生的，笋质最好。黄尖笋不必预煮去汁，而像一般蔬菜一样要即时烹调处理。它可以热锅快炒而保其清脆，亦可清汤烧煮而留下甘味;它可以杂以腌菜、肉丝炒煮以富含多味，亦可单独下锅自求清正品味。

鸳鸯果 鸳鸯之乡的屏南县，出产一种橡子面——鸳鸯果。它是由当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，俗称“苦椎干”。

制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电视外，其他全用手工。十几道工序下来，原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫，可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦。

豆腐花，古田本地话叫“豆腐仔”，路边摊或者沿街经常有叫卖。

古田“豆腐仔”，叫卖的通常挑着一担木桶，一个桶装着装“豆腐仔”，另一个桶装碗和清水。“豆腐仔”装在一个木桶里,温温的.通常是有客来的时候,就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里,要吃甜的就加点糖水,薄荷水，吃咸的通常加点酱油稍微搅拌一下,很清爽，是消暑的上佳食品。

霞浦海带为地理标志证明商标。“中国海带之乡”———霞浦

福建省宁德市霞浦县，位于福建省东北部，台湾海峡西北岸，我国东南沿海地区著名的东冲半岛之上。霞浦县素以滩涂养殖闻名，拥有中国最美的滩涂风光。

“霞浦海带，是全国最好的海带，其口感之美，质量之优，举世无双，是集佳肴良药于一体的珍宝！”宁德市海洋渔业局的一位专家这样说。据了解，由于霞浦县海域不存在工业污染，同时海带养殖的区域，都和大黄鱼等海水鱼养殖区域相邻，拥有清洁、富含营养物质的海水，使得霞浦海带不论从形态、口感、营养，都优于国内其他海域生产出来的海带。

据霞浦县志记载，霞浦县沿海水域在低潮线下2米~3米深度岩石上分布有野生海带。20世纪40年代，三沙镇沿海和海岛乡农(渔)民开始零星采收养殖，使霞浦成为南方最早采养海带的县。经试验性养殖取得成功后，闽东海带育苗室（后称三沙渔业公司育苗室）利用自然光进行室内种海带培育和采苗试验，亦获成功，并开始批量向海带养殖区供应秋苗。上世纪80年代初，三沙渔业公司育苗室海带夏苗在自然海区渡夏成功，大大提高了生产高产优质海带的能力。经过50多年的不断发展壮大、技术革新和苗种选育培养，霞浦海带形成了独有的品质特色。霞浦海带产区已被国家标准化委员会列入“第六批全国农业标准化示范区”。

霞浦海带主产区位于台湾暖流和闽浙沿海交汇区，年平均气温20℃~21℃，水温、盐度适中，官井洋、东吾洋内海湖泊型的独特生态环境，受风面小，海潮畅通，连接多条溪河，有利于调节海水比重，带来大量的有机质和无机盐类，而且海带产区多与鱼类养殖区相邻，海水营养质高，使霞浦海带无论

从形态、口感、营养、厚度等方面，都优于国内其他海域生产的海带。近年来，随着霞浦海带育苗场（厂）发展壮大和设施、技术更新以及推行悬绳晾晒、搭架晾晒和竹垫晾晒等方式，海带养殖规模和品质不断提升，属真正安全无公害产品。

海带是霞浦县农业经济的传统主打产品之一，是当地农（渔）民家庭经济收入的主要来源，养殖面积、产量均居全国沿海县（市）前列，2008年全县养殖海带6.26万亩，产量16.05万余吨，总产值9.63亿元；全县现有海带、加工厂300多家，已有76家申请了注册商标。

霞浦海带规模养殖历史悠久，目前，沿海乡镇都已推行了海带的大面积规模养殖，海带养殖总面积已达到11.46万亩，300多家海带加工厂（场）5000多名走南闯北的营销队伍，辐射带动了沿海和非沿海乡镇（街道）海带产加销的发展和贸工农的联结。2008年，加工海带丝4000吨，海带结18000吨，海带饼22000吨。

霞浦全县现有6500亩养殖区得到有机产品认证，沙江镇沙塘村、长春镇文岐村10500亩海区得到无公害农产品认证，正在申报有机食品、绿色食品、无公害农产品15000亩。霞浦县丰盛水产品加工厂的“闽松”商标、霞浦东吾洋绿色食品有限公司的“中洋”商标被宁德市知名商标认定委员会认定为知名商标。目前，霞浦海带产区已被国家标准化委员会列入第六批全国农业标准化示范项目区。

海带产业不仅规模大，产生的综合效益也相当明显。2008年，全县实现农林牧渔业总产值35.26亿元，其中海带产值达13.33亿元，海带总产值占当年农业总产值的37.8%。下浒镇2008年仅海带的养殖、加工，全镇农民人均平均纯收入增加额就达1500元，占人均收入总额的29.8%。如：下浒镇石湖村现有752户3166人，2008年全村共养殖海带3300亩，鲜海带产量达64994吨，干品海带10000吨，产值6000万元，扣除成本3108万元，全村养殖海带纯收入2892万元。全村人均养殖海带纯收入9135元。村民黄光寿4口人，2008年海带养殖15亩，产量45.45吨、产值27.27万元，扣除成本13.70万元,纯收入13.57万元。

海带产业的发展，还推动了农民就业，下浒镇从事海带生产的村民达2.5万人；同时，全县已有10000多人的农村剩余劳动力转移进入海带加工产业，直接受益群众达15万人。可以说，海带产业已成为霞浦县农业产值增长农民增收的有力支撑。

拥有如此优质的海带产品，在市场推广方面，霞浦县也下了很大功夫，目前销售点遍布全国。全县现有5000多营销人员走南闯北，在浙江、江苏、湖北、湖南、河北、河南、四川、重庆、黑龙江、吉林、辽宁、广东、贵州、安徽、江西、新疆、山西、陕西等地设立销售网点，2008年14家加工、销售企业为适应市场变化注册成立了霞浦县鑫联海带专业合作社。据调查统计，在海带总产量中，有35%主要以统货方式，销往浙江、四川、湖南、湖北、江西、上海、北京、云南、新疆等地；30%经本县加工后，销往全国各地批发交易市场；25%由浙江瑞安、连江、罗源等地加工企业前来收购；5%用作鲍鱼养殖饵料，其余5%以借用商标形式，出口俄罗斯、越南、欧州和香港等国家和地区。

2009年5月，经霞浦县人民0申请，中国水产流通与加工协会组织专家赴霞浦评审，并授予霞浦县“中国海带之乡”称号。同年9月，霞浦县为其产品注册了“霞浦海带”的证明商标。