洞庭湖刁子鱼特产 洞庭湖特产鱼图片大全

锅子鱼是西安市的传统名菜，由1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼发展而来。此菜盛具为紫铜火锅。先用于宫廷御宴之上，后逐渐出现于官邸宴席上，后传入民间，经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的“烧尾宴”中的一款菜，即“乳酿鱼”。此菜现为西安饭庄的“看家菜”。周恩来、叶剑英，董必武等老一辈革命家都先后品尝过并赞叹不已，故而名声远扬。此菜乃用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇，奶汤等精心烹制而成。

锅子鱼的基本做法是：将鲜活的黄河鲤鱼宰杀、去鳞、掏鳃、剖腹、清洗干净之后切成瓦块，与葱、姜、蒜一同放如炒勺内颠翻，加料酒、精盐后再颠翻，加入奶汤(用鸡、鸭、骨头、肘子等熬制的乳白汤汁)适量，再放入火腿片、玉兰片、香菇片炖上约2分钟(鱼块要保持白色)，盛入紫铜火锅内，加盖上桌后立即由服务员炉子下面的西风美酒烧沸奶汤。一时间，酒香四溢，奶汤翻腾，然后揭去锅盖，投入香菜和白胡椒即成。食用时，食者用筷子将鱼肉夹出，蘸姜醋汁。吃过一半后可继续添加奶汤，并放入菠菜、豆腐等，煮开后又别有一翻风味

其特点是：鱼肉鲜嫩、汤浓味醇，色白如玉，下气温补，利水消肿。

1，华子鱼处理干净，沥干水，放入适量盐，料酒，罗勒叶腌制10分钟左右。

2，锅烧热，放油，下锅煎华子鱼。

3，两面煎香煎透后，放入葱姜煸出香味。

4，接着放入桂林辣椒酱煸出红油。

5，再加入适量开水，并放入适量糖，红烧酱油，以及泡椒和米醋。

6，先小火慢炖10分钟，再开大火收汁，至汁浓稠。

7，最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。小窍门：

1.煎鱼时一定要煎透煎香。2.葱姜要煸出香味。3.炸桂林辣椒酱时，小火煸炒出红油。4.鱼要小火慢炖才更进味。

信息来源：阳江市旅游资讯网

产于湖南省岳阳县黄沙街茶叶示范场。1985年创制。

产地地处土层深厚，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地带。

鲜叶于清明后采摘，以一芽一叶初燕尾服为标准。经摊放，杀青，清风，初揉，初炒，摊凉，烘焙等工序加工而成。

成品外形条索赔紧结微曲，芽叶肥硕匀齐，白毫满披隐翠，内质香气高鲜持久，滋味醇厚鲜爽，汤色嫩绿清澈；叶底嫩绿明亮。

来自洞庭湖的尖椒剁大鱼头，一个五六斤重甚至是15斤重的洞庭大鱼头，用一个直径60cm的大盘盛装着，“艳装上台”，绿的芫茜、红的辣椒、黑的浏阳豆豉，再配上白的大鱼头嘴，真是“艳丽动人，撩人心胃”。

食这鱼头的最酷之处在于其食的过程有一个严格的程序，从鱼嘴到鱼骨，都有一个先后次序；而且大鱼头的骨髓可以用吸管吸着吃，在食完了鱼头还觉不够分量的话，你还可以加粉面和青菜等，让他们充分吸收大头鱼的汤液精华，再一口气将其“统杀”，就算是最完美的收场。

洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有宽中健胃、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,晒干后,做汤或煎炒也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口

因外形如同柳叶，这种生长在长江流域巴东神农溪的淡水鱼被当地人称为刁子鱼或刀子鱼。

刁子鱼肉质细嫩，鲜美无比，是餐桌上难以替代的美味，在巴东，有“无刁不成席”的说法。刁子鱼头小，呈锥状，体细长，背部呈蓝绿色，腹部银白。刁子鱼生长速度慢，大小匀一，长约10多厘米，重也不过二三两。

巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩、味美少刺，将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣无比，非常开胃。

产于江苏吴县。 枇杷有很高的营养价值，含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、维生素C和维生素A等多种成分。枇杷中的有机酸，能促进消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，还具有止渴解暑的功能。以枇杷为原料制成的“枇杷膏”，有清肺、润喉、解渴、止咳的作用，被用作中药。枇杷还可以做成罐头、果酒等。

洞庭一号无籽西瓜，又名“‘湘西瓜11号’，是岳阳市农科所经多年选育研究成功的西瓜新品种。它含糖量高、品质优、市场竞争力强，倍受消费者喜爱。” 洞庭一号无籽西瓜的主要经济性状为：“产量高，果实个大均匀。单反重5公斤左右，最大可达10公斤以上。结果指数1.36—1.7，一般亩产3500公斤左右，高产可达5000公斤；品质好，果肉鲜红，肉质细嫩爽口，纤维少，可食率高，含糖量高，风味佳。正常年份中心可溶性固形物含量可达12%以上，近皮部为8%—9%。白瘪子小且少，着色瘪子无；抗逆性强，高抗炭疽病、疫病、枯萎病，耐热耐湿性强，适应性广。” 洞庭一号无籽西瓜“1996年2月通过湖南省农作物审定委员会审定，定名为‘湘西瓜11号’，1997年4月获岳阳市科技进步一等奖，1998年7月获湖南省科技进步二等奖，1999年11月获湖南省首届农产品博览会金奖。目前已在黑龙江江望奎、新疆、甘肃、兰州、河北廊坊、河南郑州和孟津、山东昌乐、云南元谋、江苏兴化、江西抚州和定都、湖北荆州和黄岗、广西南宁、海南三亚及本省长沙、岳阳、常德、娄底、零陵、怀化等28个省、市自治区试种推广，推广面积达30余万亩，深受生产者与消费者的喜爱，产生了良好的社会经济效益，具有广阔的发展前景。” 在推广及销售中，“洞庭一号无籽西瓜的市场批发、零售价均比其它无仔西瓜品种高出0.2—0.3元/公斤，即使在产量高峰期，也从未出现过销售困难”。“岳阳市云溪区黄皋村自1992年开始种植洞庭一号无籽西瓜，至今该村成为远近闻名的‘西瓜村’，建起了一栋栋‘西瓜楼’，村民们说：‘科技之花开遍黄皋村，洞庭瓜果圆了小康梦’。”

湖南省安乡县地处洞庭湖滨，有水域湖泊17000多公顷，水质优良，十分有利淡水珍珠养殖。现有珍珠养殖面积4000多公顷，珍珠年产量达10万公斤，已成为安乡经济发展的新型高效产业。目前，尚有5000多公顷可养水面有待利用。热忱欢迎国内外有识之士来安乡投资，进行生产、加工（珍珠粉、珍珠霜、珍珠首饰等系列加工）、经营。地址：安乡县城关镇大桥中路电话：0736-43102894313020( 安乡)

洞庭碧螺春茶为地理标志保护产品。洞庭碧螺春茶为地理标志证明商标。产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。

碧螺春茶已有1000多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。后来康熙皇帝南巡，游览太湖，江苏巡扶宋荦用“吓煞人香”进贡，康熙品尝后大加赞赏，然认为茶名欠雅，便因此茶产于洞庭东山碧螺峰而易名为“碧螺春”。

碧螺春茶的特点是条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。