苏州市吴中区特产介绍 吴中区十大特产

锅贴，早在清朝初年已经成为济南人喜爱的一种传统食品。

便宜坊锅贴由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南，在纬四路云亭饭馆当伙计。1933年他联合戴长仁等6人，集资银元1200元，买下经营不善的治梅斋饭馆，在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品。锅贴，既可当主食、又可当菜吃，贫富皆宜；较大众化。

便宜坊的锅贴，制作讲究，皮薄、馅多，有：三鲜馅、猪肉馅、素馅三种馅料，都配有适合时令的应时蔬莱，春天配以韭菜、夏天配以蒲菜。制作时，按每市斤面出40个标准馅皮，包入馅料，左手托面皮，右手的拇指与食指捏起中间的面皮边缘，轻轻捏严，两端留口，微露馅料。包捏二三斤后，即向平鏊锅内摆放。摆锅贴前先在平鏊锅内淋一层花生油，再把锅贴紧紧摆放整齐，以便熟后锅贴之间相互粘连，再淋上清水(一斤锅贴二两水)，然后盖上锅盖，焖煎约8分钟，揭开盖再淋一次花生油，再焖上山会，即可启锅。启锅时用长而平的锅铲顺底铲起，翻转锅贴，使其底面朝上装入盘内。这样制作的锅贴，底面深黄、酥脆，两端张口，馅料微露，色泽诱人，味美可口。

主要品种有大铃枣、小铃枣、长红、马牙、木枣等，色泽红中透紫、紫中泛红，脆甜爽口。( 枣庄)

青海虫草酒业有限公司成立于1951年，专营青藏高原珍奇“野生冬虫夏草”，冬虫夏草酒及野生珍贵中药材。趁着改革开放的春风，1992年成立股份制有限公司，并相继成立了青海虫草酒业有限公司荣耀堂全国营销中心，负责产品销售。2000年冬虫夏草酒取得了中华人民共和国卫生部批准的唯一一款虫草保健酒的批号，2010年利用九省通衢的地理优势在湖北武汉成立了全国营销中 心，在湖北省内均有连锁实体店。如今还在不断壮大，本着“立 足湖北，走向全国”的宏大蓝图，2011年10月公司打响了全国建网的战略，隆重开始了虫草能系列保健酒全国招商工作。

酒厂坐落于素有“中华水塔”美誉的三江源自然保护区的东侧，世界屋脊青藏高原东大门“中国夏都”——青海西宁。是青藏高原最大，世界海拔最高，为数不多的专业白酒酿造企业。是青稞酒，虫草酒系列保健酒的发祥地。公司占地面积50000平方米，目前年生产青稞酒 5000吨，虫草能保健酒500吨。同时在青海的青稞酒之乡互助县已经投资1600万筹建GMP车间，2012年8月份投入生产。虫草能系列保健酒是经过中华人民共和国卫生部批准的唯一一款虫草保健酒。先后荣获“中国公认名牌产品”，“最受消费者喜爱产品”，“青海省科技成果优秀项目一等奖”，“全国林业名特优新产品博览会金奖”，“93申奥杯中华饮食精品展金奖”等荣誉称号。

产品介绍：

虫草能系列保健酒在传统的藏医药秘方基础上融入现代科技的元素，使用三江源源头之水发酵的原浆青稞酒，采用三江之源青海玉树冬虫夏草等32味高原中药材，经过长达19个月至15年的酿造周期而成。是目前国内唯一一款货真价实的冬虫夏草保健酒，具有抗疲劳，增强人体免疫力，清肺益肾等功效。

昆仑泉牌虫草酒生产企业:青海虫草酒厂，功效主治和保健功能:免疫调节，适宜人群:免疫力低下者。，主要成分原料:冬虫夏草、黄芪、人参、枸杞子、何首乌、龙眼肉等，昆仑泉牌虫草酒批准文号查询:卫食健字(2000)第0112号

油镟为济南传统精细风味小吃。因其形似螺旋，表面呈金黄色，故名油。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。据说济南的油是在100多年前，由齐河县境内徐氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味，他们改进了配料，口味变为北方人喜食的咸香味，颇受顾客欢迎，生意十分兴隆，人称“徐家油”。后来许多餐馆广为仿制，成为济南风味小吃。( 济南)

慈姑，也是苏州“水八仙”之一。这个名字真好听。明代医学家李时珍说“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。其叶像燕尾分叉，故有此名也。 ”就是说在慈姑每株的根部都会生长出十二个果实来，就像一位年轻的妈妈慈爱地哺育着自己众多的孩子，多么慈祥呵。慈姑又称茨菇、茨菰、白地栗、燕尾草。

苏州娄葑一带种植慈姑历史悠久，原分布在群力、葑红、葑塘、团结、金厍、二一四、金湖等村，斜塘、车坊水网地区也有种植。娄葑种植的慈姑主打品种为“苏州黄”。慈姑首推“苏州黄”，“苏州黄”慈姑特色是黄衣、果大、肉白、质地香糯，属于江苏省著名高产优质慈姑品种。

宋代学者苏颂曾这样描写慈姑：剪刀草茎干，其色深青，每丛十余茎，上分枝，开四瓣小白花，蕊深黄色，球茎大者如杏、小者如栗。食用部分为底下匍匐茎先端膨大的球茎，每株球茎可达10余个。球茎原有微毒，后经人们长期栽培改良，成为可食之物，用做蔬菜。据老农说，慈姑产果数有一定规律，常年一般一株慈姑产果12个，闰年就会得产13个。此现象在古籍《尔雅翼》中也有记载：“慈姑岁有闰，则生十三子。 ”这么说闰年必定是慈姑的大年了。

慈姑种植为单作或套种，一般在清明后将慈姑顶芽连同慈姑肉切下，用湿草铺盖催芽，10-15天出芽，然后插扦秧田育苗，5月下旬至6月上旬移栽或套种至大田。慈姑生育期为190-200天，立冬至翌年3月均可挖收，亩产量可达800公斤。慈姑耐贮耐运，所以是冬春两季应市的主要水生蔬菜。

慈姑富有营养，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B、维生素C、胆碱、甜菜碱等。慈姑常作蔬菜食用，能烹调出“大蒜炒慈姑片”、“慈姑炒肉片”、“慈姑炒鸡丁”、“慈姑菌菇老鸭煲”等多种美味可口的菜肴。因慈姑略带苦味，烧出来的菜肴别有风味。慈姑一上市就有许多食品单位收购，有加工成时令小吃食品“油氽慈姑片”，金黄香脆，赢得人们的青睐。煮熟后的慈姑，剥皮后蘸糖当闲食点心，吃起来另有一番滋味。

慈姑也是药用植物。 《本草纲目》记载：“慈姑味甘、性寒。主治百毒，难产胎盘不出，捣汁服。叶，主治诸多疮肿，小儿丹毒，捣烂涂于患处即可消退。又可治蛇、虫咬伤，捣烂擦患处。调蚌粉，可去痒消痱。 ”

枣庄历史悠久，物产丰富，人杰地灵，出过匡衡、墨子这样的大人物，侠肝义胆的铁道游击队当年就战斗在这里，台儿庄大战让日本鬼子丧胆。这里有万亩石榴园，有国家级森林公园——抱犊崮，还有全国少见的熊耳山大裂谷。这里盛产煤、石膏、铁等，素有煤城之称。有连绵不断的山岭，各种林果遍布全市，小麦、玉米、棉花、花生等农产品闻名全国。这里的农民喜欢养羊，这里的人们更喜欢吃羊。因此，羊肉汤也就成了枣庄的第一名吃。

枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均匀。

枣庄人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉，还要来一盘花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清汤。这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤，是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，营养丰富。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，再喝一碗可益寿延年。只要你有肚量，能喝几碗就喝它几碗。

枣庄人在盛夏要喝羊肉汤，因为羊肉汤有清热解毒之功效，所以无论天气多么热，那也一定要喝上几碗羊肉汤，直喝得大汗淋漓，飘飘然而去。特别是在大暑这一天，枣庄的所有的羊肉汤馆全部爆满，去晚了一定喝不上。

枣庄人在三九寒冬一定要喝羊肉汤，因为羊肉汤有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦，上下牙直打颤，你进了羊肉汤馆，来上两碗热腾腾的羊肉汤，一定会全身热乎乎的。特别是冬至这一天，人们一定会三五成群的涌上羊肉汤馆。

枣庄羊肉汤最能体现男人的豪气与豪情！羊肉汤能滋阴壮阳，还能益寿延年，喝它个三五碗，滋补脾肾，显现我男儿本色。特别是在盛夏酷暑，三五个朋友相邀，上一盘热调羊肉，来瓶白酒，再喝它几碗羊肉汤，那热汗啊立马流遍你的全身，这时脱光了上衣，大口喝酒，大口吃肉，大口喝汤，好不壮哉！

枣庄羊肉汤更能体现女人的柔媚。羊肉汤能和气补血，更能滋肤养颜。你走在大街上，看到那春风满面、光华四射、妩媚动人的女性，不用问，她一定是常喝羊肉汤！那薄薄的羊肉，慢慢夹来，细细的品味，轻吮一口羊肉汤，红唇沾一点酒，优哉悠哉。

枣庄人喝羊肉汤肯定不会去星级酒店或是什么高档次的饭店，那里的羊肉做得很没味。也就是街头小店，肉好汤也好，人们最喜欢去，因此，羊肉汤馆遍布枣庄各地，有人要查清枣庄有多少家羊肉汤馆，那肯定比人口普查还要难！但枣庄有名气的羊肉汤馆也就那么三五家。据说人家“道北羊肉汤”还注册了呢！

枣庄人爱喝羊肉汤，因此，喝羊肉汤也就成了请客吃饭的代名词，怎么样，哥儿们，来枣庄吧，我一定请你喝羊肉汤！

  青海风味食品。用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊、猪肉佐以调料熬煮成的粥。本地群众一般在农历腊月初八吃麦仁，有的地区也有在农历二月初二吃麦仁的习俗。在农村，选择洁净冰厚的河滩凿一个冰臼，放进麦粒，用石杵或木棒捣锤，使麦粒脱皮，有的也用石碾脱皮。麦仁在腊八前一晚下锅熬煮，先将牛、羊、猪肉块在熟油锅中爆炒，加盐、花椒、姜、大香等调料，然后加水，倒进麦粒，烧沸后用文火慢慢熬煮，并不时搅动，以免粘锅烧糊。至腊八早晨肉烂麦仁熟，成为粘稠别有风味的麦仁。吃时再加上蒜苗丝，则香味更浓。

黑陶距今已有4000多年的历史。济南黑陶全部采用手工制作，造型秀雅、质地坚固。现有近150个品种，主要有罐、壶、杯、瓶、尊、篮、钟、鼎、香熏、画盘、地动仪、笔筒、蜡台、台壁；壁饰、壁画以及人物、动物造型等。其特点是：造型均不失古朴典雅风采；陶体色泽黑中透亮，有乌金墨玉之感；装饰纹样，具有浓郁的地方特色，济南市内各大商场均有销售。

雪蘑芋烧鸭是四川乐山的一个特色小吃。雪蘑芋具有质地松软，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧鸡。烧鸭。口感清谈、味鲜。

曾为清代贡品，质地细嫩，清脆无渣，节生枝丫呈金黄色，通体白嫩、光洁。此藕切片沸滤，以醋加盐或糖调拌，清脆爽口；切丝爆炒，则脆、面相兼，别出一格。道沟藕常年种植近20公顷，总产近40万斤。