泸州市龙马潭区以紫薯、红薯为主要原料,采用传统制作工艺,不加任何添加剂,研制出“紫薯粉丝”这一泸州人民自己的土品,经国家质检部门检验,紫薯粉丝所检项目全部合格,被评为“酒城群众喜爱的十佳名优特新商品”,纯属天然绿色食品。
近年研究培育出的紫色红薯,其营养、保健功能更上一层楼,尤其是人体必须、且具有抗癌作用的碘和硒等元素的含量,竟高出普通红薯几十倍;它富含的花青素等元素,更为其他食物所没有。故,紫色红薯被誉为“薯中珍品”。
龙潭紫薯粉丝是用紫薯淀粉做成的传统食品,当地人习惯把它配在荤素菜,两相皆宜。龙潭紫薯粉丝细滑强韧,晶莹透亮。由于紫薯粉丝是用紫薯制作的紫薯淀粉制成的,所以紫薯粉丝中的营养成分很丰富。
“林黄粑”这个名字可谓是叱咤风云,它让多少泸州人换了口味;它让多少泸州人把它当作饭余闲谈;它也让多少泸州孩子尝尽了甜头。当然它也不可能全是占领前锋,经常有“猪儿粑”、“鸭儿粑”等来抢地位,可是它不畏艰难,用自己美好的味道来征服泸州人,使得一些泸州人吃进林黄粑,心里感到甜滋滋的,所以,它深得人们的喜爱。
食用时,去毛后,温水洗涤或用淘米水浸泡2-6小时(根据个人口感),去掉过多盐份后,可蒸食,可煮食,还可配以蛋、禽、水产品、蔬菜制作不同风味的菜肴。猪火腿中内含有19种氨基酸,9种微量元素,5种维生素,故而营养丰富,风味独特,老少皆宜,是佐酒下饭之高档补品,也是馈赠亲友之佳品。
原材料:
鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。
调味料:
花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。
制作过程:
1、鸡肉剁成茸,红、白萝卜去皮切成圆片。
2、锅内加清水烧开,先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。
3、烧锅下油,放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透,然后出锅撒上葱花即成。
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