珍珠烧卖的外皮莹白透黄、润泽光亮,馅心腴滑咸鲜,新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味。皮薄光亮,白中带黄,馅料软滑油亮,味糍糯带咸。
原料:
精面粉500克,糯米950克,猪肥膘肉200克,酱油150克,白胡椒粉7.5克。
制作方法:
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡4-8小时,捞出冲净,沥去水分。锅内加水烧沸,将糯米入甑用旺火蒸约40分钟取出,洒入少量开水,再蒸约20分钟。
2.猪肥膘肉洗净,切成小丁。炒锅内,放入肥膘丁炒至七成熟,出锅盛入盆内。将蒸好的糯米饭取出,倒入肉盆内,趁热加入酱油、白胡椒粉拌匀成糯米肉馅。
3.面粉放在案板上,用清水200克和匀揉光,搓成长条,摘50个剂子,撒上干面粉,用擀面杖擀成直径约8厘米、边沿薄而起折、中间稍厚的圆皮,逐个包入馅料,用右手虎口掐拢收口,使烧卖包口处呈圆形张开,入笼蒸约15分钟,取出即成。
安农水蜜桃又称寿州特蜜,是八公山乡郝圩村农艺师李文林与安徽农业大学经过数年艰苦努力精心培育的果树良种。果实长圆形,平均纵横直径9.8×8.0厘米,单果平均重250克,最大可达600克;比“雨花露”和日本的“砂子早生”大一倍以上。果实6月中旬成熟。外本的“砂子早生”大一倍以上。果实6月中旬成熟。外观灿烂如霞,异常美丽,果皮乳白微黄,易剥离;果肉乳白色,局部微红,细腻多汁,香甜可口,品味极佳。果实营养丰富,含可溶性固形物11.5-13.5%,可溶性总糖12.2%,维生素C含量5.85MG/100G。
1993年通过省级鉴定,专家结论为:一早熟;二国内领先、国际先进;三果型特大、外观特美、风味特好,实属国内外早熟桃中罕见的新品种。1994年获安徽省科技进步二等奖,被国家科委收入《中国技术成果大全》,参展99年云南世博会和中国农业博览会受到好评。
永寿核桃,颗粒饱满、皮薄、个大、外观白净,是探亲访友、居家旅行的好滋养品。根据现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。
核桃又是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
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