岱山盐区简介“岱山海盐”生产历史久远,拥有优越独特的海岛自然环境,据《岱山县志》记载,自宋朝以来,岱山就以使用刮泥淋卤之法生产食盐。“岱山海盐”为清朝贡盐,清代中前期,岱山盐民又采用煎煮法制盐;嘉庆年间,岱山盐民王金邦更是首创木板晒盐法,在各地广为推广。
目前,岱山县已经成为浙江省最大的盐业生产基地,拥有盐田2.1万亩,总产量近10万吨,占全省海盐产量的65%以上。岱山海盐在全省制盐产业中有着不可替代的地位。“优越的海岛自然环境,洁净的东海海水加上传统工艺操作,才有了岱山海盐‘绿色、自然、健康’的品位。”
岱山海盐素有“洁白、粒细、鲜嫩、营养”的特色,产品晶莹剔透,粒细脆嫩,鲜味可口,富含人体必需的钾、镁、钙、碘、锌微量元素,深受消费者青睐。在金华火腿、余姚榨菜等精品腌制品的生产中更是有着举足轻重的作用。[2]
岱山海盐
岱山县盐学会
10196860
海盐(食用)
海盐澈浦、甪里堰饮食店历来有野味供应。现以黄鹑、花鸡最为著名,俗称“鸟腊”。尤以黄鹑味最鲜美。
烹调的方法有二。一种是野味切块,辅以少量笋丁生炒,不失野味鲜美本色,宜于现炒现吃。一种是酱炙,佐料有红糖,茴香、红酱油、料酒,用原汤烧制约一刻即成,色香味俱佳,且便于携带,来南北湖旅游者,品味之余,常携回馈送亲友。
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