鼎城土特产 常德市鼎城区特产

香酥红薯片

香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。

原料配方：

鲜红薯100千克

粗砂粒(或植物油)适量

制作方法：

1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。

2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。

3.清洗：将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。

4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒干。

5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于97℃的热砂中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。

若用油炸，将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内，将其炸黄起泡即捞出沥油，冷却后便可包装出售。

产品特点：

无论用砂炒或油炸，其味香、质酥脆，独具风味。

常德武陵酒厂：武陵王酒及新武陵系列酒( 常德)

鼎城年糕

年糕是鼎城春节的传统小吃。年糕源于糯米糍粑，又称“糯粢”。明、清时期，在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。

现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可，老少咸宜。春节食之，已成风俗。

鼎城鳜鱼

鳜鱼，又名季花鱼、桂花鱼，肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，是名贵鱼类之一。

鼎城区自1996年石公桥镇建立全省第一家龙腾鳜鱼繁养基地以来，鳜鱼养殖发展迅速。到2002年底，全区鳜鱼精养水面2500亩，网箱精养鳜鱼1500口，面积8000平方米，年产商品鳜鱼50万公斤。龙腾鳜鱼繁养基地2002年繁养鳜鱼水花2000万尾，培育鳜鱼夏花300万尾，培育鳜鱼春片15万尾。近几年，该基地鳜鱼苗种供应到省内外30多个县市，为鳜鱼养殖的迅速发展作出了贡献。1998年被省科委确定为科技示范基地。

鼎城茶油为地理标志保护产品。鼎城茶油为地理标志证明商标。鼎城区栽培油茶的历史悠久，种植面积45.21万亩，占全区国土面积的12.8％，占林业总面积的42.25％。鼎城茶油的种质资源十分丰富，建国以来，通过几十年的人工引种栽培和自主选优，现已培育出好几个适宜当地生长，产量、品质均优于其他油茶品种的当地特色无性系油茶，如：铁城一号、常林3号、常林36号、常林39号、常林58号、常林62号等。

2011年，为帮助“鼎城茶油”商标申报“国家地理标志证明商标”，常德市工商局、鼎城区工商局两级工商部门一直在作坚持不懈的努力。区局于2011年将“鼎城茶油”纳入创地理标志证明商标重点扶持对象，不断加强对商标创牌工作的宣传、引导和服务。2011年5月、2012年4月，区局局长徐晓斌就“鼎城茶油”争创地理标志证明商标事宜，和区长董岚、副区长唐绍华等区政府领导赴北京向总局商标评选委员会进行全面汇报，得到了总局领导的关心和认可。同时，该项工作也得到了省、市、区等有关部门领导的大力支持，上级领导多次到鼎城油茶协会上门踏访调研，针对性地指导创建地理证明商标工作，极大地推动“鼎城茶油”品牌创建工作的深入开展。

扒鸡是我国传统名肴。常德药膳扒鸡博采众家之长，荟萃名师之技法，成为常德一大名菜。常德药膳扒鸡具有较高营养价值，每500克鸡肉，含蛋白质113克，脂肪88克，碳水化合物37克，钙98毫克，碳99.5毫克，维生素B10.22毫克，维生素B2 0.84毫克，尼克酸40毫克。常德药膳扒鸡又具有较高的药用价值，它有天麻、党参、枸杞、杜仲等20多种药物配制的卤水煮制，具有强壮筋骨，理气健胃，祛风清热的功能。常德药膳扒鸡制作精细，用来制作药膳扒鸡的都是嫩肥母鸡。将母鸡宰杀去毛及内脏后，放入冷水内浸泡一小时，然后将鸡捞起沥干，把鸡腿向后交叉，脚爪盘入鸡膛，双翅从宰口伸进鸡嘴交叉盘出，形成雏衔翅之姿，再在鸡身上涂上饴糖或蜂糖，放入油锅内油炸，待鸡皮起皱后用事先配制好的药水卤制。鸡卤制好后，再放入锅内焖煮，煮烂后捞起放入盘内冷却，刷上香油，药膳扒鸡即制作完毕。常德药膳扒鸡体形饱满，造型优美，色泽金黄光亮，肉质鲜嫩松软，骨节嚼之酥脆，药性显著，是理想的佳肴和补品，每个到常德来的人，总要上扒鸡店亲口品尝常德药膳扒鸡，或带动上一两只，让亲友共享口福。( 常德)

芙蓉王

芙蓉王系列卷烟是常德卷烟厂的三大卷烟系列之一（芙蓉王、芙蓉、东方红）。芙蓉王以“烟界瑰宝”享誉全国，先后获得“中国驰名商标”、“中国名牌”和“出口免检产品”等荣誉。

2006年，芙蓉王再度荣获中国最具价值品牌桂冠，以品牌价值137.51亿元位列排行榜前50名，烟草行业品牌前三甲。“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”，芙蓉王倍受广大消费者青睐。

鼎城年粑粑

常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃，叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛，每年冬至过年，鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种：一种是糯米与粘米三七或四六参半，通过磨粉、蒸、扎，制成形如月饼，印上花纹的粑粑，名“花儿粑粑”。另一种是全部用糯米制成，非常酥软的粑粑，名“糍粑”，吃法各异，有糖煎的、油炸的、甜酒煮的，吃法佐以各种调料，风味独特，久吃不厌。

位于沅水之滨的常德市鱼肴久负盛名，至今，民间还流传着“鲤鱼藏珠”、“天女散花”等20多种鱼肴的烹调方法。其中，富于地方特色，具有独家风味的“常德鱼翅席”更是名传遐迩。“常德鱼翅席”烹饪技艺在形、色、香、味上独出心裁。其中主料精细考究，主要是细嫩肥腴的鲜活淡水鱼及肥鸡、嫩鸭、水鱼、田螺等，辅料用本地所产的蚕豆、湘莲、莴苣、豆腐、枇杷；佐料更具有地方风味，有姜、葱、蒜、辣椒等20多种。其烹制方法有蒸、焖、煨、烩、酥、烧、炸等10多种。“常德鱼翅席”由16~28盘组成。目前，常德市烹制的“常德鱼翅席”以常德宾馆和津市望江楼餐厅制作技艺最佳，两家花色品种达30多样，其中有油辣肥鸡、水晶鸭块、火腿蚕豆、油酥桃仁、茭儿鸡丝、锅贴鱼片、焦炸田螺、酸辣肚尖、组庵鱼翅、叉烧湘鸭、奶汤三味、武陵水鱼、什锦湘莲、口磨菜心、白汁鳊鱼、绞丝三汤、麻香肉丁、凤尾莴苣、双黄合烧、鸡啄豆腐、银丝花卷、虾仁酥合等。( 常德)