诏安县地处福建省最南端,是福建省“渔业十强县”之一。桥东镇位于诏安县城东郊,依山傍海,西面临溪,隔东溪与南诏镇东关社区相望。属东溪下游冲积平原,东北部有部分丘陵,东南临诏安湾内海。有一万亩的海水、淡水养殖基地。
2013年,经国家工商总局商标局认定,“甲洲鸡母埭大虾”荣获中国国家地理标志证明商标。
甲洲鸡母埭大虾
诏安县桥东镇水产养殖协会
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虾(活的)
诏安四都镇大梧村位于四都镇东南侧,村庄背山面海。全村人口2782人,主要产业以虾池养殖、滩涂养殖、海水捕捞为主要产业,牡蛎、对虾、螃蟹等为主要特色产品。大梧村牡蛎加工交易中心每天加工10万多斤牡蛎,生产2万多斤牡蛎肉。
大梧的牡蛎远近闻名
大梧蚝
诏安县四都镇大梧村水产养殖协会
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蚝(牡蛎(活的))
猫仔粥是诏安一带有名风味小吃。它并不是猫肉煮成的粥,而是一种既为粥品、又是菜肴的传统名吃。主选料是上乘纯白糯米,再辅鲜虾、鲜鱿鱼、肉片、鲨鱼肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。猫仔粥通常是现煮现吃。客人在小桌边坐定,摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤,再放上预先蒸熟的白米饭,配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料,一阵猛火过后,调上胡椒粉、香菜,就煮成香喷喷的猫仔粥。食之,米粒韧嫩,汤清味美,越吃越爱吃。
相传,清咸丰年间,有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超,能作多种美味菜肴,深得主人器重。一次主人因受风寒,食而无味,日见消瘦。林氏苦苦寻思,取来一块腿精肉,放在锅内不停地翻炒,不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着,忽闻一股焦 味,原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝,味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝,主人连声赞道:“好吃,好吃!”太太,小姐见之大喜,也想吃,问林:“明日可有肉松?” 林鼎鼎笑道:“有我林鼎鼎在,日日有!”自此以后,他潜心琢磨配制肉松的方法,终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝,赠送给京中官员。宫中贵妃食后问:“还有肉松吗?”内侍答:“有林鼎鼎在,日日有!”一时间,“鼎日有” 广为流传,许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景,干脆辞去厨师之职,开设作坊,专营肉松。 取何店名?林氏想:“鼎日有”名声在外,何不就挂此招牌!后来,林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善,为区别于江苏的太仓肉松,便称之为“鼎日福建肉松”,生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色,颗粒大小均匀,质酥软,入口溶化,含蛋白质高,含脂肪低。
文化:诏安自古就有种植青梅,2001年以种植历史久远、种植面积广、产量巨大、品质极佳等特点荣获国家林业局评定的“中国青梅之乡”荣誉称号。诏安不仅在青梅种植方面有独特优势,在青梅加工历史上也较为长远,就目前将青梅加工成成品就有二十多种,诏安话梅就是其中之一。诏安话梅是一种加工过的梅子,其原料是青梅,特别是将果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中的诏安青梅加工出来的话梅,更独具肉厚核小,酸甜可口,清香四溢等优点,闻名海内外。诏安话梅的制作是用祖传秘方配置而成,需要经过至少十七道工序,其中单单熏蒸就用到三种名贵中药材,可谓制功精良。
功效:梅子益人,首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯:头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸点尝尝,就会止痛。
柏泉板鸭选料精良,选取柏泉麻鸭,产量有限。年产仅10余万只。以家庭工厂加工为主。规模不大。
八仙茶以栽种于诏安汀洋村的八仙山而得名,是新中国成立后新选育的国家级乌龙茶良种,上世纪八九十年代曾名振闽粤两省,后因片面追求数量等原因,市场行情急转直下。近年来,诏安县走科技兴茶之路,主动与科研院校合作,破解八仙茶苦涩味偏重的共性技术难题,积极打造品牌。伴随着有机八仙茶、八仙红茶等新品种孕育而出,在市场上倍受青睐,诏安八仙茶又迎来了一个新的春天。目前,该县八仙茶种植面积达2万多亩,去年产量3000多吨,产值达上亿元,成为茶区农民主要经济来源。
八仙茶系采用闽南乌龙茶制法,结合其品种特性精制而成。外形深绿油嫩,汤色澄黄明亮,香气清长持久,滋味清爽可口,有回甘。品种香显露,夏暑茶有较高香气,秋茶与冬片的高香更使人心旷神怡。
八仙茶的选育成功,获得了福建省科技进步二等奖,被农业部茶叶质量鉴测中心鉴定为名优茶。在1988、1991年福建省名优茶评比中,八仙茶的外形与内质均得到专家们的一致好评,先后两次获得福建省名优茶的优质奖。八仙茶的初制品绝大多数销往广东一带,用单纯精制或配合凤凰单丛茶精制,在广东省内销或外销,一直保持较好势头。
2012年,经国家工商总局商标局认定,“诏安八仙茶”荣获中国国家地理标志证明商标。
乌山村位于福建省新圩镇东北部,从1968年引进青葱品种开始栽培种植,至今已有四十多年的历史,当地农民积累了丰富的种植经验。在市、区政府等有关部门的大力支持和帮助下,乌山村积极扶持青葱产业发展,将这项资源优势确立为一村一品建设。 2007年乌山村成立了上宫青葱专业合作社,实行基地规模管理、无公害科学种植、市场销售品牌经营等多项举措,形成了产、购、销联合体。目前,乌山村专业合作社共有社员200多名,全村有46家青葱加工销售网点,除加工本村生产的青葱外,还向晋江、莆田等地收购青葱加工。同时专业合作还通过邀请农业专家授课、开办生产技能培训班、聘请农业专家实际指导等多种形式组织农民学习科学种植技术,充分发挥生产基地的示范和带动作用。
今天,乌山青葱生产已扩展到周边区域多个乡镇,建立了万亩无公害生产基地,年产量4.5万多吨,总产值8700万元。乌山青葱已被列入翔安区五大特色农产品之一,乌山村已成为厦门市最主要的青葱种植基地,同时是闽南地区青葱主要销售集散地。乌山青葱不仅销往广东、浙江、江苏、上海、重庆等省及省内大市场,年交易量达7.6万吨,部分产品脱水、烘干加工后,还出口到台湾、日本、韩国等国家。
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