近年来,县委、县政府积极响应中央关于加快农业结构调整号召,果断决策,在我县大力发展奶牛养殖。县委制定了多项优惠政策,在《宁河县扶持设施农业发展相关政策汇编》中,涉及奶牛养殖的政策有7-8项,如“天津市设施牧业示范小区建设标准”、“兴办规模养殖小区发展畜牧业的实施意见”、“宁河县农村信用社奶牛养殖小区贷款管理办法”、“关于吸收县外农户在我县从事奶牛养殖业的办法”等,多数政策在实施后已经初见成效。
“农户+企业+银行”模式在全国首创并得以推广。中芬乳业有限公司在全国首创“农户+企业+银行”三方衔接的资金循环模式,使农户和企业形成了保护双方合法权益的契约合同关系,农户从银行贷款,待农户交奶后,企业按照约定及时将奶款交到银行,银行将陆续扣除农户贷款部分后再将收益及时交与农户,其效果明显,农户、企业和银行均有保证利益兑现的措施和方法。该方式目前已在全国推广。
天津市中芬乳业有限公司总部落户宁河,天津三鹿乳品有限公司在宁河县经济开发区设分公司,完达山乳业有限公司与宁河县畜牧水产局成功合作组建完达山七里海乳业有限公司,这些大型乳业龙头企业的建立,极大地促进了我县奶牛养殖业的发展,公司+基地+农户的产业化链条已经建立并充分发挥作用。
坐落在宁河县境内的丰博生物技术有限公司主要依靠生物新技术,从事奶牛胚胎移植和品种改良。
宁河县畜牧水产局一方面作好小区设计和管理工作,一方面规范奶牛冷冻0市场,防止劣质冷冻0坑害农户。畜牧科利用自身优势作好优质冷冻0推广、青贮饲料推广,机械化挤奶技术推广等,县兽医站广大技术人员作好奶牛各种传染性疾病的防治工作。
到2003年底,全县实现奶牛存栏2.1万头,奶品产量5.2万吨。2004年计划新增奶牛5000头,使存栏量达到2.6万头,实现奶品产量6.7万吨。
2004年国家林业局日前公布了第三批中国名特优经济林之乡评定结果,经过各地推荐和专家的评审,全国有73个县(市、区)被命名为“中国名特优经济林之乡”。天津市静海县以绝对的优势被命名“中国金丝小枣之乡”。
2008年静海县枣树种植面积有20多万亩,年产量可达4500多万公斤,产值近两亿元,依靠种枣年收入达到10万元的农民有20多户,小枣种植已成为农民致富增收的重要渠道之一。
静海金丝小枣
地域范围
静海金丝小枣分布于天津市西南部静海县域内,坐标为北纬38°35′~39°4′,东经116°24′~117°15′之间。东部和北部分别与天津市大港区和西青区为邻,南部和西部分别与河北省青县、大城县接壤。分布于西翟庄镇、唐官屯镇、中旺镇、陈官屯镇、蔡公庄镇、大丰堆镇、梁头镇、王口镇、静海镇、双塘镇、独流镇等地,总种植面积15000公顷,金丝小枣年总产量约为30000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:静海金丝小枣为鲜食制干兼用品种,果实呈椭圆形,平均单果重7g。金丝小枣半干时可拉出缕缕金丝,因此而得名。果实肉厚、核小、皮薄,肉质细腻,鲜枣呈棕红色,汁液较多;干枣果皮深棕红色,果肉致密,风味浓甜,品质极佳。 2、内在品质指标:静海金丝小枣内含丰富的维生素、纤维素和铁、锌等微量元素:鲜品中可溶性总糖含量30.80~37.20%,可滴定酸0.380~0.431%,Vc含量295~411.1mg/100g,粗纤维含量1.7~1.9%,含锌量5.8~6.5mg/kg,含铁量1.68~1.84 mg/100g,水分含量52.5~68.7g/100g。干品中可溶性总糖含量52.08~63.14%,粗纤维含量1.92~2.28%,含锌量6.2~6.7mg/kg,含铁量2.14~2.36mg/100g。 3、产品质量安全规定:静海金丝小枣产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求,参照中华人民共和国国家食品卫生标准GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》、GB25193-2010《食品中百菌清等12种农药最大残留限量》、GB26130-2010《食品中百草枯等54种农药最大残留限量 》、GB28260-2011《食品中阿维菌素等85种农药最大残留限量》,NY5112-2005《无公害食品 落叶核果类果品》等有关规定执行等有关规定执行。
2、做法:银鱼去眼洗净搌干,粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入6成热油中汆10秒取出。
油锅放大火上,撒入葱末,加一点绍兴米酒和鸡清汤,下银鱼及调料,煮沸后小火煨10分钟。
加牛奶菱角勾芡,大翻入盘即成。
每逢中秋季节,蚂蚱吃了新熟的粮食,日益肥满,是蚂蚱最受吃的时候。过早,蚂蚱不肥没有子;过晚,蚂蚱老了,皮厚不好吃。油炸蚂蚱的具体制作方法:将活蚂蚱的翅膀揪去,去掉大腿;油锅烧至滚开时,把蚂蚱炸到发黄褐色捞出去油。预先备好放有酱油、醋、香油的瓦盆,里面放些切成丝的葱、蒜作料。炸好的蚂蚱泡在瓦盆里,捞两下即拿出来,空干。卖时,表面再加一点葱、蒜丝。油炸蚂蚱,肥而不腻,又酥又香又脆,如果夹在刚刚烙熟的热饼里,那真是满口异香,味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语,"烙饼卷油炸蚂蚱--夹(家)着吃去吧!"光绪年间,鼓楼北"于十"的油炸蚂蚱很有名气,妇孺皆知。后来西门内沈家栅栏有一个摆摊的,蚂蚱炸成通红色,味道更好。每当傍晚,常见下层市民买上一包炸蚂炸,再来二两直沽老白干,坐在院里或马路边,边喝酒边品尝,颇能表现天津人的饮食特色。后来,人们把活蚂蚱用开水烫一下,然后晒干或晾干,存放到冬季炸着吃,其味道也甚为鲜美。
建国后,由于政府领导农民根治蝗灾的巨大成功,油炸蚂蚱这道风味小吃在津断档多年。近来,在街头巷尾,偶尔也能遇到卖油炸蚂蚱的小店铺。
说起崔庄冬枣还有一段神话故事传说,更增添了崔庄冬枣浪漫和神奇。相传,这段神话故事和齐天大圣孙悟空大闹天宫有关。那次王母娘娘在天宫举行蟠桃会,各路神仙都到王母娘娘那里喝御酒来了,1为齐天大圣的孙悟空未在邀请名单之列,非常生气,便使性撒泼。孙大圣一个跟头十万八千里,穿过云层来到天宫将蟠桃盛宴搅了个人仰马翻。王母娘娘的御酒撒了一地,仙果被弄得七零八落。仙果滚下仙桌,穿过云层掉到人间,落在了崔庄田园内。仙果在崔庄地上生根发芽长成了苍翠的冬枣树。
据有关资料,崔庄冬枣颇有悠久历史,早在1560年该村刘氏家族就开始种植。后来不断研究,经多次嫁接,终获成功,成为精品。据本草纲目记载,冬枣具有“味甘无毒、主心邪气、安中健脾、平胃通窍、滋补养颜、久服轻身延年益寿”之功效。相传,崔庄冬枣曾是清代皇上的贡品,名燥一时。后来,由于战乱和灾荒,崔庄冬枣林遭到破坏,残留无几。直到二十世纪六十年代,又开始出现了生机。0时,崔庄冬枣再次遭到破坏,目无王法的造反派“宁要社会主义的草,不要资本主义的枣”,将冬枣树连根刨起。幸亏老刘家留下了一点。而今人逢盛世,冬枣树逢春,崔庄冬枣成了农民致富的金蛋蛋儿。枣树蓬勃生机,创下了株产百斤新纪录。
2000年大港在进行农业产业结构战略调整中,以建立主导产业和名品为目标发展种植了十万亩冬枣。郁郁葱葱的冬枣林在大港广阔的田野上形成一道景观,大港冬枣也冲出了国门走向了世界。崔庄,冬枣的发源底加上神话传说更有浪漫色彩了。
天津人更喜欢在深秋和冬天的早晨喝上一碗“全羊汤”,既增加热量,又富有营养。“全羊汤”所用主料有熟羊肚、熟羊骨髓、熟羊眼、熟羊脑、熟羊葫芦(即羊肚上的一个部位,靠近百叶)熟羊百叶、熟羊肝、熟羊心、熟羊肺、熟羊肥肠、熟羊蹄筋,切成条、段、片用沸水焯一下,捞出沥水,用葱姜丝炝勺,炸出香味,再放主料煸炒(除羊骨髓、羊眼、羊脑外)烹料酒、放牛肉和鸡肉煮成的高汤,大火煮开改中火,三分钟之后,将骨髓、脑、眼下入勺内,汤开后撇浮沫,配上芝麻烧饼,趁热一吃一喝,美哉,乐哉!有的全羊汤不用盐、味精调口,而用麻酱和酱豆腐、盐、味精调成小料,放入汤里,再给食客备上韭菜花、辣椒油.吃起来,更是别有风味。天津市清真饭庄鸿起顺,将全羊汤这一品种搬到了正餐的宴会上,成为清真教席一道靓丽的汤馔,并于2000年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
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