大冶特产鱼干 湖北特产咸鱼

优质鱿鱼干食用方法有三种：

（1）把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤，烤好后蘸调料食用。

（2）把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天，根据气候温度变化，温度高可时间短，温度低可时间长，鱿鱼干浸泡软了以后，再切成丝、块、丁，为鱿鱼主料，配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。

（3）把鱿鱼干发成水发鱿鱼，以水发鱿鱼为主料，配上其他菜作辅料做炒菜。另外水发鱿鱼也可以作为火锅菜料，涮火锅时食用。鱿鱼干是一种比较名贵的海产品之一，味道鲜美，为宴席中之佳肴，具有营养成份，每百克鱿鱼含蛋白质66.7克，脂肪7.4克、碳水化合物3克、还含有磷、铁、钙等元素，所以，营养相当丰富，具有很高的营养价值，也是最理想的烹饪食品

保安狗血桃为地理标志证明商标。保安狗血桃是湖北省黄石市大冶市保安镇的。保安狗血桃获国家地理标志证明商标。

黄石本地“狗血桃”产自大冶保安镇，保安镇沼山村盛产“狗血桃”，在黄石及其周边县市较有名气。

据说：有一次，一伙社员担着桃子在铁山街头叫卖大红桃。一名似乎很有见识的工人在箩筐里翻来看去就是不买，还问“这是什么桃子？”结果，这位社员就气呼呼地将一箩筐桃子倒在街头，还粗0出了一句“狗吃的”。结果，那名工人看到满地裂开的血红桃子，似懂非懂叫道“对、对、对!叫‘狗血桃’”。这位社员的故事很快传开，狗血桃也由此得名。

目前，沼山村狗血桃集中连片的面积有1000多亩，沼山上零星种植的也有千把亩。全村600多户就有三分之一的农户种桃，年产狗血桃50多万公斤。

保安狗血桃

大冶市保安镇狗血桃种植协会

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桃

大白岸座落在仙宫湖畔，渔业兴旺。沿湖渔民习惯把所捕之鱼，剖肚去内脏，洗净后即用炭火烧干，密封在铁箱或罐钵之中，届时入市出售。品种有香尾干、翅咀干、大鲭干、小节斑干等，其特点是肉质新鲜，既韧而嫩，用其炒青辣椒，既是佐酒好菜，又是吃饭可口之菜肴。

黄石港饼生产历史悠久，流传着许多生动有趣的故事和演变史话．相传早在清代嘉庆年间，湖北大冶刘仁八地方曾流传一种群众所欢迎的龙凤饼．（即后来的喜饼）此地刘丰泰杂货铺糕饼师付刘合意为了改进喜饼风味扩大销售，在龙凤饼的基础上，用面粉．糖．油．桔饼等原料精制细作，一饼一面有麻，鼓起很高，并盖有＂吉祥＂的大红字样，香酥可口，销售很好．为当地农村男女订婚，娶媳招婿的一种必备的礼品，此饼就以作人的名字命名为＂合意饼＂。

到了清代同治年间，大冶殷祖地方木排商人殷华斋，马礼门合伙，到长江上游贩木材到苏洲一带出售，一次木排行至黄石港江面撞破了一只盐船，为此双方各执已见，争论不休，后来官司从地方打到京都，木排商带着＂卫生麻饼＂（即把合意饼改成两面上麻仁，麻色呈金黄，形如现在的港饼）作充饥食用，并作为贡礼，奉送朝庭有关文武大臣，由于此饼香酥芬芳，味美可口，为京都人所传颂，后来皇帝得知，要求排商献上＂贡饼＂皇帝品尝后，极为好感，木排商趁此机会，呈上状词，皇帝看后，觉得木排商有理，御批四句文曰：＂排来如山倒，船行如燕飞，鸣金三下响，如何燕不飞＂．木排商打了官司．而＂卫生麻饼＂也因此扬名京都，后来在大冶．黄石港．石灰窑几家开始了私营。

清代后期，黄石港镇建立，由于它是鄂东南的阳新．黄洲．圻春．浠水．广济．黄梅等八县大批家付产品的流通市场，又是武汉，下至九江，长江轮船的停泊要埠，经常有中外客货轮进出港口，商贩云集，卫生麻饼的销路越来越大，由于麻饼销路大，加之商贩运输到城乡销售，当时是纸包十个成筒可用箩筐装挑，消费者口中传颂着黄石港生产的麻饼的特色风味，天长日久，习惯上被人们称为＂港饼＂．解放后，名产－－黄石港饼，随着人民生活的提高，销售量成倍增加，我市各厂家都有了生产，同时在工艺上和包装方面作了很大的改进和提高，使产品有了大幅度的增长，包装鲜艳颜色美观，新颖大方，携带方便，是旅游者和消费者的食用佳品．

黄石港饼是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．金钱桔饼．糖桂花等十几种上等原料组成．以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国。

湖蒿,是一种不可多得的无公害优质特色蔬菜，去叶取其茎杆，或凉拌，或炒肉丝，或炒腊肉，便可制成餐桌上的优质菜肴，其性清凉，香味浓郁，营养丰富，常食用之，可明目开胃，增加食欲，强身健体。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

东平鱿鱼是正宗的阳江，东平鱿鱼似"火箭筒"，是海珍品之一。是东平的渔民通过钩钗和灯光围网在近海捕获，经过精心挑选，优质的鲜鱿淡晒，用传统的方法自然风干而成。东平鱿鱼肉质肥美，具有色泽透黄鲜靓，味道淡甜，鲜美脆口，食者皆赞。

东平素有“南粤鱼仓”之称，为全国著名渔港，来过东平旅游的人一定都知道。

马友鱼属马鲅科，学名四指马鲅（Eleutheronematetradactylum），我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，徐闻人则一般称之为“午鱼”。马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。我国沿海均产之，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。马友鱼一般体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达2米，重5公厅，马友鱼喜栖息于沙底海区，每年于5～6月间向港湾作生殖洄游，生殖后游返外海。马友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份，尤以5月份产量集中。午鱼的脂肪含量为10％，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。据我国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。经过多年的发展，徐闻的马友咸鱼干现从货源到制作、储存、烹调都自成体系。据悉：秘制的马友咸鱼干全部来自深海，渔船在深海捕获或在渔港收购到天然马友鱼后，立即在船上进行初加工，并采用传统的制作工艺及时腌制，不添加任何防腐剂、色素和农药，保持马友鱼的天然鲜味。

在大冶市南部,有一个地方四周环绕着数座海拔500至800米的大山,山貌如城,形成天然抱裹之势,人们叫它裹城,又因这里地处江南,气候温和,盛产桃、李、梨、桔、枣等果品,又叫“果城里”。这里的印子粑,具有千余年的历史,远近闻名。

大冶果城的印子粑,每年制作两次。一次在春节前,一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年,家家户户洗米出舂碓,用筛箩筛粉,用粑印做印子粑。粑分两种,一种是高梁粑,红色,代表日子越过越红火;一种是白粑,蒸熟后在粑中点红,代表丰收、喜庆和圣洁。过春节时,当地人便蒸粑、煮粑待客,或送亲友作礼品。印子粑也有绿色的,表示期望来年风调雨顺,禾苗葱壮。果城人最隆重的是第二次制作印子粑,时间是农历2月18日到3月3日。印子粑的制作特别讲究,要一白二清三酥。以籼米为主,兑进适量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸笼蒸熟。如果堆粑山,则要趁热堆,冷却后不易堆成。

粑印用木制,每个粑印有1-3个空模,形状一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等各种动植物图案,形象生动,栩栩如生。堆成的粑山,晶莹透亮,造型美观,堪称优秀的民间艺术品。

住在山外的亲友能得到果城里亲朋好友馈赠的印子粑,都要高兴地评论和赞美一阵子。随着改革开放,果城里旅居港、澳、台及国外的亲友回家乡过春节或碰上花朝后做印子粑,除大饱口福外,有的还要带点回去给亲人尝尝,共享乡情。

果城里的印子粑深受人们喜爱和称赞,不仅因其形状如银元,印有福禄寿喜等各种图案,而且因其粘而不腻,香而柔软,既可蒸食,又可烤食,还可和荤汤煮食。更重要的还是它有着千年的历史和传说。

大冶,是公元10世纪中期取“大兴炉冶”之意而新置的一县。传说在唐代有个叫王明畏的人,任鄂州永兴县知县时,为官清廉,惩治腐恶,关心民间疾苦,深受人民爱戴。他曾为一盲女伸张正义,触犯了富豪,得罪了上司,被削职为民,便含愤出家到尖山殿修行,后来死于岩山庙。百姓为了纪念王明畏,便修了“土主庙”和“土主坟”,立碑雕石。家家户户还将糯米、粘米混合碾粉,掺进山泉揉成团,做成印花小圆粑祭奠他。人们以自然村为单位,堆成丈余高的粑山,敲锣打鼓放鞭炮,到坟前、庙里祭奠,祭期从花朝到3月3日,历时18天左右。后来,人们把这种活动称为“菩萨会”或“土主会”,年复一年,形成了古老的-。每到2月18日,山民们就把穿着红袍的土主菩萨抬下山,绕着果城的200多个村庄巡游,直到3月3日,才把土主菩萨送上山庙,谓之土主升天。在土主游村时,各家各户把把印子粑摆在正堂门中间土主像前,尽情求拜,有盼丰收的,有盼子孙繁衍的,有盼六畜兴旺的,有盼岁岁平安的,晚上,土主菩萨游到哪村就在哪村正堂歇息,与此同时,几百个村子热闹非凡,唱戏的,说书的,玩戏法的,玩灯笼和狮子的,踩高烧的,有什么绝活的人,尽情表演献技。附近几十里的人来赶会的,走亲戚的,做生意的,人山人海。果城里的印子粑也随之闻名,长久不衰。外地人则干脆叫它“大冶印子粑”。

泾县琴鱼干为安徽省非物质文化遗产。典故：关于琴鱼的由来，当地有许多有趣的传说。相传，晋代时，有一位隐士叫琴高，他在这里修仙炼丹，常将丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作条条小鱼。一日，琴高“-道成，控鲤上升”。后来，人们为了纪念他，便将山下石台叫“琴高台”；水溪取名“琴溪”；溪中小鱼则称为“琴鱼”。在泾县古县志中，也有不少有关琴鱼的记载。

特点：琴鱼干，是一种罕见的小鱼干，为安徽泾县独有的著名。这种鱼干一般不作食用，多用来泡水代茶饮，故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸，口生龙须，重唇四腮，鳍乍尾曲，嘴宽体奇，龙首鹭目，味极鲜美。饮用时，将琴鱼干放入杯中，冲入开水，鱼干上下游动，栩 栩如生，似活鱼跃于杯中；入口则觉清香醇和，沁人心脾；喝罢茶汤，再将琴鱼吃在口里细 品，鲜、香、咸、甜，别具风味。

功效：有解毒养生之功。

工艺：每年“清明”节前后，是捕捞琴鱼的旺季。当地渔民使用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。所捕获的琴鱼放进盐开水中，再加入茴香、茶叶、食糖等佐料炝熟，然后以炭火烘干，即为成品琴鱼干。

指位于幕阜山脉北部山地的太婆尖茶场出产的“云雾茶”。太婆尖茶场，是鄂东南著名高山茶场，此地土壤肥沃，山高坡缓，终年雨水充沛，云雾缭绕，名优茶生产的自然条件得天独厚，其出产的“云雾茶”，以无虫害，无污染，清醇可口而享誉省内外，受到广大消费者的青睐。采撷海拨300m以上龙角山之嫩芽，用手工作坊去其糟粕而成，可与太婆尖茶相媲美，年产2吨，可扩大规模生产。1996年，“碧剑云雾茶”荣获湖北省首届“鄂茶杯”名优茶评比金奖。太婆尖茶场始建于1973年，现有厂房3 000平方米，各类制茶机械10余台(套)，拥有固定职工20名，技术人员8名，茶场面积66b平方米。现有碧螺春、龙井、毛尖等12个品种，茶叶生产已走上了产品优质化、品种多样化、包装精美化的道路，产量逐年上升，效益稳步提高。