合浦豇豆栽培品种一般选用豆荚淡青色,长势强,荚条匀称无鼠尾,荚面光滑无皱纹,成荚率高,成熟后不易老化,肉厚,抗病力强,耐储运的商品性好的早、中熟良种。这些品种豆荚外形美观,产量较高,适合南菜北运和外销嫩豆荚的销售习惯和当地的消费习惯。设施栽培冬春季在12月下旬开始播种,次年4月中旬开始收获上市;秋季在7月下旬开始播种,10月底开始上市。产品畅销全国二十多个省市,效益显著,2013年春种豇豆产值超过8.6亿元,全县农民人均收入超过1000元。
合浦豇豆栽培品种一般选用豆荚淡青色,长势强,荚条匀称无鼠尾,荚面光滑无皱纹,成荚率高,成熟后不易老化,肉厚,抗病力强,耐储运的商品性好的早、中熟良种。这些品种豆荚外形美观,产量较高,适合南菜北运和外销嫩豆荚的销售习惯和当地的消费习惯。设施栽培冬春季在12月下旬开始播种,次年4月中旬开始收获上市;秋季在7月下旬开始播种,10月底开始上市。产品畅销全国二十多个省市,效益显著,2013年春种豇豆产值超过8.6亿元,全县农民人均收入超过1000元。
北海鱿鱼品质好,味道佳,优于其他海域捕获的鱿鱼,一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定,海洋鱼类的食物链也相对稳定,鱿鱼的生活环境比较好,所以肉质也好;另一方面是由于作业区近,渔民出海捕鱼一般都是晚出早归,海产品的新鲜程度高,制成的干海味比较鲜淡。尤其是“穿竹鱿”,是渔民直接在渔船上加工的。
“穿竹鱿”因为是吊晒加工,所以整体不会很平直,并且每条鱿鱼不管是哪个等级,也不管大小,都会在尾部留下一个穿吊的洞。有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高,为了也卖个好价钱,故意在鱿鱼尾部穿个洞,但要是仔细分辨,还是有区别的。北海“穿竹鱿”由于是吊晒,它的两根长须保持得很好。而越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼都是平晒和风干的,所以在翻晒的过程中,会把长须破坏掉。一般越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼的整体非常平直,但干度和颜色却不及北海“穿竹鱿”色泽金黄干净透亮。
北海干鱿鱼一旦存放过久,鱼身上会出现一层薄薄的白霜,这是鱿鱼在存放中不断扩散自存的水分,同时带出体内氮化合物而形成的,不会影响鱿鱼的质量。一些外地鱿鱼由于加工工艺不如北海鱿鱼,所以身上的白霜要比北海鱿鱼的厚得多。
北海本地的鱿鱼因为品质好,做出来的鱿鱼干价格也相对比较高,尤其是“穿竹鱿”,因为制作方法较其他的鱿鱼干复杂一点,口味也独特,尤其受到市场的欢迎,价格也一路飙升。鱿鱼干也是北海人过年过节赠送亲朋好友的佳品,最近几年,每到年前北海鱿鱼干的价格更是达到了历史的一个新高度。
北海鱿鱼干的价格也会随着鱿鱼的大小有所变化,一般来说,巴掌大的北海鱿鱼干,40-50块一斤,较大点的80-120块不等。北海云南路水产市场就有很多高品质的鱿鱼干出售。
材料:赖料虾1000克,红尖椒3个,蒜头,姜、葱、酒、盐、酱油、椒盐粉。
步骤:
1、将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,捞出滤去水分;
2、红尖椒和蒜剁成末;
3、旺火热锅,落棕油至八成热度,落虾炸至起焦黄色,倒入笊篱控干油分,注意火候,不能太熟;
4、锅底留油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉;
5、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。
珍珠贝肉就是孕育珍珠的海贝内的肉体,乳黄色、大小如鹅蛋黄,用它煮粥,入口极为鲜嫩爽滑,味道绝非其他贝肉可比,吃者吃过后会觉得精神格外清爽,五脏六腑尤如注入新的活力。珍珠贝肉除煮粥外,单独煎、炒、炸、炖均可,同样美味爽口。
吃珍珠贝肉别有一翻表趣。珠乡人云,谁吃到珍珠、(因开贝取珠,还有少量珠粒残留在肉内)谁有运气,最有福气,食客吃到珠粒,可归个人所有。除此之外,贝肉内往往还伴有为数不少、光泽耀眼、小如粟米的不规则天然珍珠,这种珠一般不能作首饰但可作药用。吃贝肉时,如食客不知就里、一口咬下去“咔嚓嚓”声接连不绝,还以为沙子咯牙而生气吧!一旦将其吐出细看,却无不疑团顿消,眉飞色舞。
肉据专家鉴定,珍珠贝肉含有21种人体必需的氨基酸,能促进视网膜神经组织发充和胆汁酸的生成,还可降低人体胆固醇的含量,防止血栓形成和心肌梗塞,对预防高血压也有很好的作用
东园家酒源于合浦东园饭店黄氏祖传秘方,有一百多年历史,本品选用珍珠螺肉、海马、海龙、海蛇、鹿筋、鹿鞭、龟板、地龙、蛤蚧、桂圆、杜仲、淫羊藿等三十多种动植物药材,以小蒸纯米酒长时间浸泡后科学精制而成。内含二十多种氨基酸、多种有益微量元素,大量还原糖,不含有富的甲醇,不含激素,兴奋剂。酒度低,口感好,可加冰块,醉不上头,属纯天然营养保健佳品。
保健功能:因免疫力低下引起的肾阳不足,尿频,易感冒;因疲劳引发的风湿关节炎、腰酸腿痛,手脚麻木;因血色素低下血液携氧量不足引致的易气喘,皮肤无名青紫。
1996年,中国体育界相中东园家酒。目前,已有中国女排、男女篮、举重、射箭、速滑、田径等十多支国家运动队用东园家酒作队员的体力恢复营养剂。用酒后,队员体力,训练成绩大大提高。
1999年,东园家酒被澳门庆回归筹委会选定为庆典用酒。
本品用于保健,每天睡前50毫升,多饮亦无害。
北海盛产的海参,以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富,是中国海产八珍之一。补肾壮阳、益肾补肺、温阳利水。用治肾阳虚衰所致的阳痿、腰膝酸软、遗精等症,治肺痨 、咳嗽、外咳虚喘、劳嗽有痰者。用于肾阳虚损、水湿停聚者。
花刺参一般体长三十至四十厘米,体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带,其中中带较宽。口周围有触手二十个。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。肉刺末端有的带红色。干品体近圆筒形,略扁。两侧较平坦,皮粗者厚硬,粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上,二级五十克以L,三级三十克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。
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