位于辽宁省西部的建平县,坐落在蒙古高原向松辽平原的过渡带上,境内丘陵起伏,地形北高南低,努鲁儿虎山脉,自东向西南贯穿县境,属暖湿带半湿润半干旱大陆性季风气候。人均耕地居全省前列,资源丰富,生态环境优越,早在旧石器时代晚期,先民们就开始在这里繁衍生息。著名的红山文化“牛河遗址”位于建平凌源交界处,这里是“辽宁红小豆之乡”,种植红小豆至今已有上千年的历史。
根据史料记载,建平红小豆辽代就有大量栽培的历史,“澶渊之盟”以后,宋与契丹通好80余年,双方约为兄弟,使臣往来不断,更有欧阳修、苏辙等宋朝名臣出使北疆,他们记事咏怀,留下了大量名诗佳句,其中宋哲宗元佑四年八月(即公元1089年)官居尚书右丞的大诗人苏辙除完成信使任务外,还沿途饱览了塞外大好风光,并到过建平县北的惠州,题目为《奉使契丹28首》其中一首为《惠州》诗日:“虏帐冬住沙陀中,索羊织苇称行宫。从官星散依冢阜,毡虏窟室欺霜风。赤豆煮雪安得饱,击兔射鹿夸强雄。”从这首诗可见,建平惠州是当时赛外名城,也证明栽培红小豆历史的久远。在以后的几百年中,建平红小豆一直受到人们的青昧,特别是改革开放以后,建平红小豆这一特色产品已经陆续走出东北,销往全国各大中小城市。1997年时任中央政治局委员1总理来辽宁考察时,曾到建平县朱碌科镇实地考察了杂粮种植农户。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,红小豆的需求量也在不断增加,与粮谷作物的比较效益逐渐显露。
建平红小豆食用方法多种多样,既可以与精白米搭配一起蒸饭或煮粥,又可以制作成红小豆沙,作为各种糕点、面食的馅料,也可以在炖汤时加入红小豆,风味独特,滋补养身,在增加饮食多样性的同时,更为身体健康增光添彩。
建平县北部的惠州、黑水、老建平、杨树岭、朱碌科一带有个传统民俗,腊月初八开始,进入的准备阶段,开始杀猪宰羊,准备年货,在这些年货中离不开红小豆,腊八粥中放上红小豆和红枣是人人喜欢的美食,腊月十五开始人们发黄米面,大黄米加豇豆蒸年糕,
小黄米加红小豆蒸豆包,留着过小年和正月吃。腊月二十三过小年,在农村有送灶王爷的习俗,家家在灶前摆上供品送灶王爷回天宫汇报人间冷暖和疾苦。摆上供品一般是:豇豆年糕、红小豆包、灶糖(甜瓜)和一碗小米干饭,天黑时放鞭炮让灶王爷带着贡品去天宫向玉皇大帝汇报人间事,多说好话,讨个喜头。其中小米干饭寓意着五谷登丰、财源广进;灶糖(甜瓜)寓意着生活美满、甜甜蜜蜜;红小豆包寓意着红红火火、阖家欢乐;豇豆年糕寓意着身体健康、年年高升。红小豆哪的好,当地老百姓一般都选择老建平、杨树岭、朱碌科一带的红小豆,这的红小豆品相好,口感好,老少都喜欢,由于过去老建平是一个大镇,还是建平县的老县府,所以人民习惯把这里的红小豆成为建平红小豆。
建平红小豆产地范围为辽宁省朝阳市建平县现辖行政区域。
捕蝉是在夏季,每天傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回后后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。
傣族人普遍喜食蚂蚁蛋,经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁,取蚂蚁蛋时,先将蚂蚁驱走,然后取蛋,蚂蚁蛋大小不一,有的大如绿豆,有的小如米粒,洁白晶亮,洗净晒干,与鸡蛋一起炒食,其味鲜美可生食又可熟食,生食时制酱,熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草,风味纯正,清洁卫生。
当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。
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